1
Roerei met champignons Voor 1 persoon 1 EL boter, ghee, kokos- of olijfolie ½ rode paprika en 1 tomaat in blokjes of ½ ui en 10 kleine champignons in plakjes 3 eieren Zout, peper 1. 1 EL boter verhitten 2. ½ rode paprika en 1 tomaat in blokjes of ½ ui en 10 kleine champignons even aanbakken 3. In de tussentijd 3 eieren kloppen 4. Giet de eieren over de groente en bak ze mee 5. Breng op smaak met zout en peper 2
Oupsies (~oepsies) Voor 2 personen 100 g roomkaas 3 eigeel (1 EL gebroken lijnzaad) mengen en 3 eiwit (stijf) daaronder mengen 1. Eieren scheiden, het eiwit stijf kloppen 2. 100 g roomkaas, 3 eigeel, (1 EL gebroken lijnzaad) met de mixer mengen 3. Het stijve eiwit daaronder mengen 4. Op de bakplaat of in een siliconen bakvorm Oupsies gieten 5. Bij 150 graden 25 min. in de voorverwarmde oven bakken Deze broodjes kan je ook prima in de diepvries bewaren. Met een plakje kaas of eiersalade een heerlijk ontbijt. 3
Amandelmeel broodjes Voor 4 personen 150 g amandelmeel 20 g psylliumzaadvezels 2 TL bakpoeder 1 TL zout 3 eiwit (stijf) 350 ml kokend water 1. 2. 3. 4. Alle ingrediënten met een mixer mengen Met natte handen broodjes vormen Broodjes op een ingevet bakplaat leggen Bij 175 graden 50 min in de voorverwarmde oven bakken. Deze broodjes kan je ook prima in de diepvries bewaren. Met een plakje kaas of ham en een eitje een superlekker ontbijt of lunch. 4
Spiegelei OMTN* Voor 1 persoon 3 eieren 75 g spekblokjes 30 g geraspte kaas Zout en peper 1. Eieren in siliconen muffinvorm vullen 2. Spekblokjes overheen strooien 3. Met wat zout, peper en (geraspte) kaas op smaak brengen 4. Bij 180 graden even15 min in de voorverwarmde oven bakken * om mee te nemen J 5
Gekruide huettenkaese Voor 2 personen 500 g hüttenkäse 1 rode en 1 gele paprika in blokjes 3 of 4 lente-uitjes in ringen 5 cherrytomaatjes of 1 tomaat in blokjes 1 EL olijfolie, zout, peper 1. Alle ingrediënten mengen 2. Een paar uur in de koelkast laten trekken. Heerlijk! Ook ooit bij de BBQ! 6
Boontjes met kippen borst, of dij Voor 1 persoon Sperzieboontjes (200 g per persoon) 2 EL boter (best van weidemelk gemakt) 100 150 g kippenfilet-blokjes per persoon 1. Sperzieboontjes schoon maken, in zoutwater koken en afgieten 2. 1 EL boter over de bonen laten smelten 3. In de tussentijd100 150 g kippenfilet-blokjes per persoon in 1 EL boter bakken Je kan ook eerst nog uitjes aanbakken en dan het vlees bakken, dat geeft meer smaak. Je kan ook onze lekkere guacamole* erbij eten. *recept volgt 7
Champignonsoep met soepballetjes Voor 2 personen 1 ui 1 teen knoflook gesnipperd 1 EL kokosolie of boter 250 g champignons in plakken (Je kan ook andere paddenstoelen zoals portabella s gebruiken.) verse, hete groentebouillon* 2 EL mascarpone 1.Het ui en de knoflook gesnipperd in 1 EL kokosolie of boter aanbakken. 2. 250 g champignons in plakken meebakken 3. Met verse, hete groentebouillon* aanvullen en 15 min laten koken. 4. Met 2 EL mascarpone pureren. *recept volgt 8
Soepballetjes Voor 2 personen 300 g rundergehakt 1 ei zout en peper en wie wil kan nog hennepzaad nemen om het ei te binden 1. 300 g rundergehakt met 1 ei mengen 2. Met zout en peper op smaak brengen 3. Misschien nog hennepzaad bijvoegen om het ei te binden 4. Soepballetjes vormen 5. In heet zout water zo lang laten koken tot ze beginnen te drijven 6. Soepballetjes uit het water in een laag bordje met een omgedraaid kommetje scheppen, zo dat ze kunnen uitlekken 9
Wilde spinazie met gehaktballetjes Voor 2 personen 300 g rundergehakt 1 ei Handvol gesneden prei of 1 ui in blokjes Zout en peper 1 EL Ghee of boter of kokosolie Wilde spinazie Olijfolie / azijn 1. of 2. 3. 4. Voor de gehaktballetjes 300 g rundergehakt* met 1 ei, een handvol gesneden prei 1 ui in blokjes mengen Met zout en peper op smaak brengen Gehaktballetjes vormen en in ghee of boter of kokosolie lekker knapperig bakken Op wilde spinazie met olijfolie / azijn dressing serveren 10
Spinazie met spiegelei Voor 1 persoon 300 g (Room)spinazie uit de diepvries 3 eieren 1 EL ghee, boter of kokosolie 1. De spinazie opwarmen 2. In de tussentijd een roer- of spiegelei bakken 11
Avondeten recept 2: Voor 1 persoon Stuk wilde zalm Sojasaus Sperziebonen (250 g per persoon) Zout 2 EL boter sesamzaadjes 3 zwarte olijven 3 cherrytomaatjes 1. Het stuk wilde zalm in sojasaus even laten marineren 2. Sperziebonen in zout water laten koken 3. Afgieten en 1 EL boter erover laten smelten 4. In de tussentijd de zalm in ghee of boter bakken en met sesamzaadjes bestrooien 5. In de laatste 2 minuten, 3 zwarte olijven en 3 cherrytomaatjes meebakken. 6. Boontjes, tomaat en olijven mengen en met de zalm er bovenop serveren. 12
Avondeten recept 3: bakgroente met kip Voor 4 personen 250 g champignons ½ knolselderij 1 prei in ringen 1 grote wortel grof gesneden 4 EL gedroogde dragon 4 EL olijfolie 4 kippenpoten zout, peper, paprika 40 g gesmolten boter 1. Champignons, ½ knolselderij, 1 prei, 1 grote wortel grof snijden en op een bakplaat verdelen 2. 4 EL gedroogde dragon en 4 EL olijfolie overheen 3. Kruid 4 kippenpoten met zout, peper en paprika 4. Smeer ze in, met een kwast, met gesmolten boter. 5. Plaats de kippenpoten op de groenten 6. Plaats nu het geheel voor 45 min in voorverhitte oven van 180 graden. Deze knapperige huid is zooo lekker! (De rest ook!) 13
Fendano Nasi Goreng Fendano lievlingsgerecht!! Voor 2 personen 4 eieren boter 250 g spekblokjes (niet de magere spek!!) 1 ui in blokjes 1 2 TL Sambal Badjak 1 bloemkool, geraspt 2 3 EL sojasaus ½ prei in heel dunne ringen 1. Bak de eieren in de boter als roerei, kruimel het roerei in kleine stukjes en zet op zij. 2. Bak in de tussentijd in een wok of diepe koekenpan de spekblokjes op laag vuur uit. 3. In dit vet bak de uienblokjes aan. 4. Voeg Sambal Badjak naar smaak toe (wij nemen 1 goede theelepel) en bak even mee. 5. Voeg de geraspte bloemkool en het roerei toe en bak heel even mee. 6. Kruid met sojasaus. 7. Voeg de prei toe en bak heel even mee. 14
Guacamole 2 avocado s 1 kleine tomaat 1 kleine ui,1 teentje knoflook Zout, peper 1/ 2 tot 1 rode chili 1 TL citroensap 1. Alle ingrediënten met de staafmixer in een hoog kommetje pureren. 2. Daarna liefst nog een uurtje in de koelkast. En dan: smullen!! 15
Boterkoffie 1 kop koffie 10 tot 20 g roomboter 1. Plaats 10 tot 20 g Roomboter in een hoge roer kom 2. Voeg het kopje koffie toe 3. Meng even met de staafmixer Het lijkt vies maar. het smaakt als cappuccino en heeft bijna geen koolhydraten. Het is een echte geheimtip: Drink ochtends eerst een kopje boterkoffie. Wacht 30 minuutjes voor dat je proteïnerijk ontbijt. Dat helpt erg goed in de vetverbranding te schakelen. Wees niet bang. Geniet maar. 16
Fendano groentebouillon 1 prei ½ knolselderij 4 wortels 2 grote uien 2 tenen knoflook 5 korrels zwarte peper Zeezout 2 EL olijfolie Bereiding: 1. Alle groente in een grote pan in olijfolie even aanbakken 2. Dan in 3 ltr koud water opzetten en 1,5 uur laten koken 3. De bouillon reduceert zich op 2 ltr. 4. Zeef de bouillon, laat het koud worden en bewaar het voor max 3 dagen in de koelkast Deze bouillon kan als basis voor alle soepen worden gebruikt. 17