TAAKKLASSE 1, PERIODE 1 ZKOK ALA VOORBEREIDING PROEVE 1 Document Opdracht Proeve 1 ZKOK VGT TECHNIEKEN 1A KGC WARENKENNIS 1A KGC KEUKENTHEORIE 1A KGC ALGEMENE THEORIE 1A HRP 2 Technieken basis Techniekenlijst 1A HRP 1 Warenkennis basis Hfst 2 Groenten Hfst 3 Fruit HRP 3 Materialenkennis basis, HRP 2 Technieken basis Hfst 1 Materialen Theorie en begrippen achter technieken 1A HRV 1 Wet en regelgeving, HRP 8 Keukenorganisatie Horeca CAO Hfst 1 de Horecabranche Hfst 2 Maaltijdverstrekende bedrijven Hfst 3 Drankverstrekkende bedrijven Hfst 4 Logiesverstrekkende bedrijven (HRP8, Hfst 6 & 8 Begeleiden van medewerkers, leiderschapsstijlen, belbin, kolb, leerstyl, org vorm enz.)
TAAKKLASSE 1, PERIODE 2 ZKOK ALA PROEVE 1 ZKOK Document Opdracht Proeve 1 VGT TECHNIEKEN 1B KGC WARENKENNIS 1B KGC KEUKENTHEORIE 1B KGC ALGEMENE THEORIE 1B HRP 2 Technieken basis Techniekenlijst 1B HRP 1 Warenkennis basis Hfst 1 Aardappels Hfst 4 Noten, Zaden en pitten HRP 3 Materialenkennis basis, HRP 2 Technieken basis Hfst 2 Messenset Theorie en begrippen achter technieken 1B HRV 1 Wet en regelgeving, HRP 8 Keukenorganisatie Hfst 5 Kwaliteit Hfst 6 Arbeidsomstandigheden Hfst 7 Brandveiligheid Hfst 8 Millieuwetgeving Hfst 9 Sociale veiligheid
TAAKKLASSE 2, PERIODE 3 ZKOK ALA VOORBEREIDING PROEVE 2 Document Opdracht Proeve 2 ZKOK VGT TECHNIEKEN 2A KGC WARENKENNIS 2A KGC KEUKENTHEORIE 2A KGC ALGEMENE THEORIE 2A HRP 2 Technieken basis Techniekenlijst 2A HRP 1 Warenkennis basis Hfst 5 Granen en bindmiddelen Hfst 8 Eieren HRP 3 Materialenkennis basis, HRP 2 Technieken basis Hfst 3 Persoonlijke hygiëne in de horeca Theorie en begrippen achter technieken 2A HRV2 HACCP, Hygiëne, logistiek, HRP8 Keukenorganisatie Hfst 2 Voorraadtheorie Hfst 3 Wat moet er besteld worden Hfst 4 Ontvangen van de bestelling Hfst 5 Opslag van producten
TAAKKLASSE 2, PERIODE 4 ZKOK ALA PROEVE 2 ZKOK Document Opdracht Proeve 2 VGT TECHNIEKEN 2B KGC WARENKENNIS 2B KGC KEUKENTHEORIE 2B KGC ALGEMENE THEORIE 2B HRP 2 Technieken basis Techniekenlijst 2B HRP 1 Warenkennis basis Hfst 6 Brood Hfst 7 Deegwaren HRP 3 Materialenkennis basis, HRP 2 Technieken basis Hfst 5 Koude keuken Theorie en begrippen achter technieken 2B HRV2 HACCP, Hygiëne, logistiek, HRP8 Keukenorganisatie Hfst 1 HACCP Hfst 6 Bereiden van producten Hfst 7 Schoonmaak en afvalverwijdering
TAAKKLASSE 3, PERIODE 5 ZKOK ALA VOORBEREIDING PROEVE 3 Document Opdracht Proeve 3 ZKOK ALA PRAKTIJKOPDRACHT KEUKENVOORRADEN VGT TECHNIEKEN 3A KGC WARENKENNIS 3A KGC KEUKENTHEORIE 3A KGC ALGEMENE THEORIE 3A Document Praktijkopdracht keukenvoorraden HRP 2 Technieken basis Techniekenlijst 3A HRP 1 Warenkennis basis, HRP 5 Warenkennis gevorderd HRP1, Hfst 11 Paddestoelen HRP1, Hfst 12 Kruiden HRP1, Hfst 19 Gevogelte HRP5, Hfst 1 Eetbare bloemen Hfst 9 Afvalverwerking en schoonmaak Theorie en begrippen achter technieken 3A HRV 3 Menuleer, HRP8 Keukenorganisatie Hfst 1 Waarom eten we Hfst 2 Eetcultuur Hfst 3 Smaak Hfst 4 Menuleer
TAAKKLASSE 3, PERIODE 6 ZKOK ALA PROEVE 3 ZKOK Document Opdracht Proeve 3 ALA PRAKTIJKOPDRACHT KEUKENVOORRADEN Document Praktijkopdracht keukenvoorraden VGT TECHNIEKEN 3B KGC WARENKENNIS 3B KGC KEUKENTHEORIE 3B KGC ALGEMENE THEORIE 3B HRP 2 Technieken basis Techniekenlijst 3B HRP 1 Warenkennis basis Hfst 9 Zuivel Hfst 10 Kaas Hfst 13 Smaakstoffen HRP6, Hfst 11 Patisseriekeuken Theorie en begrippen achter technieken 3B HRV 3 Menuleer, HRP8 Keukenorganisatie Hfst 5 Menukaarten Hfst 6 Maaltijden op verschillende tijdstippen Hfst 7 Ik eet. anders!
TAAKKLASSE 4, PERIODE 7 ZKOK ALA VOORBEREIDING P4 ZKOK Document Opdracht Proeve 4 VGT TECHNIEKEN 4A KGC WARENKENNIS 4A KGC KEUKENTHEORIE 4A KGC ALGEMENE THEORIE 4A HRP 2 Technieken basis, HRP 6 Technieken en materialen gevorderd Techniekenlijst 4A HRP 1 Warenkennis basis, HRP 5 Warenkennis gevorderd HRP1, Hfst 18 Vis HRP5, Hfst 5 Schaaldieren HRP5, Hfst 6 Schelpdieren HRP3 Hfst 6 Warme keuken HRP6 Hfst 10 Warme keuken Theorie en begrippen achter Technieken 4A HRV 3 Menuleer, HRP8 Keukenorganisatie HRV3, Hfst 8 Voeding en religie HRV3, Hfst 9 Diëten
TAAKKLASSE 4, PERIODE 8 ZKOK ALA PROEVE 4 ZKOK Document Opdracht Proeve 4 ALA PRAKTIJKOPDRACHT KEUKENVOORRADEN VGT TECHNIEKEN 4B KGC WARENKENNIS 4B Document Opdracht Keukenvoorraden HRP 2 Technieken basis, HRP 6 Technieken en materialen gevorderd Techniekenlijst 4B HRP 1 Warenkennis basis Hfst 14 Vetten en oliën Hfst 15 Rijst KGC KEUKENTHEORIE 4B HRP 3 Materialenkennis basis HRP3 Hfst 8 Afwasruimte HRP6 Hfst 12 Schoonmaak ruimte Theorie en begrippen achter technieken 4B KGC ALGEMENE THEORIE 4B HRV 3 Menuleer, Reader uit HRV 4 Hfst 10 Voedselovergevoeligheid Hfst 1, 2, 3 en 4 (uit HRV 4, reader uitdelen door docent)
TAAKKLASSE 5, PERIODE 9 ZKOK ALA VOORBEREIDING P5 ZKOK Document Opdracht Proeve 5 VGT TECHNIEKEN 5A KGC WARENKENNIS 5A KGC KEUKENTHEORIE 5A KGC ALGEMENE THEORIE 5A HRP 2 Technieken basis, HRP 6 Technieken en materialen gevorderd Techniekenlijst 5A HRP 1 Warenkennis basis, HRP 5 Warenkennis gevorderd HRP1, Hfst 16 Vlees HRP1, Hfst 19 Gevogelte HRP5, Hfst 4 Wild HRP3, Hfst 4 Ontvangstruimte en opslag Theorie en begrippen achter Technieken 5A HRP8 Keukenorganisatie Hfst 4 Menu engineering Hfst 5 Kostenbeheersing en kwaliteitsverbetering
TAAKKLASSE 5, PERIODE 10 ZKOK ALA PROEVE 5 ZKOK Document Opdracht Proeve 5 ALA PRAKTIJKOPDRACHT LEIDINGGEVEN VGT ENGELS LEZEN A2 VGT TECHNIEKEN 5B KGC WARENKENNIS 5B KGC KEUKENTHEORIE 5B KGC ALGEMENE THEORIE 5B Document Opdracht Leidinggeven, HRP 8 Keukenorganisatie Hfst 6 Werven, selecteren en inwerken Hfst 7 Beoordelings- en functioneringsgesprekken Hfst 8 Begeleiden van medewerkers Good Practice 2.0, Deviant licentie HRP 2 Technieken basis, HRP 6 Technieken en materialen gevorderd Techniekenlijst 5B HRP 1 Warenkennis basis, HRP 5 Warenkennis gevorderd HRP1, Hfst 17 Vleeswaren HRP5, Hfst 3 Orgaanvlees HRP6, Hfst 6 Moleculaire technieken Theorie en begrippen achter Technieken 5B HRV4 Gezonde voe. gastronomie, HRP8 Keukenorganisatie HRV4, Hfst 4 Gezonde voeding HRV4, Hfst 5 Voedingsmiddelenetikettering
TAAKKLASSE 6, PERIODE 11 ZKOK ALA VOORBEREIDING MP ZKOK Document Opdracht MP VGT TRAINING OP VERZOEK 1 KGC WARENKENNIS 6A KGC KEUKENTHEORIE 6A KGC ALGEMENE THEORIE 6A Wijntraining online basis Module 1 t/m 6 HRP3, Hfst 7 Office Theorie en begrippen achter Technieken HRP8 Keukenorganisatie Hfst 1 Functie van ZWKOK Hfst 2 Keukenorganisatie Hfst 3 Menu-ontwikkeling
TAAKKLASSE 6, PERIODE 12 ZKOK ALA MEESTERPROEVE ZKOK Document Opdracht MP ALA PRAKTIJKOPDRACHT DIENSTVERLENING VGT ENGELS GESPREKKEN VOEREN A2 Document Opdracht Dienstverlening, HRP 8 Keukenorganisatie Alle hoofdstukken Good Practice 2.0, Deviant licentie VGT TRAINING OP VERZOEK 2 KGC WARENKENNIS 6B KGC KEUKENTHEORIE 6B KGC ALGEMENE THEORIE 6B Wijntraining online basis Module 7 t/m 12 HRP6, Hfst 13 Serveermaterialen Theorie en begrippen achter Technieken HRV4 Gezonde voeding en gastronomie Hfst 10 t/m 14 Gastronomie en smaak