VAN HARTE WELKOM IN BRASSERIE BUITENLUST Welkom in onze sfeervolle Brasserie met een knipoog naar het verleden. Ongeveer 100 jaar geleden was Buitenlust een stations restauratie aan de toenmalige spoorlijn Nijkerk Ede. Een aantal stijlelementen uit die tijd zijn nog terug te vinden in onze Brasserie. Mogen wij ons even voorstellen. Mijn naam is Theo Heetmayer, getrouwd met Jolanda en vader van twee fantastische dochters. Sinds 2001 zijn wij de trotse eigenaren en tevens 3e generatie van Buitenlust. Mijn passie is koken, het bereiden van lekker eten. Ik nodig u hierbij uit om u eens lekker te laten verrassen in onze Brasserie. Heeft u andere wensen dan op de menukaart vermeld staan, vraag het ons gerust. Wij zullen ons uiterste best doen om het u naar de zin te maken. Gastvrouw: Chef kok: Jolanda Heetmayer Theo Heetmayer
menu We nemen u graag even mee in onze smakelijke gedachtewereld en zien het als onze missie om de heerlijkheden die de natuur ons biedt, aan u door te geven. Dus laat u verrassen in een door onze chef samengesteld menu: DRIEGANGEN Verrassingsmenu 35,00 VIERGANGEN Verrassingsmenu 42,50 BUITENLUSTRUM SEIZOENSMENU Ter gelegenheid van het eerste lustrum van de brasserie serveren wij u graag al het (h)eerlijks dat elk seizoen te bieden heeft. Vraag onze bediening om meer informatie of bekijk het menu dat in de houder op uw tafel staat gepresenteerd. DRIEGANGEN SEIZOENSMENU 25,00 KINDERMENU heldere tomatenbouillon of fruitcocktail - schnitzel, kipkluifjes of kabeljauw kibbeling met friet, mayonaise en appelmoes - kinderijs met verrassing 12,50
VOORAF Ovenbrood ovenbrood met huisgemaakte kruidenboter en tapenade van oude kaas & tomaat 3,95 VOORGERECHTEN Huisgerookte zalm Schotse gerookte zalm met zeekraal, kwarteleitje en crème fraîche 10,25 Runder carpaccio carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, belegd met kappertje, rode ui en linten van Parmezaanse kaas 9,50 supplement: eendenleverkrullen 4,50 Champignons (vegetarisch) in bierbeslag gefrituurde champignons geserveerd met een romige & milde knoflooksaus 11,25 Tomatenbouillon (vegetarisch) heldere tomatenbouillon met geitenkaas ravioli en scheuten van prei 5,75 Tongfilet groene salade van jonge blaadjes met krokant gebakken tongfilet en een antiboise van tomaten & olijven 10,25 Doperwtensoep frisse combinatie van doperwten en crème van mint met kraakje van gedroogde ham 6,25 Barneveldse kip cocktail van Barneveldse huisgerookte kippenborst gecombineerd met spek, rode ui, dobbelsteentjes van Granny Smith, broodcroutons en een cajun cocktailsaus 9,00
HOOFDGERECHTEN Kabeljauw op de huid gebakken kabeljauwfilet met een stoof van nieuwe oogst aardappel, jonge prei en een romige mosterdsaus 22,50 Catch of the day dagelijks wisselende vis met bijpassend garnituur (dagprijs) Maaltijdsalade Schotse zalmfilet groene salade van jonge blaadjes met huis gerookte Schotse zalmfilet, kwarteleitjes, tomaten olijven antiboise en knapperig ovenbrood 14,50 (kan ook vegetarisch) Carpaccio grande carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, belegd met kappertje, rode ui, linten van Parmezaanse kaas en knapperig ovenbrood 14,00 supplement: eendenleverkrullen 4,50 Kalfs rib eye gegrilde kalfs rib eye met een duo van geroosterde bintjes & maiskolfjes en saus van rode port 20,50 Biefstuk Buitenlust biologische biefstuk van het rund met Stroganoffsaus, pepersaus of kruidenboter, geplette aardappels en haricot verts rolletjes 24,50 vanaf 2 personen word de Stroganoffsaus aan tafel bereid Zwarte kip stoof van geroosterde parelhoen, verschillende zomergroentes en een saus van rode curry geserveerd met ciabatta brood 19,25 Varkensoesters schnitzels van varkensoesters met korst van Parmezaanse kaas & salie, verse frietjes en mayonaise 18,50 Ravioli (vegetarisch) ravioli gevuld met geitenkaas, daarbij jonge prei, zongedroogde tomaat, linten Parmezaanse kaas en bieslookolie 17,50 Bij de hoofdgerechten serveren wij u een aardappelgarnituur en een groene salade. Indien u het wenst, bieden wij u de mogelijkheid om extra verse frieten te bestellen (2,45 per schaal)
DESSERT Parfait van advocaat parfait van boerenland advocaat met vers fruit en geslagen vanilleroom 7,75 Dame Blanche vanilleroomijs, warme chocoladesaus en geslagen room 5,75 Mangosalade salade van mango, rode peper & mint, kokossorbetijs, bosvruchten coulis en gefrituurde mie 7,25 Kaas assortiment verschillende Hollandse kazen van de boer met bijpassend garnituur van vijgenjam en suikerbrood 9,95 Dessert Buitenlust petit grand dessert, proeverij van verschillende lekkernijen 7,50 Apfelstrudel huisgemaakte apfelstrudel met vanilleroomijs en geslagen room 6,25 AFSLUITER Koffie of thee naar keuze met huisgemaakte snoeperijen 4,35 Irish coffee met Irish Whiskey 7,25 France coffee met Grand Marnier 7,25 Spanish coffee met Tia Maria 7,25
HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Glas Fles Drostdy-Hof Chenin Blanc 3,50 17,50 Klosterhof Bereich Bernkastel 3,50 17,50 Rosé d Anjou Couperin 3,50 17,50 Drostdy-Hof Rosé 3,50 17,50 Drostdy-Hof Cape Red 3,50 17,50 Mousserende Wijn Fles Italië Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco Een milddroge, zacht mousserende wijn met ingetogen aroma s van appel, peer en citroen. Een lichte, verfrissende dorstlesser, aperitief en feestwijn. fles 24,75 piccolo 8,35 Italië Spanje Frankrijk Vita Rosa Frizzante Druivensoorten: Prosecco en Pinot noir Een plezierige fris fruitige mousserende rosé wijn. Een fris aperitief en goed te combineren bij salade, pasta en fruit rijk dessert. 24,75 Cava MVSA Brut Reserva Druivensoort: Macabeo De beste geselecteerde wijnen uit de Penedes en een extra lange rijping op fles van 20 maanden. Een elegante Cava met veel finesse, zachte fijne mousse, aroma s van venkel en lentebloesem, naast kenmerkende amandel en toast tonen. een geweldig aperitief maar even eens een goede begeleider voor de zwaardere maaltijd. 28,50 Champagne Louis Constant brut Druivensoorten: Pinot noir, Pinot meunier en Chardonnay Rijk en aromatisch, rond en soepel met hinten van abrikoos en brioche. Het is een complexe en delicate champagne met een lange afdronk. Een geweldige combinatie met schaal en schelpdieren. 48,50
WITTE WIJN Fles Frankrijk Pinot blanc Louis Sipp, Elzas Druivensoort: Pinot blanc Een droge, frisse, slanke witte wijn met bloemige en fruitige aroma s. Voor zo en bij lichte (lunch)gerechten. 24,75 Nieuw Zeeland Chili Sauvignon blanc Angel Cove Druivensoort: Sauvignon blanc Fris en zuiver met een finish van passiefruit en tonen van tropisch en citrusfruit. Een aanrader bij salades, vis en geitenkaas. 26,75 Punto Nino Chardonnay Michel Laroche Druivensoort: Chardonnay Goudgele Chardonnay met geurige aroma s van mango, perzik en abrikoos. Een droge, frisse, maar ook volle en zachte wijn. Een ideale begeleider van vis, pasta, kip en kaas. 25,95 RODE Wijn Fles Australië Chili Frankrijk Finca la Linda Druivensoort: Malbec Naast impressies van kersen en kruiden toont de wijn het aroma van rood fruit Rijpe smaak en niet te zwaar. Heerlijk bij rood vlees, groot wild en harde kaas soorten 21,75 Santa Digna Merlot Miguel Torres Druivensoort: Merlot Robijnrood, volfruitig en op een zachte manier kruidig. Fris, soepel en vol met een lange, opwekkende afdronk. Een geweldige wijn voor bij gevogelte en vleesgerechten. 28,75 Chateau La Tulipe de La Garde Druivensoorten: Merlot, Cabernet sauvignon en Cabernet franc Een krachtige wijn met weelderig bouquet van vol rijp rood fruit als kersen en zwarte bessen, ondersteund door vanille en een vleugje specerijen, waarin munt herkenbaar is. Deze mooie Bordeaux zal zich super thuis voelen bij de klassieke vlees gerechten en geroosterde groentes. 33,50
dessertwijn Glas Zuid Afrika Drostdy-Hof Adelpracht Druivensoort: Chenin Blanc Een friszoete wijn gemaakt van laatgeoogste, suikerrijke chenin blanc. De strogele wijn heeft intense aroma s van exotisch fruit. De balans tussen zoet en zuur houdt de wijn opwekkend en doordrinkbaar. Door die zoet-zuurbalans is de Adelpracht een aanrader bij curry s en Chinese gerechten, bij pittige (blauwe) kaas en frisse fruitdesserts. Voor liefhebbers van een zoetje is dit een wijn om zo van te genieten. 4,25 Spanje Spanje Nectar Gonzalez Byass Druivensoort: Pedro Ximenez Deze donkerbruine, zoete, dikke dessertwijn heeft de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen. Heerlijk in combinatie met chocolade desserts. 5,25 Moscatel oro Floralis Miguel torres Druivensoorten: Moscatel de Grano Menudo en Moscatel de Alejandria Een verrassende dessertwijn met fruitige, bloemige en kruidige aroma s van de moscatelsoort. Prima te combineren met desserts en zeker het proberen waard bij kaas. 5,25 ALCOHOLVRIJE Wijn Glas Spanje Spanje Natureo Blanco Torres Druivensoort: Muscat Droge frisse witte wijn met een uitbundige geur van peer, perzik, en citrusfruit en rozen. Mild restzoet kijgt subtiel tegenspel van frisse zuren. Geschikt voor aperitief en een goede begeleider van vis. 4,00 Natureo Tinto Druivensoort: Syrah Volle rode wijn met prachtige kersenkleur, aroma s van granaatappel en rode bessen met hinten van vanille. Deze wijn gaat in goede harmonie met pasta en vlees. 4,00
Buitenlust Voorthuizen bv Hoofdstraat 89 3781 AC Voorthuizen info@buitenlustvoorthuizen.nl www.buitenlustvoorthuizen.nl 0342 47 13 63