Welkom bij restaurant Koetshuis Rhederoord

Transcriptie

1 menukaart

2 Wild Seizoensmenu 4- gangen menu met specialiteiten van de veluwe Deze gerechten zijn ook los te bestellen! Menu Marché Onze menu s worden per dag samengesteld met ingrediënten uit het seizoen en specialiteiten van onze keuken. Wijnarrangement Mocht U nog moeten rijden, vraag naar de mogelijkheden voor ons BOB arrangement. Welkom bij restaurant Koetshuis Omringd door een prachtig landschap is ook onze keuken puur natuur. We werken met eerlijke producten: zoveel mogelijk biologisch en altijd vol van smaak. Het liefst wat de streek en het seizoen ons bieden. De gerechten met dit groentelogo zijn volledig vegetarisch! Rouleau van wildzwijnscoppa gevuld met zuurkool, daarbij shiitakes en jam van wortel en gember. Piccalilly van wortel en bloemkool. Wilde duif op karkas gebraden met knolselderijcrème, rode bietjes en madeirajus. 14,- Hollandse hertenbout van de veluwe met smeuïge aardappel mousseline, stoofpeer en strudel van rode kool. Saus van eekhoorntjesbrood. 27,- Bokkenpootjes á la Merengue met amandel en chocolade gevuld met mousse van karamel. Geserveerd met roomijs van vanille en cantuccini. V.D.P. de Méditerranée viognier 37, 50 per fles Spatburgunder, Klumpp per fles Rioja reserva La Era DOC 37, 50 per fles Château Le Clou, Andromède, monbazilliac 7,- per glas 3-gangen Menu Marché 35,- 4-gangen Menu Marché 43,- 5-gangen Menu Marché 6-gangen Menu Marché 57,- 3-gangen 20,- 4-gangen 26,- 5-gangen 32,- 6-gangen 38,- 10-gangen proeverij menu Met dit menu krijgt u een rondleiding door onze kaart en keuken Alleen per tafel te bestellen. 80,- Grand Dessert aan tafel bereid, alleen per tafel te bestellen. 5,- p.p. meerprijs Wenst U graag kaas in plaats van een dessert. 3,- p.p. meerprijs. Alleen biologische wijnen Geïnspireerd door het natuurschoon in de omgeving wordt er op Landgoed gewerkt met biologische en streekgebonden producten. Van kruiden en groentes uit eigen moestuin tot een heerlijk stuk wild zwijn van de Veluwe. Bij deze mooie pure producten kun je dan ook alleen maar pure wijnen schenken, vandaar dat deze wijnkaar t dan ook alleen maar uit met zorg geselecteerde biologische wijnen bestaat.

3 voorgerecht hoofdgerecht Quinoa Een salade aangemaakt met pompoenpitten, gemarineerde groenten uit het seizoen en daarbij een zachte crème van basilicum. Met schaafsel van Remeker Ryp: Een pittige halfharde kaas gemaakt van Jersey koeien uit Lunteren. 11,- Langoustine Geroosterd en opgegoten met een zachte crème van zoete aardappel. Hierbij serveren wij een guacamole met garnaaltjes uit de Noordzee Sylvaner Domaine St. Rémy AOC Speelse, lichte witte wijn, die zacht van smaak is, met een bedeeld aromatisch bouquet. In de afdronk is hij oprecht en heerlijk fruitig. 37, 50 Pouilly fume blanc AOC Een fris fruitachtige wijn uit de Loire met aroma s van kruisbessen en geel fruit, mooie zuren en lange afdronk gemaakt van 100% sauvignon. (fles à ) Zijn er speciale dieetwensen of allergieën? U kunt met een van onze collega s overleggen om het menu volledig aan te passen aan uw persoonlijke wensen. Sikkepit Terrine van laagjes kaas met walnoten en kastanje champignons uit Elst, overgoten met jus van honing van eigen Landgoed. Met de beste geitenkaas van ,- Kabeljauw uit de Noordzee Zacht gegaard in dragonboter. Daarbij een smeuïge mousseline van aardappel. Een chutney van rode en gele bietjes een krokante chips van dragon. 25,- Spatburgunder, Klumpp Een kersenrode heldere Pinot noir, met heerlijke stevige smaken van kruiden en bosfruit. Met een rijpe aanzet heeft het een prettig zoetje. Daarnaast maakt het bittertje en de tannines in samenwerking met de kruidigheid een karaktervolle wijn met body en een lange afdronk Bourgogne Jean Féry & Fil Aangename frisse goudgele romige droge chardonnay die volledig in balans is. Deze wijn bezit een botertje en aroma s van hazelnoot en witte bloemen. Neagelholt Aan de lucht gedroogd rundvlees, een typische delicatesse uit de Achterhoek. Geserveerd met winterpostelein, dressing van oude sherryazijn en gekonfijte marlouskes (kleine uitjes met gerookt spek) Cattarato Munir (Sicilië) Deze lekkere Italiaanse wijn is vernoemd naar het dorpje Torre Saracena. Het Siciliaanse dorp is schitterend gelegen bovenop een rotsklif aan zee. Eeuwenlang heeft deze geïsoleerde gemeenschap iedereen buiten haar muren weten te houden en werd deze wijn alleen lokaal geconsumeerd. Maar nu mogen wij ook genieten van deze mooie ronde wijn met warme eigenschappen van Sicilië. De wijn is prachtig geel gekleurd met een gouden gloed en heeft een fruitige rijpe aroma. 32, 50 Limousin rund uit Toldijk Twee bereidingen: Zachte en malse lende van de rug en sukade van de schouder. Met puree van knolselderij en crème fraîche, hierbij serveren wij de krachtige jus van de sukade. 25,- Valpolicella superior Musella DOC Zachte rode wijn gemaakt van 70% corvina en 30% rondinella. Hij is robijnrood van kleur met aroma s van rijp fruit die goed in balans zijn met de tannines en de zuren. Geur van rood fruit, bessenjam en een lichte hint van vanille. De smaak is droog en zacht met een goede structuur. 35,- = volledig vegetarisch!

4 nagerecht Kaas Wij nodigen U graag uit om een keuze te maken bij ons uitgebreide kaasplateau met verscheidende Hollandse, regionale en internationale kazen van koe- geit- en/of schapenmelk. 13,- IGT Toscana Il Merlino 0.50 cl Rode Italiaanse dessertwijn gemaakt van de lagarinodruif met een royale geur van fruit, kersen, rozijnen en cacao. In de mond een fruitige, zoete aanzet, warm en krachtig. (per glas 7, 50 ) Chocolade Voor liefhebbers van chocolade 3 verschillende bereidingen; sorbet pure chocolade, mousse van witte chocolade en arretjes cake (een lokale specialiteit). Daarbij een compote van ananas en vanille Mandarijn en Speculaas Mandarijnenbavarois, kruidkoek van speculaas. Huisgedraaid vanille roomijs en crème brûlée met een zachte koffiesmaak IGT Toscana Il Merlino 0.50 cl Rode Italiaanse dessertwijn gemaakt van de lagarinodruif met een royale geur van fruit, kersen, rozijnen en cacao. In de mond een fruitige, zoete aanzet, warm en krachtig. (per glas 7, 50 ) Château Le Clou, Andromède, Monbazillac 24 maanden hout gelagerde Monbazillac gemaakt van 75% Sémillon, 20% Muscadelle en 5% Sauvignon Blanc. Aroma s van vanille, exotisch fruit en honing. Deze monbazillac doet niet onder voor de bekende Sauternes. 60,- (per glas 7, 00 ) Over Landgoed Ons statige landhuis op 12 ha. park geeft een prachtig uitzicht over de uitlopers van de IJsselvallei en de bossen van de Veluwezoom. Het landhuis biedt met vele sfeervolle ruimtes onderdak aan ruim 250 gasten. Tevens beschikt het landgoed over 22 hotelkamers. U kunt dagelijks bij ons reserveren voor zowel zakelijke als particuliere bijeenkomsten. Ook voor een onvergetelijke bruiloft kunt u bij ons terecht. Voor de individuele gast zijn er mogelijkheden tot een enkele overnachting of een arrangement. En natuurlijk kunt u uzelf culinair verwennen in ons nieuwe restaurant Koetshuis. Grand Dessert aan tafel bereid Wij zullen een heus Grand Dessert aan uw eigen tafel bereiden. (alleen per tafel te bestellen) 15,- p.p. = volledig vegetarisch!

5