De functie van spijsoliën en vetten. De voedingswaarde van spijsoliën en vetten

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "De functie van spijsoliën en vetten. De voedingswaarde van spijsoliën en vetten"

Transcriptie

1 De functie van spijsoliën en vetten Je kunt oliën en vetten verwerken in bepaalde gerechten of gebruiken om in te frituren, te bakken of te braden. Hieronder vind je een beknopt overzicht van de gebruiksmogelijkheden. Je kunt oliën op diverse manieren gebruiken, bijvoorbeeld: Voor bakken en braden. Met uitzondering van een aantal zeer aromatische soorten zoals hazelnoot-, amandel- en sesamolie kun je vrijwel alle oliën gebruiken om voedsel in te bakken of te braden. Om in te frituren. De meeste neutrale oliën zoals arachide-, maïs-, zonnebloem- en slaolie zijn geschikt om in te frituren; aromatische oliën zijn daarvoor te kostbaar en hebben bovendien een te sterke smaak. Het frituren in olie is met name gewenst voor gerechten die koud worden gegeten zoals appelflappen, oliebollen en vruchtenbeignets. Als bestanddeel van dressings en zelfgemaakte mayonaise. We kunnen hiervoor zowel neutrale oliën gebruiken als oliën met een meer uitgesproken smaak. Denk bijvoorbeeld aan olijf- of notenolie. Als smaakmiddel. Aromatische oliën zoals sesam-, noten- en virgin olijfolie zijn uitermate geschikt om bijvoorbeeld Chinese gerechten, notengebak en pastaschotels extra smaak te geven. Als basis voor gearomatiseerde olie. Olie met een neutrale smaak leent zich goed voor de bereiding van oliën die als smaakmiddel kunnen worden gebruikt, bijvoorbeeld chili-, paprika- of schaaldierenolie. We kunnen de gewenste smaak krijgen door een produkt zoals Spaanse pepers, fijngesneden paprika of schaaldierkarkassen enige tijd in de olie te laten trekken. Je kunt vetten eveneens op verschillende manieren gebruiken, bijvoorbeeld: Om te bakken en te braden. Je kunt alle vetten gebruiken voor het bakken en braden van vlees en gevogelte; voor het bakken van vis zijn sommige vetten, zoals rund-, varkens- en ganzenvet, minder geschikt. De smaak van het vet zou afbreuk doen aan de delicate smaak van de vis. Vetten en vetproducten We maken een onderscheid tussen bak- en braadvetten en bak- en braadproducten. Bak- en braadvetten zijn vetrijke producten of vetten die geschikt zijn voor bakken en braden. Voorbeelden hiervan zijn margarine(producten) met een hoog vetgehalte en reuzel. Bak- en braadproducten zijn op spijsvet gelijkende waren met een vetgehalte van ± 95 procent. g p Om in te frituren. Bepaalde vetten zijn speciaal geschikt gemaakt om gedurende langere tijd hoge temperaturen te verdragen. Deze frituurvetten bestaan uit gezondheidsoverwegingen, meestal uit een mengsel van plantaardige vetten maar ze kunnen ook geheel of gedeeltelijk van dierlijke vetten gemaakt zijn. Om brood en toast te besmeren. Margarine(producten) lenen zich hier goed voor maar in sommige gevallen ook reuzel en ganzenvet. Margarine kan in kruidenboters als alternatief voor boter worden gebruikt. Als bestanddeel van sauzen. Margarine is een uitstekende vervanging van boter in sauzen op basis van een roux; andere vetten zijn minder geschikt vanwege de smaak. Voor het monteren van sauzen is margarine echter geen goed alternatief omdat de rijke, volle smaak van boter ontbreekt. Om diezelfde reden zijn andere vetten ook ongeschikt. Als bestanddeel van deeg. Margarine is ook in dit geval de meest voor de hand liggende vervanging van boter, maar in sommige (meest buitenlandse) deeg- en gebaksoorten wordt ook wel reuzel of (runder)niervet verwerkt. De voedingswaarde van spijsoliën en vetten Vet is de belangrijkste voedingsstof in oliën en vetten. Oliën en vetten bevatten ook een geringe hoeveelheid koolhydraten en eiwitten, en leveren dus een essentiële bijdrage aan onze voeding, vooral in de vorm van energie. In schema 13-1 kun je zien dat spijsoliën en vetten een vetgehalte hebben van minstens 80 procent. Vet vormt verder een belangrijke drager van de in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K. Verder bevat vet bepaalde essentiële vetzuren. Vetzuren zijn van belang als bouwsteen voor het menselijk lichaam en moeten via de voeding worden opgenomen. Tot slot levert vet een belangrijke bijdrage aan de smaak. Voedingsstoffen De wet vereist dat aan enkele vetten zoals margarine en halvarine de vitaminen A en D, die van nature in boter voorkomen, worden toegevoegd. De overige voedingsstoffen die in vetten worden aangetroffen, zijn nauwelijks van betekenis. Sommige margarineproducten bevatten een gering percentage eiwitten en/of koolhydraten zoals droge melkbestanddelen, gelatine of zetmeel. Ook zijn er vetstoffen die natuurlijke voedingszouten bevatten. Calorieën Vetten zijn een belangrijke energiebron, maar een teveel aan calorieën is niet goed voor de mens. Om die reden brengt de industrie margarines en andere vetstoffen in de handel met een vetgehalte, dat lager i d l bij b ld h l i d 1

2 is dan 80 procent, zoals bijvoorbeeld halvarine dat procent vetstof bevat. Deze producten bevatten dus ook minder calorieën. Vetgehalten Per 1 januari 1996 gelden de volgende verkoopbenamingen binnen deze produktgroep: Margarine met een vetgehalte van 80 tot 90 procent. ³ ₄-margarine met een vetgehalte van 60 tot en met 62 procent. Halfvolle margarine/halvarine/minarine met een vetgehalte van 39 tot en met 41 procent. producten met X-vet met een vetgehalte dat uiteenloopt van 10 tot 39 procent vet, 42 tot 60 procent vet of 63 tot 80 procent. Vetzuren Uit gezondheidsoverwegingen worden producten op de markt gebracht met een gunstige vetzuursamenstelling. De vetzuursamenstelling is namelijk van invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Vetten zijn opgebouwd uit verzadigde en onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren worden onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigde vetzuren (eov) en meervoudig onverzadigde vetzuren (mov). Van de laatste soort is linolzuur de bekendste. Verzadigde vetzuren kunnen de cholesterolspiegel verhogen, terwijl onverzadigde vetzuren, met name de meervoudig onverzadigde, het cholesterolgehalte juist kunnen verlagen. Hieruit volgt dat je, bij het bereiden van gerechten voor mensen met een cholesterolbeperkt dieet, van de plantaardige vetstoffen vooral die producten moet gebruiken, die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Dierlijke producten (vlees, vleeswaren, dierlijke vetten, eieren en zuivelproducten) bevatten cholesterol en hebben bovendien een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren. Plantaardige producten bevatten geen cholesterol (maar er zijn wél een paar plantaardige vetten - met name kokos- en palmolie - die veel verzadigde vetzuren bevatten). Onverzadigde vetzuren, zitten vooral in plantaardige vetten en in vis. De verhouding tussen enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren vertoont echter aanzienlijke verschillen. Olijfolie, arachideolie en avocado s bevatten meer enkelvoudig onverzadigde dan meervoudig onverzadigde vetzuren. Bij alle andere plantaardige oliën is het aandeel van de meervoudig onverzadigde vetzuren (waaronder linolzuur) het grootst. De inkoop van spijsoliën en vetten De inkoop van oliën en vetten verschilt per bedrijf. In de keuken kun je meestal niet volstaan met de inkoop van één soort vet. Hoeveel verschillende oliën en vetten in een bepaalde keuken worden gebruikt en welke soorten worden ingekocht, is sterk afhankelijk van de bedrijfsformule en het beschikbare budget. In een snackbar heb je wellicht genoeg aan één vetsoort voor het besmeren van broodjes en één vetsoort voor het frituren. Maar in een restaurant uit de topklasse zijn vijf soorten olie en vijf verschillende vetten soms nog te weinig. In de keuken van een verpleeghuis of een instelling voor bejaarden, zul je in verband met bepaalde dieetvoorschriften bijvoorbeeld méér op de vetzuursamenstelling van oliën en vetten moeten letten. In de keuken van een eetcafé of een wegrestaurant zul je in verband met het keukenpercentage in een vinaigrette doorgaans geen dure walnotenolie of virgin olijfolie kunnen verwerken, maar veeleer een gewone neutrale olie. Bij de inkoop van oliën en vetten moet je rekening houden met een aantal zaken: 1. De soorten oliën en vetten die je kunt inkopen. 2. De fysieke toestand van oliën en vetten. 3. De kwaliteitskenmerken van de verschillende soorten oliën en vetten. 4. De prijs van de verschillende soorten oliën en vetten. 2

3 Vetstof Vetgehalte Vetzuursamenstelling* Spijsoliën Verzadigd Onverzadigd eov** mov*** Amandelolie 100% 8,3 g 68,2 g 22,8 g Arachideolie 100% 14 g 54 g 31 g Druivenpitolie 100% 11 g 16 g 72 g Hazelnotenolie 100% 10 g 70 g 20 g Maïsolie 100% 14 g 26 g 60 g Olijfolie 100% 14 g 77 g 9 g Raapolie 100% 5,5 g 64 g 30,5 g Saffloerolie 100% 10,6 g 14,3 g 75,1 g Sesamolie 100% 14 g 42 g 44 g Slaolie 100% 15 g 23 g 62 g Sojaolie 100% 15 g 23 g 62 g Tarwekiemolie 100% 18,2 g 18,2 g 63,6 g Walnotenolie 100% 8 g 22,2 g 69,8 g Zonnebloemolie 100% 11 g 25 g 64 g Vetten 1. Dierlijke vetten Rundvet 100% 44 g 48 g 3 g Reuzel uitgesmolten rundvet 100% 44 g 48 g 3 g uitgesmolten varkensvet 100% 41 g 48 g 9 g Ganzenvet 100% 74 g 21 g 5 g 2. Frituurvetten Frituurvet 99% 29 g 49 g 21 g Frituurvet 1 100% 27 g 18 g 55 g 3. Margarine(producten) Margarine 80% 21 g 22 g 37 g Dieetmargarine 80% 17 g 17 g 46 g Halvarine 40% 9 g 18 g 12 g Dieethalvarine 1 40% 9 g 7 g 24 g 4. Plantaardige vetten (tropische oliën) Kokosvet (olie) 100% 91 g 7 g 2 g Palmvet (olie) 100% 50 g 38,5 g 11,5 g Palmpitvet (olie) 100% 82 g 15,5 g 2,5 g 5. Roomboter 2 Gezouten roomboter 84,2% 54,2 g 26,2 g 3 g Ongezouten roomboter 82,5% 54,1 g 26 g 2,4 g *per 100 gram; de getallen zijn afgerond **eov = enkelvoudig onverzadigde vetzuren ***mov = meervoudig onverzadigde vetzuren 1 De getallen zijn de gemiddelden van een aantal gelijkwaardige producten met een gunstige vetzuursamenstelling ( rijk aan linolzuur ) 2 Roomboter wordt in dit hoofdstuk niet verder behandeld, maar staat in het schema om een vergelijking te kunnen maken met de oliën en overige vetten. Schema 13-1 Overzicht vetgehalte en vetzuursamenstelling van een aantal veelgebruikte vetstoffen 3

4 1. De soorten oliën en vetten die je kunt inkopen Soorten oliën Oliën zijn overwegend plantaardig, met uitzondering van visolie. Visolie is afkomstig van kleine zeevissen zoals haringen of sardientjes. Plantaardige oliën worden gemaakt van: Zaden, bijvoorbeeld zonnebloem-, druivepit- en sesamolie. Noten, zoals walnoten-, amandel- en arachideolie. Vruchten, zoals olijf- en avocado-olie. Kiemen, zoals maïs- en tarwekiemolie. Soms zelfs van oliehoudende peulvruchten, zoals sojaolie. De olie kan op twee manieren aan het basisprodukt worden onttrokken: door persing of door extractie. Soms wordt een combinatie van beide technieken gebruikt. Soorten vetten Vetten kunnen, zoals we zagen, zowel van dierlijke als van plantaardige oorsprong zijn. Combinaties van dierlijke en plantaardige vetten komen ook voor, zoals in bepaalde frituurvetten. Dierlijke vetten Dierlijke vetten worden verkregen uit het vetweefsel van slachtdieren. In ons land zijn dat voornamelijk runderen en varkens, maar elders op de wereld gebruikt men daar ook het vetweefsel van kippen en ganzen voor. De vetlaag bevindt zich voornamelijk vlak onder de huid en rondom de organen. Dierlijk vet is verkrijgbaar in twee vormen: rauw en uitgesmolten. Rauw vet zoals vers vetspek bewijst goede diensten bij de bereiding van patés en terrines, zowel als grondstof van de farce als voor de bekleding van de vorm. Uitgesmolten soorten vet zijn reuzel of uitgesmolten varkensvet, het uitgesmolten buik- of niervet van runderen en ganzevet dat gemaakt wordt van het onderhuidse vet van gemeste ganzen. Uitgesmolten vet wordt verkregen door rauw vet langzaam te laten uitsmelten, waarbij het bindweefsel in de vorm van kaantjes in de pan achterblijft. Het gesmolten vet wordt vervolgens in geparaffineerde bekers gegoten of in blokken geperst. Ganzenvet wordt meestal ingeblikt. Bak- en braadproducten Bak- en braadproducten worden gemaakt van een mengsel van vetten en/of oliën. De samenstelling verschilt per merk. Margarines Men maakt margarine of margarineproducten overwegend van plantaardige oliën, vetten en aangezuurde ontroomde melk, die men ook wel ondermelk noemt. Er zijn ook soorten die een percentage visolie bevatten. Voor gebruik in margarineproducten wordt dat eerst gehard zodat het stevig en kneedbaar wordt. Frituurvet Frituurvet wordt net als de meeste bak- en braadproducten gemaakt van een mengsel van verschillende oliën en/of vetten. De samenstelling verschilt van merk tot merk. 2. De fysieke toestand van oliën en vetten In de inleiding van dit hoofdstuk heb je kunnen lezen dat er een belangrijk fysiek verschil is tussen oliën en vetten: Oliën zijn vloeibaar. Vetten zijn vast. Door een verandering van temperatuur kan de fysieke toestand veranderen: oliën stollen en vaste vetten worden vloeibaar. 3. De kwaliteitskenmerken van de verschillende oliën en vetten Spijsoliën en vetten en margarine(producten) moeten voldoen aan de eisen die zijn gesteld in de Warenwet en aan de verordeningen van het Produktschap Margarine, Vetten en Oliën. Deze voorschriften hebben betrekking op: De samenstelling, dat wil zeggen op het vetgehalte, het vitaminegehalte en de additieven. De kwaliteit, dat wil zeggen de afwezigheid van schadelijke bestanddelen. De etikettering, de vermelding van het vetgehalte. Olijfolie is de enige olie die in verschillende kwaliteitsklassen in de handel wordt gebracht. De klasseaanduiding moet op het etiket worden vermeld. In 1992 is een nieuwe classificatie ingevoerd die geldt voor alle landen van de Europese Gemeenschap. Zuurgraad, geur, smaak en de kleur zijn bepalend voor de indeling in een bepaalde kwaliteitsklasse. We kennen de volgende klassen: Extra olijfolie. Deze olie is verkregen bij eerste persing of huile extra vierge. Het is niet gezuiverde en ongeraffineerde olijfolie, die is verkregen bij eerste persing met een volkomen onberispelijke smaak en een zuurgraad van maximaal 1 gram per 100 gram olie. Olijfolie van eerste persing. Deze olie noemt men extra vierge of vierge. Het is niet gezuiverde en ongeraffineerde olijfolie, die is verkregen bij eerste persing met een onberispelijke smaak en een zuurgraad van maximaal 2 gram per 100 gram olie. Olijfolie. Op het etiket van oliën uit deze kwaliteitsklasse mag alleen het woord olijfolie worden vermeld. Deze categorie omvat oliën die geraffineerd zijn en waaraan, ter verbetering van de smaak, wat olijfolie uit één van de twee andere kwaliteitsklassen is toegevoegd. De zuurgraad van dit type olijfolie mag niet hoger zijn dan 1,5 4

5 2. De opslag/het bewaren De meeste oliën en vetten gaan in kwaliteit achteruit als ze lang aan lucht en licht worden blootgesteld. Een te warme bewaaromgeving heeft evenmin een gunstig effect. Om die reden moet je oliën en vetten in afgesloten flessen of containers op een koele, donof 2 gram per 100 gram olie en de smaak, de geur en de kleur moeten acceptabel zijn. Ten slotte is er dan nog ongeclassificeerde olijfolie, die wordt gemaakt door afval van olijven en/of de koek van uitgeperste olijven, die na de eerste persing is overgebleven, te extraheren. Na de raffinage wordt deze olie doorgaans bijgekleurd en voor de smaak wordt vaak wat andere olijfolie toegevoegd. Olijfolie: eerste en tweede persing 4. De prijs van de verschillende soorten oliën en vetten De prijs van oliën en vetten wordt bepaald door de zuiverheid van het produkt. Hoe zuiverder de oliën en vetten, des te beter de kwaliteit is en des te duurder het produkt. De behandeling van spijsoliën en vetten Ook bij de behandeling kennen we verschillende fasen: 1. De ontvangst in de keuken. 2. De opslag/het bewaren. 3. De bereiding. 1. De ontvangst in de keuken Wanneer je een bestelling in de keuken in ontvangst neemt, moet je letten op de staat waarin de producten worden afgeleverd. Verder kijk je naar de gegevens die op de verpakking staan vermeld. Dat zijn de naam van de soort olie of vet, de netto inhoud, de THT-datum, de namen of E-nummers van eventuele toevoegingen als anti-oxydanten, geur- en smaakstoffen enzovoort en - in sommige gevallen - de vetzuursamenstelling. kere plaats bewaren. De beste bewaarplaats voor margarine en aanverwante artikelen is de koelkast of koelcel. Ook is het verstandig om sommige aangebroken aromatische oliën, met name hazelnoot- en walnotenolie, in de koeling te bewaren. Zou je dit niet doen dan kunnen ze, door de inwerking van zuurstof op de vetzuren, ranzig worden. Bij dit type oliën kun je, in verband met de beperkte houdbaarheid, het beste de datum, waarop je de fles of het blik hebt geopend, op het etiket schrijven. De bewaartijd van de meeste oliën bedraagt zes tot twaalf maanden. Geopende flessen en blikken zijn iets minder lang houdbaar. Vooral bij virgin olijfolie en andere aromatische oliën is het zaak een geopende fles binnen vrij korte tijd op te maken. Om kwaliteitsverlies te voorkomen, moet je de fles niet te lang in het licht laten staan. Daarom verkoopt men sommige aromatische oliën niet in flessen, maar in blikken. Blik laat geen licht door en biedt dus een betere bescherming tegen de schadelijke inwerking van licht. De bewaartijd van margarineproducten, inclusief de halfvolle, magere en de dieetversies en de hiervan afgeleide bak- en braadproducten, bedraagt ongeveer drie maanden, tenzij het etiket een andere uiterste THT-datum vermeldt. Het is dan ook niet verstandig een voorraad aan te leggen die langer dan een week of zes meegaat, aangezien de kwaliteit na verloop van tijd toch iets achteruitgaat en de bewaaromstandigheden bij de groothandel altijd beter zijn. Gebruik oliën en vetten in de volgorde waarin ze zijn afgeleverd; maak dus altijd de oude voorraad op voordat je aan de nieuwe begint. 3. De bereiding Je kunt oliën en vetten maar tot een bepaalde temperatuur verhitten. Stijgt de temperatuur verder, dan komt een chemisch afbraakproces op gang waarbij stoffen vrijkomen die het vet en het voedsel dat erin bereid wordt een onaangename bijsmaak geven. Dat kan ook schadelijk zijn voor de gezondheid. De temperatuur waarbij dat afbraakproces begint, noemen we het rookpunt. Wanneer je een olie- of vetsoort zo sterk verhit dat er een witte damp begint op te stijgen, is dat het teken dat je het rookpunt van die olie- of vetsoort hebt bereikt. Je moet het nooit zover laten komen! Vetten die je tot boven het rookpunt verhit, raken namelijk onherstelbaar beschadigd en moeten worden weggegooid. Zorg er dus voor dat de temperatuur van de olie of het vet altijd onder het rookpunt blijft. Elke vetsoort heeft een ander rookpunt. Het rookpunt van margarine ligt rond de 120 C en dat van afgeleide bak- en braadproducten van margarine rond de 150 C. Laatstgenoemde vetten verdragen een hogere temperatuur omdat ze vrijwel geen vocht bevatten. Het rookpunt van frituurvetten loopt uiteen van rond de 190 tot 205 C, afhankelijk van de aard van de grondstoffen, dierlijk of plantaardig, en de eventuele aanwezigheid van een emulgator. Het 5

6 rookpunt van oliën varieert van ongeveer 200 tot 225 C. Frituren Je kunt olie en frituurvet niet eindeloos gebruiken. Bij verhitting tot hoge temperaturen gaat de kwaliteit achteruit doordat er vrije vetzuren ontstaan. Je moet olie en frituurvetten daarom na elk gebruik zeven of na een aantal keren vervangen door een verse hoeveelheid. Hoe vaak je de olie of het frituurvet moet vervangen, is afhankelijk van de manier waarop de olie wordt behandeld. Zo gaat de kwaliteit bij incidenteel gebruik sneller achteruit dan bij regelmatig gebruik. Ook een te sterke verhitting verkort de gebruiksduur. Je kunt olie of frituurvet dat aan vervanging toe is, herkennen aan de volgende kenmerken: Een donkere kleur en/of zichtbare afvalstoffen op de bodem en de wand van de frituurpan. Een doordringende geur. Een sterke schuimvorming bij het onderdompelen van de te frituren producten. Een stroperige consistentie. Er zijn overigens teststrookjes in de handel waarmee je het percentage vrije vetzuren in frituurolie en vet kunt meten. Gulden regels voor het frituren Hoe beter de olie of het vet wordt behandeld, hoe langer de olie of het vet meegaat. Houd je daarom bij het frituren aan de volgende regels: Zeef de olie of het vet regelmatig, vooral na het frituren van gepaneerde producten. Daarmee voorkom je dat restjes broodkruim of paneermeel in de olie verbranden en de olie een onaangename bijsmaak geven. Voeg nooit een verse hoeveelheid olie of frituurvet toe aan reeds gebruikte olie of vet; dit verkort de houdbaarheid van het geheel. Frituur nooit te veel producten tegelijk. Als de hoeveelheid in de frituurpan te groot is, koelt de olie of het vet te snel af. Dit heeft niet alleen tot gevolg dat het voedsel onnodig veel vet absorbeert, maar het heeft ook nadelige gevolgen voor de houdbaarheid van het frituurvet. Olie en frituurvet nemen snel de smaak aan van het voedsel dat erin wordt bereid. Om die reden kun je de olie of het vet dat je hebt gebruikt voor het frituren van vis niet gebruiken voor het frituren van ander voedsel. De bereiding van margarine De fabricage van margarine is vrij ingewikkeld. In het kort komt het erop neer dat geraffineerde oliën of vetten, in vaktaal de oliefase genoemd, worden gehard en daarna worden vermengd met ondermelk, de zogenaamde waterfase. Om dit te bewerk- stelligen, voegt men aan de oliefase een emulgator toe. Zonder zo n bindende stof kunnen de olie- en de waterfase geen blijvende eenheid vormen. Vóór het mengen voegt men zowel aan de oliefase als aan de melkfase bepaalde stoffen toe. Voor de oliefase zijn dat emulgator, de vitaminen A en D, geur- en smaakstoffen en een kleurstof om de margarine de kleur van echte boter te geven. Aan de melkfase voegt men melkzuurbacteriën toe die nodig zijn voor het aanzuren. Soms voegt men ook zout en het conserveringsmiddel citroenzuur toe. De vermenging vindt plaats in een grote machine, de votator, die de bestanddelen niet alleen mengt en kneedt maar ze ook koelt, waardoor de vetten stollen en de massa stevig wordt. De massa die de machine verlaat, is zo stevig dat de margarine direct in folie of kuipjes kan worden verpakt. De winning van oliën en vetten Voor de winning van oliën en vetten gebruikt men: de koude of warme persing en de extractiemethode. Persen Bij de persmethode maakt men een onderscheid tussen koud persen en warm persen: Bij de koude persing worden de grondstoffen gekneusd of gemalen en vervolgens uitgeperst. Deze methode levert relatief weinig olie op, maar die olie is wél van goede kwaliteit. Koudgeperste olie bevat geen verontreinigingen en kan doorgaans, na te zijn gecentrifugeerd, zonder ingewikkelde bewerkingen in de handel worden gebracht. Vrijwel alle oliën met een uitgesproken smaak, zoals olijf-, amandel-, walnoten- en sesamolie zijn verkregen door koude persing. Warm persen vindt plaats bij een temperatuur van maximaal 80 C en onder zeer sterke druk. Bij deze methode is de opbrengst groter, maar door de hoge temperatuur gaat een deel van de oorspronkelijke smaak- en geurstoffen verloren en komen bovendien ongewenste stoffen in de olie terecht. De olie wordt daarom geraffineerd om verontreinigingen of bestanddelen die kleur, smaak en houdbaarheid nadelig beïnvloeden, te verwijderen. Tijdens het raffinageproces wordt de olie, afhankelijk van de aard van de verontreiniging, ontslijmd, ontzuurd, gebleekt en gedesodoriseerd. Het resultaat van het raffinageproces is een heldere olie zonder reuk en smaak. Aan sommige spijsoliën voegt men na de raffinage kleurstoffen en/of anti-oxydanten toe ter vergroting van de houdbaarheid. Aan geraffineerde olijfolie wordt bovendien voor de smaak wat koudgeperste olijfolie toegevoegd. Vrijwel alle neutrale oliën zijn geraffineerde oliën, die zijn verkregen door warme persing. Behalve als spijsolie, gebruikt men ze ook als grondstof voor andere vetten, zoals margarine en sommige frituurvetten. 6

7 Extraheren Bij de extractiemethode - extraheren betekent onttrekken - verkrijgt men de olie door de geplette of gemalen grondstoffen te behandelen met een oplosmiddel, meestal hexaan. Het oplosmiddel onttrekt de olie aan de massa, waardoor een mengsel ontstaat van olie en oplosmiddel. Dit mengsel wordt vervolgens in grote distilleerketels verhit tot het oplosmiddel is verdampt. Het oplosmiddel slaat neer door condensatie en kan dan opnieuw worden gebruikt. De olie die op die manier vrijkomt, wordt ten slotte op de hiervoor beschreven manier geraffineerd. 7

Oliën en vetten kies gezond en lekker

Oliën en vetten kies gezond en lekker Meer weten? Op www.vettefeiten.nl vind je nog veel meer informatie over de rol van oliën en vetten in ons dagelijks leven. Volg ons ook op twitter: @MVOvettefeiten Contact MVO - de ketenorganisatie voor

Nadere informatie

Voor op brood (kuipjes 41 % totaal vet) Voor op brood (kuipjes > 41 % vet) Twenty Four Brio Light Becel pro.activ Calorie Light

Voor op brood (kuipjes 41 % totaal vet) Voor op brood (kuipjes > 41 % vet) Twenty Four Brio Light Becel pro.activ Calorie Light INFOKAART n van margarine-, halvarine- en bak- en braadproducten December 2016 - Het assortiment margarineproducten wordt steeds groter en sluit steeds beter aan op de wensen en eisen van de consument.

Nadere informatie

Vetten Minder verzadigd vet, meer onverzadigd vet

Vetten Minder verzadigd vet, meer onverzadigd vet Vetten Minder verzadigd vet, meer onverzadigd vet In voeding zitten twee soorten vet: verzadigd vet en onverzadigd vet. Als je verzadigd vet vervangt door onverzadigd vet heeft dat een positief effect

Nadere informatie

Productinformatie: Boter en boterproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Kwaliteitskenmerken van boter

Productinformatie: Boter en boterproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Kwaliteitskenmerken van boter Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van boter en boterproducten. We vertellen je ook waar je boter en boterproducten voor kunt gebruiken in de keuken en welke soorten boter

Nadere informatie

Wat zijn vetten? Soorten vetten Onverzadigde vetten Verzadigde vetten Transvetten Vetpercentages Tips

Wat zijn vetten? Soorten vetten Onverzadigde vetten Verzadigde vetten Transvetten Vetpercentages Tips Vetten 1 Onderwerpen Wat zijn vetten? Soorten vetten Onverzadigde vetten Verzadigde vetten Transvetten Vetpercentages Tips 2 Wat zijn vetten? Vetten zijn naast eiwitten en koolhydraten, een van de drie

Nadere informatie

Alles over (KOKOS)OLIE. E-book

Alles over (KOKOS)OLIE. E-book Alles over (KOKOS)OLIE E-book WAT IS KOKOS EIGENLIJK? KOKOS EN KOKOSVET KOMEN VAN DE KOKOSNOOT. KOKOSVET BEVAT HET MEESTE VERZADIGD VET VAN ALLE VET- EN OLIESOORTEN. VERZADIGD VET STAAT EROM BEKEND NIET

Nadere informatie

PRODUCTEN VOOR DE FOODSERVICE

PRODUCTEN VOOR DE FOODSERVICE Creative with oils & fats PRODUCTEN VOOR DE FOODSERVICE A.1. ONS GAMMA FRITUURVETTEN Product Omschrijving Kenmerken FRIBEL 4x2,5 kg en 12,5 kg Het goudgele uitzicht en de niet te evenaren smaak blijven

Nadere informatie

Alles over VETTEN GOEDE ÉN SLECHTE. E-book

Alles over VETTEN GOEDE ÉN SLECHTE. E-book Alles over VETTEN GOEDE ÉN SLECHTE E-book WAT IS VET? VET IS EEN VOEDINGSSTOF DIE ZIT IN BIJVOORBEELD HALVARINE, OLIE, VLEES, KAAS EN IN KOEK, SNACKS EN SAUZEN. VET IS ALTIJD EEN MENGSEL VAN VETZUREN.

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Sojaolie container

Artikelnummer: EAN: Sojaolie container Levo De Sojaolie van Levo is een prima product voor diverse doeleinden en wordt veel gebruikt in de Oosterse keuken. Het is de meest gebruikte olie in de oliemengsels die slaolie, margarine, bak- en braadproducten

Nadere informatie

Soja-olie met anti-schuim blik

Soja-olie met anti-schuim blik Levo De Sojaolie van Levo is een prima product voor diverse doeleinden en wordt veel gebruikt in de Oosterse keuken. Het is de meest gebruikte olie in de oliemengsels die slaolie, margarine, bak- en braadproducten

Nadere informatie

Hoofdstuk 1 - Gezond eten met aandacht voor goede vetten

Hoofdstuk 1 - Gezond eten met aandacht voor goede vetten E-learning module vetten en gezondheid Hoofdstuk 1 - Gezond eten met aandacht voor goede vetten Hoofdstuk 1 gaat over de rol van vetten in een gezond voedingspatroon. Na bestudering van dit hoofdstuk weet

Nadere informatie

LEVO Grenada Gold frituurolie

LEVO Grenada Gold frituurolie Levo Grenada Gold is een 100% plantaardige frituurolie die uitermate geschikt is voor langdurige verhitting op hogere temperaturen. EAN: 8712154995126 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam

Nadere informatie

Infobundel Week van de diëtist THEMA VETTEN

Infobundel Week van de diëtist THEMA VETTEN Infobundel Week van de diëtist THEMA VETTEN Nederrij 133 2200 Herentals t 014 24 61 11 f 014 24 61 26 www.azherentals.be Inhoudsopgave Vetten in de actieve voedingsdriehoek... 3 Zichtbaar en onzichtbaar

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Arachideolie blik

Artikelnummer: EAN: Arachideolie blik Levo Arachideolie bevat een hoog percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren en een relatief laag percentage meervoudig onverzadigde vetzuren. Hierdoor wordt arachideolie als een van de beste oliesoorten

Nadere informatie

Gezond en minder gezond vet. Herken het gezonde vet

Gezond en minder gezond vet. Herken het gezonde vet Gezond en minder gezond vet Herken het gezonde vet Kies gezond vet! Vet is onmisbaar in onze voeding. Je lichaam heeft vet nodig. Vet levert energie en is een bron van vitamines zoals vitamine A, D en

Nadere informatie

Bertolli Olijfolie Olio Di Oliva Classico

Bertolli Olijfolie Olio Di Oliva Classico Bertolli Bertolli Classico zorgt voor het behoud van de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten. Ideaal voor het bakken en braden van vlees, kip en aardappeltjes en voor het roerbakken van groenten.

Nadere informatie

PERFECT BALANCE. supergezonde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9

PERFECT BALANCE. supergezonde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9 PERFECT BALANCE supergezonde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9 Deze combinatie van bijzondere biologische oliën bevat precies de essentiële vetzuren die uw lichaam nodig heeft om goed te kunnen

Nadere informatie

Ik heb cholesterol Wat nu?

Ik heb cholesterol Wat nu? Ik heb cholesterol Wat nu? Belangrijk: Deze patiëntbrief is bedoeld ter ondersteuning van het consult door de huisarts. Deze informatie dient dus niet als vervanging van een consult bij een arts. Bedenk

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Better bakolie

Artikelnummer: EAN: Better bakolie Levo Better: de betere 100% plantaardige bakolie. EAN: 8712154992668 (CE), 8712154993368 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam LEVO Plantaardige (bak)olie Bakolie Variant

Nadere informatie

perfect balance uitgebalanceerde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren

perfect balance uitgebalanceerde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren perfect balance uitgebalanceerde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren perfect balance uitgebalanceerde oliemelange met omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren Deze combinatie van bijzondere

Nadere informatie

Zonnebloemolie 750 ml

Zonnebloemolie 750 ml Levo Zonnebloemolie bevat maar liefst 60-65% meervoudige onverzadigde vetten. Dit maakt deze olie bij uitstek geschikt als basis voor koude bereidingen, zoals salades, fritessaus en dressing. EAN: 8712154310127

Nadere informatie

Grenada Gold frituurolie Packzak

Grenada Gold frituurolie Packzak Levo Grenada Gold is een 100% plantaardige frituurolie die uitermate geschikt is voor langdurige verhitting op hogere temperaturen. Namen Artikelnummer: 143225 EAN: 8712154001230 Commerciele naam Wettelijke

Nadere informatie

Bertolli Olijfolie Extra Vergine Olio Di Oliva Originale

Bertolli Olijfolie Extra Vergine Olio Di Oliva Originale Bertolli Olijfolie Extra Vergine Olio Di Oliva Originale Bertolli Bertolli Originale is een Extra Vergine olijfolie met een uitgebalanceerde smaak en is de perfecte basis voor ieder gerecht. Ideaal voor

Nadere informatie

D4.2 QA 001 Geraffineerde koolzaadolie 0002 (100) Rev datum 21/02/2014 Rev: 6 SDB Blad 1 van 6 Opgesteld door: Sandra De Beukelaer.

D4.2 QA 001 Geraffineerde koolzaadolie 0002 (100) Rev datum 21/02/2014 Rev: 6 SDB Blad 1 van 6 Opgesteld door: Sandra De Beukelaer. Rev datum 21/02/2014 Rev: 6 SDB Blad 1 van 6 Firma : Adres : Tel : Fax : E-mail : Bedrijf Cebag B.V. Blankenstein 130 7943 PE Meppel The Netherlands Tel +31 522 466660 Fax +31 522 242523 info@cebag.com

Nadere informatie

Afdeling Diëtetiek. Dieet bij een verhoogd cholesterolgehalte

Afdeling Diëtetiek. Dieet bij een verhoogd cholesterolgehalte Afdeling Diëtetiek Dieet bij een verhoogd cholesterolgehalte Algemeen U heeft een verhoogd cholesterolgehalte. Deze folder bevat informatie over het dieet bij een verhoogd cholesterolgehalte. U kunt deze

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Frisia frituurolie

Artikelnummer: EAN: Frisia frituurolie Levo Plantaardige vloeibare frituurolie Namen Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam Frituurolie Frituurolie Keurmerken Verantwoord frituren Ingrediënten informatie raapolie, palmoleine,

Nadere informatie

Cholesterol. Alles wat je ooit wilde weten

Cholesterol. Alles wat je ooit wilde weten Cholesterol Alles wat je ooit wilde weten Waar komt cholesterol vandaan? Het overgrote deel van de cholesterol in ons lichaam maakt ons lichaam zélf aan. Eén derde nemen we op via onze voeding. Cholesterol

Nadere informatie

AFVALLEN ZONDER ZWETEN

AFVALLEN ZONDER ZWETEN AFVALLEN ZONDER ZWETEN 8:00 DAG 21 Vetten Er zijn veel misverstanden over vet. Feit is dat je niet zonder kunt. Maar net als bij suiker, is het goed om ook hier onderscheid te maken tussen natuurlijke

Nadere informatie

ALLES OVER VOEDINGS- STOFFEN

ALLES OVER VOEDINGS- STOFFEN ALLES OVER VOEDINGS- STOFFEN VOORWOORD Lieve Fitsoluter, Wij hopen dat je veel plezier hebt met het lezen van ons E-book en er veel inspiratie uit kunt halen voor jouw gezonde lifestyle! We zijn ons er

Nadere informatie

Variatielijsten. Hoofdstuk 3B. 3b.1 De Vetten

Variatielijsten. Hoofdstuk 3B. 3b.1 De Vetten Hoofdstuk 3B Variatielijsten Variatie in uw voeding is belangrijk. Hierdoor krijgt u voldoende voedingsstoffen binnen en kunt u voedingsmiddelen afwisselen. Uitgangspunt om te variëren is het basisdieet,

Nadere informatie

Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet

Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet Waarom eet je eigenlijk? Je krijgt er energie van! Energie heb je nodig alle processen in je lichaam b.v. voor lopen, computeren Maar ook

Nadere informatie

AFDELING III HOOFDSTUK 15

AFDELING III HOOFDSTUK 15 31.10.2011 GECOMBINEERDE NOMENCLATUUR III 1 AFDELING III VETTEN EN OLIËN (DIERLIJKE EN PLANTAARDIGE) EN DISSOCIATIEPRODUCTEN DAARVAN; BEWERKT SPIJSVET; WAS VAN DIERLIJKE OF VAN PLANTAARDIGE OORSPRONG HOOFDSTUK

Nadere informatie

Productspecificatie Garnalenbitterbal. Productgegevens: Garnalenbitterbal. Naam product: Artikelnummer: Verpakkingsgevens:

Productspecificatie Garnalenbitterbal. Productgegevens: Garnalenbitterbal. Naam product: Artikelnummer: Verpakkingsgevens: Productgegevens: Naam product: Garnalenbitterbal Artikelnummer: 8209 Inhoud doos : 75 x 25 gram Verpakkingsgevens: Omdoos afmetingen in cm (LxBxH): 25,6,x 26 x 7,4 Bruto gewicht omdoos inclusief inhoud:

Nadere informatie

Van Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht. CHP5258 1,15 kg 0,75 kg 3332290101011

Van Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht. CHP5258 1,15 kg 0,75 kg 3332290101011 Productnaam: Leverancier Productomschrijving: Azijn champagne 75cl R. Van Hove NV Artikelnummer Bruto Netto Uitgelekt Barcode (EAN) CHP5258 1,15 kg 0,75 kg 3332290101011 R. VAN HOVE N.V./S.A INDUSTRIESTRAAT

Nadere informatie

Verhoogd cholesterolgehalte. Vraag je Alphega apotheek om meer informatie en advies. Jouw gezondheid is onze zorg

Verhoogd cholesterolgehalte. Vraag je Alphega apotheek om meer informatie en advies. Jouw gezondheid is onze zorg Verhoogd cholesterolgehalte Vraag je Alphega apotheek om meer informatie en advies Jouw gezondheid is onze zorg Inhoud Cholesterolgehalte 3 Cholesterol 3 Cholesterol in voeding 4 Verhoogd cholesterolgehalte

Nadere informatie

Vetten. Met enkele richtlijnen in het achterhoofd en met een kritischer kijk op ons voedsel is dit zeker mogelijk.

Vetten. Met enkele richtlijnen in het achterhoofd en met een kritischer kijk op ons voedsel is dit zeker mogelijk. Vetten De meeste Nederlanders eten te veel vet is een veel gehoorde uitspraak. Deze situatie in de goede richting ombuigen is een erg lastig karwei. Volgens de Voedselconsumptiepeiling van 1987-1988 at

Nadere informatie

enzymen (tarwe) (1%) meelverbeteraar (E300) (<1%) Meerwandig papieren zak met PE binnenzak

enzymen (tarwe) (1%) meelverbeteraar (E300) (<1%) Meerwandig papieren zak met PE binnenzak PRODUCT INFORMATIE Omschrijving/ toepassing Werkwijze / dosering Fysische kenmerken Broodverbetermiddel Ingrediënten Pagina 1 van 2 12% t.o.v. de bloem Droge stof 90% Poedervorm Licht stuivend Romig van

Nadere informatie

AFDELING III HOOFDSTUK 15

AFDELING III HOOFDSTUK 15 30.09.2006 GECOMBINEERDE NOMENCLATUUR III 1 AFDELING III VETTEN EN OLIËN (DIERLIJKE EN PLANTAARDIGE) EN DISSOCIATIEPRODUCTEN DAARVAN; BEWERKT SPIJSVET; WAS VAN DIERLIJKE OF VAN PLANTAARDIGE OORSPRONG HOOFDSTUK

Nadere informatie

Liever vloeibaar. Bakvetten. Kies de juiste vetstof

Liever vloeibaar. Bakvetten. Kies de juiste vetstof Kies de juiste vetstof HET GEBRUIK IS BEPALEND De samenstelling en eigenschappen van vetstoffen verschillen. Bakvetten Liever vloeibaar Niet alle vetstoffen zijn geschikt om te bakken. Sommige zijn gezonder

Nadere informatie

Leefregels voor. Gezond blijven. KBO Bernadette Helmond. 23 april 2014

Leefregels voor. Gezond blijven. KBO Bernadette Helmond. 23 april 2014 Leefregels voor Gezond blijven KBO Bernadette Helmond 23 april 2014 1 Senioren leven ongezonder dan 10 jaar geleden - Drinken meer - Roken (vrouwen) - Bewegen minder - Overgewicht - Eenzijdig eten 2 Leefregels

Nadere informatie

PRODUCT - INFORMATIE Pagina 1 van 2

PRODUCT - INFORMATIE Pagina 1 van 2 PRODUCT INFORMATIE Pagina 1 van 2 Omschrijving/ toepassing Werkwijze / dosering Fysische kenmerken Broodverbetermiddel voor de bereiding van alle broodsoorten met een lange versheid volgens alle processen

Nadere informatie

VOEDINGSVETTEN EN -OLIEN

VOEDINGSVETTEN EN -OLIEN VOEDINGSVETTEN EN -OLIEN p.1/5 Verantwoord frituren. Hoe omgaan met vetten en oliën? Heden worden er een aantal stellingen vooropgesteld in verband met oliën en vetten, via verschillende media en reclame

Nadere informatie

Van Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht SPR

Van Hove FINE FOOD BROKER. Netto gewicht SPR Productnaam: Maple siroop quart 946ml Leverancier: R. Van Hove NV Productomschrijving: ahornsiroop Artikelnummer Bruto Netto Uitgelekt Barcode (EAN) SPR1314 051214200328 Intrastatcode: Land van oorsprong:

Nadere informatie

Examenopgaven VMBO-KB 2004

Examenopgaven VMBO-KB 2004 Examenopgaven VMBO-KB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei tijdsduur voor het gehele examen 09:00 11:00 LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen Landbouw en natuurlijke

Nadere informatie

Frituurolie Green Label 15 ltr can in box

Frituurolie Green Label 15 ltr can in box Oliehoorn Uitgebalanceerde frituurolie met maximale levensduur voor gezond frituren. EAN: 8713277627352 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Oliehoorn Het verhaal De

Nadere informatie

Original GEBRUIK TIP BIJ FRITUREN

Original GEBRUIK TIP BIJ FRITUREN Original Original GEBRUIK Vandemoortele Original heeft alle kwaliteiten van een goede frituurolie. Heerlijk frituren begint dan ook bij deze olie. U moet deze olie pas om de 10 bakbeurten vervangen. INGREDIËNTEN

Nadere informatie

S C H I J F V A N V I J F

S C H I J F V A N V I J F SCHIJF VAN VIJF DE SCHIJF VAN VIJF, GOED VOOR JE LIJF! V o o r i e d e r e e n i s e e n v o e d i n g s k e u z e v a n b e l a n g w a a r a l l e b e n o d i g d e voedingsstoffen in zitten. Dit zijn

Nadere informatie

Becel Pro Activ Margarine 250G 8x

Becel Pro Activ Margarine 250G 8x BECEL EAN: 08712566184446 (CE), 08712566653805 (HE), 08712566184453 (Pallet) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Product met 35% vet, met toegevoegde plantensterolen. Margarine

Nadere informatie

G e z o n d e t e n m e t d e Schijf van Vijf

G e z o n d e t e n m e t d e Schijf van Vijf G e z o n d e t e n m e t d e Schijf van Vijf De Schijf van Vijf in het kort Om fit en gezond te leven is het belangrijk om gezond te eten. Gezond eten is samen met voldoende bewegen dé basis voor een

Nadere informatie

Bereide maaltijden ( 151

Bereide maaltijden ( 151 Bereide maaltijden Bereide maaltijden Bereide of kant-en-klaar gerechten vinden meer en meer hun ingang in onze dagelijkse voeding. We hebben niet altijd de mogelijkheid om dagelijks met volle moed een

Nadere informatie

EssEntiëlE vetten voor mijn kind

EssEntiëlE vetten voor mijn kind Essentiële vetten voor mijn kind Essentiële vetten bij kinderen: ze zijn van essentieel belang! Dit gidsje is ontwikkeld met de hulp van deskundigen op het gebied van kindervoeding. Het bevat heel wat

Nadere informatie

Diabetes type 2 Het belang van gezonde voeding

Diabetes type 2 Het belang van gezonde voeding Diabetes type 2 Het belang van gezonde voeding Gezond eten is voor iedereen belangrijk, maar voor mensen met diabetes type 2 zijn er extra aandachtspunten. Onze voedingsadviezen helpen je. Wat gebeurt

Nadere informatie

Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist

Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist Inhoud 1 Vakantiebestemmingen 2 Wat is gezonde voeding? 3 Energieleveranciers en functies 4 Energiebalans op vakantie 5 Weet

Nadere informatie

Hoofdstuk 1 - Gezond eten met aandacht voor vetten

Hoofdstuk 1 - Gezond eten met aandacht voor vetten Hoofdstuk 1 - Gezond eten met aandacht voor vetten Dit hoofdstuk bevat zeven vragen Hoofdstuk 1 gaat over het belang van een gezond voedingspatroon en de rol van vetten hierin. Na bestudering van dit hoofdstuk

Nadere informatie

Tomaten bruschetta / Bruschetta pomodori

Tomaten bruschetta / Bruschetta pomodori King Cuisine Grove topping van tomaat op smaak gebracht met zwarte olijven en knoflookschijfjes en basilicum. EAN: 8711468036969 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Bruschetta

Nadere informatie

De voedingsmiddelendriehoek.

De voedingsmiddelendriehoek. Hoofdstuk 8 De voedingsmiddelendriehoek. 1. De voedingsdriehoek invullen. 2. De drie maaltijden per dag opnoemen. 3. Zeggen wanneer we best drinken en hoeveel liter we drinken. 4. Tips opnoemen om gezond

Nadere informatie

Hoe lees je een voedingse-ket? 12 oktober 2013

Hoe lees je een voedingse-ket? 12 oktober 2013 Hoe lees je een voedingse-ket? 12 oktober 2013 Het e-ket: wat moet erop? De verplichte gegevens op het e6ket: Verkoopbenaming Ingrediënten (in afnemende hoeveelheid. incl. allergenen) Voedingswaarde Inhoud

Nadere informatie

Voedingsadviezen. 2.1. Samenstelling van de voeding. 6-7 sneetjes. 20-25 g. 4-5 aardappelen/ opscheplepels

Voedingsadviezen. 2.1. Samenstelling van de voeding. 6-7 sneetjes. 20-25 g. 4-5 aardappelen/ opscheplepels Hoofdstuk 2 Voedingsadviezen voor mensen met diabetes mellitus 2.1. Samenstelling van de voeding Dieetadviezen bij diabetes mellitus zijn niet anders dan adviezen voor een goede voeding. De basis van een

Nadere informatie

Frisiana soft ice mix vanilla 5% MF

Frisiana soft ice mix vanilla 5% MF Frisiana Vloeibare melkijsmix, UHT, klaar voor gebruik. EAN: 5410488992202 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Softijsmix vloeibaar Softijsmix vloeibaar Frisiana Geschiktheden

Nadere informatie

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Wat zijn voedingsstoffen Voedingsstoffen zijn stoffen die je nodig hebt om te lopen, te denken enz. Er zijn 6 soorten voedingsstoffen. 1. eiwitten (vlees, peulvruchten.

Nadere informatie

Gezonde voeding voor teamsporters

Gezonde voeding voor teamsporters Gezonde voeding voor teamsporters Inleiding Door: Esther Verhoef en Puck Reckers Doel: Kennis vergroten goede voeding rondom trainingen/wedstrijden. Inhoud Presentatie Wat is voeding - Koolhydraten - Vetten

Nadere informatie

Inhoud. Voorwoord 3. Voeding 6. Slaap 22. Houding 30. Naar de dokter 37. Kleding 65. Mode 74. Kleding wassen 77

Inhoud. Voorwoord 3. Voeding 6. Slaap 22. Houding 30. Naar de dokter 37. Kleding 65. Mode 74. Kleding wassen 77 Inhoud Voorwoord 3 Voeding 6 Slaap 22 Houding 30 Naar de dokter 37 Kleding 65 Mode 74 Kleding wassen 77 6 VOEDING Weet wat je eet Je eet elke dag. Alles wat je eet (en drinkt) heet voeding. Is elke voeding

Nadere informatie

DV Foods N.V. Gentstraat Meulebeke - België Tel Fax TECHNISCHE FICHE

DV Foods N.V. Gentstraat Meulebeke - België Tel Fax TECHNISCHE FICHE DV Foods N.V. Gentstraat 56 8760 Meulebeke - België Tel. +32.51.48.52.64 Fax. +32.51.48.93.62 info@dvfoods.be - www.dvfoods.be Datum: 28/03/2013 Naam product Assortiments doos Haust 30 pakken Code 614

Nadere informatie

DE DAGELIJKSE BIJDRAGE AAN UW GEZONDHEID

DE DAGELIJKSE BIJDRAGE AAN UW GEZONDHEID DE DAGELIJKSE BIJDRAGE AAN UW GEZONDHEID Met slechts 1 eetlepel EDEN bio Omega-3 DHA-olie alfalinoleenzuur (ALA) Draagt bij tot een normaal cholesterolgehalte Docosahexaeenzuur (DHA) Draagt bij tot het

Nadere informatie

Vetten en cardiovasculaire gezondheid: juist en fout uit elkaar houden!

Vetten en cardiovasculaire gezondheid: juist en fout uit elkaar houden! Vetten en cardiovasculaire gezondheid: juist en fout uit elkaar houden! Brussel, december 2015 - De Belgische Cardiologische Liga wilde alles op een rijtje zetten over vetten en hun rol bij hart- en vaataandoeningen.

Nadere informatie

Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: F: E: Artikelnummer 9043

Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: F: E: Artikelnummer 9043 Productspecificatie Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: 035-5882395 F: 084-7268972 E: info@patisserieunique.nl Productkenmerken Artikelnummer 9043 Productnaam EAN 8718026244422

Nadere informatie

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat

Nadere informatie

Spec : Raapzaadolie Koolzaadolie (100 AOR) Rev datum 08/01/07 Rev: 1 SDB Blad 1 van 6 Goedkeurder QAM. Bedrijf

Spec : Raapzaadolie Koolzaadolie (100 AOR) Rev datum 08/01/07 Rev: 1 SDB Blad 1 van 6 Goedkeurder QAM. Bedrijf Kopie aan: Rev datum 08/01/07 Rev: 1 SDB Blad 1 van 6 Klant : Adres : Tel : Fax : E-mail : Website : Bedrijf R & J Leysen Ceulemansstraat 34-36 2060 Antwerpen Belgique/Belgium Tel +32 (0)3 236 28 83 Fax

Nadere informatie

Vlammetjes KipSaté 72 st.

Vlammetjes KipSaté 72 st. Topking Vlammetjes KipSaté Kipsaté loempiaatjes; 72 st. Namen Artikelnummer: 330137-4.1/140324 EAN: 8711103301377 Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam Vlammetjes KipSaté Kipsaté loempiaatjes

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Frisiana slagroomijs

Artikelnummer: EAN: Frisiana slagroomijs Frisiana Kant-en-klare roomijscompositie, UHT. EAN: 5410488992196 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Softijsmix vloeibaar Softijsmix vloeibaar Frisiana Geschiktheden

Nadere informatie

Goede Vetten Slechte Vetten

Goede Vetten Slechte Vetten Goede Vetten VS Slechte Vetten Leef Puurr/http://eerlijkoverbuikspieren.nl Pagina 1 Soorten vetzuren Voordat je een goed beeld kunt krijgen van wat goede en slechte vetten zijn en in welke producten deze

Nadere informatie

Gezonde voeding. voor Marokkaanse Nederlanders. Zorg goed voor uw hart

Gezonde voeding. voor Marokkaanse Nederlanders. Zorg goed voor uw hart Gezonde voeding voor Marokkaanse Nederlanders Zorg goed voor uw hart Wat is het belang van goede voeding? Risicofactoren We eten om in leven te blijven. Maar we eten ook omdat we het gezellig vinden. En

Nadere informatie

HOOFDSTUK 1 AARDAPPELEN 15 1.1. Wat zijn aardappelen? 15 1.2. Nachtschade-achtigen 15 1.3. Het groeiproces 15 1.4. Aardappelteelt 16 1.5. Het bewaren van aardappelen 16 1.6. Kookeigenschappen 17 1.7. Voedingswaarde

Nadere informatie

Gezonde voeding. voor Nederlanders. Zorg goed voor uw hart

Gezonde voeding. voor Nederlanders. Zorg goed voor uw hart Gezonde voeding voor Nederlanders Zorg goed voor uw hart Wat is het belang van goede voeding? Risicofactoren We eten om in leven te blijven. Maar we eten ook omdat we het gezellig vinden. En we willen

Nadere informatie

Levonaise fritessaus 35%

Levonaise fritessaus 35% Levo Levonaise is een karakteristieke fritessaus met slechts 35% olie. De saus is heerlijk vol, romig en lichtzoet van smaak. EAN: 8712154012069 (CE) Basisgegevens Commerciële naam LEVOnaise fritessaus

Nadere informatie

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook.

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Jussaus 3,3 kg

Artikelnummer: EAN: Jussaus 3,3 kg Hela Geschikt voor al uw gegaard vlees EAN: 8713883000693 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Jussaus Jussaus Jussaus Variant Merk Hela Ingrediënteninformatie water, vloeibaar

Nadere informatie

Go-Tan Atjar Tjampoer 2300g

Go-Tan Atjar Tjampoer 2300g Go-Tan Go-Tan Atjar Tjampoer EAN: 8710605030730 (CE), 8710605030631 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Variant Merk Go-Tan Atjar tjampoer Go-Tan Atjar Tjampoer Atjar Tjampoer

Nadere informatie

Productinformatie: Melk en melkproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Wat is melk?

Productinformatie: Melk en melkproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Wat is melk? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van melk. We vertellen je waarvoor je melk en melkproducten kunt gebruiken. Ook kom je meer te weten over de verschillende soorten melk

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Gehaktcoteletto

Artikelnummer: EAN: Gehaktcoteletto Enkco Fleurig gepaneerd eersteklas varkens- en rundvleesproduct voorzien van fijne kruiden en specerijen. EAN: 8710628430005 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Gekruid varkens- en rundvleesproduct,

Nadere informatie

Vlammetjes Kip 72 st.

Vlammetjes Kip 72 st. Topking Vlammetjes Heet gekruide kiploempiaatjes; 72 st. Namen Artikelnummer: 330149-3.1/140324 EAN: 8711103301490 Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam Vlammetjes Kip Heet gekruide vleesloempiaatjes

Nadere informatie

D4.2 QA 001 Geraffineerde SLA OLIE (100) Rev datum 18/12/2008 Rev: 2 SDB Blad 1 van 6 Opgesteld door: Sandra De Beukelaer. Bedrijf

D4.2 QA 001 Geraffineerde SLA OLIE (100) Rev datum 18/12/2008 Rev: 2 SDB Blad 1 van 6 Opgesteld door: Sandra De Beukelaer. Bedrijf Rev datum 18/12/2008 Rev: 2 SDB Blad 1 van 6 Bedrijf Firma : Adres : Tel : Fax : E-mail : Cebag B.V. Blankenstein 130 7943 PE Meppel The Netherlands Tel +31 522 466660 Fax +31 522 466670 info@cebag.com

Nadere informatie

Boeren gehaktschnitzels

Boeren gehaktschnitzels Enkco Gepaneerde gehaktschnitzel voorzien van eersteklas varkensvlees bereid met fijne kruiden en specerijen en gedroogde groenten. EAN: 8710628215305 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam

Nadere informatie

Artikelnummer: 4075 EAN: 8712200049155. Marinade Spaans Puur

Artikelnummer: 4075 EAN: 8712200049155. Marinade Spaans Puur Smedes Fine Food Lichtgele marinade op oliebasis. Een tekening van rode spikkeltjes, met knoflook smaak. Namen Commerciele naam Ingrediënten informatie Plantaardige olie (Raapzaad, onnebloem), Groente

Nadere informatie

1. Algemene Informatie De directeur van de Margarine- en Vettenfabriek NV is Karen Wong Fong Sang. Het bedrijf telt 37 werknemers.

1. Algemene Informatie De directeur van de Margarine- en Vettenfabriek NV is Karen Wong Fong Sang. Het bedrijf telt 37 werknemers. Informatie Folder Margarine- en Vettenfabriek NV 1. Algemene Informatie De directeur van de Margarine- en Vettenfabriek NV is Karen Wong Fong Sang. Het bedrijf telt 37 werknemers. Mission Statement Wij

Nadere informatie

Productomschrijving: Kipburgerarmpjes en - beentjes, een kipnugget en een kipgehaktballetjes geprikt op een speciaal Joepie! spiesje.

Productomschrijving: Kipburgerarmpjes en - beentjes, een kipnugget en een kipgehaktballetjes geprikt op een speciaal Joepie! spiesje. Productomschrijving: Kipburgerarmpjes en - beentjes, een kipnugget en een kipgehaktballetjes geprikt op een speciaal Joepie! spiesje. Artikel nummer V&S : 1780 Verpakkingseenheid : 16 x 75 gram Smaak,

Nadere informatie

Artikelnummer: GP0440 EAN: Geurts appelmoes

Artikelnummer: GP0440 EAN: Geurts appelmoes Geurts appelmoes, gezoet met suiker. EAN: 8710812090510 (CE), 8710812390511 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam appelmoes appelmoes Functionele naam Merk Geurts Het verhaal Geurts, de Betuwe

Nadere informatie

DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK: OM DAGELIJKS EVENWICHTIG TE ETEN EN VOLDOENDE TE BEWEGEN.

DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK: OM DAGELIJKS EVENWICHTIG TE ETEN EN VOLDOENDE TE BEWEGEN. GEZONDHEID INFOBLAD DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK: OM DAGELIJKS EVENWICHTIG TE ETEN EN VOLDOENDE TE BEWEGEN. BRON: VIGeZ, 2011. De actieve voedingsdriehoek. De actieve voedingsdriehoek geeft je een idee

Nadere informatie

Ve#en. 29 maart 2017, De Lelieboom. L i e s b e t h H a l e w y c k!

Ve#en. 29 maart 2017, De Lelieboom. L i e s b e t h H a l e w y c k! Ve#en 29 maart 2017, De Lelieboom DE LELIEBOOM De Lelieboom De Lelie leidt je door t bestaan. Bij hem kun je altijd te rade gaan. De Lelie helpt je stap voor stap, Te klimmen op de levenstrap. DE LELIEBOOM

Nadere informatie

Combitray Portion Pack Vrije uitloop ei, Tonijn, Kip- Kerrie 3x4x50 gram (Johma)

Combitray Portion Pack Vrije uitloop ei, Tonijn, Kip- Kerrie 3x4x50 gram (Johma) Combitray Portion Pack Kerrie gebruiker of voor de nodige variëteit. Beter Leven 2 sterren Voedingswaarde en 100 g 100 g 100 g energie (kj) 1188 1059 1466 energie (kcal) 287 255 354 vet totaal (g) 26,7

Nadere informatie

Visfriet voorgebakken

Visfriet voorgebakken Fishmasters Gekruide, gevormde, gepaneerde en voorgebakken alaska pollack EAN: 8710407045482 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Fishmasters Het verhaal Heerlijke

Nadere informatie

landbouw en natuurlijke omgeving 2011 verwerking agrarische producten CSPE BB minitoets bij opdracht 1

landbouw en natuurlijke omgeving 2011 verwerking agrarische producten CSPE BB minitoets bij opdracht 1 landbouw en natuurlijke omgeving 2011 verwerking agrarische producten CSPE BB minitoets bij opdracht 1 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1).

Nadere informatie

GEZONDE VOEDING. Duur 90 min.

GEZONDE VOEDING. Duur 90 min. GEZONDE VOEDING Doelstelling de deelnemers verwoorden waarom we voeding nodig hebben de deelnemers verwoorden dat onze voedingskeuze gevarieerd moet zijn de deelnemers werken samen Duur 90 min. Materiaal

Nadere informatie

Naam:.. Bereikbaar op maandag, dinsdag, woensdag oneven weken, donderdag en vrijdag.

Naam:.. Bereikbaar op maandag, dinsdag, woensdag oneven weken, donderdag en vrijdag. Dagboek Hartfalenpolikliniek Naam:.. Telefoon: (075) 65074 50 Spoedlijn: (075 650 78 90 Bereikbaar op maandag, dinsdag, woensdag oneven weken, donderdag en vrijdag. Inhoud 1. Persoonlijke richtlijnen 3

Nadere informatie

Artikelnummer: HC060 EAN: Mengelmoes

Artikelnummer: HC060 EAN: Mengelmoes Hoppe 4 soorten per stuk verpakte koekjes mix, doos 150 stuks. EAN: 8710665912571 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Koffiekoekje, mini wafel gevuld met crème met

Nadere informatie

Ve#en. Deze avond 26/03/17. De Lelieboom. Indeling vetzuren FuncFes van vetzuren Cholesterol TransveIen De prakfjk: BehoeNe Warm en koud gebruik

Ve#en. Deze avond 26/03/17. De Lelieboom. Indeling vetzuren FuncFes van vetzuren Cholesterol TransveIen De prakfjk: BehoeNe Warm en koud gebruik Ve#en 29 maart 2017, De Lelieboom DE LELIEBOOM De Lelieboom De Lelie leidt je door t bestaan. Bij hem kun je altijd te rade gaan. De Lelie helpt je stap voor stap, Te klimmen op de levenstrap. DE LELIEBOOM

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Javaanse kip salade

Artikelnummer: EAN: Javaanse kip salade King Cuisine Pittige salade van Javaans gekruide kip op smaak gebracht met pinda en knoflook. EAN: 8711468006610 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Pittige salade

Nadere informatie

3.1 Inleiding 67 3.2 Suiker en suikers

3.1 Inleiding 67 3.2 Suiker en suikers INHOUD 13 17 1.1 Inleiding 17 1.2 Definitie van vet 18 1.2.1 Structuur van vet 18 1.2.2 Vetzuurgroepen 19 1.2.3 Oorsprong van vet 23 1.3 Aanwezigheid van vet in levensmiddelen 24 1.3.1 Onverzadigde vetzuren

Nadere informatie

"Als je weet wat je eet kan je bewuster keuzes gaan maken en een gezondere lifestyle ontwikkelen."

Als je weet wat je eet kan je bewuster keuzes gaan maken en een gezondere lifestyle ontwikkelen. Dagelijkse voeding Als je wat meer op je voeding wilt gaan letten, dan sta je vast stil bij wat je allemaal op een dag eet. En je vraagt je vast af wat heb je nu direct nodig en wat niet? Wat voor effect

Nadere informatie

Gezond eten met de actieve voedingsdriehoek

Gezond eten met de actieve voedingsdriehoek Gezond eten met de actieve voedingsdriehoek De actieve voedingsdriehoek Gezond eten is makkelijker dan je denkt. Zeker met de actieve voedingsdriehoek. Het is een handige wegwijzer over eten en bewegen

Nadere informatie