TRAITEUR KOEN VAN DER POTEN & CO MENU COMMUNIE 2015 & LENTEFEEST 2015 Chris Marcelis Kloosterstraat 65 9200 Baasrode Tel. 052/33.74.24 gsm 0485/30.82.59 Koen Van Der Poten Bookmolenstraat 226 Baasrode Tel. 052/33.06.57 gsm 0498/85.03.84 e mail : traiteurkoenvanderpoten@hotmail.com website : www.koenvanderpoten.be
APERO HAPJES : Koud : meloenblokjes met superanoham Glaasje met minnie-garnalencoctail Soesje met mousse van huisgerookte forel en dille Toastje met kruidenkaas en paprika mix Warm (uit de oven): Minnie-croissant met anjovis Spiesje van scampi met kerstomaat Truffelaardappel met gebakken St.Jacobsvrucht Warm (gefrituurd) : Garnaal en kaaskroketjes Gepanneerd olijfje Minnie-Loempia Meeneemprijs 5 hapjes : 5 (6% btw inbegrepen)
KOUDE VOORGERECHTEN : Persoon: Garnaalcoctail met citrusfruit 10.00 Huisgerookte zalm met asperges 10.00 Gravlax met lentesla en mosterdsaus 10.00 Carpacio van gemarineerde St.Jacobsvrucht, Avocado, tomaat en zachte peper 12.00 Lentesla met huisgerookte eend, kip 10.00 Meloen met superanoham 10.00 Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
SOEPEN : Liter : Waterkerssoep 4.00 Kervelsoep 4.00 Fijne groentensoep 4.00 Tomatensoep met balletjes 4.00 Champignonroomsoep 4.00 Bisque van grijze garnalen 6.00 Oestersoep 7.00 Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
WARME VOORGERECHTEN : Persoon : Brabantse asperges op z n Vlaamse wijze 10.00 Gevogelte-kroketten met fijne sla 10.00 Garnaalkroketten 10.00 Kaaskroketten 8.00 Koninginnehapje 10.00 Opgevulde kwartel 10.00 Scampi in kreeftensaus 12.00 Tarbot met juliennegroenten Zeetongfilets met Noordzeegarnalen dagprijs dagprijs meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
HOOFDGERECHTEN : persoon : Eendenborst met Bigaradesaus (sinaasappel) 15.00 Gentse waterzooi 12.00 Kalfsgebraad met vleesjus met primeurgroenten 15.00 Lamskroon met demi-glace saus met primeurgroenten 20.00 Melkvarken met Madeirasaus met primeurgroenten 18.00 Parelhoenfilet met portosaus en druifjes 13.00 Varkenshaas met fondsaus met primeurgroenten 13.00 Zeewolf gepocheerd met mousselinesaus dagprijs Aardappelbereiding naar keuze : puree kroket primeuraardappelen gratin meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
KOUD BUFFET : persoon : 20.00 Er kan een keuze gemaakt worden uit volgende ingrediënten: Vis Koud gerookte zalm Warm gerookte zalm Gepocheerde zalm Gravlax (rauw gemarineerde zalm) Tomaat garnaal Perzik met tonijn Heilbot - forel sprotjes Gerookte paling Vlees Gerookte eendenborst en kippenfilet Meloen met ham Kippenbouten met fruit Gehaktballen met krieken Gekookte ham met asperges Beenham in statief (vanaf 20 personen) Brood koude pasta koude aardappelen groenten - sausen meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
OUTDOOR COOKING : (vanaf 15 pers.: 20.00 pers.) Barbecue : -geheel naar uw eigen wens of Snoepjes barbecue : -Grote variëteit in aangepaste porties -huisbereide saté s: -kip gemarineerd -Kip met rookkruiden -lam gemarineerd -lamsgehakt -worstjes (3 soorten) -eendenfilet gegrild -eendenfilet gerookt -melkvarken -steak (vb.dunne lende van Belgisch wit-blauw) -vis (volgens afspraak) Groentenbuffet : -gemengde sla -Poolse sla -tomaten,kerstomaten,zon gedroogde tomaten en op olie gemarineerde tomaten -boontjes in vinaigrette -komkommer met walnoten -geraspte wortelen met gestes sinaasappel -koude aardappelsla -deegwaren salade Broden, warme krielaardappelen, warme en koude sausen. Meeneemprijzen 6 % btw inbegrepen
OUTDOOR COOKING : (vanaf 15 pers.: 20.00 pers.) Paëlla : -bv. :rijst, groenten, kip, konijn, inktvis, scampi, gamba, Paëlla royal : -paëlla plus halve kreeft ( dagprijs) Pangerechten : -wok: variëteit van groenten met sojascheuten, pasta, kippenstukjes en scampi s -vispannetje -kikkerbilletjes in looksaus -Mexicaanse kippenschotel -Poolse stoofschotel -couscous met limoenolie, paprika en zeevruchten -varkenswangetjes in biersaus -zomerhutsepot -risotto Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
NAGERECHTEN : persoon: Ijslam 6.00 Taartbereiding 6.00 Aardbeien met basilicum in basilicumsiroop 6.00 Verse fruitsla met vanille-ijs 6.00 Mokka-ijs met mascarponesaus 6.00 Verrassingsbord 8.00 Koffie 2.00 Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen