Bij Rex serveren wij de lekkerste stukken vlees, de beste v is en heerlijke ga mba's bereid op een echte grill en dat proef je!

Transcriptie

1 WELKOM Bij Rex serveren wij de lekkerste stukken vlees, de beste v is en heerlijke ga mba's bereid op een echte grill en dat proef je! SINCERELY CHEF DE CUISINE

2 VOORGERECHTEN Groentestrudel 8 Met gorgonzola Thai-beef rolletjes 8.50 Met pikante groenten LICENSE TO GRILL Grillen is één van de oudste manieren om vlees en vis te bereiden. Om de smaak optimaal te krijgen, gebruiken wij bij Rex een speciale lavagrill. Steak Tartare 10 Fijn gesneden rauwe ossenhaas, kappertjes, sjalot, bieslook en truffelmayonaise Carpaccio 12 Rundercarpaccio met rucola, Parmezaan en truffelmayonaise Salade Rex Salade met rivierkreeftenstaartjes, Jamon Iberico, gegrilde tonijn en kreeftenmayonaise Caesar Salad Romeinse sla met gegrilde kip, knof lookcroutons, gemarineerde ansjovis, Parmezaan en een krokant ei Garnalen Cocktail Hollandse garnalen geserveerd met cocktailsaus en een eitje Bouillabaisse Rijkelijk gevulde vissoep met knof lookcroutons en rouille Sashimi Dun gesneden tonijn en zalmf ilet met wakamesalade en wasabimayonaise Tonijnpizza 15 Met BBQ saus en rucola sla Queen Crab 16 Salade van Queen Crab met appel, bieslook, toast en limoenmayonaise APERITIEF SUGGESTIE Piper Heidsieck Champagne Cuvée Brut glas 8.50 f les 55 Musa cava brut nature glas 5.80 f les 29

3 HOOFDGERECHTEN DRY AGED MEAT MAAS RIJN IJSSEL RUND Catch of the day Dagprijs Van de dagvangst bereiden wij elke dag een verrassend gerecht VAN DE GRILL Huisgemarineerde spareribs dagen mais gevoerde runderen van het beroemde Maas Rijn Ijssel rund van Piet van de Berg. Dit vlees wordt net als in beroemde zaken in New York gedryaged, wat ervoor zorgt dat het vlees rijpt en daardoor smaakvoller, malser en sappiger wordt dan ooit tevoren. Gamba s In de knof lookolie gebakken gamba s Gegrild boerderijkippetje 15 Alle steaks worden medium rare geserveerd met Amerikaanse coleslaw en een saus naar keuze RIB EYE (200 gr) NYC STRIP ENTRECOTE (200 gr / 300 gr) 22 / 30 TOMAHAWK STEAK (2 p / 600 gr) Steak Tartare Fijn gesneden rauwe ossenhaas, kappertjes, sjalot, bieslook, truffelmayonaise en salade Panko brie 16 Met risotto en bospaddenstoelen Pasta Fredo 13 In een romige tomatensaus met groene kruiden en Parmezaan 3 Gangen chef's menu Short Ribs 22 Black Angus Steak (200 gr) Tournedos Ladysteak (150 gr) Tournedos (200 gr) 25 Chateaubriand (2 p / 500 gr) 45 VIS VAN DE GRILL Kreeft Gegrild of Thermidor Tonijn 19 Knof looksaus BBQ saus DIVERSE SAUZEN Bearnaisesaus Jus van rode wijn DESSERTS Jus van knof look Peper roomsaus Crème brûlée van Bourbon vanille 6 Homemade Cheesecake 5 Chocolade fondant met vanille ijs 7 Wentelteef je van Fries suikerbrood met kaneelijs 7 Koff ie en friandises 5 Voor de kids serveren wij op aanvraag kleinere porties voor een gereduceerde prijs. SPECIALE KOFFIE DIGESTIEF BIJGERECHTEN Irish coffee 7 Remy Martin VS 5.50 Verse frites met mayonaise 2.50 Gepofte aardappel met sour creme 2.50 French coffee 7 Remy Martin VSOP 6 Groene salade 3.50 Seizoensgroenten 3.50 Spanish coffee 7 Hennessy Fine 6 Opgebakken Roseval aardappelen Risotto 5 Italian coffee 7 Hennessy XO 15 met spekjes en knof look 3.50 Gebakken paddenstoelen Mexican coffee 7 Calvados 3 ans 5 met spekjes 5 Coffee Brasil 7 Grappa 5 Limoncello 4.70

4 WIJNEN CHAMPAGNE POUILLY-FUME, Sauvignon Blanc 37 KRUIDIG EN VOL per glas / per f les Domaine Treuillet, Loire, Frankrijk 2011 PIPER HEIDSIECK CRIANZA, Rioja 27 OPEN WIT ELEGANT, ROMIG Bodegas Palacio, Rioja Spanje 2008 Cuvée Brut 55 CLOS DE BOSQUET, Le Jardin Blanc ENATE 234 Chardonnay 32 SCRUBBI RISE, Shiraz, Frankrijk / 21 Brut Vintage Somontano, Spanje 2012 Cabernet Sauvignon 29 SUTTON HILL, Chardonnay Wirra Wirra, Mc Laren Vale, Australië 2010 Australië / Brut Magnum 120 PECORINO, Centi Anni Biologisch 31 LAROCHE, Sauvignon Blanc Abruzzen, Italië 2012 DE SANGRE Luigi Bosca 29 Chili / 26 Sublime Demi-Sec 65 Cs Merlot Syrah, Mendoza, Argentinië 2010 RIFF, Pinot Grigio, Lageder AROMATISCH, KRACHTIG Italië / Rosé Sauvage Brut 70 HEITZ, Wine Cellars, Zinfandel, 39 O ROSAL, Albarino, Caino Blanco, Napa Valley, USA 2007 OPEN ROSÉ Rare Vintage Loureira 33 Te r ras Gau da, Rías Bia xas, Spanje PALAZZO DELLA TORRE CLOS DE BOSQUET, Le Jardin Rosé Corvina/Rondinella 42 Frankrijk / 21 FLES WIT CARNEROS Chardonnay 45 Walter Schug, Californië, USA 2010 Allegrini, Veneto, Italië 2009 OPEN ROOD SIDERAL, Cabernet Sauvignon, LICHT, FRIS, ZUIVER SAINT-AUBIN 1eCRU Charmois 55 Carmenère 45 CLOS DE BOSQUET, Le Jardin Rouge Bourgogne, Frankrijk 2011 Altaïr, D.O Rapel Valley, Chili 209 Frankrijk 3.80 / 21 BADIA A COLTIBUONO, Sangiovese ABBADIA DE SAN CAMPIO, Albarino, 28 FLES ROOD KRACHTIG Italië / Terras Gauda, Rías Biaxas, Spanje 2011 CORETTE, Merlot, IGP Languedoc LICHT, FRUITIG EN TOEGANKELIJK LE GRAND MONTMIRAIL, Gigondas 49 Frankrijk / CORETTE Viognier, 26 Domaine Brusset, Rhône, Frankrijk 2010 URBAN UCO, Malbec, Tempranillo IGP Languedoc, Frankrijk 2011 RED Zweigelt 28 Argentinië / Heinrich, Neusiedlersee, Oostenrijk 2011 AMARONE della Valpollicella 62 Dr. LOOSEN, Riesling Trocken 26 Leonildo Pieropan, Veneto, Italië 2011 CAVA Mosel, Duitsland 2011 MORGON COTE DE PY, Gamay 29 DESSERTWIJNEN 'V IENNA HILLS' Trenel, Beaujolais, Frankrijk 2010 Musa cava brut 5.80 / 29 Wieninger, Gruner Veltliner 29 Domaine du Rouvre Rivesaltes Hors d Age 5 Musa cava brut rosé 30 Wenen, Oostenrijk 2011 VIEILLES VIGNES, Pinot Noir 33 Toro Alba Don PX 6 Clos Saint Germain, Bourgogne, Frankrijk 2010 Sauternes La f leur d or Bulles d or, Baumard 5

5 REX HILVERSUM