WHAT S IN IT FOR US. Greenport Holland Horti Fair. Seed Identity Tracking and Tracing. 1 november 2012

Transcriptie

1 WHAT S IN IT FOR US Greenport Holland Horti Fair 1 november 2012 Seed Identity Tracking and Tracing SITRAC BV 2011

2 Tracking en tracing in productie en afzetketens Siebe van de Geijn, Thomas Plakké 1 november 2012

3 Inhoud Tracking en Tracing Noordzee schol Mozzarella Tracking en Tracing in tuinbouw eigendom en inbreuk onderscheidend vermogen transparantie en borging het goede verhaal Conclusie Siebe van de Geijn Thomas Plakké Christian Plakké

4 Waarom Tracking en Tracing Intern - verbetering van: bedrijfsprocessen voedselveiligheid Extern - borging van: authenticiteit kwaliteit story telling

5 North Sea Fish Center De visserij op schol stond en staat onder grote druk duurzaamheidsdiscussie : boomkor bodemberoering imago in Italië (70% schol wordt geëxporteerd naar Italië) vissermannen versus handel geen ketensamenwerking prijserosie oneerlijke concurrentie / vervalsing: mengen met goedkope soorten (bot, schar, pacific plaice) additieven om water vast te houden glaceren: ijslollie met scholsmaak Nu: Initiatieven gebundeld om vis en met name schol uit de Noordzee te profileren Organisatie North Sea Fish Center NSFC

6 Doelstellingen: North Sea Fish Center imagoverbetering schol: puur en eerlijk product ketensamenwerking van vangst tot winkelschap Ambitie: alle (plat)vis uit de Noordzee is altijd duurzaam gevangen en van gegarandeerde kwaliteit Middel: een kwaliteitskeurmerk voor schol uit de Noordzee met duurzaamheid als integraal onderdeel

7 Dynamisch programma gericht op: duurzaamheid kwaliteit Duurzame vangst 50 schepen / eigenaren hebben contract getekend en aantal blijft groeien Alle deelnemende vissers staan vermeld op de website:

8 Verbeterprogramma Platvis Visserij Duurzame vistechnieken Rapportage verbeteringen Schoonmaken en be-ijsen E en A - kwaliteit schol Herkomstgarantie Vers is vers Ontwikkeld samen met CONTRACT I Officiële ondertekening verbeter programma met Stichting de Noordzee

9 Contract Verwerking - Handel Pure en onbehandelde visfilets Schol = Schol (DNA - analyse) Vers is echt vers Transparantie en massabalans Vangst Afslag Verwerking CONTRACT II

10 Kwaliteitsborging Gebaseerd op bestaande duurzaamheidsen kwaliteitssystemen Totale keten: vissers afslag verwerking Duurzaamheid: Responsable Fishing Scheme MSC of in assessment MSC Kwaliteit: herkomst en kwaliteit gegarandeerd Voedselveilig: borging totale keten

11 Merchandising Duitsland / Merchandising Italië

12 Mozzarella Mozzarella wordt gemaakt van buffelmelk én van koemelk AH koemelk Mozzarella 0.89 per 125 gram ( 7.12 /kg) Galbani koemelk Mozzarella 1.39 per 125 gram ( / kg) Galbani buffelmelk Mozzarella 2.19 per 125 gram ( / kg)

13 Buffelmozzarella Mozzarella di Bufala Productie hoofdzakelijk in Campania, Lazio en Puglia ton kaas miljoen omzet ca. 20 % export Mozzarella di Bufala Campana 1993 DOC in Italië 2008 Beschermde Oorsprongs Benaming

14 Buffelmozzarella Het schijnt zo te zijn dat er meer Buffelmozzarella wordt verkocht dan er buffelmelk wordt geproduceerd Persbericht 19 juli 2012 De maffia zit niet alleen in de windmolens, maar ook in de mozzarella. De directeur van de caseificio Mandara, de grootste producent van buffelmozzarella van Italia, is gearresteerd omdat hij banden zou hebben met de Camorra, de Napolitaanse maffia. Bovendien zou hij producten hebben vervalst. Aan het begin van de jaren tachtig zou Giuseppe Mandara door de Camorra zijn gefinancierd. Daardoor kon hij zijn lokale bedrijfje vol debiti, schulden, omvormen tot een grote speler op nationaal vlak. De Mozzarella di Bufala Campana van Mandara is befaamd en wordt wereldwijd geëxporteerd. Er waren al eerder vermoedens dat er banden waren tussen mozzarellaproducenten en de Camorra. Maar niet eerder werd er zo'n grote naam gearresteerd.

15 Dus werk aan de winkel. Tracking en Tracing, Certificering, Auditing en Verificatie

16 Onderscheidend vermogen Verleidelijke prei

17 Duurzaam kwaliteitsproduct We creëren onderscheidend vermogen, liefst met unieke producten, om niet alleen te concurreren op prijs We organiseren innovatie in productie, handel en verwerking We produceren verantwoord en ketentransparantie staat hoog in het vaandel We willen risico s minimaliseren en tegelijk waarde toevoegen en daarom is borging van herkomst en kwaliteit essentieel

18 Tuinbouwcluster Veredelingssector en tuinders investeren veel tijd en geld in nieuwe en unieke rassen: Robuust Decoratief Houdbaar Onderscheidend Sector wil ras en merk beschermen Sector wil goede marges en een goede r.o.i. Daarom samen sterk in de keten

19 Ketentransparantie

20 Inbreuk en illegale acties Op alle niveaus: Uitgangsmateriaal / ouderlijnen / elitezaad Productie buiten (of boven) contract Handelszaad / stekmateriaal / moerplanten Bijmenging, illegale nateelt, illegale import Product In handel vervangen (inferieur), bijmengen Merk en verpakking Plagiaat en nabootsing, wildgroei keurmerken Effect op volume van transacties

21 Inbreuk en illegale acties: Uitgangsmateriaal handhaving 60 % illegale vegetatieve vermeerdering van sommige tomaten in Italië

22 Veranderende omgeving Hele agri(food)ketens zijn snel aan het veranderen Dus ook verdienmodellen van de belangrijke spelers Licenties verschuiven van zaad / uitgangsmateriaal naar eindproduct (m2, kg productie) Ketensamenwerking en behoefte aan transparantie, voorkom fraude borg authenticiteit, kwaliteit, informatie Story telling voor consument Dus Sitrac

23 Ketenborging en het goede verhaal

24 Borging in tuinbouw: Onafhankelijk Web-based systeem Bevestiging licenties (terms) Monitoring / massabalans Label met unieke QR-code Geanonimiseerde rapportages Signalering naar auditors Authentiek en herkenbaar voor consument

25 Consumenten informatie Maak ketens transparant en verifiëerbaar (web-link) Maak uw verhaal toegankelijk voor de consument: STORY TELLING Ook voor gesloten ketens en nieuwe verdienmodellen

26 Sitrac bv Edisonstraat 3a 3771 AJ BARNEVELD