IN HET GLAS NAAM BROUWERIJ ADRES. Steenhuffeldorp Steenhuffel België CONTACT TEMPERATUUR. T: +32 (0) brouwerijdehoorn.

Transcriptie

1

2 IN HET GLAS NAAM Cornet BROUWERIJ Brouwerij De Hoorn ADRES Steenhuffeldorp Steenhuffel België CONTACT T: +32 (0) brouwerijdehoorn.be BEZOEKEN Bezoeken kan in groep (min. 15 en max. 50 personen) en na reservatie via de website. Dienst bezoeken: T: +32 (0) brouwerijdehoorn.be Cornet is een zwaar blond bier met een geraffineerde eiksmaak dat wordt geserveerd in een elegant en authentiek bierglas. Giet de Cornet onder een hoek van 45 tot 2/3 uit in één vlotte beweging. Maak al draaiend de gist los en schenk hem, al of niet, mee in het glas, om nog meer aroma's te doen vrijkomen. TEMPERATUUR De aanbevolen uitschenktemperatuur van Cornet ligt tussen 6 C en 8 C. BEWAREN Cornet is een echt bewaarbier en kan perfect in de fles verder rijpen: tot 24 maanden en langer in een donkere kelder met een constante temperatuur tussen 10 C en 15 C. Zet het flesje ongeveer een dag voor de degustatie recht in de koelkast.

3 8,5% ALC. BALANSGRAFIEK ZUUR BIERPAIRINGWIEL Cornet is een zwaar blond bier waarbij verse eik als ingrediënt wordt gebruikt, wat heel uitzonderlijk is. Het bier is droog, sterk mondvullend en heeft een fruitige en vanillekruidige neus. Dit bier van hoge gisting is licht zoet en weinig bitter. Het bierpairingwiel, opgebouwd uit negen voedingscategorieën, is ontworpen om te inspireren tot eigen creaties. Hieronder geven we per categorie de ingrediënten weer die goed aansluiten bij Cornet. AROMA BITTER BIERCATEGORIE CREATIEF ZOET TEXTUUR Droogheid witte chocolade, amandel, balsamicoazijn, hazelnoot, pijnboompit, honing, pistachenoot roomsauzen, mosterd, tzatziki, bruine rum, currysaus bressekip, gerookte eend, kalfszwezerik, jonge duif langoustine, gebakken tong, tarbot De aroma's die in de neus en bij het doorslikken kunnen worden waargenomen. EIK VANILLE CITRUS BANAAN Het effect van het bier op de speekselopwekking. Restsuiker heeft een speekselopwekkend effect. Volmondigheid Het verzadigingseffect van het bier. Voelt het bier licht of eerder vol aan? Smaakintensiteit De mate waarin de basissmaken blijven hangen in de mond. Kan eenvoudig worden gemeten door het aantal seconden te tellen. vanille, munt, koriander, zwarte peper peer, mandarijn, banaan, abrikoos pasta, aardappelgratin, rijstpudding rucola, witloof, shiitake, komkommer, avocado roquefort, blauwe schimmelkazen, frisse geitenkaas, vanillien

4 GERECHT RECEPT SALADE VAN GEROOKTE EENDENBORST, OUDE BALSAMICOAZIJN EN GEROOSTERDE NOOTJES Meer info vind je op MOEILIJKHEIDSGRAAD 5 INGREDIENTEN VOOR 6 P. Salademix (10 blaadjes rucola, 10 blaadjes mizuna, 10 blaadjes Romeinse sla), 18 sneetjes gerookte eendenborst, 1 tl mosterd, 1 el walnotenolie, 1 el olijfolie van goede kwaliteit, 5 walnoten, 10 hazelnoten, 10 pistachenoten, 1 el pijnboompitten, oude balsamico uit Modena. BIERPAIRING Het bier van brouwerij De Hoorn kent in België geen navolging. Zodra het aroma in de neus zit met zijn hout-, vanille- en citrustoetsen, doet het denken aan de betere witte wijn. Het aroma en de smaak maken van dit bier een kunstwerkje. Bitter waar het hoort en een tikkeltje droog in de afdronk. Het hoge alcoholpercentage en de ronde textuur vragen een krachtige tegenpool. Gerookte eend, oude balsamico en geroosterde noten doen het bier tot zijn recht komen. BEREIDING 1. Was de rucola, de mizuna en de Romeinse sla en zwier ze droog. Vind je geen mizuna, dan kun je die vervangen door rauw witloof of veldsla. 2. Doe de noten en pijnboompitten in een droge braadpan en rooster ze. Haal ze uit de pan, hak ze grof en meng ze door de salade. Voeg peper en zout toe. 3. Meng de olijfolie, de notenolie en de mosterd in een potje. Is de consistentie te dik, dan kun je een scheutje lauw water toevoegen. 4. Meng de dressing met de salade. Schik de notensalade mooi in 6 glaasjes. 5. Schik de sneetjes eendenborst tussen de sla. Werk af met oude balsamicoazijn

5