Bosbessen Pruimentaart Deeg: 150 gr bloem 1 ½ tl bakpoeder 1 tl zout 50 gr boter 50 gr bruine suiker 75 gr boter Vulling: 200 gr suiker 1 ei 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker 175 ml melk 4 grote pruimen, in dunne plakken gesneden 125 gr bosbessen 1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius 2. Vet een ronde taartvorm 23 cm doorsnee in 3. Meng de bloem bakpoeder en zout in een kommetje door elkaar en zet apart 4. Doe 50 gr boter en de 50 gr bruine suiker in de ingevette bakvorm en zet dit in de voorverwarmde oven totdat de boter gesmolten is en begint te bubbelen 5. Haal uit de oven en zet apart. 6. Roer 75 gr boter en de 200 gr suiker in een grote kom door elkaar tot een licht en luchtig mengsel 7. klop het ei erdoor en vervolgens de vanille-extract 8. Roer dit afgewisseld met de melk beetje bij beetje door het meelmengsel totdat alles goed gemengd is. 9. Leg de pruimen langs de rand van de cakevorm waarbij ze elkaar een beetje overlappen en verdeel de bosbessen over het midden giet het beslag in de vorm en dek het fruit volledig af. 10. Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven De cake is klaar als je er een prikker insteekt en deze er droog weer uitkomt. 11. Laat de cake 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Kersrotsjes Benodigdheden: 125 gr suiker 175 gr kokos 8 kersen 3 eiwitten 1. Meng in een grote kom de suiker en de kokos goed door elkaar. 2. Klop in een andere kom met een mixer of handmixer de eiwitten goed stijf. (Let er goed op dat de kom en de gardes vetvrij zijn anders lukt het niet) 3. Als de eiwit stijf is, dan spatel je de massa voorzichtig door het suiker/kokosmengsel. (Gebruik hier en spatel voor en geen mixer anders sla de eiwitmassa kapot). 4. Verwarm de oven voor op 120 graden 5. Leg bakpapier op de bakplaat. Leg op de bakplaat een kers met steeltje omhoog en vouw de mengsel een rots omheen 6. Doe dit met alle kersen en zet ze dan voor 20 minuten in de oven. 7. Daarna verhoog je de temperatuur naar 150 graden en bakt ze nog een keer 10 minuten tot ze mooi bruin zijn. 8. Laat de kersrotsjes afkoelen
Fruitkoekjes fruitvulling maken: 1. Schil het fruit en snijd het fruit in kleine stukjes. 2. Weeg hoeveelheid fruit je nu in het bakje hebt zitten. 3. Neem 3x het gewicht van het fruit aan suiker. 4. Doe het in een magnetronbestendig bakje en kook het geheel 3 minuten op 600 watt. Roer het geheel goed door. 5. Zet het bakje met fruit en suiker massa vervolgens elke keer 45 seconden tot 1 minuut op 600 watt in de magnetron. Bij mij was het ongeveer 6 a 7 minuten nodig. (Let wel goed op dat het er niet overheen gaat.) (Dit kan natuurlijk ook in een pannetje op de kookplaat worden gemaakt. Maar als je het niet in grote hoeveelheden nodig hebt, scheelt het een hoop rotzooi als je het in de magnetron maakt. Het bakje waarin je het gemaakt hebt kan dan meteen als bewaarbakje dienen.) 6. Blijf de suikermassa verwarmen totdat je een massa hebt dit aan een vork blijft hangen als het afkoelt. Laat de massa afkoelen. De fruitvulling kan je goed bewaren in de koelkast. Als je een beetje nodig hebt, haal je het eruit met een puntige lepel of vork. De massa laat zich makkelijk vormen tussen 2 natgemaakte vingers. Ideaal om te gebruiken in bijvoorbeeld koek. Volkorenkoekjes: Ingrediënten: 50 g boter 1 el honing 1/2 el melk 125 g volkorenmeel 1/2 tl bakpoeder 75 gram suiker 1. Roer de boter met de honing en de melk tot het een gladde massa is.
2. Vermeng in een andere kom het meel, de bakpoeder en de suiker. 3. Roer beetje bij beetje het meelmengsel bij de boter. Blijf het erbij roeren totdat je het niet meer kan roeren. 4. Kneed het dan verder met je handen. Als alles er goed is door gekneed, leg dan het deeg voor minimaal een half uur in de koelkast. 5. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en steek er leuke vormpjes uit. Bv. Bloementje. Steek uit de helft van de bloementjes nog een rondje. 6. Plak nu 2 bloemetjes op elkaar. Een heel bloemetje met daarop een bloeme tje met een gaatje in het midden. 7. Neem een beetje fruitvulling en vorm tussen 2 natgemaakte vingers een bal letje. Duw het balletje een beetje plat. Leg hem als hij de gewenste grootte heeft in het hart van de bloem. 8. Doe dit voor alle koekjes. 9. Bak de koekjes af op 160 graden heteluchtoven, voor 15 minuten.
Cassisdrink ( per glas) Ingrediënten: 100 gram zwarte bessen Sap van 1/4 citroen 1 theelepel suiker 4 cl. water IJsblokjes Tonic Schijfje citroen 1. Was de bessen en laat ze tien minuten trekken samen met de suiker in het citroensap. 2. Pureer het geheel tot moes in de blender samen met wat water. 3. Zeef het sap in een longdrinkglas samen met wat ijsblokjes. 4. Vul aan met tonic en garneer met een schijfje citroen
Vlierbessenlikeur Ingrediënten: 150 gram vlierbessen 100 gram suiker 1 kaneelstokje 1/4 liter inmaakbrandewijn (vanille is fijner van smaak) 1. De vlierbessen wassen, rissen, nogmaals afspoelen en drogen (op keukenpapier leggen en met keukenpapier enigszins droogdeppen). 2. De bessen in een donkere fles of pot doen, samen met de suiker, het kaneelstokje en de inmaakbrandewijn. 3. Zes weken laten trekken. 4. Filtreren of zeven door een fijne zeef en overdoen in flessen.
Kroosjesjam Ingrediënten: 1250 gram Kroosjes 1250 gram geleisuiker Evt snufje speculaaskruiden 1. Kroosjes, wassen en koken, zachtjes doorlaten koken 2. De massa met staafmixer fijnhakken 3. Geleisuiker en evt kruiden erbij 4. Aan de kook brengen en 5 minuten door koken 5. In schoongemaakte (met soda) potten doen
Perenjam met gember Ingrediënten: 1 kg peren 1 kg geleisuiker ½ theelepel gemberpoeder Sap van 1 citroen 1. Peren pureren 2. Mengen met geleisuiker 3. Gemberpoeder en citroen toevoegen 4. Het gehele mengsel aan de kook brengen, 4 minuten doorkoken 5. Schoonmaken en in de potten doen en 5 minuten op z n kop zetten
Perensmoothy Benodigdheden: 100 ml yoghurt 100 ml melk 1 th lp basterdsuiker ½ peer 2 blaadjes verse munt kleine. eetlp citroen Flink mespuntje kaneel 1. Alles mengen in de blender 2. Giet in een glas met ijsblokjes 3. Serveer met een lepel en rietje
Smoothy aardbei Benodigdheden: 8 aardbei (diepvries) 110 ml magere melk 110 ml magere yoghurt 3 eetlepels rietsuiker 1 theelepel vanille extract (alleen als je geen diepvries aardbeien gebruikt, 6 gemalen ijsklontjes) 1. Alles in de blender doen en mengen. 2. Schenken in glazen, serveren met lepel en rietje