IJsbereiders. Hoge- en lagedrukgebieden

Transcriptie

1 Nieuwsbrief IJsbereiders September In deze nieuwsbrief informeren wij u graag over de projecten die het Hoofdbedrijfschap Ambachten realiseert met de heffing die u jaarlijks betaalt. Samen met uw brancheorganisatie VAIJ, CNV vakmensen en FNV Horeca werken wij aan de ontwikkeling van uw branche, die zich - net als u - steeds moet aanpassen aan de snelle ontwikkelingen op allerlei gebieden. Hoge- en lagedrukgebieden In dit nummer Hoge- en lagedrukgebieden Nieuw elan in de branche Mag ik me even voorstellen? Op naar een krachtige ijsbranche met sterke bedrijven Het ijsbereidersbedrijf in kaart Platform Ambachtseconomie Online panel Door vernieuwingen meer winst Samenwerking HBA en Energiecentrum MKB Ook in 2011 weer een Week van het Ambacht Het weer, de weersverwachtingen en de daarbij horende perikelen zoals: te warm, te koud, te nat, horen een beetje bij de uitoefening van ons prachtige vak. Hebben andere bedrijfstakken voornamelijk te maken met de gevolgen van de wereldwijde financiële crisis, bij onze sector geldt vooral de verhouding tussen hogeen lage drukgebieden of wij het wel of niet druk hebben. Bovendien geldt dat als er dan weer een paar mooie zonnige dagen achter de rug zijn, het soms best wel even lekker is als we een paar dagen slechter weer hebben. We komen dan even op adem en je krijgt als ondernemer even de tijd om andere zaken op orde te brengen. De Vereniging van Ambachtelijk IJsbereiders, bij u beter bekend als de VAIJ, en het IJscentrum vragen dan volop onze aandacht want ook de mensen achter deze organisaties en de daarbij behorende ontwikkelingen zijn net als de hele ijsbranche volop in beweging. Gelukkig krijgen we ook veel steun vanuit organisaties zoals het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA), die ons helpen af en toe de druk van de ketel te nemen en ons ondersteunen met bijvoorbeeld het verder uitontwikkelen van de ondernemersopleidingen en e-learning Lees verder op pagina 2 Waarom de bestemmingsheffing? Nieuw elan in de branche In 1999 is vanuit de branche het IJscentrum opgericht, vooral omdat de opleidingen en informatie erg versnipperd en ongestructureerd waren. Inmiddels is het IJscentrum uitgegroeid tot een breed gedragen kenniscentrum, waarin inmiddels alle relevante commerciële partijen zijn vertegenwoordigd. Daarnaast is in 2009 de VAIJ opgericht om te kunnen voldoen aan de sterk groeiende vraag naar ambachtelijk schepijs. Ambachtelijk vervaardigde producten staan sterk in de belangstelling van de consument. Om de branche te versterken is het belangrijk dat Lees verder op pagina 3

2 Vervolg Hoge- en lagedrukgebieden. projecten voor medewerkers in een ambachtelijke ijssalon. Ook begeleidt het HBA ons met de ontwikkeling van een ondernemers-/startershandleiding die juist toepasbaar is voor alle ijsbereiders, ook voor hen die al langer met dit prachtige vak bezig zijn. Dit alles wordt deels uit de bestemmingsheffing betaald. Dagelijks werken we er hard aan om met het IJscentrum nog meer een informatiecentrum te zijn. Daarmee worden de vakopleidingen voor de ambachtelijke ijssector nog professioneler gemaakt. Allemaal, zodat u en uw werknemers hiervan het volle profijt hebben. Inmiddels is, met dank aan Koninklijke Horeca Nederland, onlangs de eerste I(Js)phone applicatie gelanceerd. Een applicatie voor de ijsliefhebber die op zoek is naar de ambachtelijke ijssalon bij hem in de buurt met de ijskaart van Nederland. We zijn druk bezig om deze digitale ijskaart begin volgend seizoen te lanceren, dus voer ik graag even bij u de druk op dat ook u ervoor zorgt dat u er met uw bedrijf juist op staat! Kortom ik voel ondanks de drukte de zon alweer schijnen, want in een gebied met hoge luchtdruk komt de atmosfeer wel tot rust, blijft de vraag hoe druk wij het dan weer krijgen Ik wens u veel plezier met het lezen van de vele nuttige informatie uit deze nieuwsbrief. En nog een paar drukke weken! Maarten Colijn Voorzitter VAIJ Mag ik mij even voorstellen? Ik ben Hans van Noort en ben bij het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) de contactpersoon en het aanspreekpunt voor 7 HBA-branches, waaronder die van u. Ik ben bekend met de ambachten en in het verleden als banketbakker werkzaam geweest (en heb zelfs het Nederlands Kampioenschap behaald). Bovendien ben ik 12 jaar zelfstandig ondernemer geweest. Daarnaast ben ik actief geweest in het onderwijs en als vertegenwoordiger van toeleveranciers van banketbakkersbedrijven. Ik heb net als u een grote passie voor het ambacht. Nu wil ik samen met de collega s bij het HBA mijn steentje bijdragen om de branche(organisaties) en ondernemers te ondersteunen in het succesvol opereren in een veranderende marktomgeving en ons samen sterk te maken voor een duurzame toekomst van de ambachten. Doordacht ondernemen Op naar een krachtige ijsbranche met sterke bedrijven Bij opleiding en scholing in de ambachtelijke ijsbereiders-branche draait het niet meer uitsluitend om de vaktechniek. Door ontwikkelingen, zoals een grotere mondigheid van de klant en strengere weten regelgeving, worden ondernemersvaardigheden steeds belangrijker. Om ondernemers en vooral ook startende ondernemers in de ambachtelijke ijsbereiders branche nog beter te ondersteunen gaat de VAIJ in samenwerking met HBA en het IJscentrum bouwen aan een offensieve ijsbranche. Met het programma Doordacht ondernemen kunnen ijsbereiders het ondernemerschap verbeteren, waardoor de professionele ijsbranche een groter deel van de ijsmarkt kan veroveren. Dit najaar wordt gestart met het opstellen van een werkboek waarmee ambachtelijke ijsbereiders gerichter hun bedrijf in de markt kunnen zetten. Om te zorgen dat het een echt vakboek voor ijsbereiders wordt, is er een stevige klankbordgroep met 5 collega s uit diverse segmenten gevormd. De bedoeling is dat ruim vóór het ijsseizoen van 2011 dit werkboek beschikbaar is om er volgend jaar ervaringen mee op te doen. Wij houden u op de hoogte via vakpers en VAIJ- en HBA-sites. 2 Nieuwsbrief IJsbereiders

3 Vervolg Nieuw elan in de branche de ambachtelijke ijsbereiders zich verenigen. De VAIJ heeft zich met veel elan ingezet om leden te werven. Vele ambachtelijke ijsbereiders herkennen de doelstelling van de VAIJ en hebben zich inmiddels aangemeld. Hierdoor is de VAIJ uitgegroeid tot een representatieve organisatie. Nieuwe medewerkers werven Het is voor de consumptie-ijsbereiders lastig om voldoende, goed gekwalificeerde medewerkers te vinden. Om jongeren kennis te laten maken met het vak worden voorlichtingsactiviteiten van het IJscentrum richting jongeren ondersteund. Omdat de middelen van het IJscentrum beperkt zijn en niet alleen met enthousiasme en veel vrije tijd alle doelen bereikt kunnen worden, is in 2006 het idee ontstaan om met behulp van een bestemmingsheffing van het HBA te werken aan verdere structuurverbetering van de branche. Sinds 3 maart 2010 is de bestemmingsheffing een feit en kunnen we met de middelen van deze bestemmingsheffing activiteiten ontplooien op het gebied van professionalisering, promotie van het ambachtelijke ijsvak en collectieve promotie richting de consument. Hieronder volgt een nadere toelichting. Professionalisering De ambachtelijke consumptie-ijsbereider onderscheidt zich naast de kwaliteit van het product ook met de kennis van het product. Om deze kennisvoorsprong te houden en waar mogelijk uit te breiden, worden vanuit het IJscentrum activiteiten geïnitieerd en ondersteund, gericht op de professionaliteit van de ondernemer en de medewerkers in de ambachtelijke consumptie-ijsbereiders branche. Een mooi voorbeeld daarvan is de introductie en het onderhouden van een specifieke hygiënecode. De nationale vakbeurs IJsvak speelt hierin een cruciale rol. Promotiecampagne In 2010 gaat een collectieve imagocampagne van start, waarin de sterke punten van de ambachtelijke consumptieijsbereider als specialist richting de consument worden gepromoot. Dit project zal de ondernemer de nodige ondersteuning bieden. Het doel is de ondernemer bewust te maken van het belang van promotie voor zijn onderneming en hem voor het voeren van de campagne instrumenten in handen te geven. Commissie IJsbereidingsbedrijf Onlangs heeft het bestuur van het Hoofdbedrijfschap Ambachten een adviescommissie ingesteld: de Commissie IJsbereidingsbedrijf. Hierin zitten Maarten Colijn (voorzitter) en Eeuwe de Jong vanuit de VAIJ. Ben Francooy vanuit FNV horeca. Bart Bruggeman vanuit CNV vakmensen en Hans van Noort (secretaris) vanuit het HBA. Voor informatie: Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) J.C.B. van Noort, brancheverantwoordelijke Beleidsafdeling Branchecoördinatie & Kennisinfrastructuur Telefoon: h.vannoort@hba.nl 3 Nieuwsbrief IJsbereiders

4 Het ijsbereidersbedrijf in kaart Weet u hoeveel ijsbereiders er in Nederland zijn? Of hun aantal groeit? Hoe groot deze bedrijven zijn? Hoeveel mensen er werken? Hoeveel er gemiddeld wordt omgezet? Wat de bedrijfsresultaten zijn? Welke knelpunten de ondernemers vooral ervaren? Op dit soort vragen geeft het rapport Structuuronderzoek ijsbereidersbedrijven 2010 antwoord. Het rapport bevat de uitkomsten van representatief onderzoek dat in opdracht van het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) is uitgevoerd door onderzoeksbureau EIM. Het onderzoek is in samenwerking met de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) tot stand gekomen. Enige resultaten Bedrijven De branche telde in het najaar van 2009 ruim 360 ijsbereidersbedrijven. Dat betekent een forse groei in de laatste vijf jaar. Ruim tweederde daarvan is een gespecialiseerde ijssalon. Een kwart van de bedrijven bestaat al langer dan veertig jaar. Het gaat vooral om kleinbedrijf: in tweederde van de bedrijven werken minder dan zes personen. De gespecialiseerde ijsbereiders zijn doorgaans zeven tot acht maanden per jaar geopend. Werkgelegenheid In het hoogseizoen van 2009 werkten er bijna 2500 personen in de branche, ruim de helft meer dan vijf jaar geleden. Bijna 1400 daarvan zijn jonger dan 25 jaar. Een kwart van de bedrijven verwacht in 2010 meer mensen nodig te hebben. Omzet De omzet bedroeg in 2008 ongeveer 80 miljoen (excl. BTW). In 2003 was dat nog 60 miljoen. 70% van de bedrijven zette in tot om; 14% meer dan Driekwart van de bedrijven verwachtte in 2009 meer om te zetten dan in % van de ondernemers was tamelijk tot zeer tevreden over het bedrijfsresultaat in 2008 en driekwart verwacht dat het resultaat van 2009 nog beter zal worden. Knelpunten Gevraagd naar knelpunten valt op dat de meeste ondernemers redelijk tevreden zijn. Als groot probleem worden vooral ervaren: loonkosten (15%) en het aantrekken van vakbekwaam personeel (24%). Hoe (gratis of met korting) te verkrijgen? Het rapport Structuuronderzoek ijsbereidersbedrijven 2010 is in januari 2010 verschenen als HBA-publicatiereeks nr Het rapport is kosteloos via de website van het HBA ( > branches > ijsbereider > publicaties) te downloaden. Het is ook te bestellen: - Schriftelijk: HBA, Postbus 895, 2700 AW Zoetermeer, - hba@hba.nl of - Telefonisch: Het rapport kost 10,00 excl. verzendkosten. Platform Ambachtseconomie De ambachtseconomie is één van de belangrijkste sectoren van de Nederlandse economie en biedt werk aan bijna 1 miljoen mensen in zo n bedrijven. De totale sector kampt met een blijvend tekort aan vakbekwame mensen. De leden van het Platform spannen zich in om het belang van de ambachtseconomie hoger op de maatschappelijke en politieke agenda te zetten. Ze doen dat door het imago en perspectief van de ambachten bij de tijd te brengen en door in samenwerking met overheid, onderwijsinstellingen, brancheorganisaties en anderen het onderwijs op te waarderen en het ondernemersklimaat voor ambachtelijke beroepen te verbeteren. Het HBA is initiatiefnemer van het Platform Ambachtseconomie. Meer informatie: Nieuwsbrief IJsbereiders 4

5 Uw mening telt! Word lid van het HBA-Online Panel Het HBA Online Panel, is dé plaats waarbij het HBA aangesloten ondernemingen hun mening kunnen geven en waar ideeën worden verzameld. Doe mee - geef uw mening - en zie resultaat! Het HBA wil aangesloten ondernemingen een aantal keren per jaar vragen of zij hun visie willen geven op actuele en relevante onderwerpen of beleidsthema s. Alleen als u ons vertelt welke accenten wij in onze activiteiten moeten aanbrengen kunnen wij uw branche optimaal van dienst zijn. Dit doen wij onder andere door onderzoeken waar we u voor uitnodigen, maar u heeft ook de mogelijkheid om zelf ideeën aan te dragen. Wij stellen uw medewerking zeer op prijs en informeren u regelmatig over de uitkomsten van de onderzoeken en wat we er mee gaan doen. Hoe doet u mee? Ga vandaag nog naar en klikop de banner onderaan op de homepage en kijk hoe u zich kunt aanmelden. Vernieuwende ondernemers scoren beter Door vernieuwingen meer winst Steeds meer ondernemers zien het doorvoeren van vernieuwingen als een middel om de vooruitzichten op langere termijn, de bedrijfsresultaten en het imago van de eigen onderneming te verbeteren. Uit recent onderzoek is gebleken dat voor bijna 70 procent van de vernieuwende ondernemers binnen het ambacht geldt dat de doorgevoerde vernieuwingen of verbeteringen hebben bijgedragen aan de winstgevendheid van hun onderneming (zie rapport Innovatie in de ambachtseconomie, gratis te downloaden via Innovatietest voor ondernemers Om ondernemers bewuster te maken van vernieuwend ondernemen heeft het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) in samenwerking met EIM en Stratus een checklist voor ondernemers ontwikkeld. Daarmee kunnen ondernemers nagaan hoe hun bedrijf presteert ten opzichte van andere ondernemers binnen hun eigen sector. Daarnaast kunnen zij ondermeer hun eigen houding en kennis ten aanzien van vernieuwingen achterhalen en vergelijken. U vindt de innnovatietest op onder Links 5 Nieuwsbrief IJsbereiders

6 Samenwerking HBA en Energiecentrum MKB IJsbereiders kunnen energiekosten verlagen Met deze samenwerking onderstreept het HBA het belang van energiebesparing voor de toekomst, zowel voor het milieu als de kostenbesparing die het voor ambachtelijke ondernemers oplevert. Gezien het huidige economische klimaat, is dit hét moment om kritisch naar het energieverbruik te kijken. Door de samenwerking met Energiecentrum MKB (een onafhankelijke stichting die ondernemers helpt om maximaal rendement uit energie te halen) krijgen de ondernemers die onder het HBA vallen, informatie over energiebesparing, tips en handige tools. Individuele ondernemers kunnen hiermee gemiddeld 10 tot 15% op hun energiekosten besparen zonder veel moeite te doen. Voor een gemiddelde MKB-ondernemerbetekent dat al gauw een besparing van tot euro per jaar. Houd de website in de gaten want u kunt op korte termijn een pagina vinden over energiebesparing. Ook in 2011 weer een Week van het Ambacht Na een succesvolle Week van het Ambacht 2010 is groen licht gegeven voor een vervolg in Op 7 april 2011 vindt de officiële kick-off plaats voor bestuurders en beleidsmakers, gevolgd door lokale activiteiten overal in het land. Bovendien worden in zes steden grote regionale events georganiseerd in een beursachtige setting (8 t/m 16 april 2011). De ambachtseconomie is onmisbaar en is aantrekkelijk om in te werken, ambachtelijke beroepen bieden uitstekende kansen voor iedereen die iets met de handen wil maken. Dat geldt voor jongeren, maar ook voor mensen die een geheel andere draai aan hun leven willen geven april Week van 2011 het ambacht >> vakmensen maken het! Colofon Deze nieuwsbrief is een uitgave van het Hoofdbedrijfschap Ambachten Voor informatie HBA Postbus AW Zoetermeer T F E hba@hba.nl of I Vormgeving Optima Forma B.V., Voorburg Zie DE WEEK VAN HET AMBACHT IS EEN INITIATIEF VAN HET HOOFDBEDRIJFSCHAP AMBACHTEN EN UWV WERKBEDRIJF MET SERVICEPUNT AMBACHTEN Druk FWA Drukwerk, Zoetermeer 6 Nieuwsbrief IJsbereiders