Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Kippenreepjes met zuiderse groenten Maandag energiedag 300 g kippenreepjes 1 courgette 250 g Spar champignons 1 kleine rode paprika 1 kleine gele paprika Spar olijfolie Provençaalse kruiden 1 fijngesnipperde rode ui 1 bosje verse basilicum 1 teentje fijngesneden look Conchiglie rigate met spinazie en kaassaus Dinsdag Italiaanse dag 300 g Barilla conchiglie rigate 350 g verse spinazie 1 ui 1 el geraspte Parmezaanse kaas 2 dl tomatenpassata 125 g mozzarella 100 g ricotta 1 el Boni Selection Griekse olijfolie nootmuskaat Pizzawiel Woensdag kleintjes-dag 1 verpakking pizzadeeg tomatenpassata 200 g Spar gratinkaas Spar convenience groenten paprika mix courgette 1 Spar ei verse oregano verse basilicum Gevulde puntpaprika met rijst, groenten en kaas [ Donderdag veggiedag 3 rode puntpaprika s 1 ui 1 wortel 4 el Boni Selection olijfolie 4 takjes tijm 200 g basmatirijst 400 ml groentebouillon 200 ml tomatencoulis 150 g Spar geitenkaas Gevarieerde visbrochette Vrijdag visdag 1 rode paprika 4 grote champignons 4 grote uien eikenbladsla groene krulsla verse basilicum 150 g Spar boter 300 g Spar zalmfilet zonder vel 300 g Spar kabeljauwhaasje 300 g Spar zeewolffilet sap van 1 citroen Andere boodschappen
Maandag energiedag Snij de aardappeltjes in kleine blokjes, dan zijn ze sneller gaar. Kippenreepjes met zuiderse groenten 2 personen - 30 minuten 300 g kippenreepjes - 1 courgette - 250 g Spar champignons - 1 kleine rode paprika - 1 kleine gele paprika - Spar olijfolie - Provençaalse kruiden - 1 fijngesnipperde rode ui - 1 bosje verse basilicum - 1 teentje fijngesneden look 1 Snij de courgette en de champignons in plakjes. 2. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika s. Snij het vruchtvlees in stukjes. 3. Verhit een flinke scheut olie in de wok en bak de uisnippers hierin. Voeg kippenreepjes, paprikastukjes en look toe. Roerbak op een hoog vuur. 4. Schep de champignons en courgetteplakjes erdoor. Kruid met versgemalen zwarte peper, zeezout en Provençaalse kruiden. Roerbak tot alles gaar is. 5. Scheur de basilicumblaadjes van hun steeltjes en strooi ze erover.
Dinsdag Italiaanse dag Weinig tijd? Vervang de verse spinazie dan door gehakte bladspinazie uit de diepvries! Conchiglie rigate met spinazie en kaassaus [ 4 personen - 45 minuten 300 g Barilla conchiglie rigate - 350 g verse spinazie - 1 ui - 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas - 2 dl tomatenpassata - 125 g mozzarella - 100 g ricotta - 1 eetlepel Boni Selection Griekse olijfolie - nootmuskaat 1. Kook de pasta al dente in kokend gezouten water gedurende 12 minuten. Giet af en laat uitlekken. 2. Verwarm de oven voor op 180 C. 3. Spoel de spinazie en laat uitlekken. 4. Pel de ui en snipper fijn. Laat de olijfolie warmen in een pan. Fruit de uisnippers glazig in de olijfolie. Voeg de spinazie toe, laat slinken en hak fijn. 5. Meng de spinazie met de ui, de ricotta en de Parmezaanse kaas. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 6. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met tomatenpassata. Verdeel de pastaschelpjes over de schaal. Verdeel het spinaziericottamengsel erover. 7. Hak de mozzarella fijn, strooi erboven en zet de ovenschotel in de oven tot de mozzarella begint te smelten en goudgeel kleurt. Haal uit de oven en serveer meteen.
Woensdag kleintjes-dag Met de overschot van de groentjes kan je nog een lekkere ratatouille maken! Pizzawiel 4 personen - 45 minuten 1 verpakking pizzadeeg tomatenpassata - 200 g Spar gratinkaas - Spar convenience groenten paprika mix courgette - 1 Spar ei - verse oregano - verse basilicum 1. Neem het pizzadeeg uit de verpakking en laat een 15-tal minuten rusten op kamertemperatuur. 2. Verwarm de oven voor op 180 C. 3. Neem een kom en maak een afdruk in het midden van het pizzadeeg. Zorg dat je nog minstens 8 cm rand overhoudt. Maak met behulp van een mes een 8-delige ster in het deeg te beginnen vanuit het midden. 4. Lepel tomatenpassata op de buitenste ring van het deeg, zorg dat je niet te dicht bij de rand komt. 5. Spoel de courgette en dep droog. Snij de courgette in dunne linten met een dunschiller. 6. Vul de pizzarand met de kaas, paprikamix en courgetteslierten. Strooi niet te veel kaas, anders zwelt de pizza te veel en verlies je het effect van een wiel. Strooi basilicum en oreganoblaadjes over de groenten en kaas. 7. Neem een driehoek deeg uit het midden en leg het als een soort van enveloppe, van binnen naar buiten, over de rand. Kleef het vast onder het deeg zodat het niet loskomt tijdens het bakken. Ga zo verder met de andere driehoekjes. 8. Laat even rusten, borstel er een losgeklopt ei over en plaats in de oven. 9. Bak gedurende 30 minuten of tot je een mooie korst hebt.
Donderdag veggiedag Puntpaprika is een fantastische bron van vitamine A en C. Gevulde puntpaprika met rijst, groenten en kaas [ 4 personen - 60 minuten 3 rode puntpaprika s - 1 ui - 1 wortel - 4 eetlepels Boni Selection olijfolie - 4 takjes tijm - 200 g basmatirijst - 400 ml groentebouillon - 200 ml tomatencoulis - 150 g Spar geitenkaas 1. Pel en snipper de ui. 2. Schil de wortel en snij in kleine blokjes. Maak 1 paprika schoon en snij het vruchtvlees in blokjes. 3. Verhit de olijfolie en fruit gedurende 5 minuten de ui-, wortel- en de paprikablokjes erin. 4. Voeg de rijst aan de groenten toe en fruit nog ± 2 minuten. Blus het geheel met de bouillon en de tomatencoulis. Leg een deksel op de pan en kook de rijst in ± 20 minuten gaar op een laag vuur. 5. Verwarm de oven voor op 175 C (hete lucht). 6. Maak de overige 2 paprika s schoon en halveer ze in de lengte. 7. Controleer of de bouillon helemaal opgenomen is door de rijst. Indien niet, kook de rijst nog iets langer. Breng op smaak met zout en peper. 8. Vul de paprika s met het rijstmengsel. Verkruimel de geitenkaas erover. 9. Bak de paprika s ± 30 minuten in de voorverwarmde oven. 10. Rits de tijm over de paprika s en serveer.
Vrijdag visdag Supersnel klaar en nog gezond ook! Gevarieerde visbrochette 4 personen - 30 minuten 1 rode paprika - 4 grote champignons - 4 grote uien - eikenbladsla - groene krulsla - verse basilicum - 150 g Spar boter - 300 g Spar zalmfilet zonder vel - 300 g Spar kabeljauwhaasje - 300 g Spar zeewolffilet - sap van 1 citroen 1. Pel de ui en verdeel in 12 kwartjes. Snij de paprika in 4 en verwijder de zaadlijsten. Snij in stukken. 2. Reinig de champignons en snij in 4. 3. Snij elke vissoort in 4 mooie stukken. 4. Stel de brochettes samen door afwisselend champignons, ui, paprika en vis op de brochettespiesjes te steken. Kruid met peper en zout. 5. Laat de boter hazelnootkleurig smelten. Bak de brochettes hierin, op een matig vuur, aan alle zijden tot ze gaar zijn. 6. Reinig de sla en pluk de mooie bladeren. 7. Leg een bedje sla op de borden. 8. Besprenkel de gebakken brochettes met het citroensap en schik op de sla. Overgiet met de braadjus van de brochettes. 9. Werk af met wat basilicumblaadjes.