Dr. Maasstraat BW Colijnsplaat T

Transcriptie

1

2 Dr. Maasstraat BW Colijnsplaat T Tafeltje Dekje van Cleijenborch CulinR: dagelijks een gezonde, warme maaltijd! Ons keukenteam verzorgt dagelijks een ambachtelijk bereide, gezonde en smakelijke warme maaltijd voor u, welke wij tussen de middag bij u aan huis bezorgen. U krijgt een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht. Wij serveren dit warm bij u aan huis op ons eigen porselein. Geen bakjes dus, niets opwarmen maar direct aan tafel! Nog een voordeel van het dagelijks aan huis bezorgen is, dat er elke dag iemand bij u langs komt en dat is wel zo n veilig idee. Als er iets aan de hand is, signaleert onze bezorger dit en geeft dit aan ons door, zodat wij actie kunnen ondernemen. Zo leveren we niet alleen uw maaltijd maar houden we ook een oogje in het zeil.thuis@cleijenborch heeft een eigen keuken onder de naam Cleijenborch CulinR. Dagelijks ligt op de snijplanken van onze koks een palet aan verse groenten en kruiden. Aardappelen, groente, vlees en vis krijgen we dagelijks vers bezorgd en zijn seizoensgebonden en bij voorkeur uit de streek. Wij vinden dat eten gezond en lekker moet zijn. Genieten aan tafel, dat is wat telt, elke dag weer. Gezond, ambachtelijk, seizoensgebonden In de keuken van zorgcentrum Cleijenborch bereiden we dagelijks op ambachtelijke wijze de warme maaltijd, daarbij maken wij gebruik van verse producten en vermijden wij zoveel mogelijk E-nummers die vaak in kant-en-klare producten aanwezig zijn. Bovendien koken wij met gezuiverd Oosterscheldewater, waardoor slechte zouten worden vermeden maar de smaak wordt gegarandeerd. Onze maaltijden zijn nooit saai en gaan mee met de seizoenen. Zijn er asperges, dan liggen die op uw bord. Is het tijd voor zeekraal of snert, dan staan die op het menu. We proberen zoveel mogelijk gebruik te maken van biologische producten van regionale leveranciers. Smakelijk Hollands en buitenlands We koken doorgaans een gezonde, nuchtere Hollandse pot maar over smaak valt natuurlijk te twisten. Liefhebbers van buitenlandse maaltijden roemen onder andere onze nasi goreng, sambalboontjes en Hongaarse goulash. Een echte topper is onze tagliatelle carbonara. Er is dus elke week plaats in ons menu ingeruimd voor een buitenlandse maaltijd. Keuzemenu U heeft elke dag keuze uit minimaal 18 componenten, waarmee u zelf uw 3-gangenmenu kunt samenstellen. Bent u vegetariër of heeft u een dieet? Geen probleem, in ons keuzemenu is altijd een vegetarische variant aanwezig en met diëten houden wij gewoon rekening. Heeft u interesse in onze maaltijden, vraag dan een informatiepakket aan bij thuis@cleijenborch op telefoonnummer of mail naar: hanseverse@cleijenborch.nl

3

4 Beste Tafeltje Dekje cliënt, Op verzoek van enkele cliënten treft u onderstaand een overzicht van minder bekende gerechten aan van Cleijenborch CulinR die u in het keuzemenu kunt aantreffen. U kunt gemakkelijk op alfabetische volgorde deze gerechten opzoeken en de bijbehorende uitleg hierbij lezen. Mocht u nog vragen hebben dan vernemen we dat graag van u op Met vriendelijke groet, Cleijenborch CulinR Aardappelpuree marquise Atjar tjampoer Babi pangang Bearnaisesaus Béchamel(saus) Bistrosalade Bolognaise Bonne Femme groente Boomstammetje Bretonse gehaktbal Cajunburger Celestinesoep Chili con carne Deense speklap Deense vla Doradefilet Flageolets Gyros Griekse salade Groentenuggets Groentequiche Haricots verts Hete bliksem Hollandaise saus Kalfscrepinette Lasagne Bolognaise Levervink v Zacht roze aardappelpuree met toegevoegde tomaat. Bijgerecht van gemengde groentesoorten in zuur en specerijen ingelegd, onder andere kool, wortel, ui, paprika e.d. Chinees-Indisch vleesgerecht van geroosterd varkensvlees op atjar tjampoer met pangangsaus. Romige zachtgele eiersaus met verse kruiden, onder andere kervel en dragon. Witte saus op basis van onder andere bloem, boter, melk en nootmuskaat. Rauwkostsalade van onder andere witte kool, komkommer, winterpeen, paprika, courgette, bleekselderij en radijs Rode Italiaanse saus van onder andere tomaten, groente, gehakt en basilicum. Franse groentemelange van onder andere boontjes, erwten, koolrabi, wortel en gebakken champignons en spekjes. Gepaneerde gehaktrol van runder- of half-om-halfgehakt (rund/varken). Gehaktbal op smaak gebracht met Bretonse kruiden- en specerijenmelange Gehaktburger op smaak gebracht met een cajun (Amerikaans pittig, aromatisch) kruiden- en specerijenmelange. Heldere kruidenbouillon met verse kruiden, flensjes in reepjes en soepballetjes. Texaanse/Mexicaanse bonenschotel van onder andere bruine bonen, gehakt, paprika, champignons en tomaten. Gebakken gepaneerde speklap. Vlasoort (geel) op bessensap met onder andere rozijnen en vruchtjes. Vissoort, ook bekend als zeebrasem, wit/rood visvlees. Verfijnde kleine gedopte boontjes (lijken qua uiterlijk op kleine tuinboon) maar qua smaak niet te vergelijken. Traditioneel Grieks gerecht bestaande uit gekruide, gegrilde varkensvleesreepjes. Rauwkostsalade van onder andere komkommer, cherrytomaat, paprika, rode ui, fetakaas en olijven Groentevulling in krokant jasje gebakken of gefrituurd. Hartig taartje bestaande uit een bodem van bladerdeeg met daarop diverse groentesoorten en eimengsel (omelet). Fijne Franse sperzieboontjes, ook wel naaldboontjes genoemd. Stamppotje van aardappelen, zoete en zure appels, gebakken spekjes en gebakken ui. Romige zachtgele eiersaus. Gepaneerd kalfsgehaktburger. Ovenschotel van pastabladen met Italiaanse rode saus van onder andere tomaten, groente, gehakt en basilicum en béchamelsaus. Gehaktrol van varkensgehakt en varkenslever omwikkeld met katenspek. Pagina 1 van 2

5 Macedoine Groentemelange van diverse groenten onder andere boontjes, erwten, koolrabi en wortel. Madeirasaus Bruine saus op basis van Madeira. Madeira is een versterkte wijn van het eiland Madeira. Maïs Suikermaïs, zacht en romig zoet van smaak. Mediterranee salade Rauwkostsalade van onder andere courgette, witte kool, komkommer, rettich, radijs, paprika, rode sla en dille Meiknolletjes Voorjaars knolgewas, wit/roze van kleur, ook wel knolraap genoemd maar niet te verwarren met koolraap. Mexicaanse groentemelange Groentemelange van diverse groenten onder andere boontjes, erwten, paprika, maïs en wortel. Minestronesoep Italiaanse tomaten-groentesoep met ham, macaroni, witte bonen en basilicum. Paco saucijsje Mild pittig gekruide saucijs. Paella Valenciaans/Spaans eenpansschotel met onder andere rijst, vis, mosselen, garnalen, tomaat, paprika en ui. Paksoy Een lange kool met groene bladeren en witte tot licht groene gebladerde steel. Een zoete, zacht scherpe koolsmaak. Pangangsaus Rode zoetzure mild pikante saus. Panna cotta Italiaans nagerecht van onder andere room, melk, suiker en gelatine. Pasta Bolognaise Pasta met een Italiaanse rode saus van onder andere tomaten, groente, gehakt en basilicum. Piccalilly / Pickles Van oorsprong Engels mengsel van onder andere augurken, zilveruitjes en bloemkool ingelegd in zuur van azijn en mosterd. Pistolet Hard langwerpig broodje, knapperig van buiten en zacht van binnen. Pommes croquettes Gepaneerde aardappelpuree kroketjes die gefrituurd worden. Pommes duchesse Opgespoten aardappelpuree rozetjes die gefrituurd worden. Pommes noisettes Aardappelpureeballetjes die gefrituurd worden. Prinsessenmelange Groentemelange van diverse groenten onder andere snijboontjes, broccoli en wortel. Procureur Varkensvlees (lapjes of rollade) van hals/schouderstuk dooraderd met wat vet, gestoofd in jus nooit droog. Ratatouille Frans gerecht van gestoofde groenten met onder andere tomaat, aubergine, courgette, knoflook en basilicum. Remouladesaus Koude saus op basis van mayonaise met onder andere augurken, kappertjes, ui, peterselie, kervel en dragon. Rijst tricolore Melange van drie soorten rijst, twee witte en één zwarte/donkere langkorrel rijstsoort. Risotto met paddenstoelen Italiaans rijstgerecht. Risottorijst wordt gegaard in bouillon waarna er bospaddenstoelen aan worden toegevoegd. Romanobonen Italiaanse snijboon die in ruitvorm is gesneden. Zachter, korter en iets dikker dan de Hollandse snijboon. Rösti Aardappelgerecht van geraspte aardappel al dan niet in schijfjes, rondjes of driehoekjes gebakken of gefrituurd. Sambalboontjes Mild pikant groentegerecht van onder andere sperzieboontjes, uitjes, knoflook, sambal, kokos en gember. Stracciatella Stukjes chocolade in bijvoorbeeld yoghurt of ijs. Stroganoffsaus Rood oranje saus van onder andere paprika, tomaat, knoflook, champignons, augurk en wodka. Sugar snaps Suikerpeultjes, grote peulen met suikererwten. Lijken op peultjes maar zijn boller met een zoete smaak. Tagliatelle Bolognaise Lintpasta met een Italiaanse rode saus van onder andere tomaten, groente, gehakt en basilicum. Tagliatelle Carbonara Lintpasta met een Italiaanse blanke saus van onder andere spekjes, champignons, room en basilicum. Tuinbonen Provençale Tuinbonen met een zachte romige blanke saus met Provençaalse kruiden. Tzatziki Traditioneel Griekse saus van onder andere Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden (o.a. dille). Victoriabaars Vissoort, baarsachtige zoetwatervis ook wel bekend als Nijlbaars, wit visvlees. Zigeunerburger Gehaktburger op smaak gebracht met een Zigeuner kruiden- en specerijenmelange. Zigeunersaus Rode saus op basis van tomaat, paprika, champignons met een zoete zacht pikante smaak, koud of warm mogelijk. Pagina 2 van 2 v

6

7 Handig om te bewaren Instructie voor het juist invullen van de menukaart Hoe werkt het? U krijgt iedere week op vrijdag een menukaart bezorgd. De door u ingevulde menukaart wordt de maandag daar op weer retour gehaald. Wij verwerken de gemaakte keuzes en bestellen hiervoor. De verwerkte -door u ingevulde- menukaart ontvangt u retour met de nieuwe menukaart op vrijdag. De week er na krijgt u het menu van uw keuze geserveerd. Hoe vult u de menukaart in? Om uw menu samen te stellen volgt u onderstaande stappen: Per horizontale regel maakt u maximaal 1 keuze uit de genoemde componenten. Wilt u van een horizontale regel niets hebben, dan vult u ook niets in. Wanneer u op een dag helemaal geen keuze maakt ontvangt u automatisch het menu wat bestaat uit de componenten waar een * bij staat. Wilt u een dag geen maaltijd ontvangen, dan vult u onderaan de menukaart het hokje geen maaltijd in op de dag waarop u geen maaltijd wenst. Belangrijke tips: Indien u, per vergissing, toch twee gerechten per regel heeft ingevuld, dan wordt de meest linkse keuze op de menukaart door ons verwerkt. Wilt u de menulijst met pen invullen en geen Tipp-Ex, potlood of plakband gebruiken? Wilt u niets op de menukaart schrijven; wij kunnen de menukaart anders niet verwerken. Heeft u opmerkingen of suggesties betreffende de maaltijd of andere zaken, geeft u dit dan door aan Cleijenborch CulinR ( ) of aan uw bezorger. Heeft u een dieet? Het menu is zo samengesteld dat gekozen kan worden uit licht en zwaarder verteerbare gerechten. Op die manier worden ook caloriearme en calorierijke gerechten in het menu aangeboden. Het aanbieden van gezonde en gevarieerde voeding maakt veel diëten overbodig. Heeft u een dieet, dan houden wij hier uiteraard rekening mee. De aangeboden gerechten zijn hierop afgestemd. Geen twee keuzes per regel invullen Geen gerechten doorstrepen Geen gerechten omcirkelen Geen Tipp-Ex gebruiken Niet op de menukaart schrijven

8 Aanmelding Tafeltje Dekje Zierikzee Om u aan te melden voor de maaltijdvoorziening Tafeltje Dekje van Cleijenborch CulinR in Zierikzee kunt u dit formulier invullen en retourneren in bijgaande antwoordenveloppe of mailen naar keuken@cleijenborch.nl Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Hans Everse, teamleider CulinR & Facilitair op of een sturen naar hanseverse@cleijenborch.nl Gegevens aanvrager (Eventueel) Gegevens partner Geslacht man / vrouw Geslacht man / vrouw (doorhalen wat niet van toepassing is) (doorhalen wat niet van toepassing is) Voorletters Voorletters Voorvoegsel Achternaam Adres Postcode Woonplaats Voorvoegsel Achternaam Adres Postcode Woonplaats Telefoonnr Telefoonnr adres adres Geboortedatum Geboortedatum Naam en telefoonnummer van een contactpersoon van u (bijv. mantelzorger): 06- Hoeveel dagen per week denkt u gebruik te gaan maken van de maaltijdvoorziening? dagen per week Wilt u een kleine, normale of grote portie? klein / normaal / groot Heeft u (voorgeschreven) dieetwensen? Opmerkingen

9 Doorlopende machtiging S PA Hierbij machtig ik Stichting Ouderenzorg Noord-Beveland, Incassant ID NL51ZZZ Kenmerk machtiging: (= relatienummer - in te vullen door Stichting Ouderenzorg Noord-Beveland) per maand van onderstaand bankrekeningnummer af te schrijven voor: Tafeltje Dekje Zierikzee Naam en voorletters: Adres: Postcode/Plaats: IBAN: BIC: Plaats en datum: Handtekening: Doorlopende machtiging (SEPA), versie 01, april 2014 Pagina 1 van 1

10

11