TAAKKLASSE 1, PERIODE 1 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 1 Document Opdracht Proeve 1

Transcriptie

1 TAAKKLASSE 1, PERIODE 1 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 1 Document Opdracht Proeve 1 VGT TECHNIEKEN 1A KGC DRANKENKENNIS 1A KGC SERVEERLEER 1A KGC ALGEMENE THEORIE 1A Techniekenlijst 1A HRP 11 Algemene drankenkennis Hfst 1 Wat is drankenkennis Hfst 2 Huishoudelijke dranken HRP 9 Gastgericht serveren Hfst 1 Je rol als gastheer/vrouw Hfst 2 Restaurant materialen en apparatuur De theorie achter de technieken 1A HRV 1 Wet en regelgeving Horeca CAO Hfst 1 de Horecabranche Hfst 2 Maaltijdverstrekende bedrijven Hfst 3 Drankverstrekkende bedrijven Hfst 4 Logiesverstrekkende bedrijven

2 TAAKKLASSE 1, PERIODE 2 ZGHV ALA PROEVE 1 ZGHV Document Opdracht Proeve 1 VGT TECHNIEKEN 1B KGC DRANKENKENNIS 1B KGC SERVEERLEER 1B KGC ALGEMENE THEORIE 1B Techniekenlijst 1B Wijntraining online Module 1 Wijn, terug in de tijd Module 2 Van druif tot wijn Module 3 Druiven en regio s HRP 10 Gastgericht communiceren Hfst 1 Gastvrijheid De theorie achter de technieken 1B HRV 1 Wet en regelgeving Hfst 5 Kwaliteit Hfst 6 Arbeidsomstandigheden Hfst 7 Brandveiligheid Hfst 8 Millieuwetgeving Hfst 9 Sociale veiligheid

3 TAAKKLASSE 2, PERIODE 3 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 2 Document Opdracht Proeve 2 VGT TECHNIEKEN 2A KGC DRANKENKENNIS 2A KGC SERVEERLEER 2A KGC ALGEMENE THEORIE 2A Techniekenlijst 2A HRP 11 Algemene drankenkennis Hfst 3 Non alcoholische wijnen HRP 9 Gastgericht serveren Hfst 3 Voorbereidende werkzaamheden Hfst 4 Serveren van dranken De theorie achter de technieken 2A HRV 2 HACCP, Hygiëne en logistiek Hfst 2 Voorraadtheorie Hfst 3 Wat moet er besteld worden Hfst 4 Ontvangen van de bestelling Hfst 5 Opslag van producten

4 TAAKKLASSE 2, PERIODE 4 ZGHV ALA PROEVE 2 Document Opdracht Proeve 2 VGT TECHNIEKEN 2B KGC DRANKENKENNIS 2B KGC SERVEERLEER 2B KGC ALGEMENE THEORIE 2B Techniekenlijst 2B Wijntraining online Module 4 Wijnregio s Module 5 Wit fris en fruitig Module 6 Wit rijp en fruitig HRP 10 Gastgericht communiceren Hfst 2 Gastencontact Hfst 6 Communiceren met collega s De theorie achter de technieken 2B HRV 2 HACCP, Hygiëne en logistiek Hfst 1 HACCP Hfst 6 Bereiden van producten Hfst 7 Schoonmaak en afvalverwijdering

5 TAAKKLASSE 3, PERIODE 5 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 3 Document Opdracht Proeve 3 ALA PRAKTIJKOPDRACHT KEUKENVOORRADEN VGT TECHNIEKEN 3A KGC DRANKENKENNIS 3A KGC SERVEERLEER 3A KGC ALGEMENE THEORIE 3A Document Praktijkopdracht keukenvoorraden Techniekenlijst 3A HRP 11 Algemene drankenkennis Hfst 4 Zwak alcoholische dranken HRP 9 Gastgericht serveren Hfst 5 Serveren van gerechten Hfst 7 Serveren bij partijen en evenementen De theorie achter de technieken 3A HRV 3 Menuleer Hfst 1 Waarom eten we Hfst 2 Eetcultuur Hfst 3 Smaak Hfst 4 Menuleer

6 TAAKKLASSE 3, PERIODE 6 ZGHV ALA PROEVE 3 Document Opdracht Proeve 3 VGT TECHNIEKEN 3B KGC DRANKENKENNIS 3B KGC SERVEERLEER 3B KGC ALGEMENE THEORIE 3B Techniekenlijst 3B Wijntraining online Module 7 Bubbels Module 8 Rose Module 9 Rood zacht en fruitig HRP 10 Gastgericht communiceren Hfst 3 Commerciële vaardigheden De theorie achter de technieken 3B HRV 3 Menuleer Hfst 5 Menukaarten Hfst 6 Maaltijden op verschillende tijdstippen Hfst 7 Ik eet. anders!

7 TAAKKLASSE 4, PERIODE 7 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 4 Document Opdracht Proeve 4 VGT TECHNIEKEN 4A KGC DRANKENKENNIS 4A KGC SERVEERLEER 4A KGC ALGEMENE THEORIE 4A Techniekenlijst 4A HRP 11 Algemene drankenkennis Hfst 5 Sterk alcoholische dranken Begrippenlijsten HRP 9 Gastgericht serveren Hfst 6 Kassa handelingen De theorie achter de technieken 4A HRV 3 Menuleer Hfst 8 Voeding en religie Hfst 9 Diëten

8 TAAKKLASSE 4, PERIODE 8 ZGHV ALA PROEVE 4 Document Opdracht Proeve 4 ALA PRAKRIJKOPDRACHT BEWAAKT DE VOORRAAD ALA PRAKRIJKOPDRACHT BESTELT EN BEHEERT DE VOORRAAD VGT TECHNIEKEN 4B Document bewaakt de voorraad Document bestelt en beheert de voorraad HRP 12 Warenkennis en bereidingstechnieken Techniekenlijst 4B KGC DRANKENKENNIS 4B KGC SERVEERLEER 4B Wijntraining online Module 10 Rood vol en krachtig Module 11 Zoet en versterkt Module 12 Wijn en spijs HRP 10 Gastgericht communiceren Hfst 4 Sfeer creëren Hfst 5 Sfeer bewaken De theorie achter de technieken 4B KGC ALGEMENE THEORIE 4B HRV 3 Menuleer, Reader uit HRV 4 Hfst 10 Voedselovergevoeligheid Hfst 1, 2, 3 en 4 (uit HRV 4, reader uitdelen door docent)

9 TAAKKLASSE 5, PERIODE 9 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 5 Document Opdracht Proeve 5 VGT TECHNIEKEN 5A KGC DRANKENKENNIS 5A KGC SERVEERLEER 5A KGC ALGEMENE THEORIE 5A HRP 12 Warenkennis en bereidingstechnieken Techniekenlijst 5A Wijntraining online gevorderd Oorkonde 1 van druif tot wijn HRV 6 Horecastyling, trends en vormgeving Hfst 1 Styling algemeen Hfst 2 Styling bord Hfst 3 Styling tafel Hfst 4 Styling interieur De theorie achter de technieken 5A HRP 14 Gastvrijheid verkopen Hfst 1 Je beroepsprofiel Hfst 2 Gastvrijheid, het spel van vraag en aanbod Hfst 3 Gastvrijheid verkopen Hfst 4 Begeleiden van medewerkers Hfst 5 Ondersteunende taken

10 TAAKKLASSE 5, PERIODE 10 ZGHV ALA PROEVE 5 Document Opdracht Proeve 5 ALA PRAKRIJKOPDRACHT GEEFT LEIDING EN VOERT BEHEERSTAKEN UIT VGT ENGELS SPREKEN A2 VGT DUITS GESPREKKEN VOEREN A1 VGT TECHNIEKEN 5B KGC DRANKENKENNIS 5B KGC SERVEERLEER 5B KGC ALGEMENE THEORIE 5B Document Geeft leiding en voert beheerstaken uit Good Practice 2.0, Deviant licentie Duits A1 HTV HRP 12 Warenkennis en bereidingstechnieken Techniekenlijst 5B Wijntraining online gevorderd Oorkonde 2 Wijnen uit Noord Frankrijk Oorkonde 3 Wijnen uit Zuid Frankrijk HRP 12 Warenkennis en bereidingstechnieken Hfst 1 t/m 12 Warenkennis De theorie achter de technieken 5B HRV 4 Gezonde voeding en gastronomie HRV4, Hfst 4 Gezonde voeding HRV4, Hfst 5 Voedingsmiddelenetikettering

11 TAAKKLASSE 6, PERIODE 11 ZGHV ALA VOORBEREIDING PROEVE 6 Document Opdracht Proeve 6 VGT TRAINING OP VERZOEK 1 KGC DRANKENKENNIS 6A KGC SERVEERLEER 6A KGC ALGEMENE THEORIE 6A Wijntraining online gevorderd Oorkonde 4 Wijnen ui Italië, Spanje, Portugal Oorkonde 5 Wijnen uit overig Europa HRV 6 Horecastyling, trends en vormgeving Hfst 5 Styling exterieur Hfst 6 Veiligheid Hfst 7 Huisstijl Hfst 8 Styling op lokatie De theorie achter de technieken 6A HRV 5 Sociale hygiëne Alle hoofdstukken

12 TAAKKLASSE 6, PERIODE 12 ZGHV ALA PROEVE 6 Document Opdracht Proeve 6 ALA PRAKRIJKOPDRACHT DOET VOORSTELLEN VOOR DE SAMENSTELLING VAN DE MENU- EN DRANKENKAART VGT ENGELS GESPREKKEN VOEREN A2 Document doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart Good Practice 2.0, Deviant licentie VGT TRAINING OP VERZOEK 2 KGC DRANKENKENNIS 6B KGC SERVEERLEER 6B KGC ALGEMENE THEORIE 6B Wijntraining online gevorderd Oorkonde 6 Wijn, ontdek de wereld HRP 12 Warenkennis en bereidingstechnieken Hfst 1 t/m 12 Warenkennis De theorie achter de technieken 6B HRV4 Gezonde voeding en gastronomie Hfst 10 t/m 14 Gastronomie en smaak