Verslag werkgroep voeding. Alpro 20 september 2011

Transcriptie

1 Voorzitter: Els Callemein Verslaggever: Elke Rutsaert Aanwezig: Danny Vanderperre, Delfine Vansteenkiste, Sabine Langbeen, Isabelle Janssens, Annelies Vandaele, Mirjam Thijssen, Antoon Vermeulen, Tonny Wullaert, Mattijs Verhaeghe, Magda Vallaey, Marc Willaert, Francis Beunnens, Ann Rebry, Lut Rooryck, Ingrid Snel, Christine Furniere, Sofie Mattheeuws, Marc Taelman, Freddy Bekaer, Annelies Eyserman, Luc Deroo, Gerry defoort, Nancy lagae, Liederic Cordonni, Michele Delbeque, Chris Vroman, Sabrina Caecaert, Guy Pauwels, Hansy Plouvier Agendapunten: 1. Verwelkoming door Alpro 2. Nieuwe website RTC 2. Evaluatie lopende projecten 3. Wie doet wat in de voedingsindustrie stand van zaken 4. Knelpuntberoepen in de voeding (VDAB) 5. Nieuwe projectvoorstellen Varia + Pauze 7. Stemming van de projecten 1. Verwelkoming door Alpro Er wordt toegelicht waarom er op een creatieve manier met de ruimte in de vergaderzaal is omgesprongen. Zo een groot aantal deelnemers werd immers niet verwacht. Aan de hand van een korte powerpoint wordt het bedrijf Alpro Soja gesitueerd. 2. Nieuwe website RTC Met trots wordt de nieuwe website van RTC voorgesteld. Alle knoppen worden kort overlopen en ook de inschrijvingsprocedure voor voedingsprojecten wordt voorgesteld. 3. Evalutatie lopende projecten Pagina 1 van 6 Sensorische smaakanalyse: In dit project wordt geleerd hoe leerlingen op een wetenschappelijke manier smaken kunnen meten. Dhr. Guy Pauwels (Ter Groene Poorte) heeft dit project zeer positief ervaren. Het is de bedoeling van RTC dat zij met dit project alle scholen kunnen bereiken. Nu hebben slechts twee scholen op het project ingetekend. Dat is te weinig voor de doelstelling van RTC. Er wordt gevraagd of iemand van de werkgroep een idee heeft hoe dit komt. Vanuit de groep komt de reactie dat RTC projecten misschien beter met het schooljaren werken ipv. Kalenderjaren. Omdat scholen in januari hun uurroosters voor september onmogelijk kunnen weten. Daarop wordt echter gezegd dat het vanuit het departement onderwijs zo beslist is en dat RTC daar weinig aan kan veranderen. 1

2 Nieuwe kooktechnieken: Er is gebleken dat dit project zeer populair is, maar ook zeer duur. Wie doet wat in de voedingsindustrie: Dit project is oorspronkelijk ontstaan vanuit een dubbele nood. Het onderwijs had dringend nood aan Concrete informatie over functies en instroommogelijkheden binnen de bedrijfswereld. Het bedrijfsleven daarentegen had dringend nood aan werkkrachten met combinatie technologievoeding. Als tegmoedkoming aan deze dubbele nood werd het concept bedrijfsbezoek bedacht. In het bedrijfsbezoek focust men op functies. Tijdens het bezoek komen leerlingen te weten welk opleiding, competenties ze nodig hebben om een bepaalde job in een bepaald bedrijf uit te oefenen. Er is ook een doemoment aan het bezoek gekoppeld. Het bezoek tussen bedrijf en school wordt voorbereid aan de hand van een leidraad. Het is belangrijk dat de leerkracht op voorhand eens langskomt bij het bedrijf. De leidraad is een werkinstrument dat wordt opgemaakt door zowel scholen als bedrijven. Tijdens de vergadering kwam naar boven dat dit bezoek een investering is die zeker de moeite waard is. Bovendien is het een eenmalige investering. De website ( wordt ook kort toegelicht. Er wordt voorgelezen welke bedrijven en welke scholen reeds deelnemen aan het project. Opvallend gegeven is dat ook landbouwscholen meewerken aan het project. Dat komt omdat de grens tussen landbouw en voeding dun is. Op deze voorstelling reageert de Katho Roeselare dat zij dacht dat het hoger onderwijs niet mocht deelnemen aan het project. Daarop wordt geantwoord dat bedrijven zeker zullen bereid zijn om met Hogescholen samen te werken, maar dat RTC niet zal kunnen tussenkomen in de onkostenvergoeding. Katho zal zich zeker inschrijven. Ervaring pilootbezoeken: o 10 mei: KTA Diksmuide Westvlees Het project werd zeer positief ervaren door beide partijen. KTA Diksmuide had al veel bezoeken gebracht aan Westvlees, maar deze manier werd echt waardevoller geacht. Het bezoek ging immers verder dan de klassieke rondleiding. Het was een zeer nuttige ervaring. Ook Westvlees vond de samenwerking zeer waardevol. Zij pasten hun info aan aan de leerlingen. Zo konden BUSO scholen bijvoorbeeld hun eigen maaltijd bereiken. Hierop wordt opgemerkt dat het niet enkel scholen zijn die bedrijven kiezen, maar dat bedrijven ook scholen kunnen kiezen. Zo kan Alpro Soja, dat meer gericht is op hoge technologie, zich meer richten op TSO scholen en misschien minder BUSO scholen ontvangen. o 8 juni: De Groene Poorte-Marine Harvest Marine Harvest was zeer enthousiast over de samenwerking. Pagina 2 van 6 2

3 Er wordt nog eens aangestipt dat een goede voorbereiding essentieel is. Het is dus echt belangrijk dat de leerkracht eens op voorhand bij het bedrijf langskomt. Daarvoor zal hij niet vrijgesteld worden, maar moet hij zijn voorziene voorbereidingsuren opnemen. Bovendien is het een eenmalige investering. De volgende jaren kan gebruikt gemaakt woren van de ervaring en kennis. Bijgevolg zal een goed telefonisch contact volstaan en is een face to face bezoek niet hoogstnoodzakelijk. Daar staat of valt het project immers mee. Het is de bedoeling dat de aanwezige vertegenwoordigers van de scholen deze boodschap aan de betreffende leerkrachten meegeven. Er wordt geopperd om de subsidies te koppelen aan het verplicht te volgen traject. Op dat idee wordt gezegd dat het in theorie mogelijk is, maar dat de subsidies (eigenlijk het terugbetalen van de vervoerskosten) nu gekoppeld aan het invullen van het evaluatieformulier. Knelpuntberoepen: Vanuit het departement is RTC verplicht om hun projecten aan te passen aan de knelpuntberoepen. Mevrouw Isabelle Janssens (VDAB) lichtte deze knelpunten voor West-Vlaanderen toe aan de hand van een exceltabel. De interimjobs zijn niet in de cijfers meegerekend. Na de toelichting van de tabel, werd direct opgemerkt dat het reële cijfer over de knelpuntberoepen zeker nog hoger ligt. Niet alle openstaande vacatures worden immers doorgegeven. Bedrijven doen zelf soms niet meer de moeite om een vacature te plaatsen. Het kost immers geld en brengt niets op. Daarop volgt een korte discussie over de reden van deze talrijke vrijstaande vacatures. Eerst en vooral is er een imago/perceptie probleem. Mensen vinden jobs in de industrie niet aantrekkelijk omdat ze er een verkeerd beeld over hebben. Een positiever beeldvorming is essentieel. Er wordt ook aangehaald dat de mensen niet meer verplicht om te werken. Daarop volgt enerzijds de reactie dat de oorzaak daarvan ligt in het feit dat bijvoorbeeld het verschil tussen de werkeloosheidsuitkering en het loon van BUSO leerlingen veel te klein is. Anderzijds volgt ook een reactie van de VDAB. Tegenwoordig controleren zij jobweigeraars veel strenger en worden de gegevens doorgespeeld aan de RVA. Bovendien willen ze ook maatregelen treffen om opleidingshoppers tegen te gaan. Er wordt ook voorgesteld om op de bedrijfsbezoeken het loon te bespreken. Tegenwoordig worden op bedrijfsbezoeken enkel de carrieremogelijkhede besproken. Maar het loon zou de het perceptieprobleem van de slecht betalende voedingssector deels kunnen verhelpen. Ook Westvlees ligt hun initiatief om het perceptieprobleem te verhelpen toe. Op hun website ontkrachten ze een 6-tal mythes over de veodingssector. Daarop wordt het doel van werkgroep 7 toegelicht. Werkgroep 7 is een samenwerkingsverband tussen RTC, bedrijven en scholen om het imagoprobleem rond technisch onderwijs aan te pakken. Iemand haalt ook aan dat het ploegenstelsel in de voedingssector voor jonge mensen geen probleem vormt, maar dat de zaken verandern van zodra deze mensen een gezin krijgen. En dat daar misschien rekening mee gehouden moet worden. Pagina 3 van 6 3

4 4. Projectvoorstellen: Horeca Vlaanderen: Horeca Vlaanderen hoopt om dit jaar meer structureel samen te werken met RTC West-Vlaanderen. Eerst wordt het aanbod van Horeca Vlaanderen besproken aan de hand van een powerpoint. Er kan zeker besproken worden hoe het aanbod het best aangepast wordt om perfect op maat te zijn van de school of de opleiding. Extra info per aanbod (niet in de slides aanwezig) 1. Nieuwe kooktechnieken Richt zich meer op de gastronomisch keuken, maar kan ook gebruikt worden voor grootkeuken, maar dat is dan een opleiding op zichzelf 2. Toestellen Echt de techniek achter ieder toestel begrijpen om er zo het optimale uit te halen. 3. Texturen 4. Nieuwe Trends 5. Desserten op bord Kan ook gevraagd worden door patisserie. Dan zal het meer over taarten gaan. 6. Gepimpte klassiekers 7. Nieuwe kooktechnieken voor grootkeuken 8. HACCP basiscursus Cursus nu enkel voor eerste graad, maar het is zeker de bedoeling dat de cursus voor de tweede en derde graad er ook komt. De opleiding traiteur kan hier ook gebruik van maken. De opleiding voor beenhouwers en bakkers niet. Maar er moet zeker gesproken worden met IPV om te weten te komen welke richtingen voor welke opleiding in aanmerking komen. Scholen die boeken per mail hebben besteld, zullen die tussen oktober en november op school geleverd krijgen. Een stagiair moet je verdienen: Mevr. Michele Delbecque (RTC West-Vlaanderen) licht het project aan de hand van een powerpoint. Het project is een oorspronkelijk een project voor het studiegebied zorg, waar het zeer populair is. Een stageplaats determineert voor een groot stuk waar je later wilt werken of juist niet. De vraag wordt gesteld als de vertaalslag van de zorgsector naar de voedingssector kan gemaakt worden. Horeca Vlaanderen heeft een project kwaliteitsvol werkplekleren. Er is onder andere een leidraad en er zal een kickoffworkshop georganiseerd worden met leerlingen, hun ouders en stagiairs. Het is de Pagina 4 van 6 4

5 bedoeling dat iedere partij weet wat er van hem verwacht wordt en wat zijn verantwoordelijkheid is. Dus vanaf bedrijven aangeven dat ze een stagiair willen, zal HORECA Vlaanderen er ook voor zorgen dat horecazaken over voldoende kennis beschikken en weten wat van hen verwacht wordt. Het is dus zeker geen eenrichtingsverkeer! Bij dit project hoort ook een dvd, waarin een stagiair gevolgd wordt en waarbij een realistisch beeld geschept wordt. Iemand anders zegt dat het verschil tussen horeca en zorg te groot is. De horeca heeft namelijk een mentaliteit apart. Conflicten in de horeca zijnd an ook meetal mentaliteitsconflicten. Zo een situaties komen in elke stage voor. Iedere sector heeft daarnaast zijn specifieke problemen. Nu worden er al infoavonden georganiseerd voor leerlingen en ouders. Daarmee worden deze doelgroepen zeker bereikt.de beste tactiek die scholen kunnen hanteren om stagebegeleiders te bereiken, is persoonlijk bij de verschillende stageplaatsten op bezoek gaan. Het is bijgevolg geen realistisch idee om stagebegeleiders naar school te brengen. Dat lukt zeker niet. Misschien kunnen we het project stage meer zien als een bedrijfsbezoek. Concluderen kunnen we zeggen dat we misschien wel een project rond stages kunnen doen, maar dat de invulling nog moet gebeuren. Miummmmmmm: Doel van dit project is een realistisch beeld te scheppen van de voedingssector en techniek. Dit willen ze doen door een atelier/workshop op te richten die nagaat welke competenties er vereist zijn om in de voedingsindustrie te werken. Concreet is er een groepsgesprek rond Wat heb je ervaren bij het bezoek aan het Miummm ; doe-activiteiten rond 3 à 4 functies i.f.v. testen van competenties en een reflectiemoment waarop jongeren nadenken over de ontdekte competenties bij zichzelf en het groeipotentieel van deze competenties Voor het project wordt de hulp van het Beroepenhuis ingeroepen en zal ook met IPV samengewerkt worden. Het grote voordeel aan het project is dat het complemantair is aan andere projecten. Zo kan het bijvoorbeeld gecombineerd worden met wie doet wat in de voedingsindustrie. Door de combinatie krijgen leerlingen een volledig zicht op de voedingsindustrie. De meerwaarde van het project: Verdieping van het thema tewerkstelling Individualisering i.f.v. competentieontwikkeling Groepsdynamiek Complementair met bestaande project wie doet wat in het voedingsbedrijf Op termijn voor alle richtingen ASO BSO TSO Niet enkel competenties voor functies binnen de voedingsindustrie Pagina 5 van 6 5

6 Basisattitude: Dit project komt ook uit de zorg. Daarbij wordt de relatie met de zorgvrager nader bekeken. Communicatie staat centraal. De info wordt gegeven aan de hand van een rollenspel. Misschien kan het in de voedingssector gebruikt worden in de zin van de relatie met de klant. Maar ook andere essentiele attitudes komen aan bod: zoals op tijd komen op je werk. Zo een dergelijk project is wel niet financieel haalbaar om met alle klassen te doen. De vraag wordt gesteld als het voor de voedingssector kan gebruikt worden: Het feit dat er een derde komt toelichten wordt als postitief ervaren. Het feti dat er enkel bepaalde klassen kunnen deelnemen wordt als een negatief punt ervaren. Scholen hebben namelijk beperkte budgetten en het is al veel voorgekomen dat goede projecten doodbloeden omdat er geen budget meer voor is. Er merkt ook iemand op dat er in hun school al serieus gewerkt wordt aan attitude. Zo een zaken zitten al vervat in het lessenpakket. Iemand stelt ook voor om bedrijven aan het woord te laten in de klas. Zo kunnen zij leerlingen duidelijk maken welke attitude er precies verwacht wordt. Zij zijn daar de geschikste persoon voor. We kunnen concluderen dat de specifieke invulling van het project nog moet gebeuren en dat het volledig anders zal zijn dan in het zorgproject. In the mood for food: Doelgroep van dit project is het TSO, maar het is uitbreidbaar naar het ASO. De bedoeling is dat er workshops zullen worden georganiseerd voor alle keuzerichtingen binnen het TSO. Workshops zijn op basis van het te volgen leerplan. Het doel van de workshop is het enthousiasme voor de voedingsindustrie aan te wakkeren. De workshops worden georganiseerd door KATHO en vinden in hun gebouwen plaats. Workshops worden uitgewerkt rond deelsectoren binnen de voeding. Nu reeds drie deelsectoren (vis, zuivel, groenten). Op de powerpoint is iedere workshop voor de deelsectoren toegelicht. Doel en meerwaarde: Lln op ontdekkende manier inwijden in voedings-industrie : technieken, productieprocessen, controles... Verbanden leggen ts theorie en praktijk 5. Stemming Na de pauze wordt er gestemd. Pagina 6 van 6 6