INHOUDSTAFEL 1 VEE & VLEES. Woord vooraf 1. Hoofdstuk 1 Waarom vlees? 13. Hoofdstuk 2 Inkoop levende dieren 17

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "INHOUDSTAFEL 1 VEE & VLEES. Woord vooraf 1. Hoofdstuk 1 Waarom vlees? 13. Hoofdstuk 2 Inkoop levende dieren 17"

Transcriptie

1 2 DEEL 1 VEE & VLEES INHOUDSTAFEL Woord vooraf 1 Hoofdstuk 1 Waarom vlees? 13 Hoofdstuk 2 Inkoop levende dieren 17 1 Runderen Rassen Belgische runderrassen Het rood ras van West-Vlaanderen Het wit-rood ras van Oost-Vlaanderen Het zwart-bont ras Het rood-bont ras Het wit-blauw ras Buitenlandse runderrassen Charolais Limousin Blonde d Aquitaine Maine-Anjou Piemontese Aberdeen-Angus Hereford Shorthorn Wagyu Beoordeling Gezondheid Kenmerken van een gezond slachtdier Kenmerken van een ziek slachtdier Geslacht Indeling naargelang van het geslacht Primaire geslachtskenmerken Secundaire geslachtskenmerken Benamingen voor runderen Type Typische melktype, weinig gespierd Typische vleestype, sterk gespierd Gemengd type, matig Kenmerken van het vleestype Kenmerken van het melktype Kenmerken van het gemengd type Gevleesdheid De belangrijkste delen bij een rund De kenmerken en de grepen die aanwijzingen geven over de gevleesdheid Slachtrijpheid De belangrijke vetophopingen bij het rund De grepen die aanwijzingen geven over de slachtrijpheid De grepen bij de levende aankoop geven een foto van het geslachte dier Beendergestel 36

2 DEEL 1 VEE & VLEES Ouderdom De bepaling van de ouderdom aan de tanden De bepaling van de ouderdom aan de horens Slachtrendement of slachtopbrengst Groeibevorderaars bij de dierkweek Soorten groeibevorderaars en hun werking Anabole steroïden Corticosteroïden Thyreostatica Bèta-agonisten Somatotropines Antibiotica Opsporen en doseren van groeibevorderaars en hun residuen 41 2 Kalveren Soorten Nuchter kalf of plat kalf Vetkalf of gemest kalf Graskalf Zoogkalf Beoordeling Geslacht Beendergestel Gevleesdheid Slachtrijpheid Vleeskleur 43 3 Varkens Soorten Belgisch landvarken Piétrainvarken Belgisch Large White varken Belgisch negatief varken Beoordeling Geslacht Gevleesdheid Slachtrijpheid Beendergestel Invloed van de voeding 46 4 Schapen Rassen Texel Suffolk Hampshire Beoordeling Gezondheid Geslacht Gevleesdheid Slachtrijpheid Ouderdom Voeding 49

3 4 DEEL 1 VEE & VLEES 5 Paarden Soorten Warmbloedpaard Koudbloedpaard Volbloedpaard Halfbloedpaard Beoordeling Gevleesdheid Slachtrijpheid Beendergestel Ouderdom Gezondheid Geslacht Soort 54 Hoofdstuk 3 Van vee tot vlees 57 1 Doelstelling Voor de volksgezondheid Voor de economie 57 2 Wetgeving 57 3 Bijzondere bepalingen betreffende de slachthuizen 57 4 Geschiedenis van de slachthuizen (abattoirs) 57 5 Soorten slachthuizen Openbaar slachthuis Particulier slachthuis Slachthuis met een erkenning voor de binnenlandse markt 59 6 Soorten slachtingen Particuliere slachting Particuliere thuisslachting of huisslachting Particuliere slachting in een slachthuis Het slachten voor de handel Slachting volgens religieuze ritus Begrip Werkwijze Noodslachting Sluikslachting 64 7 Slachtproces Slachtproces varkens Slachtproces runderen Slachtproces gevogelte Algemene voorwaarden voor een goede slachting Voorbereiding van de dieren voor het slachten Bloed Gebruik Bewaring Samenstelling De voedingswaarde van bloed 68

4 DEEL 1 VEE & VLEES Huiden Behandeling Vet Het smelten van rundvet Het smelten van varkensvet Het culinair gebruik van vetten Klieren Lever Het koken van lever Leverblok Lever zouten via pekelspuiting Uier Het koken van de uier Milt Poten en beenderen Koppen Runderkoppen Varkenskoppen Kalfskoppen Hart Longen Nieren Zwezeriken Magen Haar en wol Ingewanden Behandeling van slachtafvaldelen 72 8 Behandeling van karkassen (geslachte dieren) Koeling en hygiëne Koelketen zeker niet onderbreken Oorzaken van bederf Eerste zorgen aan pas geslachte dieren met het oog op de bewaring Het ophangen van vleesstukken 73 9 Merken en etikettering van vlees van als landbouw huisdieren gehouden hoefdieren Keurmerk, toelatingsnummer of identificatienummer Anatomie der slachtdieren Geraamte Geraamte van het rund Geraamte van het varken Spijsvertering Verloop van de voedselvertering bij het rund Rundermagen en -darmen Varkensmaag en -darmen Bloedsomloop Werking van de bloedsomloop De grote bloedsomloop Schema van de bloedsomloop 82

5 6 DEEL 1 VEE & VLEES 11.4 Ademhalingsstelsel Ziekten van de slachtdieren Infectieziekten Tuberculose Mond- en klauwzeer Varkenskoorts Miltvuur Brucellose Tetanos Parasitaire ziekten Lintworm Runderhorzel Trichinen Trichinellalarve Leverbot De dollekoeienziekte (BSE) Enkele vragen over BSE 86 Hoofdstuk 4 Inkoop geslachte dieren 91 1 Inleiding Verantwoord inkopen is belangrijk en moeilijk Categorie Bevleesdheid of conformatie Vetbedekking Het trimmen van rundkarkassen Bevleesdheidsklasse en beschrijving Profiel bovenbil Vetheidsklasse en beschrijving Het etiket Enkele belangrijke afwijkingen in vers vlees 99 2 Geslachte runderen Beoordeling van het geslacht rund Gevleesdheid Vetheid Kleur van vlees en vet Opgelet met vet Ouderdom Doornuitsteeksels van de rugwervels Borstbeen Schaambeen Invloed van de ouderdom op de karkassamenstelling Gewicht Geslacht Onderscheid tussen mannelijke en vrouwelijke dieren Onderscheid tussen os en stier Onderscheid tussen koe en vaars Beendergestel Malsheid 107

6 DEEL 1 VEE & VLEES Het gewichtsverlies Inkoop van versneden stukken De inkoopomstandigheden De behandeling van de geslachte dieren De koeling De hygiëne Het rendement Het rendement aan verkoopbaar en verbruikbaar vlees Invloed van vet en beenderen op het rendement aan verbruikbaar vlees De verhouding braadvlees t.o.v. kook- en stoofvlees De gemiddelde karkassamenstelling Geslachte kalveren Soorten kalveren, hun bestemming en de wettelijke bepalingen in de slagerij en vleeswarenbereiding De soorten en hun bestemming De leeftijd Etikettering kalfsvlees (rund < 8 maand) Etikettering jong rundvlees (rund > 8 en < 12 maand) Beoordeling van het geslacht kalf Ouderdom Malsheid en sappigheid Geslacht Beendergestel Gevleesdheid Vetheid Vleeskleur Rendement Geslachte varkens Beoordeling van het varken Geslacht Ouderdom Beendergestel Mager is niet hetzelfde als gevleesd Verhouding vlees-vet Kenmerken van een goed bevleesd varken Kenmerken van een te vet varken Rendement Versneden stukken of halve varkens Geslachte lammeren Soorten lammeren en hun bestemming in de slagerij Beoordeling van het geslacht lam Geslacht Ouderdom Malsheid Kleur Gevleesdheid Vetheid 121

7 8 DEEL 1 VEE & VLEES 5.3 Verschil tussen schaap en geit Rendement Schematische beschrijving van de bevleesdheid Schematische beschrijving van de vetbedekking Geslachte paarden Soorten paarden en hun bestemming in de slagerij Beoordeling van geslachte paarden Soort Geslacht Ouderdom Bevleesdheid Vetheid Beendergestel Kenmerkende verschillen voor een geslacht paard Postmortale veranderingen Afwijkende vleeskwaliteiten PSE- en DFD-vlees Koudecontractie en dooirigor De ph van vlees als criterium voor de grondstofkeuze De ph en de smaak, malsheid en kleur van vlees De ph en de houdbaarheid van vlees en vleeswaren De ph en het waterbindend vermogen van vlees 129 Hoofdstuk 5 Aankoop van karkassen, kwartieren of onderdelen Aankoop van karkassen, kwartieren of onderdelen bij runderen Aankoopmogelijkheden met specifieke voor- en nadelen Geheel of half dier Voorkwartier Achterkwartier Losse onderdelen PAD-versnijding Volledig uitgepeld PAT-versnijding Aankoop van karkassen, kwartieren of onderdelen bij kalveren Aankoopmogelijkheden met specifieke voor- en nadelen Geheel of half dier Voorkwartier Achterkwartier Losse onderdelen uitgebeend of met been vacuümverpakt Aankoop van karkassen, kwartieren of onderdelen van varkensvlees Aankoopmogelijkheden met specifieke voor- en nadelen Halve karkassen Losse onderdelen met been Losse onderdelen, uitgebeend en ontzwoerd PAD-versnijding Volledig uitgepeld PAT-versnijding 138

8 DEEL 1 VEE & VLEES 9 4 Aankoop van karkassen, kwartieren of onderdelen van lamsvlees Aankoopmogelijkheden met specifieke voor- en nadelen van lamsvlees Vers Geheel Voorpak Bouten of baron Bevroren Bewerkte onderdelen, al of niet met been Het aanbod aan kwaliteit Aankoop van geslacht paardenvlees en onderdelen Aankoopmogelijkheden met specifieke voor- en nadelen Karkas Onderdelen 140 Hoofdstuk 6 Versnijding, detailverkoop en culinaire bestemming van vers vlees Rund Voorkwartier Versnijding Detailverkoop en culinaire bestemming Achterkwartier Versnijding Detailverkoop en culinaire bestemming Speciale culinaire benamingen voor rundvlees Kalf Versnijding Detailverkoop en culinaire bestemming Speciale culinaire benamingen voor kalfsvlees Varken Versnijding Detailverkoop en culinaire bestemming Speciale culinaire benamingen voor varkensvlees Lam Versnijding Detailverkoop en culinaire bestemming van lamsvlees Speciale culinaire benamingen voor lamsvlees (schaap) 168

Inhoudstafel. 1 vee & vlees

Inhoudstafel. 1 vee & vlees 2 deel 1 vee & vlees Inhoudstafel Woord vooraf 1 Hoofdstuk 1 Waarom vlees? 13 Hoofdstuk 2 Inkoop levende dieren 17 1 Runderen 17 1.1 Rassen 17 1.1.1 Belgische runderrassen 17 1.1.1.1 Het rood ras van West-Vlaanderen

Nadere informatie

Rassen Het rund. Er zijn verschillende soorten vleeskoeien. Hieronder ga ik verschillende rassen kort benoemen. Aberdeen Angus

Rassen Het rund. Er zijn verschillende soorten vleeskoeien. Hieronder ga ik verschillende rassen kort benoemen. Aberdeen Angus Rassen Het rund Er zijn verschillende soorten vleeskoeien. Hieronder ga ik verschillende rassen kort benoemen. Aberdeen Angus Een Angus heeft een gladde egaal zwarte vacht. Het is een enorme stier en komen

Nadere informatie

Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuizen landbouwhuisdieren

Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuizen landbouwhuisdieren Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuizen landbouwhuisdieren Divisie Veterinair & import Catharijnesingel 59 3511 GG Utrecht Postbus 43006 3540 AA Utrecht www.nvwa.nl Versie 1.0 Vraag Zijn er

Nadere informatie

Indeling van geslachte volwassen runderen Overzicht 2005

Indeling van geslachte volwassen runderen Overzicht 2005 De indeling van geslachte volwassen runderen wordt gemaakt naar drie aspecten: 1. Naar categorie 2. Naar bevleesdheid (volgende dia) 3. Naar vetbedekking (volgende dia) Indeling naar categorie A Stieren

Nadere informatie

PERSBERICHT Brussel, 23 juli 2014

PERSBERICHT Brussel, 23 juli 2014 1/7 PERSBERICHT Brussel, 23 juli 2014 Minder vleesconsumptie in België maar aanzienlijk meer uitvoer Vleesconsumptie daalt in België. De productie van de vleessector blijft echter hoog dankzij de uitvoer.

Nadere informatie

Omzendbrief met betrekking tot particuliere slachtingen

Omzendbrief met betrekking tot particuliere slachtingen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot particuliere slachtingen Referentie PCCB/S3/GDS/116116 Datum 11/04/2016 Huidige versie 2.1 Van toepassing vanaf

Nadere informatie

Vlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees

Vlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over vlees en de verdeling ervan. We behandelen enkele delen van kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees. Deze les sluit aan bij kaart 24 van de theorie. Daar staat

Nadere informatie

Metrologische Reglementering

Metrologische Reglementering MINISTERIE VAN ECONOMISCHE ZAKEN Bestuur Kwaliteit en Veiligheid Afdeling Kwaliteit Metrologische Dienst Metrologische Reglementering 9 JUNI 1999. - Koninklijk besluit betreffende de etikettering van het

Nadere informatie

Een nieuwe kijk op lamsvlees

Een nieuwe kijk op lamsvlees Een nieuwe kijk op lamsvlees Schapen horen tot de oudste huisdieren van de mens. Ze moeten tenminste zo n 8000 jaar geleden voor het eerst getemd en gefokt zijn door in Centraal-Azië rondtrekkende nomaden.

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/BEREIDER VERKOOPKLARE GERECHTEN

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/BEREIDER VERKOOPKLARE GERECHTEN OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/BEREIDER VERKOOPKLARE GERECHTEN 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER

Nadere informatie

Herkomst en Dierenwelzijnseisen

Herkomst en Dierenwelzijnseisen Scharrel Vlees Van Ommeren Vlees Herkomst en Dierenwelzijnseisen Inhoud Eisen en herkomst Van Ommeren Vlees Scharrel Rundvlees... 2 Eisen en herkomst Van Ommeren Vlees Scharrel Varkensvlees... 3 LIVAR...

Nadere informatie

Invloed van dier-, voeding- en slachtfactoren op de kleurstabiliteit van vers vlees. S.Lescouhier

Invloed van dier-, voeding- en slachtfactoren op de kleurstabiliteit van vers vlees. S.Lescouhier Invloed van dier-, voeding- en slachtfactoren op de kleurstabiliteit van vers vlees S.Lescouhier Ghent University Member of the Food2Know network www.food2know.be Overzicht Diereffect Voedereffect Spiereffect

Nadere informatie

Slachten, wegen en classificeren van vleeskalveren

Slachten, wegen en classificeren van vleeskalveren Slachten, wegen en classificeren van vleeskalveren 2008 Slachten, wegen en classificeren van vleeskalveren 2 Het slachten, wegen en classificeren van runderen vleeskalveren is aan is strikte aan regels

Nadere informatie

putman Eten is een ambacht

putman Eten is een ambacht 1 onze geschiedenis Peter Putman uit Westervoort was de eerste generatie Slagter. In 1873 werkte Peter s zomers als rietdekker, maar in de winter had hij geen werk en ging hij als slagter aan de slag dat

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/SPEKSLAGER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/SPEKSLAGER OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/SPEKSLAGER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER Profiel (SERV/Landsbond

Nadere informatie

Algemene Informatie M-Controle Frequentie Reduced Checks (ALIM06) 29 December 2015 Versie: 1.1.1

Algemene Informatie M-Controle Frequentie Reduced Checks (ALIM06) 29 December 2015 Versie: 1.1.1 1. DOEL Deze instructie schrijft voor met welke frequentie de NVWA de materiële controle moet uitvoeren van partijen met oorsprong en herkomst een derde land, die worden aangeboden bij een Nederlandse

Nadere informatie

Slachten, wegen en classificeren van runderen

Slachten, wegen en classificeren van runderen Slachten, wegen en classificeren van runderen Slachten, wegen en classificeren van runderen Het slachten, wegen en classificeren van runderen is aan strikte regels gebonden. Deze regels zijn nationaal

Nadere informatie

Het spreekt vanzelf dat vooral vrouwen op de hoogte zijn van de dialectbenamingen voor voeding. Ga dus te rade bij echtgenote of (groot)moeder.

Het spreekt vanzelf dat vooral vrouwen op de hoogte zijn van de dialectbenamingen voor voeding. Ga dus te rade bij echtgenote of (groot)moeder. W O O R D E N B O E K V A N D E V L A A M S E D I A L E C T E N UNIVERSITEIT GENT Vragenlijst 127 Vakgroep Nederlandse Taalkunde OKTOBER 2001 Blandijnberg 2 9000 Gent VOEDSEL 2 Dialect van :..................................................(stad,

Nadere informatie

Stationsstraat Gits Nieuwstraat Alveringem

Stationsstraat Gits Nieuwstraat Alveringem Stationsstraat 24-8830 Gits - 051 21 21 29 Nieuwstraat 30-8690 Alveringem - 058 28 78 43 Wat is gerijpt vlees? Hoe bereid ik gerijpt vlees? Ontdek ons assortiment! In deze brochure, speciaal voor u samengesteld,

Nadere informatie

Omzendbrief met betrekking tot de traceerbaarheid en etikettering van rundvlees in slachthuizen en uitsnijderijen

Omzendbrief met betrekking tot de traceerbaarheid en etikettering van rundvlees in slachthuizen en uitsnijderijen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot de traceerbaarheid en etikettering van rundvlees in slachthuizen en uitsnijderijen Referentie PCCB/S3/GDS/329402

Nadere informatie

In de regelgeving, zowel Europees als Belgisch, zijn in eerste instantie algemene bepalingen te vinden omtrent traceerbaarheid:

In de regelgeving, zowel Europees als Belgisch, zijn in eerste instantie algemene bepalingen te vinden omtrent traceerbaarheid: Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Controlebeleid S2 AC - Kruidtuin Food Safety Center Kruidtuinlaan 55 B-1000 Brussel Tel. : 02 211 82 11 Fax: 02 211 86 30 info@favv.be www.favv.be

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Slagersgast BO VO 303 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 28 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

tweede leerjaar www.lessenpakket.be

tweede leerjaar www.lessenpakket.be tweede leerjaar 2 Vlees op je bord... Lekker en gezond! Lees de tekst Zet de nummers in de tekst bij de juiste tekening. Vertel in de juiste volgorde de weg van het vlees tot op je bord. de weg die het

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER Profiel (SERV/Landsbond

Nadere informatie

STAND VAN ZAKEN BRUCELLOSE 2012

STAND VAN ZAKEN BRUCELLOSE 2012 Federaal agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen STAND VAN ZAKEN BRUCELLOSE 2012 18-04-2012 Inhoud Historisch overzicht runderbrucellose in België Haarden Epidemiologische enquête Contactbeslagen

Nadere informatie

Vleeshouwerij Johan de Jong Torenstraat 9 9163 HD Nes 0519-542 080. Productiereglement. Herkomst Echt Amelander lamsvlees.

Vleeshouwerij Johan de Jong Torenstraat 9 9163 HD Nes 0519-542 080. Productiereglement. Herkomst Echt Amelander lamsvlees. Vleeshouwerij Johan de Jong Torenstraat 9 9163 HD Nes 0519-542 080 Productiereglement 1.a. Herkomst Echt Amelander lamsvlees. Alle lammeren zijn afkomstig van Ameland: geboren en geweid. De keurmeester

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR UITSNIJDER-UITBENER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR UITSNIJDER-UITBENER OPLEIDINGENSTRUCTUUR UITSNIJDER-UITBENER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) VOEDINGSINDUSTRIE Beroepenstructuur (SERV/IPV, september 2002) UITSNIJDER-UITBENER

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen PB 07 FAQ (G-018) REV 4 2016-1/9 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Generische autocontrolegids voor slachthuizen, uitsnijderijen en inrichtingen voor de vervaardiging van

Nadere informatie

Hierbij gaat voor de delegaties document C(2017) 2411 final - ANNEXES 1 to 6.

Hierbij gaat voor de delegaties document C(2017) 2411 final - ANNEXES 1 to 6. Raad van de Europese Unie Brussel, 21 april 2017 (OR. en) 8370/17 ADD 1 BEGELEIDENDE NOTA van: ingekomen: 20 april 2017 aan: AGRI 208 AGRIFIN 39 AGRIORG 39 DELACT 75 de heer Jordi AYET PUIGARNAU, directeur,

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR UITSNIJDER-UITBENER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR UITSNIJDER-UITBENER OPLEIDINGENSTRUCTUUR 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) VOEDINGSINDUSTRIE Beroepenstructuur (SERV/IPV, september 2002) Beroepsprofiel (SERV/IPV,

Nadere informatie

Raad van de Europese Unie Brussel, 21 april 2017 (OR. en)

Raad van de Europese Unie Brussel, 21 april 2017 (OR. en) Raad van de Europese Unie Brussel, 21 april 2017 (OR. en) 8370/17 BEGELEIDENDE NOTA van: ingekomen: 20 april 2017 aan: Nr. Comdoc.: Betreft: AGRI 208 AGRIFIN 39 AGRIORG 39 DELACT 75 de heer Jordi AYET

Nadere informatie

Krijgen die zwartwitte. voldoende eten? Van oerrund tot verschillende rundveetypes.

Krijgen die zwartwitte. voldoende eten? Van oerrund tot verschillende rundveetypes. .a L E E S T E K S T De wisent Net zoals bij honden, paarden en vele andere diersoorten, hebben we ook bij onze koeien verschillende rassen. Hoe komt dat vraag je je misschien wel af. Eerst en vooral is

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER Profiel (SERV/Landsbond

Nadere informatie

BELGIAN MEAT. Facts & Figures In België worden jaarlijks 11,2 miljoen varkens, runderen en kalveren geslacht.

BELGIAN MEAT. Facts & Figures In België worden jaarlijks 11,2 miljoen varkens, runderen en kalveren geslacht. BELGIAN MEAT Facts & Figures 217 In België worden jaarlijks 11,2 miljoen varkens, 55. runderen en 365. kalveren geslacht. WWW.BELGIANMEAT.COM 2 Amsterdam: 211 km Londen: 332 km Berlijn: 781 km Brussel

Nadere informatie

Officiële uitgave van het Koninkrijk der Nederlanden sinds 1814.

Officiële uitgave van het Koninkrijk der Nederlanden sinds 1814. STAATSCOURANT Officiële uitgave van het Koninkrijk der Nederlanden sinds 1814. Nr. 53766 26 september 2017 Publicatie AGOS, Rijksdienst voor Ondernemend Nederland, wijziging productdossier BGA Bayerisches

Nadere informatie

Reglement Nakomelingenonderzoek Vleesvee

Reglement Nakomelingenonderzoek Vleesvee Reglement Nakomelingenonderzoek Vleesvee CRV Vlaanderen vzw, april 2016 G/AZ/CRVVLvzw/Reglement Nakomelingenonderzoek Vleesvee.160428 Inhoud Begrippenlijst... 2 1. Activiteiten... 3 1.1. Beschrijving...

Nadere informatie

Koopgids voor rund- en lamsvlees KOOP FARM ASSURED VOOR EEN GEGAR ANDEERDE KWALITEIT

Koopgids voor rund- en lamsvlees KOOP FARM ASSURED VOOR EEN GEGAR ANDEERDE KWALITEIT Koopgids voor rund- en lamsvlees KOOP FARM ASSURED VOOR EEN GEGAR ANDEERDE KWALITEIT Het belang van specificaties 2 De in deze brochure stap voor stap beschreven specificaties voor alle versnijdingen kunnen

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot het vervoer van niet volledig doorkoeld varkensbloed en niet volledig doorkoelde karkassen en karkasdelen van runderen,

Nadere informatie

Slachten, wegen en classificeren van runderen

Slachten, wegen en classificeren van runderen Slachten, wegen en classificeren van runderen 2008 Slachten, wegen en classificeren van runderen 2 Het slachten, wegen en classificeren van runderen is aan strikte regels gebonden. En er wordt nauwgezet

Nadere informatie

TRA 3028 Vlees en afgeleide producten - TRACEERBAARHEID [3028] v1

TRA 3028 Vlees en afgeleide producten - TRACEERBAARHEID [3028] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 028 Vlees en afgeleide producten - TRACEERBAARHEID [028] v C: conform NC: Niet-conform NA: niet van

Nadere informatie

Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen

Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen DG Controle Sector DIS Introductie De bacterie enterohemorragische E. coli (EHEC), waaronder

Nadere informatie

Uw partner in Exclusieve rund rassen

Uw partner in Exclusieve rund rassen Uw partner in Exclusieve rund rassen info@viande-exclusif.be +32 491 257 641 FRANKRIJK Al ons Frans rundsvlees is UITSLUITEND van vrouwelijke runderen!!! Montbéliarde (Franse Juragebergte) zéér sterk gemarmerd,

Nadere informatie

Tabellenboek Naleefmonitor grote roodvlees slachterijen

Tabellenboek Naleefmonitor grote roodvlees slachterijen Publicatie datum: 1812017 Introductie De NVWA heeft het toezicht op aangescherpt. Deze naleefmonitor geeft de naleving van de regels weer bij grote, waar 90% van de totale productie in Nederland wordt

Nadere informatie

Rassen die passen HOOFDSTUK 8. 8.1 Hoe gaat het kruisen in zijn werk?

Rassen die passen HOOFDSTUK 8. 8.1 Hoe gaat het kruisen in zijn werk? Rassen 8.1 Hoe gaat het kruisen in zijn werk? Bij fokkerij is het de kunst om een r te fokken dat het best bij het bedrijf en de omstandigheden past. Deze ideale koe zal er voor elke veehouder anders uitzien.

Nadere informatie

Titel. Inhoudstafel Tekst Begin

Titel. Inhoudstafel Tekst Begin Titel 9 MAART 1953. - Koninklijk besluit betreffende de handel in slachtvlees en houdende reglementering van de keuring der hier te lande geslachte dieren. (NOTA : Raadpleging van vroegere versies vanaf

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen PB 07 FAQ (G-018) REV 1 2009-1/9 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Generische autocontrolegids voor slachthuizen, uitsnijderijen en inrichtingen voor de vervaardiging van

Nadere informatie

Productinformatie: Vlees. Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees. Wat wordt er van jou verwacht? De kwaliteit van vlees

Productinformatie: Vlees. Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees. Wat wordt er van jou verwacht? De kwaliteit van vlees Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees In deze kaart vind je algemene informatie over vlees en over enkele veel gebruikte vleesdelen van het rund, het kalf en het varken. Wat wordt er van

Nadere informatie

vlees is voor mij géén rap rap product. Geef het de tijd om tot zich zelf te komen Doe het met toewijding en het resultaat

vlees is voor mij géén rap rap product. Geef het de tijd om tot zich zelf te komen Doe het met toewijding en het resultaat Net als kaas en wijn wordt vlees er beter van als het een tijdje rijpt in onze speciale koelcel. Doordat we vasthouden aan het slagersambacht en de inkoop en versnijding geheel zelf verzorgen, is een optimaal

Nadere informatie

19 Stressgevoeligheid, transportsterfte en vleeskwaliteit

19 Stressgevoeligheid, transportsterfte en vleeskwaliteit 19 Stressgevoeligheid, transportsterfte en vleeskwaliteit De succesvolle varkensfokkerij in de vleesrichting leidde in de loop van de jaren zestig tot nieuwe problemen. Er trad plotselinge sterfte op bij

Nadere informatie

BASISCIRCULAIRE. Met deze circulaire komt circulaire 59/2008 van 26 juni 2008 te vervallen.

BASISCIRCULAIRE. Met deze circulaire komt circulaire 59/2008 van 26 juni 2008 te vervallen. nummer : 65/2011 datum : 29 december 2011 BASISCIRCULAIRE onderwerp : GN-nomenclatuur en restitutienomenclatuur GN-nomenclatuur en restitutienomenclatuur Ieder jaar publiceert de Europese Commissie (EC)

Nadere informatie

5 SEPTEMBER 1952. - Wet betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel.

5 SEPTEMBER 1952. - Wet betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel. 5 SEPTEMBER 1952. - Wet betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel. HOOFDSTUK I _ Algemene bepalingen betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel. Artikel 1. Voor de toepassing van deze wet wordt

Nadere informatie

IERS PRIME BEEF. Met een mooie, natuurlijke marmering en een hele fijne structuur

IERS PRIME BEEF. Met een mooie, natuurlijke marmering en een hele fijne structuur . Met een mooie, natuurlijke marmering en een hele fijne structuur IERS Iers rundvlees van Slagerijen Kaldenberg staat voor exclusief, speciaal geselecteerd rund- en lamsvlees uit Ierland. De kwaliteit

Nadere informatie

De functie van vlees. De voedingswaarde van vlees. De inkoop van vlees

De functie van vlees. De voedingswaarde van vlees. De inkoop van vlees De functie van vlees Je kunt vlees in bijna alle menugangen gebruiken, met uitzondering van nagerechten. Vlees is voor veel mensen de hoofdcomponent van de maaltijd en je kunt het op veel manieren bereiden.

Nadere informatie

landbouw en natuurlijke omgeving 2010 dierhouderij en -verzorging gezelschapsdieren CSPE KB

landbouw en natuurlijke omgeving 2010 dierhouderij en -verzorging gezelschapsdieren CSPE KB landbouw en natuurlijke omgeving 2010 dierhouderij en -verzorging gezelschapsdieren CSPE KB minitoets bij opdracht 14 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen - Omcirkel het goede antwoord

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen PB 07 FAQ (G-018) REV 2 2009-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Generische autocontrolegids voor slachthuizen, uitsnijderijen en inrichtingen voor de vervaardiging van

Nadere informatie

Titel. Inhoudstafel Tekst Begin

Titel. Inhoudstafel Tekst Begin Titel 30 DECEMBER 1992. - Koninklijk besluit betreffende het vervoer van vers vlees, vleesprodukten en vleesbereidingen. (NOTA : Raadpleging van vroegere versies vanaf 31-12-1992 en tekstbijwerking tot

Nadere informatie

Oost-Vlaams roodbonte runderen in Bos t Ename. Pieter Blondé

Oost-Vlaams roodbonte runderen in Bos t Ename. Pieter Blondé Oost-Vlaams roodbonte runderen in Bos t Ename Pieter Blondé Oost-Vlaams roodbonte runderen in Bos t Ename Chronologisch overzicht kuddebeheer Bos t Ename Aanpassingen van de grazer aan de winter Toetsing

Nadere informatie

Veterinair certificaat voor de invoer in de EU

Veterinair certificaat voor de invoer in de EU Model van het gezondheidscertificaat voor bepaalde vleesproducten en behandelde magen, blazen en darmen, bestemd voor verzending uit een derde land naar de Europese Unie LAND: United States Veterinair

Nadere informatie

karkasclassificatie runderen

karkasclassificatie runderen Indelingsverantwoordelijke karkasclassificatie runderen 2014 Vakgroep Dierlijke Productie Universiteit Gent Laboratorium voor diervoeding en productkwaliteit Inleiding Indelingsverantwoordelijke = Aanspreekpunt

Nadere informatie

Rassen die passen HOOFDSTUK Hoe gaat het kruisen in zijn werk?

Rassen die passen HOOFDSTUK Hoe gaat het kruisen in zijn werk? Rassen 8.1 Hoe gaat het kruisen in zijn werk? Bij fokkerij is het de kunst om een r te fokken dat het best bij het bedrijf en de omstandigheden past. Deze ideale koe zal er voor elke veehouder anders uitzien.

Nadere informatie

AFDELING I LEVENDE DIEREN EN PRODUCTEN VAN HET DIERENRIJK

AFDELING I LEVENDE DIEREN EN PRODUCTEN VAN HET DIERENRIJK 31.10.2011 GECOMBINEERDE NOMENCLATUUR I 1 AFDELING I LEVENDE DIEREN EN PRODUCTEN VAN HET DIERENRIJK Aantekeningen 1. Voor zover niet anders is bepaald, heeft de vermelding in deze afdeling van dieren van

Nadere informatie

Omzendbrief met betrekking tot de traceerbaarheid en etikettering van rundvlees

Omzendbrief met betrekking tot de traceerbaarheid en etikettering van rundvlees Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot de traceerbaarheid en etikettering van rundvlees Referentie PCCB/S3/LVN/1460489 Datum 01/09/2017 Huidige versie

Nadere informatie

3 je handen wassen? dienen als omhulsel voor worst en zelfs het bloed gaat niet verloren. Dat wordt verwerkt in meststoffen.

3 je handen wassen? dienen als omhulsel voor worst en zelfs het bloed gaat niet verloren. Dat wordt verwerkt in meststoffen. Kun je met koeien 3 je handen wassen? Rundvlees en gezondheid Waar onze koeien toch allemaal goed voor zijn, lacht vader terwijl hij zijn handen afspoelt onder de kraan. Fran kijkt hem niet-begrijpend

Nadere informatie

Spekslager BO VO 306

Spekslager BO VO 306 Leerplan OPLEIDING Spekslager BO VO 306 BSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/232/6//D 25-04-2010 40 lt Basis vleesbewerking Vleeswarenbereidingen 1 80 lt 80 lt Uitsnijden/uitbenen

Nadere informatie

OPVOLGING BRUCELLOSE NAMEN

OPVOLGING BRUCELLOSE NAMEN Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de voedselketen OPVOLGING BRUCELLOSE NAMEN Raadgevend comité 28-03-2012 Historiek: Landbouwbedrijf te Franc Warêt, provincie NAMEN. Na kalving via keizersnede

Nadere informatie

Slachten volgens de Islamitische ritus tijdens het Offerfeest 2009

Slachten volgens de Islamitische ritus tijdens het Offerfeest 2009 Slachten volgens de Islamitische ritus tijdens het Offerfeest 2009 Informatie voor slachthuizen Voedsel en Waren Autoriteit September 2009 Voor meer informatie: Meldlijn VWA 0800-0488 mail info@vwa.nl

Nadere informatie

Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie

Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie Inhoud Labelling varkensvlees: Stalconcepten Ras differentiatie Alternatieve voeders Labelling

Nadere informatie

Tabel 1. Risicostatus 1 van de Nederlandse 2 landbouwhuisdierrassen (peildatum voorjaar 2014) 3

Tabel 1. Risicostatus 1 van de Nederlandse 2 landbouwhuisdierrassen (peildatum voorjaar 2014) 3 Tabel 1. Risicostatus 1 van de Nederlandse 2 landbouwhuisdierrassen (peildatum voorjaar 2014) 3 1 Criteria voor risicostatus (kritiek, bedreigd, kwetsbaar) zijn gebaseerd op de FAO Guidelines In Vivo Conservation

Nadere informatie

Nummer Toegang: 103 Inventaris van de gemeentelijke keuringsdienst van slachtdieren en van vlees / openbaar slachthuis, (1874)

Nummer Toegang: 103 Inventaris van de gemeentelijke keuringsdienst van slachtdieren en van vlees / openbaar slachthuis, (1874) Nummer Toegang: 103 Inventaris van de gemeentelijke keuringsdienst van slachtdieren en van vlees / openbaar slachthuis, (1874) 1915-1974 Archief Delft 103 Openbaar slachthuis en de keuringsdienst 3 I

Nadere informatie

Bericht aan de opdrachtgevers en aannemers Vleessector

Bericht aan de opdrachtgevers en aannemers Vleessector Bericht aan de opdrachtgevers en aannemers Vleessector Inleiding De bepalingen van de artikelen 402 en 403 van het Wetboek van de Inkomstenbelastingen 1992 (hierna: WIB 92) werden gewijzigd door de programmawet

Nadere informatie

Handleiding voor het toezicht op het islamitisch Offerfeest

Handleiding voor het toezicht op het islamitisch Offerfeest Handleiding voor het toezicht op het islamitisch Offerfeest 2015 INHOUDSOPGAVE 1. Inleiding 2. Reglementair kader 2.1. Het slachten 2.1.1. Het ritueel slachten van dieren 2.1.2. Verdoving 2.1.3. Machtiging

Nadere informatie

ARJEN BOS UIT ABCOUDE Hoe bak je de perfecte biefstuk?

ARJEN BOS UIT ABCOUDE Hoe bak je de perfecte biefstuk? DIT VRAAG IK AAN MIJN KEURSLAGER ARJEN BOS UIT ABCOUDE Hoe bak je de perfecte biefstuk? Biefstuk bakken. Het lijkt zo simpel, maar toch vind ik het lastig. Dat begint al in de slagerij: welke soort biefstuk

Nadere informatie

Slagerij en vleeswaren BO VO 308

Slagerij en vleeswaren BO VO 308 Leerplan OPLEIDING Slagerij en vleeswaren BO VO 308 TSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/231/6//D 25-04-2010 40 lt Basis vleesbewerking Initiatie technologie slagerij 40 lt 40 lt

Nadere informatie

Bedrag waarover bij de inkoop of bij de invoer de BTW werd of moest worden voldaan.

Bedrag waarover bij de inkoop of bij de invoer de BTW werd of moest worden voldaan. SLAGER - SPEKSLAGER FORFAITAIRE GRONDSLAGEN VAN AANSLAG Voor de slagers - spekslagers voor het aanslagjaar 2007 (inkomsten van 2006). (Art. 342, 1, 2de lid, van het Wetboek van de inkomstenbelastingen

Nadere informatie

landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE BB minitoets bij opdracht 11

landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE BB minitoets bij opdracht 11 landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE BB minitoets bij opdracht 11 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen - Omcirkel het goede antwoord

Nadere informatie

Topkwaliteit. van Topvlees. Topkwaliteit. Diepvries Pulled Pork, Beef en Chicken. Slagerskwaliteit voor de ambachtelijke vakman

Topkwaliteit. van Topvlees. Topkwaliteit. Diepvries Pulled Pork, Beef en Chicken. Slagerskwaliteit voor de ambachtelijke vakman Diepvries Pulled Pork, Beef en Chicken Smoked De bereiding van dit innovatieve vleesproduct gebeurt op authentieke wijze. Het vlees wordt langzaam gegaard in een speciale smoker. Dit proces neemt ongeveer

Nadere informatie

Handboek DIERENWELZIJN SVN 2014 Handboek dierenwelzijn Pagina 1

Handboek DIERENWELZIJN SVN 2014 Handboek dierenwelzijn Pagina 1 Handboek DIERENWELZIJN SVN 2014 Handboek dierenwelzijn Pagina 1 Handboek DIERENWELZIJN slachterij [... ] Inhoudsopgave 1. Verklaring welzijnsbeleid en systeem Pagina 2. Onderwerp en toepassingsgebied procesbeheerssysteem

Nadere informatie

gearchiveerd DIS 2211 Vleeswinkel: Traceerbaarheid rundvlees [2211] v1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:...

gearchiveerd DIS 2211 Vleeswinkel: Traceerbaarheid rundvlees [2211] v1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 22 Vleeswinkel: Traceerbaarheid rundvlees [22] v C : conform NC : niet-conform NA

Nadere informatie

HOOFDSTUK 1 AARDAPPELEN 15 1.1. Wat zijn aardappelen? 15 1.2. Nachtschade-achtigen 15 1.3. Het groeiproces 15 1.4. Aardappelteelt 16 1.5. Het bewaren van aardappelen 16 1.6. Kookeigenschappen 17 1.7. Voedingswaarde

Nadere informatie

Mailwisseling Hans Baaij en Wim van den Brink

Mailwisseling Hans Baaij en Wim van den Brink Mailwisseling Hans Baaij en Wim van den Brink Dit is de mailwisseling die wij hadden met Hans Baaij (Varkens in Nood) en Wim van den Brink (Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie) naar aanleiding van

Nadere informatie

titel BELEIDSREGEL AANLEVERINGSTERMIJN VOEDSELKETEN INFORMATIE code VKI-03 versie 5 ingangsdatum pag. 1 van 6

titel BELEIDSREGEL AANLEVERINGSTERMIJN VOEDSELKETEN INFORMATIE code VKI-03 versie 5 ingangsdatum pag. 1 van 6 code VKI-03 versie 5 ingangsdatum 15-04-2016 pag. 1 van 6 versie datum toelichting 4 15-01-2013 Enkele kleine wijzigingen 5 21-03-2016 Format gewijzigd. Opnemen beoordeling VKI op afstand bij pluimvee,

Nadere informatie

Besluit van de directeur-generaal van de Nederlandse mededingingsautoriteit als bedoeld in artikel 37, eerste lid, van de Mededingingswet.

Besluit van de directeur-generaal van de Nederlandse mededingingsautoriteit als bedoeld in artikel 37, eerste lid, van de Mededingingswet. BESLUIT Besluit van de directeur-generaal van de Nederlandse mededingingsautoriteit als bedoeld in artikel 37, eerste lid, van de Mededingingswet. Zaaknummer 2355 / Dumeco - Gebr. Kroot I. MELDING 1. Op

Nadere informatie

VERTEERB. KOOLHYDRATEN TRANSVETZUREN CHOLESTEROL LINOLZUUR ZETMEEL VEZELS SUIKERS

VERTEERB. KOOLHYDRATEN TRANSVETZUREN CHOLESTEROL LINOLZUUR ZETMEEL VEZELS SUIKERS VERS VLEES Duif met vel, rauw 288 1205 18.5 23.8 8.4 9.7 3.1 - - 2.7-95 0.0 0.0 0.0 0.0 56 54 199 12 248 22 3.5 0.4 2.2 13 73 0.21 0.22 0.40 5 - Eend, borst zonder vel, tam, rauw 108 457 22.6 2.0 0.8 0.7

Nadere informatie

DanBred Fokprogramma. Feiten over het hoogkwaliteits Deens fokprogramma. Vermenigvuldigings populatie Kernpopulatie

DanBred Fokprogramma. Feiten over het hoogkwaliteits Deens fokprogramma. Vermenigvuldigings populatie Kernpopulatie Fokprogramma Vermenigvuldigings populatie Kernpopulatie Commerciële populatie Nationaal comité voor varkensproductie Vleesvarkens Consumenten producten Feiten over het hoogkwaliteits Deens fokprogramma

Nadere informatie

Traceerbaarheid rundvlees

Traceerbaarheid rundvlees Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Traceerbaarheid rundvlees Bestuur van de Controle Primaire productie AC-Kruidtuin - Food Safety Center 7 de verdieping Kruidtuinlaan 55 1000 Brussel

Nadere informatie

Verificatielijst gehakt, vleesbereidingen en separatorvlees

Verificatielijst gehakt, vleesbereidingen en separatorvlees Verificatielijst gehakt, vleesbereidingen en separatorvlees Divisie Veterinair & import Catharijnesingel 59 3511 GG Utrecht Postbus 43006 3540 AA Utrecht www.nvwa.nl Versie 1.0 Vraag Voldoet de opslag

Nadere informatie

1F Hanteren / fixeren / seksen rund

1F Hanteren / fixeren / seksen rund Naam:.. Klas:. Datum: Ruimte voor schoolstempel en paraaf docent 1F Hanteren / fixeren / seksen rund Als je deze lessen hebt geoefend ben je in staat om de dieren beschreven in deze lessencyclus op de

Nadere informatie

KWALITEITSREGELING COMORE VEE EN VARKEN

KWALITEITSREGELING COMORE VEE EN VARKEN KWALITEITSREGELING COMORE VEE EN VARKEN I ALGEMENE VOORWAARDEN KWALITEITSREGELING COMORE VEE EN VARKEN Inleidende bepalingen Artikel 1 Voor de toepassing van deze algemene voorwaarden wordt verstaan onder:

Nadere informatie

landbouw en natuurlijke omgeving dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE KB

landbouw en natuurlijke omgeving dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE KB Examen VMBO-KB 2017 gedurende 200 minuten landbouw en natuurlijke omgeving dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE KB Het examen landbouw en natuurlijke omgeving CSPE KB bestaat uit twee deelexamens

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot het vervoer van niet volledig doorkoeld varkensbloed en niet volledig doorkoelde karkassen en karkasdelen van runderen,

Nadere informatie

Vlees. www.geyskens.be. Geyskens Delikatessen catalogus 2014-2015

Vlees. www.geyskens.be. Geyskens Delikatessen catalogus 2014-2015 Geyskens elikatessen catalogus 2014-2015 Vlees www.geyskens.be www.geyskens.be Geyskens elikatessen - Terbekstraat 16 - B-3580 Beringen - Tel. 011 45 80 70 - Fax 011 42 42 19 - delika@geyskens.be CATALOGUS

Nadere informatie

Titel. Inhoudstafel Tekst Begin

Titel. Inhoudstafel Tekst Begin Titel 30 DECEMBER 1992. - Koninklijk besluit betreffende de keuring van en de handel in vlees van konijnen. (NOTA : Raadpleging van vroegere versies vanaf 31-12-1992 en tekstbijwerking tot 03-09-1996)

Nadere informatie

Thuisverkoop in de L&T Wat komt er bij kijken? Van Alle Markten Thuis Zemst 27 oktober 2016 Ann Detelder

Thuisverkoop in de L&T Wat komt er bij kijken? Van Alle Markten Thuis Zemst 27 oktober 2016 Ann Detelder Thuisverkoop in de L&T Wat komt er bij kijken? Van Alle Markten Thuis Zemst 27 oktober 2016 Ann Detelder Inhoud Voorstelling van het SH KK verkoop in Vlaanderen: enkele cijfers Waarmee rekening houden

Nadere informatie

WAAR TREK JE DE GRENS? Hoe zouden we landbouwdieren moeten behandelen?

WAAR TREK JE DE GRENS? Hoe zouden we landbouwdieren moeten behandelen? 1. Productie van kippen Vleeskippen in de stal Scharrelkippen Scharrelvleeskippen kunnen naar buiten. Zij leven langer omdat ze op een langzamere, meer natuurlijke manier groeien. Is het eerlijk dat het

Nadere informatie

landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE KB minitoets bij opdracht 13

landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE KB minitoets bij opdracht 13 landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE KB minitoets bij opdracht 13 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen - Omcirkel het goede antwoord

Nadere informatie

24.8.2004 Publicatieblad van de Europese Unie L 274/3

24.8.2004 Publicatieblad van de Europese Unie L 274/3 24.8.2004 Publicatieblad van de Europese Unie L 274/3 VERORDENING (EG) Nr. 1492/2004 VAN DE COMMISSIE van 23 augustus 2004 tot wijziging van Verordening (EG) nr. 999/2001 van het Europees Parlement en

Nadere informatie

Het doden van dieren:

Het doden van dieren: Het doden van dieren: ja, mits..., of nee, tenzij...? Elsbeth Stassen Hoogleraar Dier en Samenleving Gezondheids- en Welzijnswet voor Dieren Art 43: het is verboden dieren te doden in andere dan bij algemene

Nadere informatie

VLAAMS VERBOND VAN HET KATHOLIEK SECUNDAIR ONDERWIJS LEERPLAN SECUNDAIR ONDERWIJS SLAGERIJ EN VLEESWARENBEREIDING.

VLAAMS VERBOND VAN HET KATHOLIEK SECUNDAIR ONDERWIJS LEERPLAN SECUNDAIR ONDERWIJS SLAGERIJ EN VLEESWARENBEREIDING. VLAAMS VERBOND VAN HET KATHOLIEK SECUNDAIR ONDERWIJS LEERPLAN SECUNDAIR ONDERWIJS SLAGERIJ EN VLEESWARENBEREIDING Tweede graad BSO Licap - Brussel - september 2001 ALGEMENE INHOUD LESSENTABEL... 5 ALGEMEEN

Nadere informatie

Van zeldzaam ras tot streekproduct

Van zeldzaam ras tot streekproduct Van zeldzaam ras tot streekproduct Kor Oldenbroek Centrum voor Genetische Bronnen Nederland Indeling CGN en eigen werk Rassen in NL Rassen en streekproducten Programma Kennismakingsronde Centrum voor Genetische

Nadere informatie

DE WAALSE LANDBOUW IN CIJFERS. Foto : DGARNE DDV

DE WAALSE LANDBOUW IN CIJFERS. Foto : DGARNE DDV NL DE WAALSE LANDBOUW IN CIJFERS Foto : DGARNE DDV 2010 2 Produktiefactoren* Aantal bedrijven 15.500 waarvan 73% voltijds Tewerkstelling 25.839 personen in de landbouwsector, namelijk 18.846 arbeidseenheden

Nadere informatie