Piet Hein - Deens auteur ( ) menukaart

Transcriptie

1 Piet Hein - Deens auteur ( ) menukaart

2 Zomermenu: 50,- Gerechten zijn ook los te bestellen! Welkom bij restaurant Koetshuis Omringd door een prachtig landschap is ook onze keuken puur natuur. We werken met eerlijke producten: zoveel mogelijk biologisch en altijd vol van smaak. Het liefst wat de streek en het seizoen ons bieden. De gerechten met dit groentelogo zijn volledig vegetarisch! Makreel uit de Noordzee met salade van truffelaardappel en macarons van zomerbietjes, crème van curry. 12,- Geroosterde kabeljauwfilet met jonge spinazie, gestoofde maïskolfjes en beurre blanc saus. Combinatie van Tournedos met osso buco en croute aardappelmousseline, groene asperges en een krachtige jus van de osso buco met limoenblad. 25,- Zomerfruit uit de Betuwe Parfait á la stracciatella saus van bramen en crème brulée van vanille. Picpoul de Pinet, Domaine de la Gangette, AOC Picpoul de Pinet, Domaine de la Gangette, AOC Een frisse droge witte wijn gemaakt van de picpoul Blanc druif. Een heldere lichtgele wijn. We herkennen bloemen en steenfruit in de frisse en zuivere geur. Mooie ronde en liefelijke smaak met peer, meloen, perzik, honing en heerlijke citruszuren. 32, 50 Bourgogne Jean Féry & Fil Aangename frisse goudgele romige droge chardonnay die volledig in balans is. Deze wijn bezit een botertje en aroma s van hazelnoot en witte bloemen. 40, - Primitivo, Puglia IGP In het hard van Puglia staat het huis Amastuola die deze prachtige wijn produceert. Een donker rode wijn met aroma s en smaken van gedroogde dadels en pruimen, maar ook cacao en mocca. Een geweldige wijn van de inheemse druif Primitivo. 35, - Le Clou Monbazillac AOC 24 maanden hout gelagerde Monbazillac gemaakt van 75% Sémillon, 20% Muscadelle en 5% Sauvignon Blanc. Aroma s van vanille, exotisch fruit en honing. Deze monbazillac doet niet onder voor de bekende Sauternes. 7,- per glas Menu Marché Onze menu s worden per dag samengesteld met ingrediënten uit het seizoen en specialiteiten van onze keuken. 3-gangen 35,- 4-gangen 43,- 5-gangen 50,- 6-gangen 57,- Wijnarrangement Mocht U nog moeten rijden, vraag naar de mogelijkheden voor ons BOB arrangement. 3-gangen 20,- 4-gangen 26,- 5-gangen 32,- 6-gangen 38,- Grand Dessert aan tafel bereid, alleen per tafel te bestellen. 5,- p.p. meerprijs Wenst U graag kaas in plaats van een dessert. 3,- p.p. meerprijs. 10-gangen proeverij menu Met dit menu krijgt u een rondleiding door onze kaart en keuken. Alleen per tafel te bestellen. 80,- Alleen biologische wijnen Geïnspireerd door het natuurschoon in de omgeving wordt er op Landgoed gewerkt met biologische en streekgebonden producten. Van kruiden en groentes uit eigen moestuin tot een heerlijk stuk wild zwijn van de Veluwe. Bij deze mooie pure producten kun je dan ook alleen maar pure wijnen schenken, vandaar dat deze wijnkaart dan ook alleen maar uit met zorg geselecteerde biologische wijnen bestaat.

3 voorgerecht hoofdgerecht Tartaar van verse en gerookte zalm uit Bemmel met kappertjes en limoenolie, frisse mesclunsalade, geroosterde bloemkool roosjes en dressing van oude sherry azijn. Moestuin van lamellen van komkommer met eikenbladsla, diverse Hollandse groenten zoals radijs, sperzieboontjes, cherry tomaatjes met kruidige biologische geitenkaas en gekarameliseerde noten. 12,- Picpoul de Pinet, Domaine de la Gangette, AOC Hij is aangenaam bruisend, lekker bloemig van geur, fris en toch een beetje zoet van smaak. Deze is van honderd procent proseccodruiven en is met aroma s van acacia en frisse appel, peer en perzik, én met nog geen elf procent alcoholvolume een zeer geschikte wijn als aperitief maar ook zeker bij frisse zomergerechten. 29, 50 Pinot Grigio Corte dal Pozzo D.O.C. Strogeel van kleur met een intense geur van abrikoos, perzik en tropisch fruit. Een evenwichtige wijn met een mooie afdronk. 100% pinot grigio. Zijn er speciale dieetwensen of allergieën? U kunt met een van onze collega s overleggen om het menu volledig aan te passen aan uw persoonlijke wensen. A la minute geprepareerde lasagna met ratatouille van groenten uit de Ooipolder, daarbij een garnituur van pommes daupninois en sugarsnaps. 22,- Zeeduivelkotelet van de grill met quiches van courgette, bloemkool en korenaarasperges, aardappelrösti en witte wijnsaus met verveine. 24,- Provence V.D.P. de Méditerranée Viognier Deze exotische en elegante wijn komt van Château la Canorgue. Een bleke en strogele kleur met aroma s van nectarine en peer. Van smaak is hij eveneens mooi fruitig met indrukken van abrikoos. Zoet en zuur zijn prettig in ballans. Deze wijn is gemaakt van 100% viognier. Spätburgunder, Brüder Dr Becker Deze wijn van 100% pinot noir komt uit de Rheinhessen van Duitsland. Een lichte wijn die een rijping van 12 maanden op vat heeft gehad. Ronde geuren van bosvruchten en vanille die in de smaak hun subtiele tonen weer laten herkennen. Kalfspastrami van Ecofields uit Wekerom little gem, crème van mosterd en mosterd merengue. Cornichons en beukenzwammetjes op gepofte wilde rijst. V.D.P. d Oc Blanc de Brau, Languedoc Deze wijn van 100% pinot noir komt uit de Rheinhessen van Duitsland. Een lichte wijn die een rijping van 12 maanden op vat heeft gehad. Ronde geuren van bosvruchten en vanille die in de smaak hun subtiele tonen weer laten herkennen. Hollands graslam uit de Betuwe met anijspaddestoelen uit Elst en verse pappardelle pasta met truffelboter, jus van madeira. 24,- Quinta da Esteveira 2010 D.O.C. Douro Portugal 70% touriga franca, 20% touriga nacional, 10% tinta roriz Volle rijke wijn uit de Douro streek kenmerkt zich door een neus van donker fruit, een hint van chocolade en vanille tonen. In de afdronk krachtig maar toch erg subtiel en zacht. = volledig vegetarisch!

4 nagerecht Chocolade Bonbons van witte chocolade gevuld met huisgedraaide frambozensorbet, verse frambozen uit Elst, mousse van bittere chocolade en dragonsiroop. Gemarineerde aardbeien uit Doornenburg Sabayon van champagne, hangop, mintsiroop en maniguette peper uit de pepermolen. Kaas In samenwerking met onze kaasboer uit Elst hebben wij een uitgebreid kaasplateau samengesteld met verscheidene Hollandse, regionale en internationale kazen van koe- geit- en/of schapenmelk. Château Le Clou, Andromède, Monbazillac 24 maanden hout gelagerde Monbazillac gemaakt van 75% Sémillon, 20% Muscadelle en 5% Sauvignon Blanc. Aroma s van vanille, exotisch fruit en honing. Deze monbazillac doet niet onder voor de bekende Sauternes. per glas 7,- per fles 60,- Kir royal Klassieke frisse combinatie van onze biologische prosecco met crème de cassis van Lejay uit Dijon. Door de toevoeging van de crème de cassis krijgt men een iets rondere afdronk met een kleine zoetje. Ideale combinatie met de frisse aardbeien en de hangop. per glas 5, 50 IGT Toscana Il Merlino 0.50 l Rode Italiaanse dessertwijn gemaakt van de lagarinodruif met een royale geur van fruit, kersen, rozijnen en cacao. In de mond een fruitige, zoete aanzet, warm en krachtig. per glas 7,- Grand Dessert aan tafel bereid Wij zullen een proeverij van onze desserts aan uw eigen tafel komen bereiden. (alleen per tafel te bestellen) 15,- p.p. Over Landgoed Ons statige landhuis op 12 ha. park geeft een prachtig uitzicht over de uitlopers van de IJsselvallei en de bossen van de Veluwezoom. Het landhuis biedt met vele sfeervolle ruimtes onderdak aan ruim 250 gasten. Tevens beschikt het landgoed over 22 hotelkamers. U kunt dagelijks bij ons reserveren voor zowel zakelijke als particuliere bijeenkomsten. Ook voor een onvergetelijke bruiloft kunt u bij ons terecht. Voor de individuele gast zijn er mogelijkheden tot een enkele overnachting of een arrangement. En natuurlijk kunt u uzelf culinair verwennen in ons nieuwe restaurant Koetshuis. = volledig vegetarisch!

5