1) slachthuizen. 3) in het kader. Tabel 1. Code A B C D E. stieren) Ossen. Tabel 2. Code S E U R O P. Tabel 3. Code Lichte.

Transcriptie

1 nige uitleg vooraf: ) slachthuizen die op jaarbasis meer dan 9 volwassen runderen slachten, zijn verplicht de karkassen van deze runderen in te delen; ) andere slachthuizen kunnen vrijwilligg beslissen om de karkassen van de geslachte volwassen runderen in te delen; ) in het kader van deze wetgeving wordt een volwassen rundd aanzien alss een rund dat bij het slachten tenminste maanden oudd is; ) in waren 7 slachthuizen actieff met betrekking tot de ndeling van geslachte volwassen runderen in Vlaanderen; ; ) de indeling van geslachtee volwassen runderen wordt gemaakt door classificeerders die daartoe erkend worden door het departement Landbouw enn Visserij; 6) de prestatiess van de erkende classificeerders moeten regelmatig geëvalueerd worden met het oog op het behoud van hun erkenning; 7) de indeling van geslachtee volwassen runderen wordt gemaakt naar drie aspecten: categorie; bevleesdheidd en vetheid; Tabel. Code A B C D Tabel. Code Tabel. Code Indeling naar categorie mschrijving tieren tot maanden (jonge stieren) tieren van maanden en ouder (oude stieren) ssen Gekalfde runderenn (koeien) Niet gekalfde runderen (vaarzen) Indeling naar bevleesdheid mschrijving uperieure bevleesdheid itstekende bevleesdheid Zeer goede bevleesdheid Goedee bevleesdheid Matige bevleesdheid Geringe bevleesdheid Indeling naar vetheid mschrijving Geringe vetbedekking Lichte vetbedekking Middelmatige vetbedekking terk vervet Zeer sterk s vervet

2 8) het slachthuis kan de geslachte volwassen runderen indeling in subklassen van bevleesdheid en vetheid. De subklassen worden aangegeven met de tekens, =, +, volgens toenemende mate van bevleesdheid en vetheid en moeten direct volgen op o de letter of het cijfer van de klasse in kwestie. Het hiernavolgende overzicht betreft de volwassen runderen die geslacht zijn in een slachthuis gelegen in Vlaanderen waar de ndeling gemaakt wordt. Figuur. Aantal geslachte volwassen runderen Figuur. Aantal ingedeelde runderen volgens categorie A B C D

3 Figuur. Aantal ingedeelde runderen volgens bevleesdheid Figuur. rocentuele verdeling van de klassen in % % % 7% % 7%

4 Figuur. rocentuele verdeling van de klassen in % % % % % 8% Figuur 6. rocentuele verdeling van de klassen in 6% % % 6% % 7% %

5 Figuur 7. Aantal ingedeelde jonge stieren volgens bevleesdheid 6 Figuur 8. Aantal ingedeelde oude stieren volgens bevleesdheid

6 Figuur 9. Aantal ingedeelde oude koeien volgens bevleesdheid Figuur. Aantal ingedeelde vaarzen volgenss bevleesdheid

7 Figuur. Aantal ingedeelde runderen volgens vetbedekking Figuur. rocentuele verdeling van de vetheidsklassen in % % 9% % 7%

8 Figuur. rocentuele verdeling van de vetheidsklassen in % % % 9% 68% Figuur. rocentuele verdeling van de vetheidsklassen in % % % 8% 66%

9 Figuur. Aantal ingedeelde jonge stieren volgens vetbedekking 7 6 Figuur 6. Aantal ingedeelde oude stieren volgens vetbedekking

10 Figuur 7. Aantal ingedeelde koeien volgens vetbedekking Figuur 8. Aantal ingedeelde vaarzen volgenss vetbedekking

11 Tabel. verzicht van de toezichtresultaten van de Afdeling Landbouw en Visserijbeleid (ALVB) Aantal slachthuizen Indeling naar Alleen in hoofdklassen bevleesdheid ok in subklassen Indeling naar Alleen in hoofdklassen vetbedekking ok in subklassen Aantal toezichtbezoeken ALVB Aantal gecontroleerde karkassen % gecontroleerde karkassen,8%,8%,%,%,6% Aantal erkende classificeerders Correcte indeling naar categorie 98, % 98,7 % 98,7 % 99,% Correcte indeling (op één subklasse) naar bevleesdheid 86, % 8,6 % 8, % 8,% Correcte indeling (op één subklasse) naar vetbedekking 87,7 % 87, % 89, % 89,% Correcte code aanbiedingsvorm 9,8 % 9, % 9,6 % 9,7% Aantal gecontroleerde karkassen op het doorgeven van de geëtiketteerde gegevens % correct doorgegeven geëtiketteerde gegevens 89, % 9,9 % 9,9% De Afdeling Landbouw en Visserijbeleid (ALVB) wordt in haar taken bijgestaan door: - de cel Begeleiding Karkasclassificatie van de niversiteit Gent (CBKc) website: - de vzw Interprofessionele Vereniging van het Belgisch Vlees (IVB) website: interprof.be