William Cowper, engelse dichter ( ) menukaart

Transcriptie

1 William Cowper, engelse dichter ( ) menukaart

2 3-gangen keuzemenu 37,- U kunt een keuze maken uit onderstaande voor- en hoofdgerechten en desserts. Wilt u graag een volledig vegetarisch keuzemenu? Vraag onze collega's naar de mogelijkheden. Rosbief van Albacore tonijn Ingerold met sechuan peper en sesam, wakamé. Salade en olijfolie met citroen, crème van limoen en rode sla. Kies uw voorgerecht Rheinhessen, Weingut Raddeck Riesling Verkwikkende zuren, pure en fijne mineralen en een licht aromatische afdronk. per glas 6,50 Gebakken schelvis uit de Noordzee Met Bearnaise saus, aardappelmousseline en gestoofde groene Hollandse groenten. Kies uw hoofdgerecht Neagelholt Aan de lucht gedroogd rundvlees, een typische delicatesse uit de Achterhoek, geserveerd met sherrydressing en Royal met zwarte peper en knoflook. Languedoc-Roussilon, Béziers, Deborah Knowland, Domaine d O Terra Lisa Carignan 50%, Grenache 40%, Mourvedre 10%. Vin naturel van merendeels oude stokken Carignan. De kalk-klei bodem geeft frisheid, zacht rijp rood fruit. Kotelet van het Duke of Berkshire varken Van onze Oklahoma smoker, gelakt met tijmhoning van ons eigen Landgoed Rhederoord en mosterdjus. Rhône, Costiéres de Nimes, Mas des Bressades 50% Roussanne, 30% Grenache blanc, 10% Viognier, 10% Marsanne. Rijpe smaak van perzik en abrikoos. Minerale frisheid die eindigt in een mooie afdronk. Argentinië Mendoza, Chakana Nuna Estate, Juan Pelizzatti en Alberto Antonini Malbec Rijping op Frans eikenhout. Fraai aroma van rijp rood fruit, eikenhout, koffie en mint. Zacht en evenwichtig van smaak dat eindigend met volle maar zachte tannines. Complex, aromatisch en een lange afdronk. per glas 6,50 Gemarineerde aardbeien van De Beijer uit Doornenburg met vanillehangop van zuivelboerderij IJsseloord, warme chocoladesaus met Baileys en huisgedraaide sorbet Kies uw dessert Kaas, kaas, kaas Selectie van ons nationale en internationale kaasplateau van onze kaasspecialist uit Elst. Wij serveren hierbij een luchtige notenbrioche van bakkerij Tom van Otterloo uit De Steeg Dordogne, Monbazillac, Andromède, Chateau Le Clou Sémillon 70%, Sauvignon blanc 20%, Muscadelle 10%. Stroperige, zoete dessertwijn, met volle rijke smaak van rijp fruit zoals peren en abrikoos en citrusvruchten. De afdronk is lang, aangenaam zoet en met een vleugje van honing. 24 maanden houtlagering. Casa do Conego, Lisboa Verpletterend, maar verwarrend. Port, wijn, likeur? Een Vinho licoroso uit 1982 met een eenmalige productie van slechts 500 flesjes uit een vergeten kelder in Lissabon. per glas 8,50

3 Zijn er speciale dieetwensen of allergieën? U kunt met onze collega's overleggen om het menu volledig aan te passen aan uw persoonlijke wensen. 10-gangen proeverij menu Met dit menu krijgt u een rondleiding door onze kaart en keuken. Alleen per tafel te bestellen. 80,- Menu Marché Onze menu s worden per dag samengesteld met ingrediënten uit het seizoen en specialiteiten van onze keuken. 4-gangen 43,- 5-gangen 50,- 6-gangen 57,- 7-gangen 64,- Wijnarrangement Mocht u nog moeten rijden? Vraag naar de mogelijkheden van ons BOB-arrangement. 4-gangen 24,- 5-gangen 30,- 6-gangen 36,- 7-gangen 42,- Welkom bij Rhederoord restaurant Koetshuis Omringd door een prachtig landschap is ook onze keuken puur natuur. We werken met eerlijke producten zoveel mogelijk uit de streek: biologisch, seizoensgebonden en altijd vol van smaak. Grand Dessert aan tafel bereid, alleen per tafel te bestellen 5,- p.p. meerprijs Wenst u graag kaas in plaats van een dessert? 3,- p.p. meerprijs Alleen biologische wijnen Geïnspireerd door het natuurschoon in de omgeving wordt er op Landgoed Rhederoord gewerkt met biologische en streekgebonden producten. Van kruiden en groenten uit eigen moestuin tot een heerlijk stuk wild zwijn van de Veluwe. Bij deze mooie pure producten kun je dan ook alleen maar pure wijnen schenken, vandaar dat de wijnkaart alleen maar uit met zorg geselecteerde biologische wijnen bestaat. Onze kaart is samengesteld met zoveel mogelijk biologische en regionale ingrediënten. Vanaf januari 2017 hebben wij in ons restaurant Koetshuis Rhederoord het officiële EKO certificaat voor restaurants in ons bezit. Wij zijn dan ook erg enthousiast en blij met deze onderscheiding omdat wij ons kunnen scharen onder een select gezelschap van restaurateurs dat het gebruik van biologische en regionale producten hanteert. De gerechten met dit groente logo zijn volledig vegetarisch!

4 Voorgerechten voorgerechten Rouleau van zeeduivel Nori en ambachtelijk gerookte zalm uit Bemmel met radijs en dressing van gember en, yuzu en wasabi 14,- Lozino all arancio di Celli Hammetje ingelegd met sinaasappel uit De Marken, Italië met groene asperges en ingelegde venkel en sinaasappeldressing 14,- Loire Touraine, Domaine du Pré Baron Familie Mardon Sauvignon blanc. Rijp en krachtig. Vol fruit met vlierbloesem en wat hooi. Stuivend en elegant. per glas 6,50 Marche Bianco "Il Famoso", Il Conventino di Monteciccardo Strogeel met groene en gouden tonen. Intense geur met een fruitige en bloemige aromatische sensaties. In deze sensatie, herkent u gele bloemen, tropische vruchten, bananen, gele appels; de smaak is zeer harmonisch en erg prettig. Lange afdronk. Zijn er speciale dieetwensen of allergieën? U kunt met een van onze collega s overleggen om het menu volledig aan te passen aan uw persoonlijke wensen. De gerechten met dit groente logo zijn volledig vegetarisch! Caprese á la Rhederoord Crème van basilicum, buffelmozzarella uit Zevenaar en coeur de boeuf tomaten, rucola salade en cress van broccoli 13,- Lazio (Rome), Propizio Grechetto Frisse citrus, groene appel, rijpe perzik en watermeloen. Een hazelnootbittertje in de afdronk.

5 Hoofdgerechten hoofdgerechten Zeebaarsfilet met gestoofde rode en gele bietjes, aardappelgratin en saus op basis van kalfsjus en aceto balsamico 23,- Tournedos van Simmental rund Met gebakken kastanjechampignons, gekarameliseerde witlof en krachtige jus, verrijkt met truffel en dragon. 25,- Terrine van Hollandse groenten Met kaas van Brandrode runderen uit Ede, jonge baby spinazie, pappardelle pasta en saus van Noilly Prat en pesto. 21,- Rhône, Costiéres de Nimes, Mas des Bressades 50% Roussanne, 30% Grenache blanc, 10% Viognier, 10% Marsanne. Rijpe smaak van perzik en abrikoos. Minerale frisheid welke eindigt in een mooie afdronk. Portugal Douro, Quinta de Esteveira Tinta roriz, Touriga franca, Touriga nacional Een krachtige rode wijn. Vol donkerrood fruit, lichte bitters en een mooie kruidigheid. Friuli, Nec-Octium Pinot grigio Aroma s van exotisch fruit en peren met een vleugje amandel. Vrij volle smaak, zuiver met mineraal karakter. per glas 6,50 Signature dish Gerecht waar wij inmiddels al heel veel complimenten over hebben mogen ontvangen en dat wij u niet willen onthouden! Citroenrisotto met rucola salade en in kruidenboter gegaarde kreeft 16,- Wenst u dit gerecht in uw menu marché, dan rekenen wij 7,50 supplement p.p.

6 Nagerechten nagerechten Crème brulée van chocolade Witte chocolade mousse en chocolade bros, sorbet van lychee en gedroogde sinaasappel 10,- Kwarktaart van groene appel Met huisgedraaid roomijs van hazelnoot en sabayon van Frangelico likeur en mousse van karamel. 10,- Beaumes de Venise (Rhône), Domaine des Bernardins Muscat à petit grains. Aroma s van muskaat, bloemen, citrusfruit en honing. Verfrissende, elegante smaak. Rheinhessen, Weingut Raddeck Huxelrebe, Beerenauslese Uitbundig zoet met heerlijk frisse zuren. Intens fruit van mandarijn, mango, ananas en abrikoos. Kaas, kaas, kaas Selectie van ons nationale en internationale kaasplateau van onze kaasspecialist uit Elst. Wij serveren hierbij een luchtige notenbrioche van bakkerij Tom van Otterloo uit De Steeg 13,- Casa do Conego, Lisboa Verpletterend, maar verwarrend. Port, wijn, likeur? Een Vinho licoroso uit 1982 met een eenmalige productie van slechts 500 flesjes uit een vergeten kelder in Lissabon. per glas 8,50

7 Grand Dessert aan tafel bereid Wij zullen een proeverij van onze desserts aan uw tafel komen bereiden. (alleen per tafel te bestellen) 15,- p.p. De gerechten met dit groente logo zijn volledig vegetarisch! Over Landgoed Rhederoord Ons statige landhuis op 12 hectare park geeft een prachtig uitzicht over de uitlopers van de IJsselvallei en de bossen van de Veluwezoom. Het landhuis biedt met vele sfeer volle ruimtes onderdak aan ruim 250 gasten. Tevens beschikt het landgoed over 22 hotelkamers. U kunt dagelijks bij ons reser veren voor zowel zakelijke als par ticuliere bijeenkomsten. Ook voor een onvergetelijke bruiloft kunt u bij ons terecht. Voor de individuele gast zijn er mogelijkheden tot een enkele overnachting of een arrangement. En natuurlijk kunt u uzelf culinair verwennen in ons restaurant Koetshuis Rhederoord.

8