Voor Rosso di Montalcino geldt: - jongere wijnstokken (minimaal 4 jaar) - minimaal 1 jaar vatrijping - maximaal 70 hl per ha - minimaal 12% alcohol

Transcriptie

1 Verslag van de NGS proeverij van Brunello di Montalcino en Rosso di Montalcino op 30 september 1996 in Restaurant Mario te Neck. Door Bob Jurjens en Erik Berghout. Inleiding Voorafgaand aan deze proeverij werd een inleiding gegeven door Jan van Lissum en Fred Nijhuis van Proefschrift. Montalcino is een stadje in Toscane met inwoners met een doorsnede van 16 km. De plaats ligt op een heuvel die de "Berg van Steenheid" wordt genoemd, 65 km ten zuiden van Sienna. Montalcino wordt omringd door 3 rivieren en in het zuiden beschermd door de meter hoge Monte Amiata, die de zomerstormen en regen opvangt. Montalcino is bekend in de wijnwereld, er worden regelmatig wetenschappelijke congressen gehouden. Ook vind hier de "Benefito" plaats, waar telkens de nieuwe jaargangen bekend worden gemaakt. Bij Montalcino heerst een mediterraan klimaat waar jaarlijks ongeveer 700 mm regen valt. Op alle hellingen van de berg vindt men een ander terroir. De wijnen hebben daardoor verschillende aspecten. Dat betekent dat de wijnboer veel kelderwerk moet doen. Het terroir wordt dus als het ware gemanipuleerd. Clemente Santi, de huidige telg van de familie Biondi-Santi, is de grote naam achter Brunello di Montalcino. Ezio Rivella, chef-oenoloog van Castello Banfi, is de promotor van de nieuwe Brunello, die toegankelijker is maar nog steeds diepte, tannine en structuur heeft. Rosso di Montalcino en Brunello di Montalcino worden gemaakt van het druivenras brunello, ook wel sangiovese grosso genoemd. Het is een laat rijpend ras dat half oktober geoogst wordt. Na een langzame gisting op de schillen wordt de wijn overgestoken op Toscaans kastanje-houten vaten. Wanneer Brunello zou rijpen op Franse vaten zou de wijn er veel harder en agressiever uitkomen dan dat hij er ingaat. Voor Rosso di Montalcino geldt: - jongere wijnstokken (minimaal 4 jaar) - minimaal 1 jaar vatrijping - maximaal 70 hl per ha - minimaal 12% alcohol Voor Brunello di Montalcino geldt: - oudere wijnstokken - minimaal 4 jaar vatrijping (riserva 5 jaar) - gemiddeld 46 hl per ha - minimaal 13,5% alcohol - vaak wordt 15% van de andere jaren van dezelfde wijngaard toegevoegd - in 1966 DOC-status - in 1980 DOCG-status Drie stijlen Tot slot vertelde Fred Nijhuis dat er momenteel drie stijlen Brunello zijn: - klassieke Brunello - moderne, commerciële Brunello - Brunello met een eigen karakter c.q. dimensie (meestal DOC) De goedkopere Rosso's en Brunello's missen vaak wat spanning, terwijl de duurdere nu juist die toegevoegde waarde hebben die wordt verwacht. Tijdens de proeverij ontstond een discussie over de Nederlandse sommelier. Hieruit bleek dat deze meer lef moet tonen bij het verkopen van bijzondere, duurdere wijnen aan tafel, mits de patron dit toelaat. Dus dames en heren sommeliers, laat uw eigen gezicht zien l

2 ROSSO DI MONTALCINO Castello Banfi (Centine) 1994 importeur: Alliance Vinicole prijs: f 9,95 neus: vol met veel rood fruit, cassis en heel licht karnemelk smaak: frisse aandronk met veel tannines, iets plakkerig; de afdronk is vlak met veel zuur (iets bijtend) Caparzo 1994 importeur: Cristofoli prijs: f 17,15 met een bruine rand neus: in eerste instantie wat gesloten, maar na wat walsen komt er een volle neus naar boven met veel fruit en kruiden; een typisch Italiaanse neus smaak: een ronde fruitige aandronk met een mooie volle kruidige afdronk, prima balans Uccelliera 1994 prijs: f 18,25 neus: complex met veel zwart fruit, mest en geraniums smaak: een frisse aandronk met licht fruit; de afdronk is glooiend en goed in balans, met een lichte kruidigheid Pertimali 1994, Livio Sasseti prijs: f 17,50 kleur: helder robijnrood neus: frisse neus met veel cassis en zuivel; na stevig walsen komen wat kruidigheid en mestgeuren los smaak: zoetige aandronk van rijp rood fruit en hout; lange afdronk, vol met plakkende tannines; toch een goede balans Scopetone 1994 prijs: f 18,75 kleur: helder licht paars neus: een gesloten neus met wat bloemen en laurier smaak: een vlakke, waterige afdronk, is uitdrogend en heeft weinig balans; de minste Rosso van deze proeverij Siro Pacenti 1994 importeur: De Gouden Ton prijs: f 19,20 kleur: helder paars neus: zoetig rijp fruit (cassis), kruidig en heel licht, wat rubber en hout smaak: een zoete, fruitige aandronk met veel kruidigheid; de afdronk daarentegen is wel lang maar heeft geen balans; de tannines worden niet opgenomen in de wijn; te technisch en commercieel gemaakt Andrea Costanti 1994 importeur: A.J. Caron prijs; f 16,50 kleur: robijn rood neus: wat gesloten, met rijpe zwarte bessen en laurier

3 smaak: een frisse, fruitige aandronk met veel fruit; de afdronk heeft veel zuur, is iets brandend en heeft duidelijke tannines Ciacci Piccolomini d'aragona 1994 importeur: Hosman Vins (en Heisterkamp) prijs: f 15,95 kleur: helder, vrij licht rood neus: volle neus met veel donker fruit en kruiden; ook is er duidelijk alcohol in de neus aanwezig smaak: fruitige aandronk met kruidigheid; complex middenrif, volle lange afdronk, redelijk in balans (iets te commercieel) Giancarlo Gorelli 1991, bruinend neus: volle neus met veel nuances zoals rozijnen, hout en rijp rood fruit; het hout in de neus was precies goed, niet te overdreven en niet te schraal smaak: rijpe, volle aanzet, heel complex, een mond vol; de afdronk is lang en perfect in balans; ook in de smaak is het hout perfect gebalanceerd Gianni Brunelli 1993 Beschikbaar gesteld door De Arendshoeve neus: zoetig met wat laurier, mint en cassis; na stevig walsen komt er iets van zuivel (karnemelk?) naar boven smaak: een ronde volle wijn met vrij veel kracht die naar onze mening wat te weinig zuur in de afdronk heeft, maar toch een hele goede indruk achterlaat BRUNELLO DI MONTALCINO Pertimali Riserva 1990, Livio Sassetti prijs: f 58,- kleur: roodbruin neus: volle neus met iets van tabak en zoetig hout (vanille) smaak: volle rijke aanzet met rijp fruit en licht hout; de afdronk was goed in balans maar wel wat kort Casanova di Neri Riserva 1990 importeur: Woorts, Amsterdam neus: vol met veel mest, zuivel, rijpe zwarte bessen en stalgeuren smaak: aandronk is fris met veel fruit, mint en kruiden; de afdronk is rijp en goed in balans en met een redelijke lengte Fattoria dei Barbi Riserva 1988 kleur: bruinend neus: vol met laurier en peper; wat weinig fruit, maar wel mooie houttonen smaak: frisse aanzet vol met kruiden; de afdronk is drogend en plakkerig Poggio Antico 1990 neus: met zwart fruit (cassis) en zuivel (karnemelk)

4 smaak: zoete, fruitige aandronk met gedroogde druiven; de afdronk is lang en vol tannines; volgens een aantal proevers een wijn die we voorlopig niet moeten storen Montalcino Produce Riserva 1990 importeur: Selezione Vini ltaliani, Hasselt prijs: onbekend kleur: rood, oranje rand neus: complex en vol, met rijp rood fruit, kruiden en hout smaak: volle, ronde aandronk met mooie zuren; de afdronk is mooi complex en erg lang; goed in balans Talenti 1990 importeur: Colaris neus: een wat gesloten neus met tabak, hout en cassis smaak: waterige aandronk, maar gevolgd door een enorme smaakexplosie; fris, fruitig, mint, kruiden, volle afdronk Siro Pacenti Riserva 1990 importeur: De Gouden Ton prijs: f 45,-, bruinend neus: vol, enorm geconcentreerd met veel zwart fruit, mooi hout en een weelde aan bloemen smaak: zoetige aandronk, vol met mooi zuur en hout; de afdronk is lang en perfect in balans; mooie wijn die volgens een aantal proevers te commercieel is en geen Brunello uitstraalt Ciacci Piccolomini d'aragona 1990 neus: vol en rijk met veel cassisfruit en heel licht rubber smaak: volle, romige aandronk met kruiden en een mooi zuur; de afdronk is kruidig, vol en mooi en in balans Siro Pacenti 1989 kleur: rood, bruinend neus: rijp met laurier, fruit, hout, vanille en gestoofde groenten smaak: geconcentreerd, vol, zoetig en krachtig met mooie tannines in de afdronk die mooi in balans is; het zoetige maakt deze wijn wat commercieel (Erik Berghout) Andrea Costanti Riserva 1990 importeur: A.J. Caron neus: een volle, zoete, rijpe neus met rubber-tonen smaak: een mond vol; rijp, kruidig, vol, fruitig; complex en perfect in balans; samen met Castello Banfi de mooiste wijn van de proeverij! Marchesato degli Aleramici Riserva 1990 kleur: rood, bruinend neus: frisse neus met mint en laurier, wat weinig fruit smaak: een volle warme en ronde aandronk, maar veel tannines en een hoog zuur in de afdronk

5 Argiano Riserva 1990 neus: rijp zoet fruit met royaal hout smaak: volle, krachtige, warme aandronk; lange, rijpe afdronk; goed in balans Fattoria il Greppo 1990, Biondi-Santi kleur: helder rood neus: vol met rood fruit, met name rode besjes en rubber smaak: frisse wijn met fris fruit, in het middenrif is wat brandend zuur aanwezig; de afdronk is lang en glooiend Castello Banfi Riserva Poggio all'oro 1990 importeur: Alliance Vinicole prijs: f 53,- neus: rijp met laurier, drop, spruitjes en rijpe zwarte bessen smaak: fruitige volle complexe en warme aandronk met rijp rood fruit, kruiden en mooie zuren in de lange en glooiende afdronk; samen met Andrea Costanti Riserva 1990 de top van deze proeverij! Caparzo La Casa Riserva 1990 prijs: f -- kleur: donker rood neus: een typisch Italiaanse neus met gebrand rubber, tabak, mest (stal) en fruit smaak: eveneens rubber; de aandronk is complex met wat weinig fruit; de afdronk is lang en rijk met vrij veel tannines Case Basse di Gianfranco Soldera lntistieti 1991 kleur: helder rood neus: vlak en wat gesloten met wat licht fruit smaak: complexe aandronk, maar mist frisheid en fruit; lange afdronk maar met veel zuur en stroeve tannines; een grote wijn die nog een aantal jaren nodig heeft Met de laatste drie wijnen hebben Jan van Lissum en Fred Nijhuis het verschil tussen de verschillende Brunello types proberen aan te geven. Dit was meer dan geslaagd, even als de rest van deze leerzame proeverij. Onze dank gaat hierbij dan ook uit naar deze twee heren die alles in het werk hebben gesteld om tijdens de proeverij de toppers van Rosso en Brunello op tafel te krijgen. Opvallend was dat er weinig van deze toppers in ons land geïmporteerd worden, en ook dat sommige importeurs niet zo soepel waren met hun medewerking. Onze dank gaat ook uit naar de heer Tammaso Mancini van Wijnhandel Vini Mancini uit Huizen voor de wijnen die hij beschikbaar heeft gesteld tijdens de perfect verzorgde lunch.