Effect van berenlijn op groeiprestaties en vleeskwaliteit

Transcriptie

1 Effect van erenlijn op groeiprestaties en vleeskwaliteit Eline Kowalski, Marijke Aluwé, Els Vossen, Sam Millet, Stefaan De Smet 02/04/2019

2 Situatie in Vlaanderen Hyride zeug Belgische Piétrain Lage voederconversie Hoge karkaskwaliteit Laag intramusculair vetgehalte Aanwezigheid van PSE

3 Nood aan etere vleeskwaliteit Genetica Slachthuis Castratie Transport Voeding Vereke et al., 1999

4 Is het mogelijk om de vleeskwaliteit te Focus op eindeerlijnen vereteren via genetica? Belgische Piétrain Homozygoot stress positief gen (RYR1) Gekenmerkt door laag intramusculair vetgehalte Franse Piétrain (Hypor Maxter) Homozygoot stress negatief gen (RYR1) Gekenmerkt door een hoger intramusculair vetgehalte Canadese Duroc (Hypor Magnus)

5 Proefopzet Kruisingen met Topigs 20 zeugen Minstens 30 dieren/geslacht/eindeerlijn 2 geslachten Gelten Immunocastraten

6 Proefopzet Huisvesting 5 dieren/hok Geslachten afzonderlijk Voeding en water ad liitum

7 Metingen Vanaf 9 weken tot slacht (+/- 115 kg) Elke week: - Dieren individueel gewogen - Voederopname op hokniveau epaald Slachtleeftijd: - 20 dieren/geslacht/eindeerlijn geselecteerd voor karkas- & vleeskwaliteit

8 Overzicht resultaten Zoötechnie Dagelijkse groei Dagelijkse voederopname Voederconversie Karkaskwaliteit Vleeskwaliteit Economische doorrekening

9 Dagelijkse groei en voederopname (g/dag) kg 1200 Dagelijkse groei c 2800 Dagelijkse voederopname 1100 a a Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

10 Voederconversie (g/g) 2,8 a a 2,6 a 2,4 2,2 Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

11 Overzicht resultaten Zoötechnie Karkaskwaliteit Karkasrendement Mager vlees percentage Vleeskwaliteit Economische doorrekening

12 Karkaskwaliteit 80 c Karkasrendement (%) a Mager vlees percentage c a Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain 54 Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

13 Overzicht resultaten Zoötechnie Karkaskwaliteit Vleeskwaliteit Dripverlies Intramusculair vetgehalte Expertenpanel Economische doorrekening

14 Vleeskwaliteit c Dripverlies (%) Intramusculair vetgehalte (%) a c 4,5 4,0 3,5 3,0 a 2,5 2,0 1,5 Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

15 Expertenpanel Taaiheid Sappigheid Algemene smakelijkheid a a Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain 0

16 Overzicht resultaten Voederconversie FP CD BP Karkaskwaliteit CD FP BP Dripverlies BP FP CD Intramusculair vetgehalte BP FP CD Expertenpanel BP FP CD

17 Overzicht resultaten Zoötechnie Karkaskwaliteit Vleeskwaliteit Economische doorrekening

18 Economische doorrekening BP FP CD Kost (euro)/kg mager vlees 1,63 1,85 1,84 Oprengst (euro)/kg mager vlees 2,17 2,16 2,13 Saldo (euro)/kg mager vlees 0,54 0,31 0,28 Kosten: Voederkost Mestkost Biggenkost Variaele kost Improvac (mannelijke dieren) Oprengsten: Eenheidsprijs: 1,264 euro/kg koud karkas gewicht Rondesnelheid

19 Conclusie Het is mogelijk om de vleeskwaliteit te vereteren Door het wijzigen van eindeerlijn Maar elangrijk om potentiële economische verliezen in rekening te rengen Hogere voederconversie Lagere karkasrendement Lager mager vlees percentage

20 Bedankt voor uw aandacht Vlaio-project: Naar meer smaak en kwaliteit in het Vlaams varkensvlees IWT: