Ξ TAPAS Ξ Ξ. Ξ Meat starters Ξ Ξ Ξ LUNCH Ξ Ξ. ESCARGOTS 7.00 Gegratineerde escargot s, champignon en kruiden

Transcriptie

1 Ξ TAPAS Ξ Ξ PAN CON TOMATE 3.50 Spaans brood Coco de Cristobal met tomatensalsa SCAMPI 8.00 Beignet met Duvel en tartaarsaus PATATAS BRAVAS 5.00 Spaanse aardappelen met tomaat ANSJOVIS Top Ansjovis del Cantábrico VARKENSLAPJES 7.00 Gegrilde varkenslapjes met huisgemaakte pickles POLLO (6 stuks) Kippenvleugeltjes met look INKTVIS 8.00 Afgewerkt met venkel en curryroom AUBERGINE 6.00 Gevuld met Comté en tomaat VEGGIE 5.50 Pittig gegrilde,gemarineerde groenten RUNDS 6.50 Rundscanneloni met parmezaan,rucola en truffelmayo ALBONDIGAS 7.00 Gehaktballetjes in tomatensaus GANZENLEVER 9.00 Brioche toast met gerookte ganzenlever en rabarber BUIKSPEK 6.00 Gelakt buikspek met honing, soja en sesam ESCARGOTS 7.00 Gegratineerde escargot s, champignon en kruiden CHISTORRA IBERICO 7.50 Gebakken worst TONGSCHARREEPJES 9.00 Gefrituurde tongscharreepjes met tartaarsaus Ξ Meat starters Ξ Ξ Jamon iberico Bellota Dehesa Paleta Ibérica Bellota 8.00 Chorizo Ibérico Bellota 4.00 Salchichòn Ibérico Bellota 4.00 Al onze vleeswaren worden geserveerd per portie van 50g Ξ LUNCH Ξ Ξ 2 Tapas naar keuze van de chef Hoofdgerecht Illy Koffie Of Samova Thee Prijs: Vraag naar onze executive lunch met onze betere seizoensgerechten

2 VOORGERECHTEN RUND Carpaccio van rund op klassieke wijze SCAMPI Scampi s bereid in lookboter GEROOKTE ZALM Op beukenhout gerookte zalm met toast, peterselie en ui KAASKROKETTEN Kroketten van Emmenthal, Gruyère en Parmezaan, gefruite peterselie GARNAALKROKETTEN Kroketten van Nieuwpoortse garnalen, gefruite peterselie en garnalen GEMARINEERDE ZALM Huisgemarineerde zalm met dilledressing, selder - venkelslaatje SARDINES Gegrilde sardines met look, limoen en olijfolie BABYKREEFT Waterzooi van halve babykreeft, dragon, champagne en tempura van soft shell krab SINT JACOBSVRUCHTEN Sint Jacobsvruchten met rode biet, fetakaas en geroosterde amandelen TONGFILET Gegrilde tongfilet, crème en tartaar bloemkool, soyasaus met look TARTAAR RUND Tartaar van rund op Italiaanse wijze, gerookte ganzenlever en truffel

3 SALADES GEITENKAAS Salade met geitenkaas, krokant gebakken spek, appeltjes, walnoot en hazelnoot CAESAR SALADE Salade met kip, ansjovis, appelkappers, Grana Padano en grissini CAPRESE VG-HG Salade van tomaat met buffelmozarella PASTA ZEEVRUCHTEN Pasta met zeevruchten, witte wijn en tuinkruiden GAMBA S Bereid volgens het aloude recept van Pinot Gris met pasta BOLOGNAISE Klassieke spaghetti bolognaise PESTO Pasta met pesto en flinterdun gesneden rundsvlees CARBONARA Pasta carbonara met verse chistorraworstjes, look en champignons VOOR DE KLEINTJES PASTA 8.00 Pasta met bolognaisesaus RUNDS Kindersteak met frisse salade en frietjes HOEVEKIP Vol-au-vent van hoevekip met frietjes VIS VAN DE DAG Verse vis van de dag met warme groentjes en aardappelpuree

4 GEBAKKEN ZEETONG HOOFDGERECHTEN In hoeveboter gebraden, groene salade en verse frieten, gribiche tartaar Dagprijs SCAMPI Scampi s bereid in lookboter PALING IN'T GROEN Heerlijke klassieker met verse frieten VOL AU VENT Zwartpoot hoevekip volgens recept uit de oude kookboeken en zwezerik RUNDSTARTAAR** Wasabi-cremeux, opgelegde groentjes, kwarteleitjes ** Ook klassiek verkrijgbaar met frisse salade, en frietjes TOURNEDOS Tournedos van Blauw-wit, groene salade OF warme groenten, saus naar keuze* FILET PURE Ossenhaas van Ierse Angus, groene salade OF warme groenten, saus naar keuze* * Peperroom, champignonroom of béarnaise KABELJAUW Gebakken kabeljauw met sjalottenkorst, wortelcrème, kappertjesboter en peterselie aardappelen PIEPKUIKEN Piepkuiken met gestoofde bleekselder, girollen, natuurjus en Luikse stroop BOUILLABAISSE Huisbereide bouillabaisse met rouille, venkel en croutons KALFSHAAS Kalfshaas met witte en zwarte beuling, sausje van pickles en Jonagold ZALMHAASJE Zalmhaasje met venkelsaus, compote van tomaat en aardappelmousseline CÔTE A L OS 2 pers Saus naar keuze, seizoensslaatje en gefruite uiringen

5 NAGERECHTEN DAME BLANCHE Huisgedraaid vanille ijs, warme chocoladesaus CHOCOLADE Moelleux van chocolade naar inspiratie van het moment FIJN APPELTAARTJE Warme appeltaart met huisgemaakte appelijs, appelcompote en beignet SABAYON Vers geklopte sabayon met kriekenbier (min. 2 pers) p.p. TAPA AARDBEI Tapadessertje van aardbeien op 3 wijzen (2 pers) LIMOEN EN KOKOS Limoen en kokosdessert met witte chocolade en speculoos CRÈME BRULEE Huisgemaakte crème brulée AFTER DINNER COFFEE Irish coffee (Whiskey) 9.00 French Coffee (Cognac) 9.00 Paris Coffee (Grand Marnier) 9.00 Italian Coffee (Amaretto) 9.00 Hasseltse Coffee (Jonge Jenever) 9.00 Jamaican Coffee (baileys) 9.00 WARME DRANKEN Mokka (kleine koffie) 3.00 Lungo (normale koffie) 3.00 Americano (grote koffie) 3.00 Cappuccino (melkschuim) 3.30 Café Latté (50% koffie 50% melk) 3.30 Latté Machiatto 3.50 Koffiebereiding met warme melk onderaan, koffie in het midden en melkschuim bovenaan Lungo met slagroom 3.50 Warme Cécémel 2.90 Warme Cécécmel met slagroom 3.40