TIPS OM VOEDSELVERSPILLING TE VOORKOMEN Maar liefst 14 procent van al het voedsel dat we kopen, belandt in de afvalbak. Dat is gemiddeld 50 kilo per persoon per jaar. Reinigingsdienst Waardlanden en chefkok Louella Noorduyn-den Breejen van Kookstudio EETcetra verzamelden tips en recepten om voedselverspilling te voorkomen. Daarbij ontwikkelden ze het speciale programma. Een interactieve kookworkshop over improviseren in de keuken, het voorkomen van voedselverspilling en het verantwoord scheiden van afval. In deze brochure zetten we naast een aantal recepten ook de verschillende tips op een rijtje.
Wist u dat een gezin per jaar zo n 350 euro kan besparen door minder eten weg te gooien? 7 op de 10 Nederlanders is bereid om iets aan voedselverspilling te doen: met kliekjes zijn ook nog lekkere maaltijden te maken en met een boodschappenlijstje in de hand komt er minder eten mee dat eigenlijk niet nodig is. Helpt u ook mee voedselverspilling te gaan? Top 5 weggegooid eten 1. zuivel 2. brood 3. groente 4. fruit 5. aardappels 10 tips tegen voedselverspilling 1 Maak jezelf en anderen bewuster Kijk eens een weekje kritisch naar wat in uw huishouden allemaal wordt weggegooid en maak de rest van het gezin ook bewust. Houd bij wat u weggooit en pas vervolgens de hoeveelheid die u inkoopt hierop aan. Bijvoorbeeld: stel, je koopt elke week 6 appels, maar je gooit er steeds 3 weg, koop dan in het vervolg nog maar 3 appels. Simpel, maar effectief. 2 Maak een boodschappenlijstje Veel mensen kopen te veel voedsel. Redenen: product in de aanbieding, niet in kleinere verpakking, hoeveelheid niet kunnen inschatten of bang te weinig in huis te hebben. Mensen die hierop letten, gooien bijna 24 kilo minder weg! Een boodschappenlijstje maken en je eraan houden helpt om minder te verspillen. Onze tip is om maaltijden vooruit te plannen en je voorraad te controleren voordat je boodschappen gaat doen. Komkommersalade Heb je nog een blikje abrikozen staan? Dan maken we er een frisse salade van! 2 komkommers 1 potje/blikje abrikozen 1 uitje 1 el mosterd 1 dl olie 1/2 dl lekkere azijn peper en zout Laat de abrikozen goed uitlekken. Snij 2 komkommers over de lengte door en haal het zaad er uit. Snijd dan in dunne plakjes. Snij de abrikozen in dunne plakjes en snipper een uitje. Maak van 1 dl olie, 0,5 dl lekkere azijn, 1 el mosterd, peper en zout een dressing. Giet dit over de salade en laat een uurtje intrekken. De combinatie van het zoet van de abrikozen, met het zuur en het pikante van de dressing is die te versmaden.
3 Maak een weekmenu Neem even de tijd om het menu voor de komende week te plannen. Kijk wat je nog op voorraad hebt, wat op moet. Stel vervolgens vier of vijf menu s samen met deze producten. Zet dan alles wat je nodig hebt op het boodschappenlijstje. 4 Wees creatief met kliekjes Veel kliekjes of aangebroken producten worden weggegooid omdat we simpelweg niet weten wat we er nog meer kunnen doen. Consumenten bewaren alles met de intentie het op te eten en gooien het voedsel pas weg als het echt niet meer te eten is. Twee derde gooit wel eens bewaarde restjes uit de koelkast weg. Dé oplossing hiervoor is natuurlijk Kliekipedia, met volop tips om van je kliekjes iets lekkers te maken! Meer informatie op http://www.kliekipedia.nl 5 Ga soepel om met de THT-datum Gebrek aan kennis over de THT- en TGT-datum is een belangrijke oorzaak van voedselverspilling. Als consumenten zich minder door de THT-datum laten leiden, kan dat 14 kilo aan verspilling per persoon per jaar schelen. Er is een aantal productgroepen, dat zonder probleem na de THT-datum nog kan worden geconsumeerd. Houdbaarheid van producten Tenminste Houdbaar Tot: Een THT-datum staat op producten die niet snel bederven. Producten met een verlopen THT-datum (kwaliteit gegarandeerd) kunnen mensen vaak nog eten zonder ziek te worden. Dit geldt voor productgroepen als blikgroenten, koffie, thee, pasta, rijst, snoep en siroop. De oplossing is soepel met de THT-datum om te gaan en het belang van kijken, ruiken en proeven voordat je iets weggooit. Te Gebruiken Tot: TGT staat voor tenminste gebruiken tot. Een TGTdatum staat op voorverpakte bederfelijke producten zoals vlees, zuivel en eieren. Deze datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Na deze datum kunnen er namelijk ziekteverwekkers, zoals bacteriën gaan groeien. Deze kun je vaak niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Ná de TGTdatum moet je het product dus weggooien. Smoothies Bananen die bruin worden of appels die zacht geworden zijn, kunnen nog prima verwerkt worden tot een smoothie. Als je smoothies wil maken, houd er dan rekening mee dat je vlezig fruit (zoals banaan) combineert met fruit met meer sap (zoals meloen of sinaasappel). Een smoothie verdunnen kan met mineraalwater of kokoswater. Extra smaak toevoegen kan met verse gember, munt of basilicum. Peren met bessensmoothie 2 peren 1/2 bakje bosbessen 15 amandelen 1/2 l kokos- of mineraalwater Mix het geheel met een blender of staafmixer en drink met kleine slokjes. Fruit met groentensmoothie 250 gram watermeloen 3 rijpe tomaten (gaat beter buiten de koelkast) 1/4 komkommer 8 blaadjes basilicum Peper en zout Mix het geheel in de blender of staafmixer. Zet een uurtje koel weg en genieten maar. Mango-yoghurtsmoothie 2 dl yoghurt 1 mango 1/4 rode peper 1 el kokosrasp Mix het geheel met een blender of staafmixer. Laat een half uurtje intrekken voor de beste smaak.
6 Word vrienden met je vriezer! Koelkast op 4 C Door producten in te vriezen blijft een product heel lang goed. Bijvoorbeeld brood, maaltijdresten en vlees zijn geschikt om in te vriezen. Bakjes, zakjes en stickers zijn dan handige middelen. Gekoeld bewaren is belangrijk bij onder andere zuivel, vlees en groenten. Door producten te bewaren op 4 C, wordt de levensduur verlengd of behouden. 25% van de huishoudens heeft de koelkast boven de 7 C staan, meer dan 75% boven 4 C. 7 Kook op maat We koken vaak te veel. Ongeveer 50% zegt ingrediënten goed af te wegen of te meten, maar slechts een vijfde van de mensen doet dat dagelijks. Mensen vinden het lastig de juiste hoeveelheid in te schatten. Huishoudens die nooit afwegen, gooien meer weg. 8 Slim bewaren Veel consumenten denken dat producten buiten de verpakking bewaard moeten blijven, terwijl dat niet zo is. De juiste verpakking helpt om het product langer vers te houden, thuis en in de winkel. Vaak worden producten uit de verpakking gehaald, terwijl die juist bijdraagt aan de langere houdbaarheid. Denk hierbij bijvoorbeeld aan komkommers en sla. 9 Let op portiegrootte Gado gado-saus Gado gado is een koud groentengerecht van verschillende groenten. Dus wat doe je de volgende dag als je groenten van het avondeten over hebt? Precies, we gaan gado gado maken! Meng de groenten die over zijn (wortel, bleekselderij, boontjes, kool, broccoli, bloemkool, sugarsnaps enz.) luchtig door elkaar en voeg er eventueel nog wat sla bij. Kook een ei p.p. Snijd eventueel een stuk komkommer in dunne plakjes en voeg dit toe. Nu gaan we de saus maken. 2 el pindakaas 3 el kokosmelk 1 tl bruine suiker 1 tl rode curry 1 tl oestersaus 1 el citroensap Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer tot een homogene massa. Giet de saus over de groentesalade en laat een tijdje staan (ideaal dus om mee te nemen als lunch) maak afzetpartjes gekookt ei en kroepoek als je dat lekker vindt. Breng het geheel nog wat op smaak met peper en zout. Eet smakelijk! Een vijfde koopt te veel omdat het product niet in een kleinere verpakking in de winkel ligt. Voor 58% zou een juiste portiegrootte helpen minder te verspillen. 25% gooit regelmatig eten weg, omdat de verpakking te groot is of niet hersluitbaar. Er zijn tegenwoordig wel kleinere verpakkingen te koop. Bij portiegrootte, maar ook bij volumeaanbiedingen ligt vooral een rol voor supermarkten en producenten. 10 Pas de FIFO-methode toe FIFO staat voor first in, first out. Dus dat wat je als eerste hebt ingekocht, moet ook als eerste weer op. Zo voorkom je dat producten onnodig lang in je voorraadkast of koelkast liggen.
Banaan en brood 150-200 gram oud brood 3 bananen 3 eieren 50 gram dadels 1,5 tl bakpoeder of backing soda 1dl melk 75 gram walnoten 75 gram cranberry s Warm de oven voor op 175 graden. Verkruimel het brood, giet er de melk bij, even husselen en laten staan. Pureer de bananen met de dadels. Doe de eieren erbij en mix tot een schuimig geheel. Voeg bakpoeder toe en mix het door elkaar. Doe dan het brood, de noten en de cranberry erbij en spatel het door elkaar. Doe het beslag in cupcake-vormpjes of een cakevorm (gaat het best met een siliconen vorm) en bak, gedurende 25-35 minuten in het midden van de oven af. Hartige cupcakes 150-200 gram oud brood 1 dl room 1 dl bouillon 1 sjalot 1 teen knoflook 3 eieren 150 gram geraspte kaas 150 gram tomaat 1,5 tl bakpoeder of backing soda rozemarijn basilicum Warm de oven voor op 175 graden. Kruimel het brood in een kom, voeg room en bouillon toe. Laat dit geheel even intrekken. Snipper de sjalot en hak de knoflook. Snijd de tomaat in kleine blokjes en doe alles bij elkaar. Voeg alle overige ingrediënten toe en mix het geheel goed door elkaar. Roer met een spatel tenslotte het brood erdoor en doe het beslag in de vormpjes. Bak het geheel in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten. Koken met Kliekjes is een initiatief van Waardlanden in samenwerking met Eetcetera en Gemeente Hardinxveld-Giessendam. Meer informatie: www.waardlanden.nl