IN HET GLAS NAAM Brugge Tripel BROUWERIJ De Gouden Boom ADRES Steenhuffeldorp 3 1840 Steenhuffel België CONTACT T: +32 (0)52 31 74 11 www.bruggetripel.be BEZOEKEN Brouwerij Palm bezoeken kan na reservatie via de website. De mogelijkheid bestaat om ter plaatse te lunchen en te dineren. Of breng een bezoek aan het Brugge Bier Museum in Brugge. Schenk het bier vloeiend uit terwijl je het glas eerst schuin houdt en vervolgens recht. Houd de fles dichter of verder weg van het glas om de hoogte van de schuimkraag te regelen en een extra stabiele schuimkraag te vormen. Naargelang de persoonlijke voorkeur kun je de gist mee in het glas schenken. TEMPERATUUR De aanbevolen uitschenktemperatuur van de Brugge Tripel ligt tussen 6 C en 9 C. BEWAREN De Brugge Tripel kan goed worden bewaard (op het etiket staat 24 maanden), het best in een donkere kelder met een constante temperatuur tussen 10 C en 15 C.
BALANSGRAFIEK BIERPAIRINGWIEL 8,7% ALC. ZUUR Deze gouden Tripel is een heel eerlijk bier. Het wordt op smaak gebracht met het kruidenmengsel gruut en hergist op fles. Het is een elegant droog bier met een fenolisch kruidig en fruitig aroma. Het bierpairingwiel, opgebouwd uit negen voedingscategorieën, is ontworpen om te inspireren tot eigen creaties. Hieronder geven we per categorie de ingrediënten weer die goed aansluiten bij de Brugge Tripel. AROMA BITTER De aroma's die in de neus en bij het doorslikken kunnen worden waargenomen. BANAAN APPEL ROKERIG ANIJS KRUIDNAGEL BIERCATEGORIE TRIPEL TEXTUUR Droogheid ZOET Het effect van het bier op de speekselopwekking. Restsuiker heeft een speekselopwekkend effect. Volmondigheid Het verzadigingseffect van het bier. Voelt het bier licht of eerder vol aan? Smaakintensiteit De mate waarin de basissmaken blijven hangen in de mond. Kan eenvoudig worden gemeten door het aantal seconden te tellen. pickles, mosterd, zachte single malt mosterdzaad, wasabi, peterselie, kruidnagel, tijm, salie veenbessen, mango, rode vruchten olijfolie, geroosterde noten toastbrood kopvlees, rundvlees, kalfsvlees, konijn, fazant, kwartel tarbot, kreeft, scampi, sint-jakobsschelpen, zeeduivel, kabeljauw tomaat, sjalot, augurk, kappers, hopscheuten, aardpeer, bospaddenstoelen, venkel gepocheerd ei, campoestrella, petit rosse, parmezaan, Noord-Hollandse gouda, harde gerijpte schapenkaas
GERECHT RECEPT KOPTARTAAR MET PICKLES EN GETOAST WIT BROOD MOEILIJKHEIDSGRAAD 10 INGREDIENTEN VOOR 4 P. 125 gram kopvlees, 1 kleine sjalot, 1 el olijfolie, 1 citroen, 1 tl kwaliteitsmosterd, 1 tl mayonaise, 1 grote gepekelde augurk, 1 tl kappers, 1 el gehakte bladpeterselie, pickles, 1 dunne snee wit brood. BIERPAIRING De Brugge Tripel heeft een doordringend rokerig aroma, een hoog alcoholvolume en een volmondige smaak. Een stevige portie kopvlees en pickles kunnen dit bier de baas. De bapa accentueert het fenolische (rook-kruidnagel) karakter in het bier en zorgt voor enkele magische smaaksprongetjes. BEREIDING 1. Verwarm de ovengrill voor. Snijd de boterham diagonaal in 4 driehoekjes. Rooster de driehoekjes brood goed krokant. Haal ze uit de oven. 2. Snijd het kopvlees in kleine blokjes. Hak de blokjes nog enkele keren met het mes. Doe het vlees in een kommetje. 3. Pel de sjalot. Snijd de sjalot en de augurk in kleine blokjes en voeg ze toe aan het vlees. 4. Hak de kappers enkele keren met het mes en voeg ze toe aan het vlees. 5. Voeg nu de peterselie, de olijfolie, de mayonaise, de mosterd, enkele druppels citroensap, peper en zout toe. Meng alles goed met een vork. Proef en kruid bij indien nodig. 6. Leg op elk driehoekje toast wat koptartaar, wat pickles en geef wat appelkappers als garnituur mee. Meer info vind je op www.bapas.be 248.26589.1520.6