GESCHIEDENIS ERNST SILLEM HOEVE In 1694 kocht de heer Justus van Ewijck een prachtig landgoed voor 100 Rexdaelders, waarop hij de gelijknamige Ewijckshoeve bouwde. Het huis en de grond werden in 1835 aanzienlijk uitgebreid. Drie decennia later, in 1871, werd het inmiddels 574 hectare tellende landgoed publiekelijk geveild. De nieuwe eigenaar, Prins Willem Frederik Hendrik van Oranje, bouwde op zijn nieuw verworven grondgebied een huis voor zijn intendant, het Prins Hendriksoord met aan de andere kant van de weg stallen en een koetshuis. Zo n 50 jaar later, op 3 mei 1926, werd dit koetshuis gekocht door het Nederlandsch Jongelings Verbond (CJV/YMCA Nederland) als buitenhuis. Het huis kreeg bij de opening de naam Ernst Sillem Hoeve. Vernoemd naar de bankier Ernst Sillem, die als penningmeester veel voor de YMCA heeft betekend. Het buitenhuis op de Soestdijkerweg werd vooral gebruikt als vakantiehuis en conferentieoord voor de leden van het CJV/YMCA. In de jaren dertig werden ook kampen georganiseerd waar de deelnemers werkten aan hun persoonlijke ontwikkeling en de kans kregen om kennis te maken met tuin-, timmerwerk en andere ambachten. Tot op de dag van vandaag hebben het pand en bedrijfsvoering enorme uitbreidingen en veranderingen ondergaan. De laatste jaren is er vooral hard gewerkt aan het niveau van het interieur. Waar in de jaren 70 en 80 gekozen werd voor een sobere inrichting, wordt nu de voorkeur gegeven aan sfeervolle ruimtes met een maximum aan mogelijkheden. De Ernst Sillem Hoeve is uitgegroeid tot een professioneel en stijlvol conferentiehotel waar een persoonlijke benadering en servicegerichtheid vanzelfsprekend is.
Voorgerechten 10,25 Hoofdgerechten 18,75 Desembrood Olijfolie - tapenade - kruidenboter ( 4,25) Makreelfilet Gegrilde makreelfilet - zoete aardappel - ratatouille vergeten groente - harissa saus Zalm Gebrande gemarineerde zalm - linzen - anijsbloem - oregano olie Kabeljauwfilet Gebakken kabeljauwfilet - krabkoekje - asperge - hollandaise schuim Rode poon Ceviche van rode poon - cantharellen rozemarijn - knolselderij Hert Rouleau van hert en pulled wildzwijn - ingelegde kweepeer - cranberrycompote Cannelloni Cannelloni van risotto - Parmezaanse kaas - vergeten groente - geroosterde rode paprika coulis Polenta Polenta - bospaddenstoelen - truffel - gebakken kwarteleitjes Eend Loempia van eend - herfstsalsa - bbq tijm dip Runder bavette Runder bavette - sukade - hete bliksem - appel jus Pompoensoep Pompoensoep - geraspte kastanje huisgemaakte pompoenkroepoek ( 7,25) Iberico Rack van iberico varken - pompoencrème - kroket van zuurkool - mosterd Salade Rexdaelder Keuze uit vis, vlees of vegetarisch. Ook te bestellen als maaltijdsalade ( 18,75) Steak Gegrilde biefstuk - boerenfriet - kruidenboter salade Carpaccio Dungesneden biefstuk - pestocrème - Parmezaanse kaas - pijnboompitjes Sillem burger Runderburger op een knapperige bol - bacon - oude kaas - huisgemaakte barbecuesaus - boerenfriet - salade Chef-kok Ronald Hansman en zijn keukenbrigade hebben voor u smaakvolle gerechten op de kaart gezet. Heeft u voedingswensen? Laat het ons weten. Wij adviseren u graag!
Nagerechten 7,75 New York cheesecake Cheesecake - rode vruchten - citroenijs Chocolade mousse Witte & pure chocolademousse - gezouten karamel Proeverij van drie dessertjes Verrassing van de chef Sweetdaelder Koffie/thee naar keuze - zoete lekkernijen Koffie & digestieven Diverse soorten koffie & thee vanaf 2,45 Speciale koffie vanaf 7,00 o.a. Irish French - Italian Cognac vanaf 5,10 Whiskey vanaf 4,50
Witte wijnen Bouchard Aîne & Fils 22,50 Chardonnay - Pays d Oc - Frankrijk 4,00 Montespina 22,50 Sauvingon Blanc - Rueda - Spanje 4,00 Clomanet 22,50 Chardonnay Viognier - 4,00 Zuid Frankrijk 4,00 Bereich Bernkastel 22,50 Riesling Müller-Thurgau - Duitsland 4,00 Beranger 26,00 Viognier - Zuid Frankrijk Kellerei Kaltern 26,00 Pinot Grigio - Alto Adigo - Italië Cave de Lugny Les Beluses 26,00 Viognier - Macon - Frankrijk Paco & Lola 29,00 Albariño - Rias Baixas - Spanje Rode wijnen Bouchard Aîne & Fils 22,50 Pinot Noir - Pays d Oc - Frankrijk 4,00 Don David 23,50 Malbec - Cafayate Valley- Argentinië 4,70 Clomanet 22,50 Merlot, Cabernet Sauvignon 4,00 Pays d Oc - Frankrijk Les Florines 29,50 Gamay - Beaujolais - Frankrijk Carobbio Chianti Classico DOCG 35,00 Sangiovese Merlot - Chianti - Italië Allegrini 35,00 Corvina Rondinella - Vapolicella - Italië Luis Canas Reserva de La Familia 41,00 Tempranillo - Rioja Alavesa - Spanje Tohu Pinot Noir 42,00 Pinot Noir - Marlborough - New Zeeland Rosé Marival Rosé 22,50 Rosé - Pays d Oc - Frankrijk 4,00 Gérard Bertrand Gris Blanc 23,50 Grenache Noir, Grenache Gris 4,70 Pays d Oc - Frankrijk Mousserend Pronol 26,00 DOC Prosecco Spumante - Italië 5,10 Bouvet-Ladubay 1851 29,75 Brut - Saumur - Frankrijk 5,10 Moët & Chandon 69,50 Brut Impérial Champagne -Frankrijk Dessertwijnen Moscato D asti DOCG 23,50 Moscato D asti Piëmonte - Italië 4,70 Gérard Bertrand AOP Banyuls 31,00 Grenache Noir, Grenache Gris 6,20 Roussillon Frankrijk Lergenmüller Eiswein 35,00 Silvaner - Pfalz - Duitsland Tafelwater O-Original still water 0,75 l 4,85 O-Original sparkling water 0,75 l 4,85