Het organiseren van een zomerfeest

Transcriptie

1 Het organiseren van een zomerfeest (Mm SERVICES, s.d.) Samenwerken (Leuk voor Kids, s.d.) Tijd (laobc, 2016) Massa en volume/ inhoud Voor deze realisatie krijg je vier uur tijd. Lees aandachtig onderstaande vaardigheden. Dit is wat de leraar van jou verwacht. Wat moet ik kennen en kunnen na deze realisatie? (Wolfswinkel Groentechniek VOF, 2010) Sociale Vaardigheden: o Ik zorg ervoor dat ieder lid van de groep zijn ideeën kan verwoorden: ik luister naar alle leden. o Ik werk volledig af wat mij gevraagd wordt of afgesproken is o Ik maak afspraken met alle groepsleden. Technische Vaardigheden o Ik was mijn handen voor elke voedselbehandeling met lauw water en zeep. o Ik reinig regelmatig het werkvlak met een vochtige zuivere doek. o Ik werk voorzichtig bij het afwassen en afdrogen van klein gereedschap bijvoorbeeld messen. Kennis: o Ik kan verschillende snijtechnieken toepassen. o Ik kan het eetbare gedeelte van fruit berekenen. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 1

2 1 Behoefte en probleem schetsen Het schooljaar loopt op zijn einde. Om het schooljaar in schoonheid af te sluiten organiseren we een feest. Jullie mogen van de leraar hapjes en drankjes voorzien, op voorwaarde dat deze gezond zijn. Welke ingrediënten kun je gebruiken om gezonde hapjes en drankjes te maken? Hou rekening met de actieve voedingsdriehoek. Vandaag gaan we hapjes en drankjes maken met als hoofdingrediënt. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 2

3 Samenwerken Werk samen met je buur. (Mm SERVICES, s.d.) Per twee krijg je acht stukken fruit (vier verschillende soorten). Brainstorm over een aantal hapjes en drankjes met de gekregen fruitsoorten. LET OP: Jullie krijgen 50 minuten tijd om beide bereidingen te maken. Jullie moeten in elke bereiding vier verschillende soorten fruit gebruiken. Hapjes Drankjes Kies uit de resultaten van de brainstorm één hapje en één drankje die je zal uitwerken. Schrijf het hieronder neer. Toon de bereidingen aan de leraar voor goedkeuring. Paraaf leraar 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 3

4 2 Zoeken en kiezen van oplossingen (Leuk voor Kids, s.d.) Tijd Jullie krijgen 50 minuten de tijd om de bereidingen uit te werken. Hieronder staan de zes grote stappen in kleur om jullie hapje en drankje te bereiden. Neem kleurpotloden die passen bij de stappen. Denk na hoe lang deze stappen zouden duren. Kleur het aantal minuten in op de klok. Fruit reinigen: hapje Fruit wassen: hapje Bereiden: hapje Fruit reinigen: drankje Fruit wassen: drankje Bereiden: drankje (Nazia, 2013) Zijn de bereidingen haalbaar om klaar te maken binnen het uur? Omcirkel het antwoord: ja - nee. Wist je dat (Ideeën of suggesties, 2014) druiven veel natuurlijke suikers bevatten. appel het meest wordt gegeten. aardbeien goed zijn tegen hart- en vaatziekten. ananas een eiwitverterend enzym bevat en daarom je tong prikkelt wanneer je ananas eet. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 4

5 Massa en volume/ inhoud Wanneer we fruit snijden, hebben we meestal afval. Hoeveel procent (%) van het fruit is afval? En hoeveel procent kunnen we (maar) opeten? (laobc, 2016) Dit kunnen we ontdekken door het eetbare gedeelte van fruit te berekenen. In onderstaand kader vind je een voorbeeld om het eetbare gedeelte te berekenen. Bestudeer deze berekening grondig. VOORBEELD: Je koopt 1 appel en die weegt 155 g. Je schilt de appel en houdt 125 g over. Hoeveel % heb je overgehouden? 155 g 100% 1 g 100% g 100% X 125 = 80, 6% +/- 80% 155 Antwoord: Je houdt 80% van je appel over en 20% is afval. Nu is het jouw beurt! Weeg de stukken fruit voor EN na de reiniging en noteer telkens de massa in de oefeningen. Bereken zelf het eetbare gedeelte van jouw stukken fruit na de bereiding van je recept. (FROOT) 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 5

6 Stuk fruit: Je koopt 1 en die weegt g. Je (duid aan) schilt/ ontpit/ verwijdert klokhuis. Je houdt nog g eetbaar fruit over. Bereken hoeveel % eetbaar fruit je overhoudt en hoeveel % afval is. Antwoord: Stuk fruit: Je koopt 1 en die weegt g. Je (duid aan) schilt/ ontpit/ verwijdert klokhuis. Je houdt nog g eetbaar fruit over. Bereken hoeveel % eetbaar fruit je overhoudt en hoeveel % afval is. Antwoord: (Hatasa, 2016) 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 6

7 Stuk fruit: Je koopt 1 en die weegt g. Je (duid aan) schilt/ ontpit/ verwijdert klokhuis. Je houdt nog g eetbaar fruit over. Bereken hoeveel % eetbaar fruit je overhoudt en hoeveel % afval is. Antwoord: Heb je nog tijd over? Maak dan de oefening hieronder ook. Stuk fruit: Je koopt 1 en die weegt g. Je (duid aan) schilt/ ontpit/ verwijdert klokhuis. Je houdt nog g eetbaar fruit over. Bereken hoeveel % eetbaar fruit je overhoudt en hoeveel % afval is. Antwoord: Toon je oefeningen aan de leraar. Paraaf leraar 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 7

8 3 Uitvoeren 3.1 Plannen van het uitvoeren: materialen, middelen, methode Zoek samen met je buur een recept op voor jullie hapje en drankje. In elk recept moeten vier verschillende soorten fruit verwerkt worden. In de klas staan laptops, tablets en kookboeken die jullie kunnen raadplegen om de recepten op te zoeken. Jullie krijgen hiervoor vijftien minuten. Schrijf jullie recepten over in onderstaande tabellen. Jullie krijgen hiervoor 45 minuten. Materialen: de ingrediënten die je nodig hebt, bijvoorbeeld appel Middelen: de materialen die je gebruikt, bijvoorbeeld aardappelmes Methode: stappen die je onderneemt, bijvoorbeeld schil de appel LET OP: de bereiding van je hapje en drankje mag samen max. 50 minuten duren. Voor je de recepten uitschrijft, kijk je eerst grondig naar onderstaand voorbeeld. Instructiefiche: Het uitpersen van een citroen Materialen Middelen Methode Richt je werkpost in. Verzamel het nodige materiaal en benodigdheden. 1 citroen Snijplank Aardappelmesje Citruspers Rol de citroen over het werkvlak. Snij de citroen in twee. Pers de citroen uit. Sprankel het citroensap over het fruit. Ruim je werkpost op. Controleer de kasten. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 8

9 Instructiefiche: Het maken van een fruithapje Materialen Middelen Methode Richt je werkpost in. Verzamel het nodige materiaal en benodigdheden. Ruim je werkpost op. Controleer de kasten. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 9

10 Instructiefiche: Het maken van een fruitdrankje Materialen Middelen Methode Richt je werkpost in. Verzamel het nodige materiaal en benodigdheden. Ruim je werkpost op. Controleer de kasten. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 10

11 3.2 Plannen van de ingebruikneming Instructiefiche: Voorbereiden en organiseren van een zomerfeest Materialen Middelen Methode Zie stap 3.1 Zie stap 3.1 Bereid het hapje en drankje. Zie stap 3.1. Slingers Vlaggetjes Muziek Schaar Plakband Radio Laptop Glazen Schotels Kommetjes Rietjes Verzamel in één lokaal na de bereiding. Versier het lokaal. Presenteer jullie hapje en drankje op een originele manier. Gebruik glazen, schotels, rietjes Stel jullie hapje en drankje voor aan de rest van de klas. Proef van elkaars hapje en drankje. Ruim het lokaal en je werkpost op. Controleer de kasten. 5-stappenplan Balpen Maak de oefeningen uit stap Uitvoeren van de realisatie: zie instructiefiche Heb aandacht voor: een ergonomische houding tijdens het werken; luisteren naar elkaar en elkaars ideeën, voorstellen ; hygiënisch werken; voor het regelmatig schoon maken van de werkpost (afval verwijderen, snijplank afwassen ). 3.4 Nazorg Aandacht voor: het sorteren van afval; het correct opruimen van de werkpost; het uitvoeren van de taak van de klasorganisatie. 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 11

12 4 Ingebruikneming 4.1 Uitvoeren van de ingebruikneming Pers een citroen uit en besprenkel het fruit met wat citroensap. Zo verkleurt het fruit niet. Je kan de hapjes en drankjes op een grote tafel zetten tijdens het feest, iedereen kan dan nemen wat hij/ zij graag eet of drinkt. LET OP: plaats de tafel niet in de zon! 4.2 Nazorg Ruim de tafel op. Sorteer het afval. Doe de vaat. Veeg de tafel proper af met een vaatdoek. Ruim het lokaal op en berg de versiering op. 5 Evalueren 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 12

13 Duid je antwoord aan door het vakje in te kleuren. / 25 LPD 3 Groepsrealisaties uitvoeren op een methodische wijze. LKR SCORE: Methodiek Ik kan geen instructiefiche volgen tijdens het koken. (0) Ik kan een instructiefiche volgen tijdens het koken. (1) /1 Methodiek Ik kan mijn recept niet methodisch uitschrijven. (0) Ik had veel moeite om mijn recept methodisch uit te schrijven. (1) Ik kan mijn recept vlot uitschrijven. (2) Feedback leraar: LPD 8 Schatten van tijd. LKR SCORE: Schatten Ik kan de tijd van een bereiding niet correct schatten. (0) Ik kan de tijd van een bereiding correct schatten. (1) /1 LPD 14 Schatten en meten van massa en volume/ inhoud en gebruik van verschillende meetinstrumenten. LKR SCORE: Afwegen Ik kan de stukken fruit niet correct afwegen. (0) Ik kan de stukken fruit correct afwegen. (1) /1 Feedback leraar: 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 13

14 LPD 17 Berekenen van het eetbare gedeelte van fruit. Uitvoeren van een realisatie volgens het technisch proces in verband met de samenstelling van onze voeding. Eetbare gedeelte Technieken Ik kan het eetbare gedeelte niet berekenen. (0) Ik beheers de snijtechnieken niet. (0) Ik maak een aantal fouten tijdens het berekenen van het eetbare gedeelte. (1) Ik beheers de meeste snijtechnieken. (1) Ik kan het eetbare gedeelte berekenen zonder fouten te maken. (2) Ik beheers alle snijtechnieken. (2) LKR SCORE: Feedback leraar: Sociale Vaardigheden LKR SCORE: Luisteren naar andere Ik luister niet naar andere leerlingen. (0) Ik luister enkel naar leerlingen in mijn groep. (1) Ik luister naar alle leerlingen. (2) Afwerken Ik werk niet af wat mij gevraagd wordt. (0) Ik werk gedeeltelijk af wat mij gevraagd wordt. (1) Ik werk volledig af wat mij gevraagd wordt. (2) Afspraken Ik maak geen afspraken met andere groepsleden. (0) Ik maak afspraken met de meeste groepsleden. (1) Ik maak afspraken met alle groepsleden. (2) Respect Ik lach andere uit. (0) Ik lach andere niet uit. (1) /1 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 14

15 Technische Vaardigheden LKR SCORE: Handen wassen Ik was mijn handen niet voor elke voedselbehandeling met lauw water en zeep. (0) Ik was mijn handen één keer bij de start. (1) Ik was mijn handen voor elke voedselbehandeling met lauw water en zeep. (2) Reinigen werkvlak Ik reinig mijn werkvlak niet. (0) Ik reinig mijn werkvlak twee maal met een zuivere doek. (1) Ik reinig mijn werkvlak regelmatig met een vochtige doek. (2) Verwijderen afval Ik verwijder afval niet. (0) Ik verwijder afval enkel op het einde. (1) Ik verwijder afval regelmatig. (2) Afwassen Ik werk niet voorzichtig tijdens het afwassen en afdrogen. (0) Ik werk soms voorzichtig tijdens het afwassen en afdrogen. (1) Ik werk steeds voorzichtig tijdens het afwassen en afdrogen. (1) Houding Ik zet mijn voeten niet uit elkaar bij staand werk. (0) Ik zet mijn voeten licht uit elkaar bij staand werk. (1) /1 Feedback leraar: 2STV Astrid De Croock, Jolien Vandecnocke, Kato Van der Borght 15