Tulband van de maand: Flapjacktulband

Tulband van de maand: Flapjacktulband Van de week was ik aan het kijken wat ik allemaal in de voorraadkast had staan en toen kwam ik er achter dat ik op de een of andere manier vier potjes Golden Syrup had verzameld. Golden Syrup is de vloeibare versie van suiker en word voornamelijk gebruikt in de Engelse keuken. Het heeft een beetje een caramelachtige smaak. Tegenwoordig is het ook in onze supermarkten goed verkrijgbaar. Je kunt het vaak vinden bij het vak waar ook de stroop staat. Om het allemaal een beetje in Engelse sferen te houden heb ik een flapjacktulband gebakken. Flapjacks zijn havermoutrepen die gemaakt zijn van havervlokken, bruine suiker en Golden Syrup. Er kunnen dan ook nog allerlei smaken en vullingen aan worden toegevoegd zoals rozijnen, chocola en in mijn geval: kaneel. Voor de cake heb je nodig: (ongeveer 16-20 personen) 250 gram roomboter 125 gram lichtbruine basterdsuiker 125 gram Golden Syrup 5 eieren 250 gram bloem 1 tl. bakpoeder snuf zout 1tl. kaneel 125 gram havervlokken + extra om te bestrooien Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een tulbandvorm in (ik gebruikte dit keer de Elegant party bundt van Nordic Ware) met boter en bestrooi hem met havervlokken. Bestuif de vorm daarna nog met bloem. Klop de boter samen met de suiker en Golden Syrup wit en luchtig. Dit duurt

ongeveer 5 minuten. Voeg dan één voor één de eieren toe. Voeg de volgende pas toe als de vorige is opgenomen. Mocht het er na het toevoegen van een paar eieren een beetje geschift uitzien voeg dan vast een eetlepel van de bloem toe dan word het beslag weer een mooi geheel. Roer als alle eieren zijn toegevoegd de bloem, bakpoeder, zout en kaneel door elkaar en zeef dit boven het ei-suiker-boter mengsel. Voeg ook de havervlokken toe en spatel alles voorzichtig door elkaar tot je een mooi beslag hebt. Doe het beslag voorzichtig in de bakvorm en strijk het aan de bovenkant glad. Bak de cake net onder het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. Laat de cake een minuut of 15 in de vorm afkoelen en stort hem vervolgens op een taartrekje. Veel bakplezier en eet smakelijk! Cranberry-Walnoten plaatcake Ik wilde heel graag een keer iets bakken met verse cranberries. Je ziet ze op het moment volop liggen in de supermarkt en ik geloof dat ze ze in sommige supermarkten ook in de diepvries hebben liggen. Laatst zag ik een foto voorbij komen van iemand die de cranberries verwerkt had in een tulbandcake. Hoewel de verleiding groot was heb ik hem toch weten te weerstaan en heb ik een plaatcake van gebakken. Ik heb hem gebakken in een aluminium wegwerpbakvorm. In het barbecue seizoen zijn deze volop verkrijgbaar en koop ik er altijd een stapeltje van in. Zeker in de kerstperiode vind ik ze ontzettend handig. Baksels zijn op deze manier makkelijk mee te nemen en je hebt minder afwas! Ook buiten het barbecue seizoen zijn ze nog redelijk makkelijk verkrijgbaar. Mocht ik zonder komen te zitten dan loop ik even naar de toko. Voor de plaatcake heb je nodig: (12-24 stukken) 150 gram boter op kamertemperatuur 150 gram fijne kristalsuiker 3 eieren 150 gram bloem 1/2 tl. bakpoeder 1 tl. vanille of 1 zakje vanillesuiker Voor de topping heb je nodig: 100 gram cranberries 75 gram boter op kamertemperatuur

125 gram lichtbruine basterdsuiker 2 tl. speculaaskruiden 100 gram walnoten Verwarm de oven voor op 175 graden (150 hetelucht) Was de cranberries en maak ze droog met behulp van wat keukenpapier of een schone theedoek. Breek de walnoten in grove stukken en doe ze in een bakblik van ongeveer 33 x 23 cm. Bak de walnoten ongeveer 10 minuten goudbruin. Doe ze vervolgens in een schaaltje en laat ze volledig afkoelen. Het roosteren van de walnoten zorgt ervoor dat ze een lekkere intense geroosterde smaak hebben en zorgt ervoor dat ze straks in het eindresultaat goed naar voren komen. Mocht je dit nu allemaal teveel gedoe vinden kun je deze stap overslaan maar vergeet niet dat dit je cake wel nog lekkerder maakt! Roer de 75 gram boter, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en walnoten door elkaar. Het word een beetje een dikke plakkerige massa. Zet het vervolgens in de koelkast staan tot je het nodig hebt. Vet het bakblik wat je gebruikt hebt voor de walnoten in met boter en bestuif hem eventueel met bloem. Leg eventueel een bakpapiertje op de bodem die aan de lange zijkanten van het bakblik uitsteekt. Zo kun je de cake straks makkelijk uit de vorm tillen. Klop de boter en suiker wit en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Doe het ene ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen. Voeg dan de vanille toe. Roer de bloem, het bakpoeder en zout even door elkaar en zeef dit boven het cakemengsel. Spatel dit allemaal rustig door elkaar. Als het beslag mooi gemixt is doe je het in de bakvorm. Strijk de bovenkant even glad met een spatel of met de bolle kant van een lepel Strooi de cranberries gelijkmatig over het cakebeslag. Verdeel vervolgens het walnoot-suikermengsel over het beslag. Als je het een beetje tussen je vingers wrijft krijg je een soort kruimels die je mooi over het beslag kunt verdelen. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 30-45 minuten goudbruin en gaar. Zoals ik al in de intro vertelde heb ik zelf een wegwerpbakvorm gebruikt. Ik heb mijn cake volledig af laten koelen in de vorm en kan hem zo makkelijk vervoeren met wat aluminiumfolie over de bovenkant. Mocht je dit zelf niet willen en een normale bakvorm gebruikt hebben dan kun je de cake na ongeveer een half uur uit de vorm tillen en op een taartrekje volledig af laten koelen.

Bestrooi de cake eventueel met poedersuiker Veel bakplezier en eet smakelijk! Tulband van de maand: Kersttulband Kunnen jullie geloven dat het alweer 6 december is? Niet te geloven hoe snel de tijd gaat! De hoogste tijd voor een nieuw recept. Zoals jullie weten houd ik ontzettend veel van tulbandvormen en in de loop van de tijd heb ik dan ook al aardig wat vormen verzameld. En omdat ik er zoveel heb leek het me leuk om vanaf nu elke maand een nieuw tulbandrecept met jullie te delen. Mochten jullie ideeën of suggesties hebben dan hoor ik dat graag. Laat een reactie achter onder dit recept, op Facebook, Instagram of Twitter. Deze maand deel ik met jullie het recept voor deze kersttulband. Ik vond het recept in het Blue Band kookboek: Gebak Dit boekje dateert uit 1990. Als wij vroegâh op woensdagmiddag gingen bakken dan bakte we 9 van de 10 keer de zandkoekjes uit dit boek. Die mijn moeder vervolgens op moest eten omdat wij ze niet lekker vonden (Het rauwe deeg aten we dan weer wel). Nu was ik dit boekje van de week weer eens aan het doorbladeren omdat ik op zoek was naar een ander recept en toen kwam ik het recept voor tulband tegen. Ik besloot gelijk dat ik die wilde gaan bakken aangezien mijn nieuwe tulbandvorm gedoopt moest worden. Uiteindelijk heb ik het recept zo aangepast dat het mijn eigen kersttulband is geworden. Er gaat gist in het deeg maar je hoeft je er niet door af te laten schrikken, er hoeft niet gekneed te worden. Wel moet je even de tijd hebben om het deeg te laten rijzen. Genoeg getypt, tijd voor het recept. Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 125ml water, rum, appelsap of thee 50 gram rozijnen 50 gram blanke rozijnen 50 gram gedroogde cranberries 25 gram krenten 25 gram gedroogde abrikozen 30 gram sinaasappelsnippers 500 gram bloem + 1 el. extra om het gedroogde fruit te bestrooien 100 gram suiker 1 zakje à 7 gram gist 1/2 tl. zout 1tl. speculaaskruiden

50 gram gemalen blanke amandelen + extra voor het bestrooien van de tulbandvorm de geraspte schil van 1 sinaasappel 2 eieren 400 ml. lauwe melk 125 gram boter, gesmolten Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht op 175 graden) Bestrijk een tulbandvorm met een inhoud van ongeveer 2 liter in met (gesmolten) boter en bestrooi deze met de gemalen amandelen en vervolgens met bloem. Was de rozijnen, cranberries, krenten en abrikozen. Week ze vervolgens minimaal een uur in het water, rum, appelsap of thee. Maar net wat jij lekker vind. Je kunt ze ook alvast de avond te voren in de week zetten. Als ze geweekt zijn giet je ze af en dep je ze droog en doe je ze in een zeef. Voeg ook de oranjesnippers en de bloem toe. Schud alles goed door elkaar en verwijder de overtollige bloem. Zeef boven een kom de bloem, voeg er de suiker, gist, zout, speculaaskruiden, gemalen amandelen, sinaasappelrasp, eieren, melk en boter aan toe en klop met een mixer tot een glad beslag. Het hoeft niet heel lang gemixt te worden. Als het glad is, is het glad. Spatel vervolgens het vruchtenmengsel door het beslag. Vul de tulbandvorm met het beslag. De vorm is dan als het goed is tot ongeveer de helft of iets erboven gevuld. Dek vervolgens de vorm af met een theedoek (Ik doe er eerst nog een wegwerp douchemuts over) en laat net zo lang rijzen tot het beslag aan de rand van de vorm komt (dit duurde bij mij iets meer dan een uur) Bak de tulband net onder het midden van de oven in ongeveer 50 60 minuten goudbruin en gaar. Mocht de bovenkant van de tulband nu te snel donker worden, dan kun je de vorm afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake een minuut of 15 afkoelen in de vorm en stort hem dan op een taartrekje. Laat hem volledig afkoelen. Strooi er tot slot nog wat poedersuiker over. Veel bakplezier en Eet smakelijk!

Chocolade hazelnoottaart met kersen Van de week waren de kersen in de aanbieding in de supermarkt en toen nam ik twee bakjes mee. Om ze gewoon zo op te eten waren het er iets teveel en ik zou Rebecca niet zijn als ik er dan niet gewoon iets lekkers van bak. Ik had ook nog een zakje gemalen hazelnoten liggen die ik een paar weken terug in Duitsland kocht en zo kwam ik op het idee om deze chocolade hazelnoottaart met kersen te maken. Voor de taart heb je nodig: (9-12 personen) 225 bloem 150 gram roomboter op kamertemperatuur 75 gram fijne kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker of 1 tl. vanille extract 1/2 tl. bakpoeder Voor de vulling heb je nodig: 150 gram roomboter op kamertemperatuur 175 gram fijne kristalsuiker 2 eieren 75 gram bloem 75 gram gemalen hazelnoten + 2 eetlepels extra 25 gram cacao 1 zakje vanillesuiker of1 tl. vanille extract 500 tot 750 gram kersen, ontpit Verwarm de oven voor op 175 graden (150 hetelucht). Verwarm ook gelijk een bakplaat mee in het midden van de oven. Als je hier de taart op zet tijdens het bakken verklein je de kans op een natte bodem door de warmte van de bakplaat. Vet een taartvorm met losse bodem van ongeveer 23 cm in met boter en bestuif hem eventueel met bloem. Kneed met een (hand)mixer de bloem, boter, suiker,vanille, zout en bakpoeder voor het deeg door elkaar tot kruim. Kluts het ei los en voeg een kwart tot de helft toe aan je kruimels. Net zoveel tot er een mooi deeg ontstaat. De

rest van het ei gebruik je straks voor de vulling. laat het deeg ongeveer een kwartier tot een half uur rusten in de koelkast. Tijdens het rusten van het deeg kun je de vulling maken. Klop hiervoor de boter samen met de suiker wit en luchtig. Voeg vervolgens één voor één het overgebleven ei en de andere 2 eieren toe aan het beslag en klop het goed door elkaar. Voeg vervolgens de vanille toe en klop dit er goed doorheen. Zeef de cacao, bloem en zout boven een kom en spatel daar de gemalen hazelnoten doorheen. Doe dit dan bij je beslag en spatel het rustig door elkaar tot het een mooi geheel is geworden. Rol je deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm. dikte. Bekleed je taartvorm met het deeg. Het is niet erg als het deeg breekt, je kunt het gewoon als puzzelstukjes aan elkaar vast drukken. Prik vervolgens allemaal gaatjes in de bodem en strooi er de 2 extra lepels gemalen hazelnoten over. Mocht je geen extra hazelnoten hebben kun je het ook vervangen voor paneermeel. Schep vervolgens de vulling voorzichtig in de vorm. Strijk het even mooi glad met een lepel. Leg vervolgens de bovenkant helemaal vol met kersen. Je hoeft ze niet in het beslag te drukken. Tijdens het bakken zullen de kersen vanzelf zakken en komt het beslag vanzelf omhoog. Bak de taart in ongeveer een uur gaar. Laat de cake ongeveer 30 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit. Laat de bodem nog even zitten en laat hem volledig afkoelen op een taartrekje. Je kunt de bodem van de taartvorm laten zitten tijdens het serveren, maar als je geen krassen op je bakvorm wil kun je hem er ook onderuit halen door even met een paletmes tussen je taart en de vorm te wippen en hem er vervolgens voorzichtig af te schuiven. Bestrooi de taart eventueel met poedersuiker Veel bakplezier en eet smakelijk! Speculooscake

Vorige maand was mijn vader jarig en toen bakte ik een cake met speculoospasta en koffieleutjes. De cake viel zo goed in de smaak dat ik hem nog een keer heb gebakken en vandaag het recept met jullie deel. Voor de cake heb je nodig: (12 tot 16 personen) 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 250 gram lichtbruine basterdsuiker 5 eieren 250 gram bloem 1 tl. bakpoeder 1 tl. vanille extract 250 gram koffieleutjes 200 gram speculoospasta Voor de topping heb je nodig: 200 gram speculoospasta 100 gram witte chocolade Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een cakeblik of tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Breek op 5 koekjes na alle koekjes in grove stukken. Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Klop vervolgens een voor een de eieren erdoor en voeg ook de vanille toe. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar en zeef dit boven het ei-botermengsel en spatel het door elkaar tot een egaal beslag. Voeg vervolgens de koffieleutjes toe en spatel dit door het beslag. Doe een derde van het beslag in de bakvorm. Verdeel hierover een derde van de speculoospasta. Dit hoeft niet heel netjes. Je kunt er gewoon een paar lepeltjes overheen verdelen en deze lichtjes uitsmeren. Voeg vervolgens nog een derde van het beslag toe en daarna weer een derde speculoospasta. Herhaal dit tot alles op is. Ga er vervolgens nog even met een mes of vork doorheen om een marmer effect te creëren. Bak de cake net onder het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake een minuut of 15 afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een taartrekje. Laat de cake volledig afkoelen. Breek voor de topping de witte chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron of au bain-marie. Voeg het vervolgens toe aan de speculoospasta en roer het door. Doe dit beetje bij beetje om klontjes te voorkomen. Qua dikte moet het een beetje lijken op Griekse yoghurt.

Stel je bakt deze cake op een hele koude dag dan kun je ook de speculoospasta wat losser maken door hem ongeveer 10 seconden in de magnetron te doen en even door te roeren. Zo roer je ook de witte chocolade er wat makkelijker door. Verdeel de topping met behulp van een lepel over de cake. Breek de 5 overgebleven koekjes in stukjes of stamp ze fijn in een vijzel en strooi ze over de cake. De cake is nu klaar voor consumptie. Veel bakplezier een eet smakelijk! Koningsdagcake Volgende week woensdag is het Koningsdag en om dat te vieren bakte ik deze heerlijke cake! Ik besloot de cake te baseren op de Friese oranjekoek. Ik heb zelf nog nooit oranjekoek gegeten of gemaakt maar ik verschillende recepten bekeken en daar is deze cake uitgekomen. Of hij echt wat weg heeft van een oranjekoek weet ik niet maar hij is in ieder geval heel erg lekker! In het recept gebruik ik amandelspijs en gekonfijte sinaasappelschil. Als je de amandelspijs gaat raspen raad ik aan om hem een uurtje van te voren even in de koelkast of vriezer te leggen. Het raspen gaat dan makkelijker en de spijs smelt dan niet in je handen. De gekonfijte sinaasappelschil kocht ik laatst toen ik met mijn zus een dagje naar Kleef in Duitsland was. Hier in Nederland is het niet zo makkelijk te krijgen maar je kunt het ook zelf maken. Mijn voorraad uit Duitsland is op dus moest ik op zoek naar een recept om het zelf te maken en op Youtube kwam ik een filmpje tegen van Cees Holtkamp op het kanaal van Foodtube. Hier word duidelijk uitgelegd hoe je zelf gekonfijte sinaasappelschil kunt maken. Mocht je dit teveel gedoe vinden kun je ook de geraspte schil van een sinaasappel gebruiken. Tot zover wat uitleg over de ingrediënten, op naar het recept! Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur 250 witte basterdsuiker 250 gram bloem 2 tl. bakpoeder snuf zout

5 eieren 1 tl. vanille 125 gram grof geraspte amandelspijs 100 gram gekonfijte sinaasappelschil in blokjes van 0,5 cm of geraspte schil van een sinaasappel 25 gram gestampte muisjes Voor het glazuur heb je nodig 250 gram poedersuiker sap van een halve tot één sinaasappel eventueel oranje kleurstof decoratiehagel (ik kocht die van mij bij Albert Heijn) Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een tulbandvorm of cakevorm in met boter en bestuif hem met bloem. Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Klop er vervolgens één voor één de eieren door en voeg dan de vanille toe. Roer de bloem, bakpoeder, zout en gestampte muisjes door elkaar. Voeg één eetlepel van dit mengsel toe aan de amandelspijs en schud dit even door elkaar zodat er een laagje bloem om de stukjes spijs zit. Voeg ook een eetlepel toe aan de gekonfijte sinaasappel. Als je de geraspte schil van een sinaasappel gebruikt voeg je deze nu toe aan je ei-boter mengsel. Zeef het bloemmengsel en spatel deze door het beslag. Spatel vervolgens ook de amandelspijs door het beslag. Doe ongeveer de helft van het beslag in de vorm. Voeg dan je gekonfijte sinaasappelschil toe aan de overgebleven helft van het beslag en spatel dit even door elkaar. Doe dan ook dit deel in je bakvorm. Op deze manier zorg je ervoor dat de sinaasappel zich mooi verdeeld door de cake en niet alles naar de bodem zakt. Bak de cake net onder het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen en stort hem dan op een taartrooster. Laat hem volledig afkoelen Zeef voor het glazuur de poedersuiker en voeg het sap van ongeveer een halve sinaasappel toe. Roer dit goed door elkaar. Het glazuur moet een beetje de structuur van yoghurt krijgen. Als het te dun is voeg dan nog wat poedersuiker toe. Als het te dik is voeg je nog een beetje sinaasappelsap of water toe. Voeg eventueel een paar druppeltjes oranje kleurstof toe om het glazuur een mooie oranje kleur te geven. Verdeel het glazuur over de cake en strooi er wat decoratiehagel over. Laat de cake even staan om het glazuur wat uit te laten harden. Veel bakplezier een eet smakelijk!

Oreo Tulband Laatst zag ik een foto voorbij komen van een Oreo cake en die zag zo lekker uit dat ik gelijk besloot om er ook één te maken. Door de witte chocolade die er op zit smaakt hij naar de Oreo s die in witte chocolade zijn gedipt. Je zou deze Oreo s ook voor de vulling van je cake kunnen gebruiken. Ik heb dat niet gedaan want ik had nog de gewonen oreo s liggen. Ik heb ongeveer dezelfde methode gebruikt als bij de Sneeuwwitje cake. Door er geraspte chocolade aan toe te voegen heeft de cake ook iets weg van een brownie. Erg lekker al zeg ik het zelf. Voor de Oreo tulband heb je nodig: (9-12 personen) 200 gram zachte roomboter 200 gram lichtbruine basterdsuiker 4 eieren 200 gram bloem 40 gram cacao 1 tl. instant koffiepoeder 1,5 tl. bakpoeder 1 zakje vanille suiker of 1tl. vanille extract 100 gram pure chocolade 1 rol à 154 gram Oreo koekjes voor de topping: 150 gram witte chocolade 1 rol à 154 gram Oreo koekjes Verwarm de oven voor op 150 graden (125 graden hetelucht). Vet een tulbandvorm of cakevorm met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en bestuif hem met cacao. De tulband die ik heb gebruikt kun je gewoon bij Blokker kopen en is iets kleiner dan de andere tulbandvormen die ik heb. Breek de Oreo s in grove stukken, één oreo in ongeveer 4 stukjes. Zet ze dan even opzij. Roer de cacao en koffie door elkaar en voeg hier 40-60 ml. kokend water aan toe. Roer dit goed door elkaar tot je een mooi klontvrij papje hebt. Rasp de pure chocolade met een fijne rasp. Zet het vervolgens in de koelkast om de chocolade koel te houden. Klop dan de boter en de suiker door elkaar tot het wit en luchtig is. Voeg het cacaopapje toe en mix alles goed door. Klop er dan één voor één de eieren en vervolgens de vanille door. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door

elkaar en zeef het boven je beslag. Voeg ook de geraspte chocolade toe en spatel dit allemaal voorzichtig door elkaar tot je beslag een mooi geheel is geworden. Doe er dan de Oreostukjes bij en spatel ook dit voorzichtig door je beslag. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant even glad. Bak de cake dan net onder het midden van de oven in 50-60 minuten gaar. De cake is klaar als je er met een (saté)prikker in prikt en deze er schoon uit komt. Er mag nog wel een kruimeltje aan zitten maar geen nat beslag. Laat de cake een minuut of 15 afkoelen in de vorm en stort hem dan op een taartrekje. Laat hem hier volledig op afkoelen. Als de cake volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Sla de helft van de Oreo s vrij fijn door ze in een stevige plastic zak te doen en er met een deegroller op te slaan. Je kunt ook een vijzel gebruiken. Hak de andere Oreo s door tweeën. Smelt de witte chocolade au-bain-marie of in de magnetron. Verdeel de chocolade met behulp van een lepel over de cake. Je kunt het er ook in een keer over gieten maar met een lepel heb je er meer controle over (vind ik). Strooi vervolgens de Oreokruimels over de cake en leg dan de grote stukken Oreo in een mooi patroon op je cake. Laat de cake nu ongeveer een half uur staan zodat de chocolade een beetje kan stollen. De cake is dan klaar om opgegeten te worden. Veel bakplezier en eet smakelijk! Amandeltaart met fruit

Een paar weken geleden was ik met mijn zus een dagje in Rotterdam en toen gingen we lunchen bij Jamie s Italian. We hebben superlekker gegeten en het toetje was zo lekker dat ik er mijn eigen versie van heb gemaakt. Voor de taart heb je nodig: (ca. 12 personen) Voor het deeg: 150 gram bloem 100 gram boter op kamertemperatuur 50 gram fijne kristalsuiker 1 ei 1/2 tl. bakpoeder 2 el. paneermeel Voor de vulling heb je nodig: 150 gram boter op kamertemperatuur 150 gram fijne kristalsuiker 1 ei 150 gram amandelmeel 1 tl. vanille extract of een zakje vanillesuiker optioneel: 1/2 tl. amandel extract Voor de topping heb je nodig: 150 gram fruit naar keuze (Ik had een mix van bosbessen en frambozen in de vriezer liggen) ca. 2 el. amandelschaafsel Verwarm de oven voor op 175 graden (150 hetelucht). Verwarm ook gelijk een bakplaat mee in het midden van de oven. Als je hier de taart op zet in de oven verklein je de kans op een natte bodem door de warmte van de bakplaat. Vet een taartvorm met losse bodem van 22 à 24 cm. goed in met boter. Kneed met een handmixer de bloem, boter, suiker, zout en bakpoeder voor het deeg door elkaar tot kruim. Kluts het ei en voeg een kwart tot de helft toe aan je kruimels. De rest van het ei gebruik je straks voor de vulling. Kneed alles door elkaar tot een mooi deeg. Rol je deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm. dikte. Bekleed je taartvorm met het deeg. Het is niet erg als het deeg breekt, je kunt het gewoon als puzzelstukjes aan elkaar vast drukken. Prik vervolgens allemaal gaatjes in de bodem en strooi er dan het paneermeel over. Zet de bodem vervolgens in de koelkast.

Klop voor de vulling de boter samen met de suiker wit en luchtig. Voeg vervolgens het overgebleven ei en het andere ei toe aan het beslag en klop het goed door elkaar. Voeg de vanille, eventueel amandel extract en het zout toe en mix dit ook goed door elkaar. Voeg als laatste het amandelmeel toe en spatel dit door het beslag. Haal de taartbodem uit de koelkast en doe hier het amandelbeslag in. Strijk het even mooi glad met een lepel. Verdeel vervolgens het fruit over het beslag, Je kunt dit er gewoon op leggen, je hoeft het niet in het beslag te drukken. Strooi de amandelschaafsel erover en bak de taart dan in het midden van de oven in 45-60 minuten goudbruin en gaar. Als je fruit bevroren is kan het iets langer duren. Je kunt de taart dan de laatste 5 minuten iets hoger in de oven zetten zodat de taart ook in het midden mooi goudbruin word. Laat de cake ongeveer 30 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit. Laat de bodem nog even zitten en laat hem volledig afkoelen op een taartrekje. Je kunt de bodem van de taartvorm laten zitten tijdens het serveren, maar als je geen krassen op je bakvorm wil kun je hem er ook onderuit halen door even met een paletmes tussen je taart en de vorm te wippen en hem er vervolgens voorzichtig af te schuiven. Bestrooi de taart eventueel met poedersuiker Veel bakplezier en eet smakelijk! Red velvet tulband Vorige week besloot ik spontaan een red velvet cake te bakken. Red velvet cake is een hele populaire cake en er zijn de laatste jaren allerelei variaties op bedacht. Ik wilde graag proberen of ik met mijn eigen favoriete recept voor cake ook een red velvet cake kon maken en dat is bij de eerste poging al gelukt. Toen mijn cake stond af te koelen leek het me wel een goed idee om met het oog op Valentijnsdag dit recept met jullie te delen, dus bij deze. Voor de tulband heb je nodig:(16-20 personen) 300 gram zachte boter 300 gram fijne kristalsuiker 6 eieren 275 gram bloem 25 gram cacao

1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 2 theelepel. bakpoeder 1 eetlepel. (witte wijn) azijn 1 theelepel baksoda 1/2 1 theelepel rode kleurgel (Ik gebruik red extra van sugarflair) Voor de roomkaasglazuur heb je nodig: 75 gram zachte boter 200 gram roomkaas op kamertemperatuur (ik gebruik monchou) 250 gram poedersuiker Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Je kunt ook een standaard cakevorm van 30 cm. gebruiken. Roer de bloem, bakpoeder en zout door elkaar en zet dit even opzij. Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan de kleurgel toe, dit gaat nu het makkelijkst omdat het beslag nog vrij stevig is. Als je het op een later moment doet heb je kans dat het een beetje gaat klonteren en dan krijg je geen mooie egale kleur. Het zal er nog niet gelijk knalrood uit gaan zien. het blijft een beetje donkerroze. De kleur ontwikkelt zich verder tijdens het bakken. Als de kleur er mooi doorheen zit klop je er één voor één de eieren door. Voeg vervolgens de vanille toe. Zeef het bloemmengsel boven het ei-botermengsel en spatel het beslag tot een mooi geheel. Roer vervolgens de azijn en baksoda door elkaar. Gebruik niet een te klein bakje want als je dit door elkaar roert gaat het bruisen! Voeg dit vervolgens toe aan je beslag en roer dit goed door elkaar. Doe het beslag in de cakevorm en strijk het even glad. Bak de cake in het midden van de oven in 60 75 minuten gaar. Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een taartrekje om volledig af te laten koelen. Klop voor de roomkaasglazuur de boter en roomkaas door elkaar tot een mooi geheel. Zeef de poedersuiker en klop dit door de roomkaas. Als het een mooie gladde massa is, dan is het goed. Je wilt niet te lang kloppen want dat word je glazuur te vloeibaar. Als de cake is afgekoeld kun je hem glazuren. Ik heb zelf een theelepeltje gebruikt om het aan te brengen en de achterkant gebruikt om het uit te smeren. zo krijg je een mooi rustiek effect. Ik heb ooit bij de Lidl van die suikerhartjes gekocht en die heb ik eroverheen gestrooid. Veel bakplezier en eet smakelijk! Sneeuwwitje cake

Ja dit is weer een tulbandcake. Maar ik vind ze gewoon zo leuk! Deze keer maakte ik een cake met witte chocolade, witte chocolade en witte chocolade. Omgedoopt tot Sneeuwwitje cake. Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 250 gram boter op kamertemperatuur 250 gram witte basterdsuiker 5 eieren 250 gram bloem 2tl. bakpoeder 1 vanillestokje, vanillesuiker of vanille extract 100 gram witte chocolade Voor de topping: 2 x 100 gram witte chocolade. Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Je kunt eventueel ook een normale cakevorm van minimaal 25 cm gebruiken. Verwarm de oven voor op 150 graden. Rasp de witte chocolade fijn met een fijne rasp en zet het vervolgens in de koelkast. Heel fijn geraspte chocolade! Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5

minuten. Mix er dan een voor een de eieren doorheen en voeg ook de vanille toe. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar en zeef dit boven het ei-botermengsel. Voeg dan ook de chocolade toe en spatel dit tot een homogene massa door elkaar. Door de chocolade zal het geen glad mengsel worden. Het zal er een beetje uitzien alsof er klontjes in zitten (de chocolade). Doe het beslag in de vorm en bak de cake in 50-60 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake een minuut of vijftien in de vorm afkoelen en stort hem dan op een taartrekje en laat de cake volledig afkoelen. Smelt als de cake is afgekoeld 100 gram chocolade. Doe dit au-bain marie of in de magnetron. Als je de chocolade in de magnetron wilt smelten moet je de chocolade even fijn hakken en dan 30 seconden in een magnetronvaste kom in de magnetron zetten. Dan even goed doorroeren en dan steeds 10 seconden in de magnetron en tussendoor even roeren. Doe dit net zo lang tot de chocolade is gesmolten. Verdeel de chocolade dan over de cake. Maak ondertussen chocoladeschilfers van de andere reep chocolade. Dit kun je doen door met een koksmes over de chocolade te schaven. Ga hiervoor tegen het aanrecht staan en leg de chocolade in lengte voor je neer. schaaf dan met het mes over de chocolade naar je toe. Zo kun je goed kracht zetten op de chocolade en krijg je mooi krullen. Je kunt de chocolade ook eventueel raspen met een grove rasp of er met een dunschiller langs gaan. Verdeel de chocolade dan mooi over de cake. Doe dit niet als je net de gesmolten chocolade erop hebt gedaan want dan smelten de schilfers. Wacht een minuutje of tien tot je ziet dan de chocolade een beetje dof is geworden. Als je dit gedaan heb is je tulband klaar! Veel bakplezier en eet smakelijk!