Voor een hartverwarmend kopje koffi e bent u bij Aldi aan het juiste adres!

Transcriptie

1 Een hart voorkoffi e

2 Voor een hartverwarmend kopje koffi e bent u bij Aldi aan het juiste adres! Belgen zijn echte koffi egenieters. Op elk moment van de dag vinden koffi eliefhebbers de weg naar hun kopje koffi e. Onze jarenlange expertise resulteert in een perfecte kwaliteit. Wij zijn overtuigd van onze kwaliteit en nemen u in dit magazine graag mee op ontdekkingstocht langs onze koffi eroute. Proef onze liefde voor koffi e, ontdek ons uitgebalanceerd assortiment en overtuig uzelf. Bewezen kwaliteit tegen een lage prijs, dat is waar Aldi voor staat. Want waarom meer betalen voor dezelfde kwaliteit? Markus staat garant voor onovertroffen koffi egenot en biedt u een volledig aanbod gemalen koffi e. Summa is gebrand op gezelligheid en brengt een evenwichtig assortiment koffi epads. Aldi is sinds 2009 lid van de 4C Association. Deze organisatie streeft naar duurzame koffi ehandel. De 4C Association-leden zetten zich samen in voor betere ecologische, sociale en economische omstandigheden bij de productie van de hoogste koffi ekwaliteit. Sinds 2012 kopen wij Fairtrade gecertificeerde koffi ebonen in. Deze bonen zetten wij integraal in bij de productie van onze Fairtrade koffi e. Fairtrade ziet erop toe dat boeren in ontwikkelingslanden een eerlijke prijs krijgen voor hun product. Op die manier investeren wij samen in een duurzame toekomst.

3

4 De koffieplant Van koffi eplant tot bij de klant De koffi eplant wordt verbouwd in bijna alle landen rond de evenaar. Dit is de zogenaamde koffi egordel. De koffi eplant is zeer gevoelig en groeit enkel in bepaalde klimatologische omstandigheden. De oogst De koffi ebessen worden hoofdzakelijk met de hand geoogst. Daarbij worden alleen de rijpe bessen geplukt. Dit is weliswaar bijzonder arbeidsintensief, maar garandeert een hoog kwaliteitsniveau.

5 Verscheping De goed bevonden koffi ebonen worden in verzegelde containers in zakken of als los bulkgoed verscheept. De eerste kwaliteitscontrole In de teeltregio worden de koffi ebonen van hun vruchtvlees ontdaan en nadien worden de bonen aan een grondige kwaliteitscontrole onderworpen. De koffi ebonen worden op kleur en grootte geselecteerd en de slechte bonen worden vernietigd. Fairtrade Het internationaal keurmerk voor eerlijke producten uit het zuiden, beter bekend als Fairtrade. Hun missie? Een positieve bijdrage leveren aan de bestrijding van armoede. Onze biokoffie is Fairtrade gecertificeerd. Dit betekent dat er gezorgd wordt voor betere leefomstandigheden en een duurzame toekomst voor de koffieboeren. 4C Association Aldi is lid van 4C Als lid van 4C Association verbindt Aldi zich ertoe om 4C-gecertificeerde ruwe koffie in te kopen en de hoeveelheden hiervan jaar na jaar te verhogen. Deze organisatie bundelt alle spelers binnen de hele koffieproductieketen in hun gezamenlijk streven naar een duurzame koffiehandel.

6 Warenontvangst en kwaliteitscontrole Na aankomst in de haven worden de ruwe koffi ebonen naar onze eigen koffi ebranderijen in Bremen (Weyhe) en Herten vervoerd. Bij ontvangst worden de bonen door onze ervaren medewerkers grondig gecontroleerd. Daarbij worden de volgende parameters beoordeeld: uitzicht, geur, vochtgehalte, grootte en kwaliteit van de koffi ebonen. Vervolgens wordt de koffi e aan strenge smaaktesten onderworpen. Pas na visuele en sensorische goedkeuring wordt het lot voor verdere verwerking aangenomen. Malen en verpakken Om de aroma s te kunnen extraheren, moeten de koffi ebonen na het branden gemalen worden. Omdat warmte en zuurstof het koffi earoma aantasten, wordt de koffi e hierna onmiddellijk verpakt. Alleen luchtdichte verpakkingen kunnen garanderen dat het koffi earoma gedurende lange tijd bewaard blijft. Branden Na de kwaliteitscontrole van de koffi ebonen worden ze bij meer dan 200 C gebrand. Door het branden krijgen de koffi ebonen hun heerlijke aroma. De meester-koffiebranders bewaken het brandproces zorgvuldig en zorgen ervoor dat het aroma van uw kopje koffi e precies juist zit. De duur en de temperatuur van het brandproces kunnen variëren en dragen in grote mate bij tot de smaak van de koffi e. Zo krijgt elke koffi esoort zijn eigen typische karakter.

7 Opslag en transport Na de productie wordt de koffie in ons volautomatisch magazijn met een hoogte van meer dan 42 meter (ca paletten) opgeslagen. Van daaruit wordt de koffie naar onze 7 verschillende distributiecentra in België vervoerd. Uw vertrouwde Aldi-winkel Vanuit onze 7 distributiecentra worden de Markus koffi e en de Summa koffi epads naar de 449 Belgische filialen gebracht. Daar vindt u de producten vooraan in de winkel, heerlijk vers en aan een onklopbare prijs.

8 Markus Dessert is een mengeling van opwekkende koffi esoorten uit het hooggebergte met een evenwichtig karakter en een aromatische, fijnkruidige smaak. Markus Mokka is een mengeling van opwekkende, krachtig gebrande koffi esoorten met een evenwichtig karakter, een fijnkruidige smaak en een krachtig aroma. Markus Mild is een mengeling van aromatische koffi esoorten uit hooggelegen gebieden met een volle smaak. Hij wordt met waterdamp voorzichtig ontdaan van prikkelende en bittere stoffen en bekomt zo zijn milde smaak. Onze gemalen koffi e 100 % Arabica Normale/medium branding 100 % Arabica Donkere branding 100 % Arabica Lichte branding

9 Markus Dessert Cafeïnevrij wordt als één van de weinige koffi esoorten behandeld met koolzuur afkomstig van natuurlijke bronnen, waardoor er geen chemische reststoffen achterblijven. Markus Roodmerk is een evenwichtig samengestelde mengeling van Arabica- en Robusta-koffi ebonen met een geurig karakter en een intense, kruidige smaak. Markus Bio, 100 % Fairtrade, is een uitstekende compositie van natuurlijk milde hooglandkoffi es. De behoedzaam verwerkte koffi e wordt onmiddellijk na het roosteren aromavers verpakt. 100 % Arabica Milde branding 65 % Arabica / 35 % Robusta Normale/medium branding 100 % Arabica Milde branding

10 Summa Regular is een dessertkoffi e, gemaakt van uiterst nauwkeurig geselecteerde koffi ebonen, met een verfijnde smaak en een volle body. Onze koffi e- pads 100 % Arabica Normale/medium branding

11 Summa Strong is een krachtige koffi e, donker geroosterd, wat voor een karaktervolle, krachtige smaak en een intens aroma zorgt. Summa Cafeïnevrij wordt samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde koffi ebonen en zorgt voor heerlijk, maagvriendelijk koffi egenot zonder cafeïne. 100 % Arabica Donkere branding 100 % Arabica Milde branding Onze koffi epads zijn geschikt voor de meeste koffi epadapparaten.

12 Welk koffi etype bent U?

13 Voor de groene koffiedrinker met een neus voor aroma. Elke boon in deze koffi e is Fairtrade gecertificeerd. Hierdoor garandeert u samen met ons dat boeren een eerlijke prijs voor hun koffi e krijgen en hierdoor kunnen investeren in een duurzame toekomst. Deze koffi e is bijzonder mild van smaak en afgestemd op het smaakprofiel van de Belgen. Een boontje apart voor de ware koffiegenieter. U bent een koffi elover en dit op elk moment van de dag? In zijn pure versie of met melk? Met of zonder zoethoudertje? De meest evenwichtige mengeling werd samengebracht in onze Markus Dessert. Het resultaat is een bijzonder aromatische en fijnkruidige koffi e. Bewust koffiegenot op elk moment, overdag en s avonds. In zijn uitgebalanceerd assortiment biedt Markus ook een cafeïnevrije koffi e aan. Zo kan u ook op het einde van de dag genieten van een kopje koffi eplezier. Vlak voor het slapengaan koffi edrinken zal u niet verhinderen gemakkelijk in te slapen. Voor wie houdt van bijzonder licht verteerbaar koffiegenot. U drinkt graag een kopje koffi e, maar kan het moeilijk verteren? Aan de hand van waterdamp halen we de meest prikkelende en bittere stoffen uit de koffi eboon. Met Markus Mild kan u dagelijks genieten van een licht verteerbaar kopje koffi e. Het gemak van koffiepads gecombineerd met heerlijke koffie. Een schuimig kopje koffi e voor u helemaal alleen? Summa Regular biedt in een mum van tijd koffi egenot met een rijk smaakpalet. Al onze koffi epads passen bovendien in de meeste koffi epadapparaten.

14 Enkele weetjes over koffi e

15 Hoe bewaart u koffie het best? Het geheim om na het openen van de verpakking het langst te genieten van uw koffi e is door hem koel te bewaren. Aldi raadt aan om het pakje koffi e na opening onmiddellijk opnieuw te sluiten, in zijn originele verpakking te bewaren en in de koelkast te plaatsen. Belangrijk is om de koffi e niet door elkaar te schudden. Deze bewaarmethode zorgt voor een optimaal behoud van het aroma. Hoe zet ik het perfecte kopje koffie? Gebruik steeds warm water. Hou de dosering in de gaten. Per kopje koffi e heeft u ongeveer 7 gram koffi e nodig. Gebruikt u te weinig koffi e, dan krijgt u een te slappe koffi e. Gebruikt u te veel koffi e, dan bestaat het gevaar dat het water te lang in de koffi e blijft hangen waardoor deze te sterk en bijgevolg te bitter wordt. Koffie ontdekt door geiten? Er is een legende die vertelt dat koffi e voor het eerst opgemerkt werd door geiten. Een Ethiopische herder merkte op dat zijn geiten opgewonden raakten na het eten van bepaalde struikbessen. Nieuwsgierig plukte hij de bessen en nam ze mee naar het naburige klooster. De bessen werden er gekookt. Het brouwsel werd gedronken en als bitter omschreven. Het startsein voor de koffi e zoals we hem vandaag drinken werd gegeven. Koffie, de wereld rond. Gezien de koffi eplant vooral aanwezig is rondom de evenaar kent de koffi e een wereldwijde verspreiding. Het woord koffi e is afgeleid van Kaffa, de oorspronkelijke plaats waar de koffi ebessen voor het eerst gevonden werden in Ethiopië. In elk land werd deze oorsprongsbenaming aangehouden in de zoektocht naar een correcte benaming voor koffi e. In België wordt er jaarlijks 5 kg gemalen koffi e per persoon geconsumeerd. Wist u dat koffie meer te bieden heeft dan smaak alleen? Koffi e is niet enkel lekker, maar verhoogt ook het concentratievermogen, heeft een stimulerend effect op de psyche, activeert het centrale zenuwstelsel en ondersteunt het lichaam bij de productie van huid en spieren. Recente langetermijnstudies hebben bovendien aangetoond dat een matige consumptie van koffi e het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen vermindert.

16 Brownie met koffi e 20 min. Ingrediënten 1 kopje sterke MARKUS koffie 140 g CHÂTEAU pure chocolade 250 g MARC GUISELIN melkerijboter 120 g ALBONA tarwebloem 4 MAMIE POULE eieren 300 g fijne suiker MUCCI vanille-ijs Verwarm de oven voor op 180 C. Smelt de chocolade met de melkerijboter au bain-marie. Klop de eieren tot een luchtige en schuimige massa. Doe dit met behulp van een mixer. Voeg daarna de suiker toe. Meng het eiermengsel onder de gesmolten chocoladeboter en doe het kopje koffie erbij. Meng de bloem erdoor. Neem een ovenschaal, boter de schaal in en strooi wat gezeefde bloem over de boter. Dit zal ervoor zorgen dat de brownie er nadien gemakkelijk uitkomt. Doe het beslag in de schaal en strijk het glad. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien goed afkoelen. Snij de brownie in vierkantjes van zo n 5 x 5 cm. Heerlijk als dessert met een bolletje ijs of als tussendoortje bij de koffie. Creatief aan de slag met koffi e

17 Kaastaart met koffi earoma 15 min. Ingrediënten 1 kopje sterke MARKUS koffie 1 vel kruimeldeeg 3 MAMIE POULE eieren 100 g fijne suiker 1 el ALBONA tarwebloem 2 el triple sec 500 g MILSANI volle plattekaas MELRO slagroom om af te werken Verwarm de oven voor op 210 C. Leg het kruimeldeeg met het bakpapier in een springvorm. Druk de zijkanten goed aan. Splits de eieren. Klop het eigeel los en meng de suiker en de bloem. Zet een kopje sterke koffie en voeg het bij het eimengsel. Voeg de triple sec toe. Meng het met de plattekaas. Klop de eiwitten stijf en schep ze door het mengsel. Schep alles in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen op een rooster. Snij in stukjes en werk af met slagroom.

18 Cake met crème au beurre en gekaramell iseerde walnoten 50 min. Ingrediënten Cake 250 g ALBONA tarwebloem 1/2 zakje ALBONA droge gist 200 g MARC GUISELIN melkerijboter 200 g fijne suiker 50 g ALBONA vanillesuiker 4 MAMIE POULE eieren 1 kopje MARKUS dessertkoffie Crème au beurre 100 g MARC GUISELIN melkerijboter 200 g bloemsuiker Gekaramelliseerde walnoten 50 g fijne suiker scheutje water 20 walnoten Cake Verwarm de oven voor op 175 C. Doe de boter in een kom en meng met de suiker en de vanillesuiker. Breek de eieren en voeg ze toe. Voeg tot slot de bloem en de droge gist toe en meng alles tot een egaal cakebeslag. Neem de cakevorm en vet in met een dun laagje boter en bestrooi met wat bloem. Giet het cakebeslag in de vorm en strijk glad. Bak de cake gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en haal uit de vorm. Snij de cake open en bevochtig met een kopje sterke koffie. Crème au beurre Meng de boter met de bloemsuiker tot een gladde vulling. Laat het geheel opstijven in de koelkast. Gekaramelliseerde walnoten Hak de walnoten grof. Strooi de suiker in een pan, samen met een scheutje water. Roer en zet het mengsel op een matig vuurtje. Laat de suiker smelten en licht goudgeel karamelliseren. Doe de noten in de pan en roer even om. Afwerking Strijk een royale laag crème au beurre over het gebak. Plaats het bovenste deel terug op het gebak en druk zachtjes aan. Doe nog enkele eetlepels crème au beurre bovenop de cake. Verbrokkel de gekaramelliseerde noten en strooi ze bovenop de cake.

19 Tiramisu met speculoos 15 min. Ingrediënten 175 g GALA speculoosjes 500 g MILSANI mascarpone 3 MAMIE POULE eieren 250 ml MELRO volle room 10 eetlepels SAN REMO amaretto 2 kopjes sterke MARKUS koffie 6 el fijne suiker Splits de eigelen van de eiwitten. Klop de eigelen met 3 eetlepels suiker tot een schuimig mengsel. Klop de eiwitten stijf en voeg 3 eetlepels suiker toe. Klop de room stijf. Roer het eigeelmengsel, de mascarpone en 4 eetlepels amaretto stevig onder elkaar, spatel daarna voorzichtig de room en de eiwitten onder tot u een smeuïg kaasmengsel bekomt. Zet twee kopjes sterke koffie en voeg per kop 3 eetlepels amaretto toe. Dompel de speculooskoekjes enkele seconden onder in de koffie en schik ze op de bodem van een glazen schotel. Laat wat ruimte tussen de koekjes. Schep een laag kaasmengsel over de speculoos. Leg daarna nogmaals een laag speculooskoekjes en werk weer af met een laag kaasmengsel. Crunch wat speculooskoekjes en bestrooi hiermee het dessert. Laat enkele uren of een nachtje rusten in de koelkast.

20 Waarom meer betalen voor dezelfde kwaliteit? Prijswijzigingen ten gevolge van overheidsmaatregelen voorbehouden. Aanbod geldig onder voorbehoud van drukfouten. Prijzen btw inbegrepen. Niet op de openbare weg gooien. V.U.: Aldi Inkoop nv, p/a Marketing Map, Ankerrui 9/3, 2000 Antwerpen.