School: Bedrijf: Titel project:
1. De opdracht Opdrachtgever Agrarische Jongeren Friesland is een organisatie die zich ten doel stelt de bedrijfsvoering van boerenbedrijven zo efficient mogelijk te maken. Daarnaast vertegenwoordigen ze groepen boeren om zo een eensluidende boodschap te kunnen brengen aan hun afnemers. Mede opdrachtgever Van Hall Larenstein (VHL) vindt het belangrijk dat er een koppeling is tussen onderwijs, toegepast onderzoek en het werkveld. Zo kunnen onderzoeksresultaten worden gebruikt in het onderwijs en zijn studenten in staat om competenties die voldoen aan de eisen van het werkveld te verwerven.toegepast onderzoek, zoals uitgevoerd door professoren, onderzoekers, docenten en studenten van Van Hall Larenstein, is altijd gericht op verbetering van de beroepspraktijk. De resultaten van het onderzoek moeten van toepassing zijn voor bedrijven en professionals in de publieke sector. Een goede relatie met bedrijven en instellingen in en buiten de regio wordt gerealiseerd door middel van innovatieve oplossingen voor praktische vragen en het beschikbaar stellen van hoog opgeleide professionals. Een samenspel van theorie en praktijk, leidt naar innovatie en ontwikkeling van kennis. Van Hall Larenstein wil graag voortijdig kennis maken met mogelijke studenten en hen enthousiasmeren voor een studie aan de VHL. Door middel van een praktijkopdracht leer je de werkwijze kennen zoals die bij VHL aangeboden wordt en de VHL wordt betrokken bij de beoordeling. Situatie Aanleiding Staatssecretaris Dijksma van Economische Zaken publiceerde op 11 juli 2013 de Beleidsbrief Duurzame Voedselproductie (EZ 2013), waarin ze onder andere aandacht vraagt voor voedselvertrouwen, verduurzaming van de voedselproductie en het terugdringen van voedselverspilling. Dijksma verwacht van de consument dat deze vaker kiest voor duurzaam voedsel en minder voedsel verspilt. Het bedrijfsleven, maatschappelijke organisaties en de overheid kunnen de consument daarbij ondersteunen. Verduurzaming van het voedselsysteem is een grote opgave waarbij veel partijen betrokken zijn. Het gaat om de verduurzaming van de productie, maar ook van de consumptie en de gehele keten daartussenin. In deze keten hebben boeren, de levensmiddelenindustrie, supermarkten, speciaalzaken en vele andere partijen een rol, en veelal is voor verduurzaming van het systeem onderlinge samenwerking of afstemming noodzakelijk. Motieven voor verduurzaming Het motief om het voedsel te verduurzamen verschilt sterk: soms staat vooral het eigenbelang voorop zoals gezonder, 2/5
lekkerder en goedkoper, soms meer het maatschappelijk belang waaronder beter voor het milieu, diervriendelijker en beter voor de Nederlandse economie. Bij het kopen van producten met een milieu- of dierenwelzijnskeurmerk, het kopen van producten uit Nederland, het investeren in een (duurzaam) boerenbedrijf, en het vermijden van voedselverspilling speelt vooral het maatschappelijk belang een rol. Het eigenbelang komt vooral naar voren bij de aanschaf van lokale of streekproducten en het eten van voedsel uit een eigen of gemeenschappelijke tuin, waarbij veel mensen verwijzen naar een betere smaak. Voor niet elke dag vlees eten bij de warme maaltijd lijkt veelal geen directe reden te zijn: dit gebeurt vaak toevallig. Wel is het zo dat mensen die minder vaak vlees eten, waarden als gezondheid en diervriendelijkheid belangrijker vinden. [bron: Nederlanders en duurzaam voedsel] Voedselverspilling: facts & figures Volgens allerlei onderzoeken wordt wereldwijd tussen de 30 en 50% van het voedsel verspild. Ongelooflijk, maar ook moeilijk te bevatten, want wat houdt dat nou precies in? Een korte tour door voedselverspillingsland: Wereldwijd verspillen we 1,3 miljard ton voedsel; een derde van de gehele productie (Wereldvoedselorganisatie FAO) Ondertussen heeft bijna 1 miljard mensen honger en groeit de wereldbevolking voor 2050 van zeven naar negen miljard (Universiteit Wageningen) Het eten wat in de VS verspild wordt is genoeg om al deze mensen met honger te voeden (Tristram Stuart) Als op het land dat nu gebruikt wordt om voedsel te verbouwen dat uiteindelijk verspild wordt bomen zouden worden geplant, zou dat alle co2-uitstoot door fossiele brandstoffen compenseren (Tristram Stuart) In totaal gooit de Nederlandse consument nu jaarlijks voor 2 tot 2,4 miljard euro aan eten weg. In de keten van oogst tot supermarkt wordt nog eens ca. 2 miljard euro aan voedsel verspild (Universiteit Wageningen) Naar schatting 5% tot 10% van het voedsel wordt verspild door strenge eisen aan het uiterlijk van het product. Destijds kon dit deels verklaard worden door EU-regels, maar die wetgeving is in 2009 minder streng geworden. Toch bereiken afwijkende groente en fruit de supermarkten niet (Universiteit Wageningen) De Nederlandse overheid wil dat consumenten en bedrijven in 2015 de verspilling met 20% hebben verminderd ten opzichte van 2009. Het Europees Parlement wil voedselverspilling met de helft terugdringen. 2014 is het Europese jaar tegen voedselverspilling. Maar er zijn ook positieve cijfers: Rabobank publiceerde een rapport waarin ze berekenden dat Europese bedrijven en hun toeleveranciers jaarlijks 10 miljard kunnen besparen als zij voedselverpilling tegen gaan. Opdracht Het doel van deze opdracht is de verspilling binnen de sector Food & Agribusiness te verminderen. Er valt binnen de sector alleen al in Nederland 2 miljard te besparen en daarnaast kunnen we misschien wel geld verdienen door onze reststromen op een waardevolle manier in te zetten. 3/5
2. Uitwerking opdracht 1. Orientatie voedselketen Breng de verspilling in de voedselketen per ketenpartner in beeld. 2. De consument thuis Onderzoek hoeveel de consument thuis verspild. Breng in kaart hoe die verspilling is opgebouwd, wat voor soort voedsel wordt verspild en wat de milieubelasting van die verspilling is. 3. Onderzoek thuis Onderzoek thuis de reden(en) dat jullie voedsel weggooien, Houd geduurende een week bij hoeveel voedsel er bij jullie thuis wordt verspild. Zet dit af tegen de landelijke cijfers. Bedenk mogelijke praktische oplossingen. 4. landbouwbedrijf Breng in kaart op welke wijze landbouwbedrijven voedsel verspillen. 5. brainstormen Bedenk mogelijk oplossingen voor de voedselverspilling in de voedselketen waarbij landbouwbedrijven een belangrijk rol spelen. Afronding opdracht Schrijf een rapport waarin jullie een goed onderbouwd advies geven over hoe landbouwbedrijven voedselverspilling kunnen aanpakken op een kostenefficiente wijze. 4/5
4. Beoordeling Procesbeoordeling De procesbeoordeling gaat over de competenties van ieder teamlid. Elk teamlid werkt aan zijn eigen competenties en ontwikkelt zijn aandeel in het groepsproces. Het cijfer van de procesbeoordeling is 50% van het eindcijfer van dit project. De procesbeoordeling bestaat uit een beoordeling door het team, een beoordeling van jezelf en een beoordeling van je docent. De docent bepaalt uiteindelijk het cijfer van de procesbeoordeling. Beoordeling van jezelf Formulier_procesbeoordeling jezelf.pdf Beoordeling door het team Formulier_procesbeoordeling team.pdf 5/5