Examenplan 1.Overzicht

Transcriptie

1 Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke examens Examenoverzicht opleiding: Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw Niveau 3 Opleidingsduur 3 jaar Crebocode: Dossiercode: 178 Dossierjaar: 01 Leerweg: BBL Cohort: Sector: Economie & Dienstverlening Team: Horeca Vakopleidingen Specifieke examens Code examenvorm kerntaak exameninhoud Periode EFZWGKT1 Proeve van bekwaamheid i.c.m. criterium gericht interview (CGI) Kerntaak 1: Serveert en bereidt dranken en gerechten Kerntaak: Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit 1.1 Neemt reserveringen aan 1. Ontvangt gasten 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op 1.4 Maakt dranken serveergereed 1.6 Serveert de bestelling en ruimt af 1.7 Creëert een passende sfeer 1.8 Bewaakt de sfeer 1.9 Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid.1 Voert voorbereidende werkzaamheden uit. Voert afrondende en onderhoudswerkzaamheden uit.3 Sluit de kassa af 3 Periode 4 Duur examen Plaats Resultaat 5 uur School On 1

2 Specifieke examens Code examenvorm kerntaak exameninhoud Periode EFZWGKT3 Praktijkopdracht i.c.m. criterium gericht interview (CGI) Kerntaak: 3 Beheert de voorraad en bestelt 3.1 Controleert de voorraad en bestelt 3.3 Ontvangt en controleert de bestelling 3.4 Pakt de bestelling uit en slaat deze op Periode 3 Duur Plaats examen 4 weken Praktijkopdracht; BPV-bedrijf CGI; school Resultaat On Specifieke examens Code examenvorm kerntaak exameninhoud Periode EFZWGKT4 Praktijkopdracht i.c.m. criterium gericht interview (CGI) Kerntaak: 4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit 4.6 Ondersteunt bij de werving en selectie van nieuwe medewerkers 4.7 Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken 4.9 Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan 3 Periode 3 Duur Plaats examen 5 weken Praktijkopdracht; BPV-bedrijf CGI; school Resultaat On Specifieke examens MVT Duits Code Examenvorm Taalvaardigheid Niveau Relatie kerntaak / werkproces Periode D_LU_94153 Mondeling Luisteren A1 Kerntaak 1.1,3 neemt reservering aan, inventariseert wensen gast D_SP_94153 Mondeling Spreken A1 Kerntaak 1.,6,9 gasten aanspreken en wensen inventariseren Kerntaak 1.1 geeft informatie door aan keuken Duur examen Plaats Resultaat + weging 15 min School On 10 min School On Eindresultaat onderdeel beroepsexamen On

3 Specifieke examens MVT Engels Code Examenvorm Taalvaardigheid Niveau Relatie kerntaak / werkproces Periode E_LU_94153 Digitaal Luisteren B1 Kerntaak 1.1,3,7 neemt reservering aan, inventariseert speciale wensen en klachten gast E_LE_94153 Schriftelijk Lezen A Kerntaak 1.3 menu- en wijnkaart lezen Kerntaak 4 instructies lezen E_GE_94153 Mondeling Gesprekken voeren A Kerntaak 1 wp 1,,3,6,9 ontvangt en bedient gasten E_SP_94153 Mondeling Spreken B1 Kerntaak 1.3 adviseert gast Kerntaak 1.1 geeft gecompliceerde informatie door aan keuken E_SC_94153 Schriftelijk Schrijven A1 Kerntaak 1.3 noteert reservering en bestelling Kerntaak 3.1 plaatst bestelling 3 3 Duur examen Plaats Resultaat + weging 15 min School On 0 min School On 15 min School On 15 min School On 15 min School On Eindresultaat onderdeel beroepsexamen On Een opleiding kan er voor kiezen om alle specifieke examens bij elkaar te zetten maar kan ook kiezen voor een passende groeperingsvorm bv. door de beroepsspecifieke examens voor Engels in een aparte tabel te weer te geven. 3

4 1. Generieke examenonderdelen Examenoverzicht opleiding: Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw Niveau 3 Opleidingsduur 3 jaar Crebocode: Dossiercode: 178 Dossierjaar: 01 Leerweg: BBL Cohort: Sector: Economie & Dienstverlening Team: Horeca & Vakopleidingen Nederlands Code Examenvorm Vaardigheid Taaltaak Niveau Periode NED_1_LLF 1 vaardigheidsexamen (digitaal) Pilotexamen Lezen en Luisteren NED_3_GESF mondeling Gesprekken voeren Zakelijke teksten, informatie en instructie NED_4_SPRF mondeling Spreken Presentatie menuleer NED_5_SCHF vaardigheidsexamen Schrijven Duur examen Plaats F 90 minuten School Resultaat + weging (1 decimaal) Cijfer 1x Simulatie Deviant F 3 0 minuten School Cijfer 1x Schrijftoets Deviant F 3 5 minuten School Cijfer 1x F 90 minuten School Cijfer 1x Cijfer 1x Eindresultaat (geheel cijfer) Cijfer 1 Het pilotexamen levert 1 resultaat voor lezen en luisteren. 4

5 Rekenen Code Examenvorm Vaardigheid Niveau Periode Duur REK_F Digitaal Examen* *Het digitale (pilot)examen wordt centraal georganiseerd in het examenlokaal. Dit zijn landelijk, in vaste periodes, georganiseerde examens. Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden F e helft van de opleiding (Januari 014 juni 015) Plaats Eindresultaat examen (geheel cijfer) 90 min. School Cijfer 5

6 . Beslisregels voor het diploma.1 Specifieke examenonderdelen Voor specifieke examenonderdelen geldt als eis: elk examenonderdeel moet met een voldoende zijn afgesloten. Het eindresultaat voor een examenonderdeel (kerntaak) kan gebaseerd zijn op één onderliggend examen maar er kunnen ook meerdere examens aan het eindresultaat bijdragen. Kerntaak 1 & Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT1 On 10 X /Voldoende Duits On 1 X /Voldoende* On Engels On 1 X /Voldoende* * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT1 Kerntaak 3 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT3 On 10 X /Voldoende Engels On 1 X /Voldoende* On * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT3 Kerntaak 4 Code Resultaat Weging/beslisregel Eindresultaat EFZWGKT4 On 10 X /Voldoende Engels On 1 X /Voldoende* On * = Voldoende dan geldt resultaat EFZWGKT4 6

7 . Generieke examenonderdelen Voor Nederlands, rekenen en Engels (alleen niveau 4) geldt: het eindcijfer moet voldoende zijn. Voor deze vakken geldt een compensatieregeling (zie par..3).3 Examenonderdeel overstijgende regels 1. Alle specifieke examenonderdelen (kerntaken) moeten minimaal met voldoende resultaat zijn afgesloten.. Voor de generieke examenonderdelen Engels, Nederlands en rekenen geldt de volgende compensatieregeling: Voor één van de drie examenonderdelen Engels, Nederlands en rekenen mag een vijf behaald worden als de andere twee examenonderdelen met een zes of hoger zijn afgesloten. 3. Loopbaan, Burgerschap moet zijn afgesloten met Voldaan Voor Loopbaan, Burgerschap geldt van een inspanningsverplichting. De examencommissie dient na te gaan of aan de inspanningsverplichting is voldaan. Deze regels zijn sterk afhankelijk van het cohort en het geplande examenjaar 7

8 3. Beschrijving per examen of examenonderdeel 3.1 Specifieke examenonderdelen EFGHVKT1: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Proeve van Bekwaamheid. Tijdens de Proeve moet je een 4-gangenmenu serveren op school of in het leerbedrijf aan tafels met elk 4 gasten. Tijdens de Proeve moet je de 8 werkprocessen van Kerntaak 1 Serveert en bereidt dranken en gerechten en de 3 wekprocessen van Kerntaak Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit van de opleiding Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. Daaronder vallen bijvoorbeeld ook het aannemen van een telefonische reservering. Je overlegt tevens met de kok over de te serveren gerechten. Je voert twee tafelbereidingen uit, adviseert gasten over wijn en spijs, geeft alternatieven aan i.v.m. diëten of voedingswensen. Daarnaast kun je van alle gerechten van de menukaart volledige smaakprofielen geven en verklaren waarom je tot een bepaalde wijnsuggestie bent gekomen. De Proeve ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Uitvoeren voorbereidende werkzaamheden (werkproces 1.1 en.1). Uitvoerende werkzaamheden (werkproces 1., 1.3, 1.4, 1.6, 1.7, 1.8 en 1.9) 3. Uitvoeren afrondende werkzaamheden (werkproces.3 en.4) EFGHVKT3: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Praktijkopdracht i.c.m. een Criteriumgericht interview (panelgesprek). Tijdens de praktijkopdracht plaatst je in verschillende weken bestelling bij leveranciers (4 bestellingen totaal). Bij het bestellen maak je gebruik van de bestelmethodes in je leerbedrijf. Tijdens de Praktijkopdracht moet je de 3 werkprocessen van Kerntaak 3 Beheert de voorraad en bestelt van de opleiding Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. Tevens stel je van vier verschillende wijnen en zes distillaten een productspecificatie samen en maak je een stocklijst van de aanwezige voorraad. De Praktijkopdracht ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Controleert de voorraad en bestelt (werkproces 3.1). Ontvangt en controleert de bestelling, pakt de bestelling uit en slaat deze op (werkproces 3.3 en 3.4) 3. Panelgesprek (alle werkprocessen) 8

9 EFZWGKT4: het examen wordt afgenomen in de vorm van een Praktijkopdracht i.c.m. een Criteriumgericht interview (panelgesprek). Deze praktijkopdracht duurt 5 weken. Tijdens de Praktijkopdracht moet je de 3 werkprocessen van Kerntaak: 4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit van de opleiding Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw in samenhang met elkaar kunnen uitvoeren. Je gaat tijdens de praktijkopdracht gedurende een week de werving en selectie van een nieuwe medewerker voorbereiden. Tevens voer je samen met je leidinggevende het selectiegesprek. Vervolgens begeleidt je gedurende drie weken een (lerende) medewerker. Ook ga je gedurende een week een functionerings- en beoordelingsgesprek van een medewerker voorbereiden en voer je samen met je leidinggevende de gesprekken. De Praktijkopdracht ziet er als volgt uit: Opdrachten: 1. Ondersteunt bij de werving en selectie van nieuwe medewerkers (werkproces 4.6). Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan (werkproces 4.9) 3. Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken (werkproces 4.7) 4. Panelgesprek (alle werkprocessen) 9

10 3. Generieke examenonderdelen Nederlands: <Geef hier per examenonderdeel aanvullende informatie waarmee het examenonderdeel duidelijk wordt voor de student. Aanvullende informatie kan bv. zijn: de inhoud van de examens, de uitvoering van het examens, evt. relaties met andere examens. Deze beschrijving moet compact, helder en duidelijk zijn.> rekenen: Bij rekenen worden de vier domeinen (Getallen; Verhoudingen; Meten en Meetkunde; Verbanden) in één keer digitaal geëxamineerd waarbij het gebruik van eigen rekenapparatuur niet is toegestaan. Engels, niveau 4: <Geef hier per examenonderdeel aanvullende informatie waarmee het examenonderdeel duidelijk wordt voor de student. Aanvullende informatie kan bv. zijn: de inhoud van de examens, de uitvoering van het examens, evt. relaties met andere examens. Deze beschrijving moet compact, helder en duidelijk zijn.> 10