Indeling van geslachte runderen in Vlaanderen

Transcriptie

1 JAAROVERZICHT 2015 Indeling van geslachte runderen in Vlaanderen Enige uitleg vooraf: 1) slachthuizen die op jaarbasis meer dan 3900 volwassen runderen slachten, zijn verplicht de karkassen van deze runderen in te delen; 2) andere slachthuizen kunnen vrijwillig beslissen om de karkassen van de runderen in te delen; 3) in 2015 waren 16 slachthuizen actief met betrekking tot de indeling van geslachte runderen in Vlaanderen; 4) de indeling van geslachte runderen wordt gemaakt door classificeerders die daartoe erkend worden door het Departement Landbouw en Visserij; 5) de prestaties van de erkende classificeerders moeten regelmatig geëvalueerd worden met het oog op het behoud van hun erkenning; 6) de indeling van geslachte runderen wordt gemaakt naar drie aspecten: categorie, bevleesdheid en vetheid: Tabel 1. Indeling naar categorie Code A B C D E Z Omschrijving Stieren tot 24 maanden (jonge stieren) Stieren van 24 maanden en ouder (oude stieren) Ossen Gekalfde runderen (koeien) Niet-gekalfde runderen (vaarzen) Runderen die ten minste 8 maanden oud zijn, maar jonger zijn dan 12 maanden Tabel 2. Indeling naar bevleesdheid (hoofdklassen)

2 Code S E U R O P Omschrijving Superieure bevleesdheid Uitstekende bevleesdheid Zeer goede bevleesdheid Goede bevleesdheid Matige bevleesdheid Geringe bevleesdheid Tabel 3. Indeling naar vetheid Code Omschrijving 1 Geringe vetbedekking 2 Lichte vetbedekking 3 Middelmatige vetbedekking 4 Sterk vervet 5 Zeer sterk vervet 7) De categorie Z werd nog niet mee opgenomen in de tabellen en grafieken, maar wel in het totale aantal van tabel 7; 8) het slachthuis kan de geslachte runderen indelen in subklassen van bevleesdheid en vetheid. De subklassen worden aangegeven met de tekens -,=,+, volgens toenemende mate van bevleesdheid en vetheid en moeten direct volgen op de letter of het cijfer van de klasse in kwestie. Het hiernavolgende overzicht betreft de runderen die geslacht zijn in een slachthuis gelegen in Vlaanderen waar de indeling gemaakt wordt.

3 Figuur 1. Aantal ingedeelde runderen volgens categorie ( dieren) A B C D E Figuur 2. Aantal ingedeelde runderen volgens bevleesdheid ( dieren)

4 Tabel 4. Aantal ingedeelde runderen volgens categorie en bevleesdheid Totaal van categorie A B C D E Totaal volgens bevleesdheid Figuur 3. Aantal ingedeelde runderen volgens vetheid ( dieren) Tabel 5. Aantal ingedeelde runderen volgens categorie en vetheid Totaal van categorie A B C D E Totaal volgens vetheid

5 Tabel 6. Aantal ingedeelde runderen volgens bevleesdheid en vetbedekking Totaal volgens bevleesdheid S E U R O P Totaal volgens vetheid In de volgende 4 figuren is het gemiddeld geslacht gewicht in de kwaliteitsklasse bevleesdheid vetklasse opgenomen als het aantal groter is dan 15. Figuur 4. Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde jonge stieren 600,0 500,0 497,8 477,7 458,1 400,0 374, ,0 286,1 244, , ,0 5 0,0

6 Figuur 5. Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde oude stieren 700,0 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 559,2 569,7 516,0 432,9 392,4 338, ,0 Figuur 6. Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde koeien 600,0 500,0 400,0 300,0 550,0 521,1 510,6 480,2 457,7 428,1 383,1 357,5 335,5 303,8 304,0 274, , ,0 5 0,0

7 Figuur 7. Gemiddelde warm geslacht gewicht (kg) van de ingedeelde vaarzen 500,0 450,0 400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 100,0 50,0 0,0 424,0 380,3 337,8 301,2 249,1 228, Toezichtresultaten Resultaat van het toezicht op de indeling van geslachte volwassen runderen: - het toezicht op de correctheid van de indeling, gemaakt door de classificeerder, gebeurt door zijn indeling te vergelijken met die van het Departement Landbouw en Visserij; - het verschil tussen beide indelingen wordt vastgesteld als het aantal subklassen van bevleesdheid of vetheid tussen beide indelingen; - Per gecontroleerd karkas wordt een score genoteerd; - De indeling wordt aanzien als correct als de afwijking niet meer bedraagt dan 1 subklasse.

8 Tabel 7. Overzicht van de toezichtresultaten van het Departement Landbouw en Visserij Aantal slachthuizen 16 Aantal slachthuizen die de indeling naar bevleesdheid maken in hoofdklassen Aantal slachthuizen die de indeling naar bevleesdheid maken in subklassen Aantal slachthuizen die de indeling naar vetbedekking maken in hoofdklassen Aantal slachthuizen die de indeling naar vetbedekking maken in subklassen Aantal toezichtbezoeken Departement Landbouw en Visserij 210 Aantal ingedeelde runderen Aantal gecontroleerde karkassen op indeling 7916 % gecontroleerde karkassen 2,6 % Gemiddeld aantal gecontroleerde karkassen per controle 35,7 Correcte indeling naar categorie 99,6 % Correcte indeling (op één subklasse) naar bevleesdheid 81,5 % Correcte indeling (op één subklasse) naar vetbedekking 91,1 % Correcte code aanbiedingsvorm 95,9 % Aantal erkende classificeerders 69 Aantal gecontroleerde karkassen op het doorgeven van de geëtiketteerde gegevens % correct doorgegeven geëtiketteerde gegevens 95,9 % Het Departement Landbouw en Visserij wordt in haar taken bijgestaan door: - de cel Begeleiding Karkasclassificatie van de Universiteit Gent (CBKc) website: - de vzw Interprofessionele Vereniging van het Belgisch Vlees (IVB) website: