Hoe werk je met het projectenboek?

Transcriptie

1 Hoe werk je met het projectenboek? In dit boek ga je allerlei opdrachten maken met agrarische producten in de hoofdrol. Je gaat toepassen wat je in de afgelopen jaren hebt geleerd. Ook leer je er nog een hoop nieuwe dingen bij. Bij alle opdrachten ben je bezig met je toekomstige vak. Vaak werk je in een groep. Sommige opdrachten doe je op school, andere opdrachten doe je in een bedrijf of op een andere plek. Elke opdracht bestaat uit: een oriëntatie; een uitvoering; een afsluiting. In de oriëntatie denk je na over wat je al over het onderwerp van de opdracht weet. Je leest de hele opdracht door en maakt een werkplan waarin je opschrijft wat je precies met je groep gaat doen. Je verdeelt de taken en noteert wanneer alles klaar moet zijn. Het werkplan bespreek je altijd met je docent. In de uitvoering ga je echt aan de slag: je voert de opdracht stap voor stap uit. Soms overleg je even met je docent. In de afsluiting kijk je terug op de opdracht. Je presenteert het resultaat van jullie werk aan de groep. En je geeft je mening over het resultaat en de werkwijze. Veel plezier met de projecten HOE WERK JE MET HET PROJECTENBOEK? 5

2 6 HOE WERK JE MET HET PROJECTENBOEK?

3 Wat staat er in dit projectenboek? In het projectenboek staan zes opdrachten. Hier zie je een overzicht van de opdrachten. Hoofdstuk 1 Eindprojecten In dit hoofdstuk maak je opdrachten over de kanten van je vak die je nog niet goed kent. Bijvoorbeeld: hoe verzorg je een kantinemaaltijd die gezond en ook lekker is? Opdracht Inhoud 1.1 Gezond en lekker In deze opdracht ga je een maaltijd bereiden voor de schoolkantine. Je bedenkt een maaltijd die zowel gezond als erg lekker is. 1.2 Lekker in het groot In deze opdracht ga je een bezoek brengen aan een bedrijf waar landbouwproducten worden verwerkt. Je ontdekt hoe er in dit bedrijf wordt gewerkt en bereidt zelf op een hygiënische manier een product. 1.3 Party-time! In deze opdracht ga je de hapjes verzorgen voor een feest. Je werkt hierbij in opdracht: je maakt hapjes klaar die passen bij het thema van het feest en de wensen van de opdrachtgever. Hoofdstuk 2 Een beroep onder de loep In dit hoofdstuk oriënteer je je op toekomstige beroepen. Wat is een goede baan voor jou? En vooral ook: hoe kom je aan die droombaan? Opdracht Inhoud 2.1 Een baan zoeken In deze opdracht ontdek je allerlei slimme manieren om een baan te zoeken. Mensen uit je omgeving kunnen je vaak heel goed helpen. 2.2 Een dag meelopen met... In deze opdracht loop je een dag mee met iemand die een beroep heeft dat jij nog niet kent. Je ziet wat voor werkzaamheden hij uitvoert en hoe hij daarbij rekening houdt met arbo-regels en het milieu. Ook werk je met hem mee. WAT STAAT ER IN DIT PROJECTENBOEK? 7

4 Hoofdstuk 3 De grote, praktische opdracht In dit hoofdstuk laat je in één grote, praktische opdracht zien wat je de afgelopen jaren hebt geleerd. Je bent echt bezig met je toekomstige vak. Opdracht Inhoud 3.1 Je eigen bedrijf In deze opdracht ga je met een groepje een bedrijf runnen. Jullie bedenken een eigen product, maken het klaar en proberen er zo veel mogelijk van te verkopen. Als directeur, penningmeester of medewerker werken jullie samen in een team. 8 WAT STAAT ER IN DIT PROJECTENBOEK?

5 Inhoud Hoe werk je met het projectenboek? 5 Wat staat er in dit projectenboek? 7 1 Eindprojecten 10 2 Een beroep onder de loep 30 3 De grote, praktische opdracht 44 INHOUD 9

6 1 Eindprojecten 1.1 Opdracht 1.1 Gezond en lekker Doel Na deze opdracht kun je: informatie verzamelen over de voedingsbehoefte en voedingsgewoonten van een doelgroep; een kant-en-klaarmaaltijd hygiënisch bereiden aan de hand van de eisen van deze doelgroep; deze kant-en-klaarmaaltijd hygiënisch verpakken, bewaren en opwarmen. Benodigdheden Bij deze opdracht heb je nodig: kookboeken; computer met internetaansluiting; map; ingrediënten voor een vlees-, groente- en aardappel-, rijst- of pastagerecht; keukengerei; schoonmaak-/ontsmettingsmiddelen; vier vakjesborden met deksel; magnetron/oven; bijlage 1, 2, 3 en 4. Oriëntatie In deze opdracht ga je een kant-en-klaarmaaltijd bereiden die in de kantine van de school opgewarmd en geserveerd kan worden. Die maaltijd is helemaal gericht op de voedingsbehoefte en smaak van jongeren. Naar die voedingsbehoefte en smaak ga je eerst onderzoek doen. Daarna ga je in een groepje de maaltijd bereiden, conserveren en opwarmen. Als toetje houd je een consumentenonderzoek: viel jullie maaltijd in de smaak? a Je werkt bij deze opdracht in een groepje van vier leerlingen. Vorm een groepje. Vul jullie namen in op het werkplan (bijlage 1). 10 EINDPROJECTEN

7 b Wat heb jij gisteren als warme maaltijd gegeten? Schrijf het hier op. c d Lees het krantenartikel Lekker en gezond in de kantine (bijlage 2). Waaraan moet een goede warme maaltijd volgens het artikel voldoen? Vul het in. Voedingsmiddelen waaruit een goede warme maaltijd moet bestaan Hoeveelheid van dit voedingsmiddel per warme maaltijd e Voldoet jouw warme maaltijd aan deze eisen? Waarom wel/niet? f Lees de opdracht door en vul samen het werkplan in de bijlage volledig in. Overleg met docent Bespreek het werkplan met je docent. Uitvoering Je weet nu aan welke eisen een gezonde maaltijd moet voldoen. Maar je klanten moeten het natuurlijk ook lekker vinden. EINDPROJECTEN 11

8 1 Welke vleesgerechten zijn populair bij jongeren? Maak samen een top-vijf. Het moeten gerechten zijn die passen bij een warme maaltijd. 2 Welke groentegerechten zijn populair bij jongeren? Maak samen een top-vijf. Het moeten gerechten zijn die passen bij een warme maaltijd. 3 Welke aardappel-, rijst- en pastagerechten zijn populair bij jongeren? Maak samen een top-vijf. Het moeten gerechten zijn die passen bij een warme maaltijd. 12 EINDPROJECTEN

9 4 Beoordeel of deze gerechten ook gezond zijn. Gebruik de informatie uit het artikel Lekker en gezond in de kantine (bijlage 2). Zet achter gezonde gerechten een +. Zet achter redelijk gezonde gerechten een ±. Zet achter ongezonde gerechten een. 5 Kies een vlees-, groente- en aardappel-, rijst- of pastagerecht uit dat jullie voor de schoolkantine willen bereiden. Het gerecht moet zo gezond mogelijk zijn. Het gerecht moet ook in te vriezen en op te warmen zijn in een vakjesbord. Wij kiezen dit vleesgerecht:..., omdat: Wij kiezen dit groentegerecht:..., omdat: Wij kiezen dit aardappel-, rijst- of pastagerecht:..., omdat: Overleg met docent Bespreek jullie keuze met de docent. Pas hem eventueel aan. 6 Zoek in kookboeken of op internet recepten voor deze gerechten. Kies recepten uit die zo gezond mogelijk zijn en aansluiten bij jullie vaardigheid in de keuken. 7 Beoordeel de recepten die jullie hebben uitgekozen. Op welke manier kun je ze nog gezonder maken? EINDPROJECTEN 13

10 Tips: Boter vervangen door margarine of olie. Mager vlees gebruiken in plaats van vet vlees. Meer groente en minder vlees toevoegen. 8 Noteer de aangepaste recepten in bijlage 3 (Recept). Tip: noteer bij nodig welke ingrediënten en welke materialen je nodig hebt. Overleg met docent Bespreek jullie recepten met de docent. Pas ze eventueel aan. 9 Bij het bereiden van een maaltijd moet je rekening houden met de hygiëne. Hier zie je een lijst met aandachtspunten. Vul de lijst aan. Hoe moet je rekening houden met de hygiëne bij de bereiding van deze gerechten? Rauwe en bereide producten nooit na elkaar met hetzelfde keukengerei bewerken. Voedingsmiddelen altijd goed afdekken. Vleesnat en dooiwater altijd weggooien. 10 Bereid de gerechten. Houd rekening met de hygiëne. 11 Verdeel de gerechten over vier vakjesborden en doe het deksel op de borden. Houd ook hier rekening met de hygiëne. 12 Je gaat de maaltijden nu invriezen. Er zijn *, ** of ***vriezers. Bedenk welke ingrediënten de maaltijd bevat en zoek uit in welke vriezer je deze maaltijd moet invriezen. * vriezer, omdat: 14 EINDPROJECTEN

11 ** vriezer, omdat: *** vriezer, omdat: 13 Bekijk de vriezer van school. Is deze geschikt om deze maaltijd in te bewaren? ja nee 14 Vries de afgekoelde gerechten in. Afsluiting Je maaltijd is klaar voor gebruik. Wat vindt de klant ervan? a Warm de maaltijden op in de magnetron of oven. b Verkoop de maaltijden in de kantine aan je klas- en/of schoolgenoten. Je docent vertelt hoeveel de maaltijden kosten en wat er met het geld gaat gebeuren. Serveer de gerechten snel, klantvriendelijk en hygiënisch. Vertel elke klant de naam van de gerechten. Geef elke klant een exemplaar van bijlage 4 (Consumentenonderzoek) en vraag hem of haar dit in te vullen. c d Verzamel de consumentenonderzoeken. Ruim alles netjes en hygiënisch op. Bespreek de uitslag van de consumentenonderzoeken met de klas. Welke gerechten waren populair? Waarom waren ze populair? Wat waren gezonde maaltijden volgens de klanten? Wat vonden de klanten belangrijk bij een maaltijd? EINDPROJECTEN 15

12 e Beoordeel het resultaat van jullie werk. Beoordelingspunten Ja Nee We hebben een gezonde maaltijd bereid. We hebben een maaltijd bereid die in de smaak viel bij de klanten. We weten nu welk voedsel jongeren nodig hebben. We weten hoe we een maaltijd op een hygiënische manier moeten bereiden, invriezen en opwarmen. We hebben een duidelijk beeld van wat de klanten van onze maaltijd vonden. f Beoordeel jullie werkwijze. Beoordelingspunten Ja Nee We hebben de taken eerlijk verdeeld. Iedereen heeft goed samengewerkt. Onze planning klopte. We hebben duidelijke afspraken gemaakt met elkaar. We hebben samen nagedacht over een zo gezond mogelijke maaltijd. We hebben de maaltijd op een hygiënische manier bereid. We hebben de maaltijden snel, vriendelijk en hygiënisch geserveerd. Overleg met docent Bespreek jullie resultaat met je docent. g Noteer je verbeterpunten voor een volgende keer. h Bewaar je resultaat van dit project in je portfolio. 16 EINDPROJECTEN