DE ZUID-AFRIKAANSE BRAAI CATERING

Transcriptie

1 DE ZUID-AFRIKAANSE BRAAI CATERING Ontdek de authentieke Afrikaanse smaak van de Braai De scharrelslager Michel Welling Voorbaan RR Huizen Tel info@scharrelslagerij.com

2 Braai is avontuur, Braai is passie voor koken op hout. Braai is Zuid-Afrika! Het woord braaien komt natuurlijk uit het Zuid-Afrikaans en voor veel mensen staat dat gelijk aan barbecuen. Maar braaien betekent veel meer dan alleen maar een stukje vlees op de grill leggen. Braaien is gezelligheid, de tijd nemen voor vrienden en familie, maar bovenal een ongekend geliefd en onmisbaar onderdeel van de Zuid- Afrikaanse cultuur. Belangrijk bij het braaien is dat je de tijd neemt. Een braai werkt namelijk op hout en niet op houtskool. Je maakt een houtvuur in de kolenmaker en port erin tot de kolen eronder door vallen. Op deze manier maak je dus je eigen houtskool en dat ga je absoluut in de smaak van de gerechten terug vinden. Tijdens het bereiden van je gerechten heb je steeds een gezellig vuurtje branden en ben je klaar met braaien dan stook je de braai nog eens extra op en geniet je van een heerlijk haardvuur. Dit maakt de braai tot de perfecte buitenkeuken en haard ineen. Wood Matters! Alle onderstaande opties zijn alleen leverbaar in combinatie met kok en bediening om de kwaliteit te waarborgen. Deze folder is slechts een leidraad om u een idee te geven van de mogelijkheden. Graag maken wij met u, bij interesse, een persoonlijke afspraak en stellen wij samen met u uw ideale Braai samen.

3 BRAAI OPTIE 1: Bourgondische Braai met spiezen Bij deze Braai maken wij reuze spiezen van wel 80 cm lang in diverse soorten. Aan deze spiezen zitten stukjes vlees of vis van zo n 50 gram. Leuke stukjes om lekker te eten en van een grootte, zodat u de gehele avond lekker kan blijven genieten. Dit is af te halen bij de Braai of we komen met de zwaarden bij u langs aan tafel. *Spies van gemarineerde rib-eye *Spies van gemarineerde kipdijfilet *Spies van Provençaals gemarineerde lamsbout *Spies van varkenshaas en bacon *Spies van reuzengamba s met knoflook & peterselie *Gepofte aardappel met bieslook crème fraiche *Diverse gegrilde groenten warm geserveerd *Vers in de Braai oven gebakken brood *Vers fruitsalade *Groene rauwkostsalade *Rijke keuze aan sauzen en smeersels

4 BRAAI OPTIE 2: Argentijnse Braai met groot(s) vlees: *Hele runder rib-eye langzaam gegaard op de Braai *Hele lamsbout licht rosé gebraden *Hele kip staand gegrild met citroen, knoflook en zeezout *Argentijns gemarineerd buikspek a la minute geroosterd *Varkensprocureur op Argentijnse wijze Al het vlees wordt in grotere delen in z n geheel geroosterd en a la minute getrancheerd en geserveerd. *Groene salade met gegrilde groenten *Vers gebakken brood gebakken in de Braai *Aanverwante sauzen en smeersels *Royaal gevulde rundvleessalade *A la minute gepofte aardappelen *Vers fruitsalade

5 BRAAI OPTIE 3: Authentieke Zuid-Afrikaanse Braai: *Grote gegrilde Zuid-Afrikaanse boerenwors *Gemarineerd en langzaam gegaard staartstuk *Spiezen van kippendij met venkel en komijn *Spiezen van diverse verse groentes *Getrancheerde lamsbout in Afrikaanse kruiden *Bobotie spiesjes van gekruid lamsgehakt *Zuid-Afrikaans gemarineerde spare ribs *Potjiekos, een stoofpotje gemaakt op de Braai *Chacalaka, een pittige bonen, groenten & curry schotel *Tomatensalade met basilicum en diverse kruiden *Gegrilde maiskolven *Aardappelpartjes gebakken in de oven van de Braai *Vers brood gebakken uit de Braai oven *Vers fruit salade *Bijpassende sauzen & smeersels

6 De Amerikaanse Braai: *Een originele USA Braai met Texaanse Hotdogs met kaas *Pittig gemarineerde Ribs van rund of varken met bijpassende smokey bbq saus *Originele grote Flame grilled Burgers *Chicken Wings *ST Louis procureur met Coca-Cola bbq saus *Pulled Pork geserveerd op enchilada s *Amerikaanse Koolsalade, brood, mais, Potato wedges en een rijke garnituur van diverse aanverwante sauzen. Desserts van de Braai: Om uw Braai helemaal compleet te maken serveren wij met trots onze desserts die wij ook bereiden met VUUR & VLAM *Gegrilde appel met bacon, ahornsiroop en vanille roomijs *Chocolade cake met warme cranberry saus *Gebakken banaan met rietsuiker en cointreau geflambeerd