Week 39 Gemakskrat Beste Krat Chef, Bij het bedenken van de recepten voor de Krat moeten we met heel veel zaken rekening houden. Zijn de groenten wel in het seizoen en nog verkrijgbaar? Hebben we vorige week niet al een soortgelijk recept gehad? En ook: hebben we niet drie keer hetzelfde soort gerecht en/of dezelfde smaakmakers in de krat zitten? We proberen de koolhydraten zoals pasta, rijst en brood zo veel mogelijk af te wisselen, en steeds vaker ook te vervangen door andere producten zoals bijvoorbeeld pompoen of peulvruchten, die heel gezond en voedzaam zijn. Deze week doen we beide: we hebben naast de mooie spaghettipompoen (nog een laatste keer dit seizoen!) ook een rijk gevulde salade met bonen en mais op het menu staan. Dan heb je geen pasta of rijst meer nodig! Eet smakelijk, Eefje
Tomatenvisstoof met knolselderij, Nieuw Zeelandse spinazie en volkoren rijst Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Volkoren rijst (g) 150 225 300 Knolselderij (g) 150 225 300 Ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 (Roze) tomaten (stuk(s)) 3 4,5 6 Tomatenpuree (blikje(s)) 0,5 1 1 Nieuw Zeelandse spinazie (g) 400 600 800 Koolvis (filet(s)) 2 3 4 Zelf in huis 2p 3p 4p Water (ml) 300 450 600 Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Komijnpoeder (tl) 1 1,5 2 Water (ml) 25 40 50 Peper en zout (naar smaak) Let op: je hebt twee keer knolselderij en tomaten nodig deze week. 1. Zet 75 gram rijst p.p. op in 150 ml gezouten water p.p. Kook zachtjes gaar in 35 minuten. 2. Schil de knolselderij en snij in kleine blokjes, max 1 cm (dat is echt lekkerder!). Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. 3. Fruit de ui, knoflook en knolselderij zachtjes een paar minuten aan in een beetje olie. Snij intussen de tomaten in stukjes. 4. Voeg de komijnpoeder bij de ui, bak even mee totdat de geur vrijkomt. Maak wat ruimte vrij in het midden en bak daar de tomatenpuree een minuutje of twee mee. Voeg dan de tomatenstukjes en het water toe (niet te veel, begin met een scheutje = ca. 50 ml). Breng aan de kook en laat met deksel zachtjes een minuut of 10 à 15 gaar stoven. Check tussendoor dat het niet droog kookt, voeg zo nodig wat water toe. 5. Haal intussen de Nieuw Zeelandse spinazie van de stelen. De kleine dunne steeltjes die aan het blaadje zitten kan je eten, de dikkere zijn niet zo lekker. 6. Kijk of de stoof nog vochtig genoeg is. Breng nu op smaak met peper en zout. 7. Dep de vis droog en leg die in de stoof. Duw een beetje onder en leg de spinazie blaadjes erboven op. Dek af en breng weer aan de kook. Na een paar minuten is de vis gaar en de spinazie geslonken. Serveer met de rijst.
IJsberg bowl met Mexicaanse bonensalade en gebakken gekruide kippendij Hoofdgerecht 30 min In de Krat 2p 3p 4p Maiskolven (stuk(s)) 1 1,5 2 Kippendijenvlees (g) 200 300 400 Ijsbergsla (krop(pen)) 0,25 0,5 0,5 Zwarte bonen (blikje(s)) 1 1,5 2 (Roze) tomaten (stuk(s)) 2 3 4 Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Lente-ui (stuk(s)) 1 1,5 2 Koriander (el) 2 3 4 Let op, je hebt twee keer deze week ijsbergsla en tomaten nodig. 1. Breng een pan water aan de kook voor de mais. Haal de mais af en halveer de kolven. Kook ze gaar in ca. 12 minuten. 2. Dep de kip droog en meng met het zout, paprikapoeder, komijnpoeder en peper. Bak in een beetje olie gaar op hoog vuur zodat de kip lekker bruin wordt. 3. Haal voorzichtig de buitenste bladeren van de ijsbergsla, één groot blad per persoon. Snij nog ca. 100 gram in fijne reepjes. De rest is voor een andere dag. 4. Snij de maiskorrels van de kolven en doe samen met de ijsbergsla in een slabak. Laat de zwarte bonen uitlekken en voeg toe. 5. Snij de tomaat in stukjes en voeg toe. 6. Snij de rode peper fijn. Snij de lente-ui in ringetjes. Hak de koriander fijn. Meng deze samen met de olie extra vierge, het citroensap en peper en zout met de reepjes sla, bonen, tomaat en mais. 7. Serveer de bonensalade in een blad ijsberg sla (de bowl) en schep daarboven op de kip. Zelf in huis 2p 3p 4p Zout (tl) 0,25 0,5 0,5 Paprikapoeder (tl) 0,5 0,75 1 Komijnpoeder (tl) 0,5 0,75 1 Olie om te bakken (el) 0,5 0,75 1 Olijfolie (extra vierge) (el) 2 3 4 Citroensap (el) 1 1,5 2 Peper en zout (naar smaak)
Spaghettipompoen met champignons, blauwe geitenkaas, peterselie en een simpele salade Vegetarisch Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Spaghettipompoen (stuk(s)) 1 1,5 2 Knolselderij (g) 150 225 300 Champignons (bakje(s)) 1,5 2 3 Blauwe geitenkaas (g) 75 120 150 Peterselie (el) 1 1,5 2 Ijsbergsla (krop(pen)) 0,25 0,5 0,5 Zelf in huis 2p 3p 4p Olijfolie (om in te smeren) () Olijfolie om te bakken (el) 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 1 1,5 2 Vinaigrette (naar smaak) Let op: je hebt twee keer knolselderij en ijsbergsla nodig deze week. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de spaghettipompoen in de lengte. Verwijder met een lepel de zaden en besmeer de binnenkant met een beetje olie. Leg met de snijkant naar beneden op bakpapier op een bakplaat en prik de schil een paar keer in met een vork. Doe in de oven voor 25-30 minuten. 2. Schil de knolselderij en snij in écht kleine blokjes van max 0.5 cm. Bak de blokjes zachtjes in een beetje olie terwijl je de knoflook fijnhakt en de champignons in kwarten of achtsten snijdt, dus niet te grof. 3. Zet als de knolselderij beetgaar is het vuur hoog en bak de champignons mee totdat ze wat bruinen. 4. Voeg zout en knoflook bij de champignons en schud een paar keer om. 5. Verkruimel de blauwe geitenkaas, voeg toe en laat zachtjes smelten. Zet het vuur uit zodra de kaas is gesmolten, de saus moet een beetje nat blijven. 6. Hak de peterselie fijn, roer een deel door de saus en zet een deel ervan op tafel voor garnering. 7. Snij de ijsbergsla in repen en maak aan met een simpele frisse vinaigrette van olie, azijn en een beetje mosterd of met een dressing van yoghurt en mayonaise, net wat je lekker vindt. 8. Haal de pompoenen uit de oven en check of het vruchtvlees gemakkelijk loslaat met een vork. Proef, het moet nog een beetje een bite hebben. Geef iedereen een halve pompoen op het bord. Laat iedereen met een vork de slierten voorzichtig lostrekken en schep daarover heen de champignonssaus. Garneer met de peterselie en serveer de sla erbij.
In de krat van week 39 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Zwarte koolvis (filet(s)) 2 3 4 Koelkast, zie THT Kippendijenvlees (g) 240 360 480 Koelkast, zie THT Blauwe geitenkaas (g) 75 120 150 Koelkast, zie THT Maiskolven (stuk(s)) 1 2 2 Koelkast, paar dagen, in folie Spaghettipompoen (stuk(s)) 1 2 2 Koele donkere droge plaats Champignons (bakje(s)) 2 2 3 Koelkast, 1 week Nieuw Zeelandse spinazie (g) 400 600 800 Koelkast, paar dagen Zwarte bonen (blikje(s)) 1 2 2 Koele donkere plaats Rode peper (stuk(s)) 1 1 1 Koele plaats, 2-4 dagen Knolselderij (stuk(s)) 1 1 1 Koelkast, paar maanden Tomatenpuree (blikje(s)) 1 1 1 Voorraadkast Ijsbergsla (krop(pen)) 1 1 1 Koelkast, paar dagen (Roze) tomaten (stuk(s)) 5 8 10 Buiten de koelkast, 1 week Volkoren rijst (g) 150 225 300 Voorraadkast Lente-ui (bosje(s)) 1 2 2 Koelkast, 1 week Ui (stuk(s)) 1 1 1 Koele donkere plaats Peterselie (zakje(s)) 1 1 1 Koelkast paar dagen Koriander (zakje(s)) 1 1 1 Koelkast, paar dagen
Herkomst producten de Krat Bastiaansen Al sinds het ontstaan van Bastiaansen 'Bio Kaas' is het de uitdaging om smakelijke en bijzondere kazen te produceren. Zo is er door de jaren heen een assortiment ontwikkeld van meer dan 80 soorten biologische en speciale kazen.bastiaansen heeft op de Nantwich International Cheese Awards de Cheese Company Trofee gewonnen. Daarnaast zijn diverse kaassoorten van Bastiaansen in de prijzen gevallen. Amaizin Bij Amaizin reizen ze van Mexico tot Sri lanka, op zoek naar de lekkerste biologische snacks en maaltijdproducten. Ze laten zich inspireren door lokale recepturen en werken samen met de beste lokale producenten. De Amaizin ingredienten zijn in alle rust gerijpt door de pure kracht van de zon. En dat proef je! Familie Galema Simon Galema teelt samen met zijn zoon Titus in Marknesse smaakvolle biologische asperges. Deze Zuyderzee-asperges krijgen hun bijzondere smaak onder meer door het unieke Blokzijler-zand waarin ze geteeld worden. Naast de asperges teelt de familie Galema ook aardbeien, aardappels, pompoenen, courgettes, sperziebonen, suikermais, snijbloemen.en alsof dat nog niet genoeg is staat Simon ook nog eens elke vrijdag op de markt in Zwolle met eigen biologische rundvleesproducten. Bio Idea Al 25 jaar verzamelt La BIO IDEA toegewijde, gepassioneerde producenten van biologische producten van hoge kwaliteit. De producten zijn geproduceerd op Sicilie (en omstreken), waar bedrijven vakmanschap en traditie nog hoog in het vaandel hebben staan. Het produceren van biologische producten past dan ook uitstekend in de natuurlijke manier van leven op Sicilie.