het lekkerst van allemaal

Transcriptie

1 het lekkerst van allemaal r snel Probee eerlijke h de over ten uit recep kje! dit boe

2 Gepofte aardappel met Hollandse garnalen-roomkaas Bijgerecht Recept: Nederlands Visbureau Fotografie: Nederlands Visbureau Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 150 gr. Hollandse garnalen 4 grote, liefst al wat oudere bloemige aardappelen 50 gr. verse roomkaas 1/2 dl melk peper 1 eetlepel mierikswortelpasta 2 eetlepels fijngeknipte bieslook zout aluminiumfolie Bereiding (Meer dan 35 minuten) Verwarm de oven voor op 220 ºC. Boen de aardappelen schoon en leg ze in een diepe pan met een flinke laag koud water. Leg de deksel op de pan. Breng het water op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat de aardappelen 10 minuten zachtjes koken. Leg de aardappelen op 4 stukken aluminiumfolie, bestrooi ze met een beetje zout en pak ze stevig in. Leg ze direct midden in de hete oven tot ze gaar zijn (ca. 1 uur). Prik met een vork in de aardappelen om te voelen of ze gaar zijn. De aardappelen zijn dan niet meer hard van binnen, maar nog wel stevig. Roer de verse roomkaas los met de melk en de mierikswortelpasta. Voeg de garnalen, een snufje peper en de helft van de bieslook toe. Snijd de aardappelen in de folie bijna doormidden en schep de garnalen-roomkaas erin. Strooi de rest van de bieslook erover.

3 Garnalentruffels Amuse Wat heb je nodig? (voor balletjes) 100 gr. gepelde Hollandse garnalen 150 gr. verse roomkaas op kamertemperatuur 1 eetlepel fijngeknipte bieslook 50 gr. gepelde pistachenootjes of 3-4 eetlepels fijngeknipte bieslook versgemalen peper Recept: Nederlands Visbureau Fotografie: Nederlands Visbureau Bereiding (10 à 20 minuten) Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak ze grof. Meng de garnalen in een kom met de roomkaas en bieslook. Breng het mengsel op smaak met peper. Hak de pistachenootjes fijn in de keukenmachine. Vorm het garnalenmengsel tot balletjes ter grootte van een okkernoot en wentel ze rondom door de pistachenootjes of bieslook, zodat ze omhuld worden met een dun groen laagje. Leg de garnalentruffels op een schaal en laat ze in de koelkast opstijven. druk Maak inasten op je g eze met d use! m snelle a

4 Carpaccio van tomaat met garnalen Lunchgerecht Recept: Studio De Meyer Fotografie: Studio De Meyer Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 200 gr. gepelde Hollandse garnalen 4 tomaten 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel gehakte platte peterselie 1 eetlepel gehakte koriander 1 eetlepel witte wijnazijn koffielepel sojasaus peper handjes vol gemengde jonge scheuten sla Bereiding (10 à 20 minuten) Verdeel de salade in 4 porties en schik in het midden van de gekoelde borden. Dompel de tomaten enkele tellen in heet water en pel ze. Ontpit ze en snij het vlees in plakjes. Leg deze mooi plat rond de salade. Meng olijfolie, azijn, sojasaus, peterselie en koriander en roer tot een sausje. Breng op smaak met peper. Lepel het mengsel over de groenten. Verdeel de garnalen over de 4 borden en werk af met enkele pluksels koriander. Tip: Van dit voorgerecht kan een hoofdgerecht gemaakt worden door op ieder bord de hoeveelheden te verdubbelen. Optioneel voor de afwerking: Enkele gefrituurde basilicumblaadjes.

5 Tartaar van kabeljauw met mosterd, koriander en Hollandse garnalen Voorgerecht Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 250 gr. Hollandse garnalen 150 gr. kabeljauw 2 el fijngesneden korianderblaadjes 1 el mosterd van Meaux 4 el olijfolie 4 el zure room peper zout en koriander van de molen Recept: Jo Bussels Fotografie: Kris Vlegels Bereiding (10 à 20 minuten) Snij de kabeljauw in kleine blokjes en meng met de korianderblaadjes en olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en gemalen koriander. Meng de zure room met de mosterd. Verdeel de kabeljauw in 4 cirkels, druk goed aan, vul aan met de Hollandse garnalen, druk goed aan en verdeel de zure room over de garnalen. Besprenkel alles met olijfolie en maal er nog wat koriander over. rader Een aan echte voor deebber! visliefh

6 Gestoomde Hollandse garnalen en tong op een bedje van gestoofde witlof met wittewijnemulsie en aardappel in citroenpeperroom Hoofdgerecht Recept: Studio De Meyer Fotografie: Studio De Meyer Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 400 gr. krieltjes 12 tongfilets 200 gr. gepelde Hollandse garnalen 75 gr. roomboter 1 geperste citroen 2 eetlepels olijfolie 1 gepelde en versnipperde ui 4 stronken grof versneden witlof peper en zout zachte curry 2 dl groentebouillon 2 dl en 2 eetlepels witte wijn 2 dl room paprikapoeder 1 eetlepel gehakte peterselie Bereiding (meer dan 35 minuten) Laat de krieltjes garen in water, giet ze af. Voeg er de roomboter, peper en het citroensap aan toe. Dek af en hou warm. Doe de olijfolie warmen en stoof er eerst de ui en dan de witlof in aan. Breng op smaak met peper, zout en de curry. Dek af en laat verder garen gedurende 4 minuten. Hou dan op zacht vuur warm. Rol de tongfilets op met de velkant naar binnen. Schik ze in een stoommandje en stoom ze 3 minuten in de bouillon. Voeg er dan de garnalen bij en laat alles samen nog 30 seconden afgedekt verder stomen. Haal van het vuur af en hou warm. Laat ondertussen de 2 dl wijn met de room in een pannetje samen reduceren tot de helft. Breng op smaak met peper, peterselie en paprikapoeder. Haal van het vuur en voeg dan de 2 eetlepels wijn toe. Klop van het vuur op tot een schuimige emulsie. Schik op voorverwarmde borden eerst een bedje witlof. Leg daarop de tongrolletjes met de garnalen. Werk ze af met de saus en de aardappeltjes en een takje groen. Tip: 1 gepelde ontpitte tomaat in blokjes snijden. 1 koffielepel balsamicoazijn bijvoegen, omroeren. De borden hiermee afwerken.

7 d? Hollandse garnalen zijn De Hollandse garnaal in België ook wel grijze garnaal wordt genoem ze direct na de vangst worden kotter garnalen de van boord Aan van oorsprong grijs van kleur. worden ze gekoeld in 3-6 minuten gekookt en kleuren ze vervolgens roze. Na het koken g is de Noordzee garnaal. opgeslagen en zijn ze geschikt voor consumptie. Een andere benamin Je garnalen ongepeld kunt eten? Het is niet de gewoonte, maar het kan wél. In Frankrijk eet men garnalen met pantser en al alleen ontdaan van de kop. Deze garnalen zijn aan boord gekookt in zeewater waaraan extra keukenz out is toegevoegd. Dat is ook de reden waarom ze dan zoute garnalen genoem d worden. Je garnalen kunt gebruiken in koude en warme gerechten? Bij warme gerechten is het raadzaam ze niet mee te koken, want dan worden ze droog en taai. Voeg daarom pas de laatste minuut de garnalen toe aan je warme bereiding. vinden? De Waddenzee, Je de Hollandse garnaal niet alleen voor de kust van Nederland kunt bieden van de Hollandse Noordzee en de Zeeuwse kustwateren zijn de belangrijkste vangstge West-Europa, de geheel van kusten de langs ffen aangetro garnaal. Hij wordt echter ook Middellandse zee en in ondiepe kustwateren op zand- en slikbodems. Garnalen gek genoeg alleen in het jeugdstadium mannetje kunnen zijn? Nadat ze 1 keer hebben gecopuleerd, worden ze vrouwtje. Er zijn ook garnalen die van het begin af aan vrouwtje zijn. De wijfjes legg en twee á drie keer per jaar eitjes, deze dragen ze gedurende een paar maanden mee aan het achterlijf.

8 snel Meld jer meer aan vooijen op lekkernpten.nl visrece visrecepten Hollandsegarnaal.nl