Een nieuwe kaart met een geheel nieuwe Look & Feel. Nieuw is dat wij geen menu's meer voor u hebben samengesteld. Het leek ons namelijk zo leuk om dit niet meer vòòr u te doen, maar u zelf uw menu te laten samenstellen. U kiest gewoon lekker waar u zin in heeft en bouwt zo uw eigen menu. Wilt u zich toch Culinair laten verrassen? Kies dan voor 4 of 5 gangen Menu van de Chef met de mooiste ingrediënten van het seizoen. Uiteraard houden wij rekening met allergie of dieet. Deze Culinaire Menu's uitsluitend per tafel. Keuze menu 3 gangen (voor hoofd dessert) 36,00 Culinair verrassingsmenu 4 gangen 47,50 Culinair verrassingsmenu 5 gangen 57,50 Wijnarrangementen, 3 glazen 19,50 Wijnarrangementen, 4 glazen 24,50 Arrangementswijnen per glas 7,50 Culinair arrangement Prosecco aperitief, 4 gangen menu, inclusief een passend glas wijn bij elke gang, tafelwater Aqua Panna en S. Pellegrino en afsluitend Illy koffie servies met friandises. Lunch menu Wisselend menu samengesteld uit de verse seizoensproducten. Dagelijks tijdens de lunch tussen 12.00-14.30 uur 2 gangen 27,50
Voorgerechten --- Entree 12.50 Zacht gegaarde runder pastrami kwartel ei ras el hanoud aardappel krokant wortel Slow cooked beef pastrami Quail Egg ras el hanoud potato crisp carrot Twee bereidingen van Makreel; tartaar en ceviche tomaat watermeloen miso citrus Two ways of Mackerel; ceviche and tartare tomato watermelon miso citrus Mousse van Epoisses macadamia druiven groente uit eigen tuin Mouse van epoisses macadamia grapes vegetables from the garden Gebakken ganzenlever aardbei aceto +7.5 Fried foie gras strawberry balsamic Soepen --- Soup + 9.00 Bisque ravioli van schaaldieren tomaat Bisque shellfish ravioli tomato Minestrone fagioli tuinbonen doperwten Minestrone fagioli broad beans peas
Tussengerechten --- Entremets + 12.50 Penne pasta ossenstaart tomaat kalf jus Penne pasta oxtail tomato veal gravy Zeebaars gevuld met truffel suiker maïs groene asperge doperwten Sea bass stuffed with truffle sweet corn green asparagus peas Hoofdgerechten --- Main dishes 22.50 Heilbot gebakken spinazie ravioli prei tomaat beurre Blanc met saffraan Halibut spinach ravioli leek tomato saffron beurre blanc Speenvarken gekonfijte aardappel Fagioli bonen bitterbal van procureur mosterd jus Suckling pig candied potato Fagioli beans pork scrag croquette mustard gravy In specerijen gegaarde eendenborst venkel rozeval aardappel bleekselderij gevogelte jus Duck breast with spices fennel celery roseval potato gravy Tagliatelle pesto groene groente gepocheerd hoeve eitje Parmezaan Tagliatelle pesto green vegetable poached egg Parmesan cheese Gegrilde Tournedos pommes Anna sjalotten compote bearnaise rode wijn jus +7.5 Grilled Tournedos pommes Anna shallot compote Bearnaise red wine gravy
Dessert 9.00 Semifreddo chocolade vanille aardbei sorbet limoen bisquit cacao Semifreddo chocolate vanilla strawberry sorbet lime bisquit cacao Witte chocolade limoen mousse kokos Muscovado crumble Meringue mint White chocolate lime mousse coconut Muscovado crumble meringue mint IJs parade 4 verschillende smaken huisgedraaid ijs Ice parade 4 different flavours of homemade ice cream Kaas kaasbordje naar uw keuze van de kaaswagen + 3,- Cheese cheese plate of your choice from the cheese trolley
Pasta en Risotto (12.00 16.00 uur) geserveerd met brood en boter Klein Groot Tagliatelle met pancetta, salami, prosciutto di Parma en tomaten-kalfjus 8,00 12,50 Tagliatelle met paddenstoelen, peterselieolie, spekjes en Parmezaanse kaas 8,00 12,50 Tagliatelle met moot vis van de markt, Spaanse peper en basilicumboter 11,00 19,50 Spaghetti Carbonara met roomsaus, pancetta, knoflook, sjalotten, tijm en ei 7,50 12,00 Spaghetti met buffelmozzarella, tomaat, aubergine en verse basilicum 10,50 16,50 Spaghetti Napoletana verse tomatensaus en Parmezaanse kaas 7,50 12,00 Penne pasta met gorgonzola, noten en rozijnen 10,50 16,50 Penne pasta met gebakken gamba s, gestoofde groenten en garnalenboter 11,00 18,50 Penne pasta met pesto, groene groenten en rucola 8,00 12,50 Truffelrisotto met paddenstoelen, notensla en Parmezaanse kaas 8,50 13,50 Saffraan risotto met gegrilde runderfilet en basilicumjus 14,00 18,50 Maaltijdsalades geserveerd met brood en boter Klein Groot Salade met buffelmozzarella, tomaat en Aceto Balsamico 12,00 18,00 Salade met gegrilde runderfilet 15,00 19,00 Salade met gebakken gamba s 11,00 18,50 Salade met dagverse vis van de markt en kruidenolie 15,00 21,00 Salade met gebakken paddenstoelen, Parmezaanse kaas en spekjes 8,00 13,50 Carpaccio van runderfilet met rucola en Parmezaanse kaas 8,50 15,00