Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be
SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone yoghurt 2 el melk boter, zout en peper peterselie Werkwijze Pel de ui en snijd fijn Schil de pastinaak en wortelen en snijd fijn. smelt de boter en fruit er de ui in voeg de pastinaak, de wortel, bouillon en het water toe en breng het geheel aan de kook laat 30 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn mix de soep en schenk ze door een fijne zeef breng op smaak met zout en peper garneer met gekruide yoghurt (mengeling van de yoghurt, melk, zout, peper en peterselie) Kostprijs: ik denk * Tijd: ik denk 40 minuten ( t is lang geleden dat ik ze nog gemaakt heb ) Bron: Uit: Opleiding Koken, Module 3 : Eenvoudige Verfijnde Menu s Door: Hilde Hoes, Karin Michiels en Marie-Claire Van Craywinkel Publicatie 16/10/2015-2
SPINAZIE MEIRAAPSOEP MET NOTEN-ROZIJNENBROOD EN GEITENKAAS Ingrediënten voor 2 personen 1 sjalot 200 g aardappelen 200 g mieraap 300 g spinazize - 2 sneden notenrozijnenbrood 50 g geitenkaas -1 el olijfolie - 1 groentebouillonblokjes 1 el honing peper en zout. Werkwijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Versnipper de sjalot. Schil de aardappelen en meiraap en snijd beide klein. Verhit 1 el olijfolie in een soeppan of pan met dikke bodem en fruit de sjalot 2 min. op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en meiraap toe, zet het vuur hoger en bak 2 min. Schenk 600 ml water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe en breng afgedekt aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken. Snijd het noten-rozijnenbrood open en bestrooi met de helft van de geitenkaas. Schenk hier de honing naar smaak over en bak het noten-rozijnenbrood 6-8 minuten in de oven Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Indien je de soep vloeibaarder wilt maken voeg extra water toe en breng op smaak met peper. Verdeel de soep over soepkommen en garneer met de overige geitenkaas. Serveer met het noten-rozijnenbrood Kostprijs: ** Tijd: 20-25 min. Bron: Hellofresh.be Publicatie 16/10/2015-3
KWEEPERENCONFITUUR Ingrediënten 1 kg kweeperen (4 grote vruchten) - 800 g kristalsuiker PEC 1 pakje sap van ½ citroen (indien gewenst) Was de kweeperen en halveer ze. Snijd het kroontje weg. Laat het klokhuis zitten. De kookpot ¾ vullen met warm water tot de peren onder staan. Laat 30 minuten op een zacht vuur laten koken. Prik er eens met een vork in om na te gaan of ze zacht zijn. Giet de kweeperen in een vergiet met een groffe keukendoek of een heel fijn vergiet. Druk al het vocht er uit. Meng de suiker met het overgebleven sap en het citroensap. Kook dit in tot een dikkere massa (ong. 1.5u) en roer regelmatig. Steriliseer glazen bokaaltjes (enkele minuten laten koken in ruim water) en giet de kokende kweeperenjam in deze bokaaltjes boordevol. Doe het schroefdeksel erop en zet de potjes op hun kop om af te koelen. * Kostprijs: * Bron: Logo Kempen Publicatie 16/10/2015-4
JAPANSE NOEDELSOEP MET KIPREEPJES EN PADDENSTOELEN Ingrediënten voor 2 personen 3 cm gember ½ rode peper 200g kipfiletreepjes 150 g paksoi - 250 g gemengde paddenstoelen (beukenzwammen, shiitake en kastanjechampignons) - - 140 g verse noedels (bv.udonnoedels) 1 el sojasaus - 1 liter kippenbouillon (water + 2 bouillonblokjes) 1 el zonnebloemolie peper en zout Bereid de bouillon in een pan met deksel. Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Snijd de bladeren van de Paksoi in fijne reepjes en de champignons in schijfjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan en fruit de gember en rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg de kipfiletreepjes toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paskoi toe en bak 2 minuten. Voeg de gemengde paddenstoelen en de bouillon toe aan de wok of soeppan en laat 6 minuten koken op middelmatig vuur. Voeg na 4 minuten de noedels toe (pas kooktijd aan afhankelijk van soort noedels die worden gebruikt) Breng de soep op smaak met de sojasaus, peper en zout. Voeg eventueel extra water toe, als je de soep vloeibaarder wilt maken. Verdeel de soep over de soepkommen. Kostprijs: ** Tijd: 30 min. Bron: Hellofresh.be Publicatie 16/10/2015-5
VISPAKKETJE MET ZALM EN PASTINAAK-AARDAPPELPUREE Ingrediënten voor 2 personen 500 g aardappelen 300 g pastinaak 1 prei 1 teentje knoflookteen 6 verse bieslookspieten 2 zalmfilet 1 el. Olijfolie 2 theelepel witte wijnazijn 1 el boter scheutje melk peper en zout Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 800 ml water in een pan met deksel voor de aardappelen en pastinaak. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de pastinaak, snijd de helft van de pastinaak in blokjes van 1 cm en de overige pastinaak in dunne repen. Snijd de prei in dunne repen. Snijd de knoflook in dunne plakken. Knip of snijd de bieslook fijn Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de pastinaakrepen, afgedekt, 8 minuten op laag vuur. Voeg na 4 minuten de prei toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook ondertussen de aardappelen en pastinaakblokjes in de pan met deksel in 15 à 20 minuten gaar? Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Verdeel de reepjes pastinaak en prei over 1 vel aluminiumfolie per persoon. Leg daarbovenop de zalmfilet en de knoflook. Besprenkel met de overige olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout. Vouw het vispakketje goed dicht en pak 15 minuten in de oven. Maak fijne puree door de aardappelen en pastinaak door een passe vite * te halen. Voeg de boter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg de helft van de bieslook toe aan de puree Verdeel de aardappel-pastinaakpuree over de borden. Leg op elk bord een vispakketje en garneer met de overige bieslook. Kostprijs: ** Tijd: 35 à 40 min Bron: Hellofresh.be Publicatie 16/10/2015-6
PASTINAAKSOEP Ingrediënten voor 6 à 8 personen: 1 dikke pastinaak (+ 500g) 2 middelgrote uien 2 laurierblaadjes 1,5 liter water 3 kippenbouillonblokjes peper en nootmuskaat. Breng 1,5 liter water aan de kook. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Pel de ui en snipper fijn. Kook de groenten samen met de laurierblaadjes en de bouillonblokjes gedurende + 20 min. Mix de soep en breng op smaak met nootmuskaat en peper. Kostprijs: * Tijd: 30 min Publicatie 16/10/2015-7
OVENSCHOTEL MET ZOETE AARDAPPEL Ingrediënten voor 4 personen: 2 grote zoete aardappelen (bataat) 500 gr aardappelen olijfolie peper zout mediterrane kruiden takje rozemarijn. Verwarm oven voor op 220 C. Schil alle aardappelen en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Doe de blokjes in de ovenschaal, kruid met peper, zout, mediterrane kruiden en een takje rozemarijn. Overgiet met een scheutje olijfolie. Zet 45 minuten in de oven. Variëren kan met toevoeging van pompoen of pastinaak. Lekker bij vis en vlees of een fris slaatje. Kostprijs: * Tijd: 60 min Samengesteld door Logo Kempen Publicatie 16/10/2015-8