Voor- en tussengerechten & Soepen & Brood

Transcriptie

1

2 Feestdagen 2019 Traiteursgerechten uit eigen Studio Voor- en tussengerechten & Soepen & Brood 01 Palingfilet vers gerookt, salsa van tomaat - courgette - olijfolie Hoeveelheid Bedrag BESTELLING 250 gram 18,95 02 Carpaccio, truffelmayonaise en pecorino 100 gram 9,50 03 Plakjes Limburgs Kloostervarken gegaard in olijfolie, mosterd en honing met een zachte saus van zure-room en dille 04 Heerlijke Wild terrine met appelchutney 8 plakken Gamba s met een saus van crème fraiche en Pernod (Warm voorgerecht voor 3 à 4 personen.) 06 Vegetarisch Groentetaartje met geiten honing kaas (1 persoon) 07 Gemarineerde kruidenzalm ( 3 à 4 personen ) 08 Goed gevulde soep van Hert, paddenstoelen en groenten (6 pers. ook als maaltijdsoep te gebruiken 4 pers.) 200 gram 1 8 plakken 16,50 12 stuks 18,50 Per stuk 6, gram Krachtige wildbouillon, bospaddenstoelen en bosui 10,- 10 Zachte roomsoep van Kreeft met een vleugje cognac 13,50 11 Amerikaans brood, pecan en bacon per stuk 4,90 12 Focaccia, rozemarijn en zeezout per stuk 4,90

3 Hoofdgerechten Wildgerechten tot februari verkrijgbaar. Hoeveelheid Bedrag BESTELLING 13 Gebakken Heilbot met kreeftensaus 500 gram 18,50 14 Haas- en Hertenstoof, preiselberen en bessenlikeur 1 kg 22,- 15 ½ kg 12,50 16 Eendenstoof, (zonder bot) sjalotten en rode wijn 1 kg 22,- 17 ½ kg 12,50 18 Livar-rugstuk met calvadossaus 1 kg 20,- 19 ½ kg 11,50 20 Biefstukjes van Zwijnshaas met wildsaus 1 kg 22,50 21 ½ kg 12,75 22 Boterzachte Iberico-wang in stoofsaus 1 kg 28,50 23 ½ kg 15,75 24 Runderbraadstuk, rodewijnsaus en sjalotten 1 kg 22,50 25 ½ kg 12,75 26 Vlaamse Parelhoenstoof met sjalot en zwarte pruimen 1 kg 24,- 27 ½ kg 13,50 Garnituren Hoeveelheid Bedrag BESTELLING 28 Zuurkool-ananas-taartje 1 persoon per stuk 4,20 29 Bleekselderij in kruidenroom-gratin 1 kg 11,50 30 Stoofpeertjes (9 à 10 stuks) 10,- 31 Aardappel-room-gratin 1 kg 11,- 32 Paddenstoel-truffelpasta 500 gram 1

4 Dessert 33 Mousse van Belgische bitterpuur chocolade Hoeveelheid Bedrag BESTELLING 15,- met suikernoten 34 Vanille rode vruchtenmousse 35 Vanille roomijs met likeur kersen 15, 15,50 Dressings 36 Mosterd-honingdressing 37 Frambozendressing 38 Sinaasappeldressing 39 Zwarte-bessendressing 40 Aziatische sushi azijn Bestellen Hoeveelheid Bedrag BESTELLING Kerstbestelling 24 december afhalen tussen uur. Naam: Adres: Woonplaats: Telefoon: Wordt afgehaald op: Wij verzoeken u vriendelijk bestellingen vóór 15 december 2019 aan ons door te geven via ons adres Kookstudio@HermanMaessen.nl (uw bestelling wordt bevestigd.) Ook kunt u de bestellijst bij ons inleveren.

5 Buffetten & amuse-gerechtjes Buffetten kunnen niet met de kerstdagen besteld worden. Au revoir 2019 bonjour 2020 Mooi assortiment gerechten om het oude jaar mee af te sluiten en het nieuwe jaar te verwelkomen Koude gerechten: Warme gerechten: Vers gerookte palingfilet, rucola en een zachte mosterdsaus Salade van selderij, appel en tonijn met tomatensalsa Kruidige gamba s in fijne olijfolie Spaanse ham, pecorino en halfgedroogde tomaatjes Terrine van hert en veenbessencompote Geroosterde Livarlende met zachte knoflooksaus Vers gebakken Focaccia, rustiek brood en kruidenboter Stoofschotel van wildzwijn, room, appel en spekjes Altijd lekkere wildschotel van haas en hert Buffet vanaf 8 personen Prijs per persoon 27,50 Met heerlijke hapjes het jaar uit Gevarieerde tapas-gerechtjes, mooi voor oudjaarsavond of het héérlijk avondje Vanaf 5 personen Prijs per persoon 23,50 Spaanse gamba s op kruidige paella rijst Stukjes gemarineerde zeeforel in Noorse dillesaus Kleine salade van zeevruchten met tomatensalsa Wildterrine op sjalotten-compote Transjes Livar op salsa van courgette, tomaat en olijfolie Gevulde coppa de parma met kruidige mascarpone Spiesjes van pittige Spaanse worstjes Pulled pork gerold in wraps met rucola Gemarineerde olijven en half gedroogde tomaatjes Vers gebakken Focaccia, kruidenboter en bruchette boter Wij wensen u en de uwen, Hééérlijke feestdagen, Jeannette en Herman