H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5



Vergelijkbare documenten
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 8

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 8

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7

Frankendael is een warm ingericht en gastvrij zalencomplex waar het vanzelfsprekend is dat het u naar de zin gemaakt wordt.

buffet 1 (2 gangen) 29,50 per persoon

H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie

Adres: Ons adres is Halvemaanstraat 30, 5651 BP te Eindhoven.

Adres: Ons adres is Halvemaanstraat 30, 5651 BP te Eindhoven.

Hartige snack s ANDERS ETEN - EXTRA (LEKKER) Gekleurde proeverij voor bij de borrel

Rog Vistraiteur. Naast de gerechten uit deze menukaart kunt U in overleg met onze chef-kok Bart zelf een gerecht uitkiezen of samenstellen.

Welkom in restaurant Smaakmakers

receptuur professional

Amuse Gouds mini-kaassoepje

Niens Restaurant. Van harte welkom bij

ANNONCÉ! Het menu. Annoncé is een maandelijkse uitgave van Essence Culinair. Jaargang 2015, oktober. Amuse Garnaal in eigen saus

Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken

Runder carpaccio 13,50 gemarineerde carpaccio gesneden van de dunne lende van het MRY rund met limoen/peper olie, kervel en gefrituurde kappertjes

Dinerkaart. koude voorgerechten. garnalencocktail petit 8,00 Noorse garnalen met appeltjes, cocktailsaus en gemengde sla

Herberg, Brasserie de Bongerd

Voorgerechten. Tomatensoep 5,50. Rode linzensoep 5,50. Uiensoep 5,50

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

Chevice van zeebaars 12,25 In limoen gegaarde zeebaarsfilet met gamba, japanse Ksepi mayonaise, ingelegde komkommer en een toutch wasabi.

Recepten. Basisingrediënten

RESTAURANTGIDS FASE 1 EN 2

Onthaast, ontspan.. Kom tot rust..

Menukaart. Eet smakelijk!

Opgegeven prijzen geldig vanaf +/- 75 aanwezige reservaties.

Voorgerechten. Gerookte Noorse zalm met zongedroogde tomaatjes, bieslookroomkaas, rode uienringen, kappertjes en mosterddressing.

Recepten Oesterparel. Oestershooter ( 6 personen) 6 oesters Fines de Normandië no 3. Tomatensap ½ liter. Wodka 2 borrel glaasjes. Tabasco 5 druppels

Tussengerecht Gebakken St-Jacobsvruchten met gewokte asperges, gevogeltejus en citroengras

WELKOM! Hartelijk dank voor uw bezoek aan Boutique Hotel & Restaurant Erkelens! Graag presenteren wij u onze vernieuwde menukaart.

Dineren in de Lente DUURZAAMHEID. in dit jaargetijde vindt u UITERAARD een aantal heerlijke gerechten met BRABANTSE ASPERGES op onze kaart

Wilhelmina-Dok Menukaart

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

Voorgerechten. Soepen. Stuben RESTAURANT BIERSTUBE. Tomate-Mozarella 7,40. Les Escargots... Een waar genot! 9,60. Luchtgedroogde parmaham 10,40

Voorgerechten. Hoofdgerechten

Kookles voor mannen 2015

profielvak HBR CSPE BB versie blauw 2018 onderdeel C bijlage 1 deze bijlage pas uitdelen bij aanvang van opdracht 3

ZALM basilicum / komkommer / kappers 11 CARPACCIO truffel / rucola / Parmezaanse kaas 10 pesto / tomaat / rucola 10

profielvak HBR CSPE GL versie blauw 2018 onderdeel B

- BRASSERIE THE VALLEY-

Van de chef Huisgemaakte huzarensalade omringd met ham, ei, tomaat, vruchten, komkommer en rauwkostsalade Klein 8,95 Maaltijd 12,95

Ontbijt 9,90. Sauna met lunch voor 38,50

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus

Met dank aan restaurant Centpourcent

Tomatendressing. Piccalillydressing. Dressings. Dressings

Lekker eten met weinig koolhydraten

Restaurant de Borgh Asperges 2017!

Fijn dat u bij ons van Het Goeie Leven komt genieten!

Lunchkaart. Club sandwich met gerookte kip, ei, spek, roomkaas en mosterd, geserveerd met frietjes 11,50

Voor-tussengerechten & Soepen & Brood

Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en een balsamicosiroop

Namens al onze medewerkers wensen we u een smakelijke maaltijd en fijne avond toe!

Tof! kookboek. Lekker koken in 8 stappen

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie.

Soepen in Hoes. Hoofdgerechten in Hoes. Voorgerechten in Hoes. Altijd afwisselend, altijd lekker! Biefstuk en Moetje 19,90

KOFFIETAFELS HAPJES SNACKTAFELS AMUSE-HAPJES BUFFETTEN DINERS

Transcriptie:

Kookavond van: 14.05.2009 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Dirk Coopman Mark Van Looy Daniel Wouters Uitgenodigd door: Piet Pierre Daniel APERO : Champagne Eterna Brut cuvée de reserve 1 vlak ( te sherrryachtig), rest positief HAPJES : Ploeg : 3 X 2 op 2 Oesternugg Toelichting van: Luc Recept gevolgd Oester in glaasje met limoen, nootmuskaat en tomatensap. Dirk Gerecht voor iemand die geen oesters lust, oestersmaak is weg. Urbain Jan Engelen Inderdaad gewoon verse oester is hét van hét. Presentatie niet goed Niet iedereen wil gewoon rauwe oesters eten Pagina 1 van 5

CCI Mechelen VOORGERECHT 1 : Ploeg : 4 rest X 2 op 1 X 1 op WIJN : Opgevulde en gefrituurde sardines Toelichting van: Gerry Sardines is geen eenvoudige vis om er iets culinair mee te maken. 7 of 8 try-outs gedaan. Uiteindelijk op initiatief van Pedro de sardines gevuld met enerzijds tapenade van olijven, look, ansjovis en kappertjes met chermoula. De ingrediënten voor de chermoula : - 1/2 bosje korianderblaadjes - 1/4 bosje basilicumblaadjes - 1/2 bosje bladpeterselieblaadjes - 3 takjes muntblaadjes - 1 plukje saffraandraadjes - 3 sjalotjes, in stukjes - 5 teentjes knoflook, doorgesneden - 2 eetl.limoensap - 1 1/2 dl olijfolie - 5 gedroogde tomaten - 1 klein pepertje - 1 eetl. komijnzaad - 1 eetl. korianderzaad - zeezout, peper Sardines opgerold, gepaneerd en gedrituurd in arachideolie. Als garnituur komkommer in reepjes met tzaziki ( yoghurt, look, olijfolie + pezo) Luc Spijtig, lekker doch sardine onvoldoende ontgraat Piet + Georges Subliem culinair gerecht Nooit zo n lekkere sardines gegeten, prachtig Naeli 2008 witte wijn uit Sardinië, druif vermentino Unaniem positief VOORGERECHT 2 : Ploeg : 2 6 X 2 op Kort gebakken kabeljauw, ragout van asperges, nieuwe aardappel,grondprei + dubbele jus van kalf Toelichting van: Kabeljauw ipv tarbot ( is seizoen niet, te duur en vol kuit). Asperges gestoomd en gebakken in geklaarde boter. Ratte-aardappelen gebruikt Saus = kalfsfond + rode wijn Gerry Ik had een peperkabeljauw Piet Luc Vis Luc WIJN : Chablis 2005 Unaniem positief Voor mij ok Kalfsfond en vis gaan goed samen Velkant veel te hard gebakken Pagina 2 van 5

CCI Mechelen HOOFDSCHOTEL : Ploeg : 5 9 X 2 op Rib eye met gebakken asperges + mosterdsabayon Toelichting van: Jan Engelen Receptuur gevolgd. Asperges gekookt en dan gebakken. Saus= vleessaus en mosterdsabayon. Piet Waarom geen zachte béarnaise. Vlees was bleu chaud ok. Roger Zurigheid in mosterd ontbreekt. Voor mij ok WIJN : Château Haut Saint-Georges, Saint Emilion 2001 Unaniem positief N A G E R E C H T : Ploeg : 3 X 2 op ieder X 1 op WIJN : Vacherin Mont D or met raketsalade, papaja en bleekselder Toelichting van: Georges Receptuur gevolgd. Vacherin van Schockaert. Papaja + selder + Luikse siroop Roger en Ok doch papaja was niet rijp Gerry Piet Moeilijk om rijpe papaja te vinden Op voorhand bestellen bij t Vitamientje M E N U TOTAAL: 9 X 2 op Jan Engelen Luc Asperges in tweede voorgerecht en hoofdgerecht waren hetzelfde Selder + selder + selder Sommige gerechten niet in seizoen ( oesters en tarbot) Lekker gegeten doch inderdaad 2 X asperges op dezelfde wijze De club bestaat dit jaar 25 jaar. Graag Uw suggesties voor een viering. We zouden dezelfde kookkledij met naam erop moeten bestellen. Pagina 3 van 5

CCI Mechelen Oesternugg Opgevulde en gefrituurde sardines Kort gebakken kabeljauw, ragout van Rib eye met gebakken asperges + asperges, nieuwe aardappel,grondprei mosterdsabayon + dubbele jus van kalf Vacherin Mont D or met raketsalade, papaja en bleekselder Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 4 van 5

CCI Mechelen HET FOTOALBUM: Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 5 van 5