Keurige feesten 2017-2018 Fijnkost Traiteur Hans Sint-Katelijne-Waver
Aperitiefhapjes Assortiment borrelglaasjes afsmaak 1,80 / st. Assortiment huisbereide warme hapjes 0,95 / st. Voordeelpakket huisbereide warme hapjes Assortiment 10 stuks 9,00 / ass. Assortiment 20 stuks 17,50 / ass. Mini kaaskroketjes per 250 g verpakt 5,50 / doosje Mini garnalenkroketjes per 250 g verpakt 10,50 / doosje Verrassingsbrood 48,00 / st. Tapasschotel vanaf 4 personen 6,75 / pers. parmaham, peppadew, olijven, anjovis. Soepen Aspergeroomsoep 5,00 / l Tomatenroomsoep 5,00 / l Witloofroomsoep met gebakken kip 5.50 / l Boschampignonroomsoep 5.50 / l Italiaanse tomatencrèmesoep 5,50 / l GARNITUUR VOOR IN DE SOEP: Soepballetjes 11,90 / kg Korstje natuur 14,90 / kg Korstjes met tuinkruiden 14,90 / kg TIP OPWARMEN Opwarmen van aperitiefhapjes en warme voorgerechtjes Uw oven voorverwarmen op 180 Aperitiefhapjes 10 à 12 minuten Kaashoorn en zalmhoorn 15 minuten Warme voorgerechtjes 20 minuten
Voorgerechten KOUDE VOORGERECHTEN Carpaccio van rundfilet 10,00 / pers. gegarneerd met zongedroogde tomaatjes, parmezaanse schilfers, gemengde sla en basilicumvinaigrette Duo van carpaccio van rundfilet en Italiaanse tomaten met buffelmozzarella 10,00 / pers. Italiaanse tomaten met buffelmozzarella afgewerkt met basilicum en olijfolie 10,00 / pers. Krabcocktail 9,00 / pers. Garnalencocktail (met grijze garnalen) 13,00 / pers. Meloen met parmaham 8,50 / pers. Cocktail maison met vis 8,50 / pers. (zalm, kabeljauw, rivierkreeft, garnaal, scampi afgewerkt met cocktailsaus) Cocktail maison met vlees 8,00 / pers. (kippenreepjes, gandaham, perzik, amandelnoten afgewerkt met currydressing) Cocktail Italiaans 8,50 / pers. (Italiaanse ham, pancetta snippers, zongedroogde tomaatjes, mozarellastukjes afgewerkt met pesto dressing) NIEUW: Vitello tonato 10,00 / pers. rosé gebakken kalfsvlees, tonijnsaus en afgewerkt met tomatenblokjes NIEUW: Degustatie patéschotel 10,50 /pers. wildpaté, winterpaté, peertjes, veenbessen, ajuinconfituur WARME VOORGERECHTEN Scampi van de chef (kreeftensaus, julienne) 8,50 / pers. Scampi van het huis (kruidensaus met julienne) 8,50 / pers. Vispannetje van het huis (kruidensaus) 9,50 / pers. Vispannetje op Normandische wijze 9,50 / pers. Tongrolletjes met witte wijnsaus en garnaaltjes 9,50 / pers. Tongrolletjes Jaipur (zachte currysaus met prei en garnaaltjes) 9,50 / pers. Nieuw: Tongrolletjes à la bella Italia 9,50 / pers. Nieuw: Scampi met een oosters tintje, kokosmelk en thaise curry 9,00 / pers. Huisbereide kaaskroket 1,75 / st. Huisbereide garnalenkroket 4,20 / st. NIEUW: kreeftkroket 4,00 / st. NIEUW mozzarella kroket met tomaat 2,20 / st. Kaashoorn 1,95 / st. Zalmhoorn 3,60 / st. Vis vol-au-vent met koekje (wordt apart meegegeven) 6,00 / st. Kip vol-au-vent met koekje (wordt apart meegegeven) 5,00 / st.
Hoofdgerechten WILD Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes Hertenkalffilet met poivradesaus, gevulde appel en wintergroentjes Eendenborst met appelsiensaus, gevulde appel en wintergroentjes NIEUW: eendenborst met porto-rode vruchtensaus Hindestoverij met gevulde appel en wintergroentjes (vlees apart van appel en groenten) Ragout van jong everzwijn met cognac, spekjes en champignons op smaak gebracht met rode bessen (idem hindestoverij) 24,95 / pers. 24,95 / pers. 16,95 / pers. 16.95 / pers. 16,90 / pers. 16,90 / pers. Ragout en hindestoverij worden geleverd in een kookzak. Deze gerechten worden geserveerd met gratin aardappeltjes of kroketten. VLEES Varkenshaasje met saus naar keuze en wintergroentjes NIEUW: Toscaans varkenshaasje gevuld varkenshaasje met zongedroogde tomaatjes, olijven en Italiaanse kruiden omwikkeld met gerookt spek en wintergroentjes Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze en wintergroentjes Mechelse koekoek met calvados, gevulde appel en wintergroentjes NIEUW: Mechelse koekoek met honing-mosterdsaus met witte druiven Parelhoenfilet in appelsiensaus OF jagersaus en wintergroentjes Zacht gesmoorde konijnefiletstukjes St. Bernardus, gevulde appel en wintergroentjes 14,80 / pers. 15,50 / pers. 14,00 / pers. 15,95 / pers. 15,95 / pers. 18,95 / pers. 17,95 / pers. Deze gerechten worden geserveerd met gratin aardappeltjes of kroketten. Sauzen apart te verkrijgen champignon-, poivrade-, calvados-, wild-, appelsien-, witte wijnsaus en kreeftensaus., bearnaise, jagersaus, druivensaus, pepersaus, porto-rode vruchten, honing mosterd, dragonsaus, boter-limoen 11,90 / l TIP SAUZEN Wij hebben 2 soorten allergenenvrije sauzen, champignonsaus en pepersaus. Let Op! Deze worden wel in een glutenrijke omgeving gemaakt.
TIP OPWARMTIPS Het opwarmen van stoverijen en gevulde kalkoen in kookzakken is zeer gemakkelijk. Laat het water koken in een grote pot. Zet het vuur daarna iets zachter en leg de kookzakken erin. Naargelang de grootte en het gewicht varieert de kooktijd tussen 1u en 1u30. VIS Tongrolletjes op Normandische wijze (witte wijn) Vispannetje van de chef (kreeftensaus, julienne) Trio van vis in witte wijnsaus en garnaaltjes Kabeljauwhaasje met dragonsaus en juliennegroentjes Zalmfilet in boter-limoensaus afgewerkt met tomaat, bieslook en garnaal NIEUW: Duo van vis: tong en kabeljauw in choronsaus en brunoisegroentjes 15,95 / pers. 15,95 / pers. 16,50 / pers. 16.95 / pers. 16,50 / pers. 16,50 / pers. Deze gerechten worden geserveerd met aardappelpuree. OOK LOS TE VERKRIJGEN Amandelkroket vanaf 20 stuks Hazelnootkroket vanaf 20 stuks Chutney van appel en veenbessen (super bij wildgerechten) Gevulde appel met veenbessen Kroketten Puree Gratin aardappeltjes Gratin aardappeltjes met truffel Groentegratin 0,45 / st. 0,45 / st. 16,00 / kg 3,50 / st. 0,24 / st. 9,50 / kg 12,50 / kg 15,00 / kg 14,50 / kg TIP HOE ONZE SCHOTELS OPWARMEN? Oven voorverwarmen op 180 Plastiek folie verwijderen en de schotel 15 min in de oven plaatsen Daarna bedekken met aluminium folie (voor kleine schotels nog 20 min en voor grote schotels 30 min)) Let op : dit zijn richttijden. Gelieve dit zelf regelmatig te controleren.
Kerstmenu 35,00 / pers. Meloen met parma of cocktail maison met vis Aspergeroomsoep of Italiaanse tomatencrèmesoep Hertenkalffilet in poivradesaus met gevulde appel en wintergroentjes of Tongrolletjes op Normandische wijze TIP KERSTMENU Het kerstmenu is ook met nieuwjaar te verkrijgen. Hiervoor wordt een meerprijs gerekend. Gevulde ananas of kerstgebak Nieuwjaarsmenu 36,00 / pers. 3 warme hapjes per persoon Vitello tonato of tongrolletjes à la bella Italia Tomatenroomsoep of witloofroomsoep met gebakken kip Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes of Vispannetje van de chef Gevulde ananas of duo van dessert (chocomousse en tiramisu) Democratische menu 20,00 / pers. Kaashoorn Tomatenroomsoep of aspergeroomsoep Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze met groenten en kroketten Chocomousse of tiramisu Kindermenu 14,95 / pers. Tomatenroomsoep of aspergesoep Kalkoengebraad in roomsaus, groentjes en kroketten of Kabeljauwfilet in een roomsausje en julienne Chocomousse
Gezellig tafelen (min. 2 pers.) FONDUE (300 g) Varié 9,45 / pers. rundtournedos, varkenshaasje, kalkoenfilet, spekrolletjes, 3 soorten balletjes, loze vinkjes Special 12,95 / pers. kalkoenfilet, rundtournedos, varkenshaasje, kalfsfilet, lamsfilet en kipfilet Keurslager 16,95 / pers. hertenkalffilet, everzwijnfilet, eendenborstfilet, kalkoenfilet, varkenshaasje, rundtournedos en kalfsfilet Kinderfondue (200 g) 6,50 / pers. spekjes, vinkjes, balletjes en kalkoenfilet All-in met vlees, groentjes en sauzen prijs van het vlees + 5,00 extra / pers. GOURMET (350 g) Budget 9,75 / pers. biefstuk, kalkoenfilet, worstjes, varkenslapje, hamburger, kalfskoekje Van het huis 12,95 / pers. tournedos, kalfsfilet, worstje, varkensmedaillon, saté, kalkoenfilet, hamburger, minivinkje NIEUW: Italiaanse gourmet 17,95 / pers loze vink met pesto, cordon bleu met parma en Italiaanse kaas, Italiaanse hamburger, gemarineerde steak met peper, saltimbocca, kalkoenhaasje, portobello champignons, mignonette pestocrème en Italiaanse scampi Royal 15,75 / pers. lamskotelet, eendenborstfilet, tournedos met kruidenboter, kalfslapje, varkensmedaillon met gerookt spek, minicordon bleu, minivinkje, hamburger, zigeunersteak Keurslager 18,50 / pers. hertenkalffilet, everzwijnfilet, bosduif, eendenborst, kalkoensaté, tournedos, kalfsfilet
Kindergourmet 6,50 / pers. worstje, hamburger, kalkoenfilet en kipfilet All-in met vlees, groentjes en sauzen prijs van het vlees + 5,00 extra / pers. TAFELBARBECUE / STEENGRILL / TEPPAN YAKI (350 g) Teppan yaki special: 15,45 / pers. biefstuk, kalfslapje, lamsfilet, varkenshaasje, hamburger, worstje, BBQ spek, kipfilet, kalkoensaté Teppan yaki van het huis: 15,45 / pers. tournedos met kruidenboter, lamssaté, varkensmedaillon met gerookt spek, Keurprimeur, kalkoensaté chilly willy, kipfilet oriental, BBQ worst brochette NIEUW: Gourmet/raclette van het huis 16,95 /pers. 3 soorten raclette kaas en 6 soorten vlees: biefstuk, kalkoenfilet, varkensmedaillon, kipsaté, worstje en hamburger All-in + warme groentjes, gratin aardappelen, 1 warme saus, 2 koude sauzen + 7,00 extra / pers. Alle gourmetschotels zijn ook geschikt om op tafelbarbecue te bakken. WOK (350 g per persoon) NIEUW: Feestwok (vanaf 6 personen) 19,95 / pers. Scampi Italiaan met pasta, oosterse kip, met rijst, jambalaya met pasta (roomsausje), kalkoen zoetzuur met rijst, varkenshaasje sesamsaus met pasta, rundslapje teri yaki met rijst Al onze gerechtjes zijn compleet: vlees, groenten, pasta/rijst en sausjes. Huur van woktoestel 5,00 / st.
Koude schotels Ons feestbuffet vanaf 10 personen. 25,95 / pers. gekookte zalm, gerookte forel, scampi met groentegarnituur, rosbief, gebraad en hespenrolletje met asperges en groentegarnituur, gevulde tomaat met grijze garnalen en roomeitje, kalkoengebraad met verschillende soorten fruit, sausjes en een kaasplank van het huis Gemengde schotel 18,50 / pers. gebraad, rosbief, gerookte forel, gekookte zalm, tomaat-garnaal, eitje en groentjes Kaasschotel (hoofdgerecht) 13,50 / pers. kazen uit binnen- en buitenland met garnituur van noten, vers en gedroogd fruit SUPPLEMENTEN Aardappelsalade Rijst- / pastasalade Broodassortiment klein Broodassortiment groot 1,35 / pers. 1,35 / pers. 1,25 / pers. 2,00 / pers. Gevulde kalkoenen ONZE GROTE TOPPER rauw gewogen (zonder groenten en zonder kroketten) Gevulde kalkoen met feestvulling 16,95 / kg (champignons, pistachenoten, truffel, porto) (vanaf 8 personen) Gevulde kerstkip 16,95 / kg Gevulde kalkoenrollade 19,75 / kg Gemakkelijk op te warmen, droogt niet uit, u kunt steeds bij uw gasten blijven. Vraag vrijblijvend uitleg. Warme groenten, gevulde appel, warme sauzen en aardappelbereidingen los te verkrijgen.
Desserts Gevulde ananas of gevulde meloen 4,75 / pers. Chocomousse 1,80 / st. Tiramisu 1,80 / st. Rijstpap 1,70 / st. Miniborrelglaasjes zoet: ideaal voor dessertbuffet 1,90 / st. Kerst- of nieuwjaarsgebak 4,25 / pers. Kaasplank op zijn best 11,50 / pers. Traiteurgerechten Deze gerechten die ook te verkrijgen zijn tijdens de feestdagen : - vidévulling 14,50 / kg - kalfsblanquette 19,50 / kg - vis vol-au-vent 19,50 / kg - stoofpotje op grootmoeders wijze 14,50 / kg - kalkoenstoofpotje 17,50 / kg - kippenstoofpotje 17,50 / kg TIP UW BESTELLING PLAATSEN Probeer uw bestelling zo weinig mogelijk te veranderen, zodat er zich geen vergissingen kunnen voordoen. Voor een bestelling krijgt U altijd een bestelbon. Gelieve dit altijd na te kijken of deze correct is. Zeker als er speciale wensen zijn is dit belangrijk. Deze bestelbon dient u mee te brengen als u de bestelling komt halen.
Vers vlees en wild Alle soorten vers vlees en wild te verkrijgen. Gelieve dit op tijd te bestellen! Minimum 5 dagen op voorhand. HERTENKALF Hertenkalfhaasje Hertenkalffilet gevliesd Hertenkalfkroon Hertenkalfgoulash EVERZWIJN Everzwijnhaasje Everzwijnfilet gevliesd Everzwijn edelgoulash HAAS Hazenrugfilet Hazenbillen Hazenruggen ± 900 g Haas geheel panklaar dagprijs dagprijs dagprijs 18,90 / kg dagprijs dagprijs 19,90 / kg 44,90 / kg 16,00 / kg 23,99 / st. 25,20 / st. PARELHOEN Parelhoen niet gespekt ± 1 kg 9,45 / kg Parelhoen gespekt ± 1,1kg 10,45 / kg Parelhoenfilet 28,90 / kg EEND Barberie eend 12,30 / kg Eendefilet 23,95 / kg Wilde eendefilet met vel 33,90 / kg Wilde eend 11,90 / st. Foie gras dagprijs PATRIJS Grijze patrijs 15,55 / st. Roodpootpatrijs 11,50 / st. Wilde patrijs 21,90 / st. KWARTEL Kwartel 22,95 / st. Kwartelfilet 29,20 / kg Kwarteleitjes per doos 18 st. 4,50 / ds Kwartels uitgebeend 4,60 / st. Kwartel gevuld 6,30 / st. FAZANT Fazanthaan ± 1 kg 14,70 / st. Fazanthaan gespekt 15,90 / st. Fazanthen ± 800 g 12,70 / st. Fazantfilet met vel 28,85 / kg ANDERE SPECIALITEITEN Kangoeroe striploin 29,90 / kg Struisvogel fanfilet 33,90 / kg Wild konijn 11,70 / st. Belgische jonge duif panklaar 6,50 / st. Piepkuiken 9,99 / kg Piepkuiken opgevuld 4,49 / st. Mechelse koekoekfilet met vel 19,95 / kg Gans geheel 14,80 / kg Vergeet niet ons uitgebreid assortiment aan wildpatés. Heel lekker met een gevuld peertje, veenbessen, ajuinconfituur.. WILDPRIJZEN ZIJN STEEDS ONDER VOORBEHOUD VAN WIJZIGINGEN.
Fijnkost Traiteur Hans Stationsstraat 54 2860 Sint-Katelijne-Waver Tel. 015 31 14 79 Fax 015 32 06 35 traiteur.hans@telenet.be Wij wensen u en uw familie een zalige kerst en een spetterend 2018! OPENINGSUREN FEESTDAGEN Zaterdag 23 december : open van 07u30 15u00 Zondag 24 december : open van 07.30 12u00 en 13.00 en 17.00 = enkel bestellingen - geen winkelverkoop Maandag 25 december : enkel bestellingen afhalen : 10u00-12u00 Dinsdag 26 woensdag 27 en vrijdag 29 december : open van 08u30-18u00 Zaterdag 30 december : open van 07u30-15u00 Zondag 31 december : open van 07u30 12u00 en 13.00 en 17.00 = enkel bestellingen - geen winkelverkoop Maandag 1 januari : enkel bestellingen afhalen : 11u00-12u00 Dinsdag 2 en woensdag 3 januari : GESLOTEN Vanaf vrijdag 5 januari gewone openingsuren Probeer uw bestelling zo weinig mogelijk te veranderen, zodat er zich geen vergissingen kunnen voordoen. Voor een bestelling krijgt u altijd een bestelbon. Gelieve altijd na te kijken of deze correct is. Zeker als er speciale wensen zijn is dit belangrijk. Deze bestelbon dient u mee te brengen als u de bestelling komt halen. Door de werken in onze straat vragen wij jullie op tijd te bestellen. Late bestellingen kunnen we dit jaar helaas niet meer aannemen wegens de organisatie tussen onze popup winkel en onze winkel in de Stationsstraat. De bestellingen op 24, 25, 31 december en 1 januari moeten afgehaald worden in onze winkel in de Stationsstraat 54. Voor bestellingen op andere dagen wordt er steeds met u overlegd.