Vakverdieping. Verantwoordingsverslag educatief filmpje

Transcriptie

1 Vakverdieping Verantwoordingsverslag educatief filmpje Student: Vera Ploeger / Anoesjka Egberts / Rosanne Smit Studentnummer: / / NHL adres: ploe1200 / egbe1300 / Opleiding(en): Leraar Gezondheidszorg en Welzijn Traject: Voltijd Code toetseenheid: TE.ECS.Vt.PP.16.Verd.afst.GW Begeleider: H. Brouwer - L. Soldaat Examinator(en): H. Brouwer - L. Soldaat Inleverdatum: Door het inleveren van dit product verklaar ik dat het product eigen werk is en dat het vrij is van plagiaat. 1

2 Voorwoord Voor het vak vakverdieping hebben Anoesjka, Rosanne en Vera samengewerkt aan dit product. Dit product omvat 2 onderdelen. Het eerste onderdeel is een educatief filmpje en het tweede onderdeel is dit verantwoordingsverslag. Het filmpje gaat over Superfoods. Superfoods zijn voedingsmiddelen waarvan wordt gezegd dat ze een hoog gehalte aan voedingsstoffen bevatten. Zoals; vitamines, mineralen en antioxidanten. Aan superfoods worden positieve eigenschappen toegekend, zoals; libido verhogend, hart- en vaatziekten voorkomen, helpen met afvallen, huidveroudering voorkomen of verminderen en depressies verminderen. De term superfoods is niet wettelijk omschreven en kan en mag dus door iedereen worden gebruikt. Omdat de term niet wettelijk is vastgelegd geven veel mensen dit stempel aan een grote groep voedingsmiddelen die op veel verschillende vlakken verschillen. Er wordt vaak gesproken over twee verschillende soorten superfoods. Aan de ene kant de speciale superfoods en aan de andere kant de gewone superfoods. Voorbeelden van speciale superfoods zijn: goji bessen, cacaobonen, chiazaad, hennepzaad, bijenpollen, tarwegras, kokosvet, zeewier en algenextracten. Voorbeelden van gewone superfoods zijn: verschillende soorten fruit en groenten zoals bessen, rode druiven, knoflook en uien, koolsoorten, tomaten, broccoli, vette vis, olijfolie, bepaalde noten, donkere chocolade en groene thee. De meeste superfoods bevatten verschillende voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en antioxidanten die gezondheid bevorderende eigenschappen hebben. Echter komen deze ook voor in gewone voedingsmiddelen. De gezondheidseffecten die genoemd worden zijn over het algemeen niet voldoende wetenschappelijk onderbouwd. Het is belangrijk om variatie aan te brengen in een voedingspatroon. Het eten van één soort fruit sluit het eten, en daarmee belangrijke voedingsstoffen uit, van andere soorten fruit uit. Er zijn wetenschappelijke bewijzen dat het eten van één bepaald soort fruit voordelen opleveren voor de gezondheid. Ditzelfde geldt voor groenten. Wanneer je varieert in je voedingspatroon kun je profiteren van alle verschillende voordelen die al die verschillende groenten en fruit hebben. Er zijn ook voedingsmiddel met het stempel superfood dat naast gezonde voedingsstoffen ook voedingsstoffen die minder goed zijn voor de gezondheid. Er zijn aanwijzingen dat bepaalde stoffen in cacao een gunstig effect hebben op de bloedvaten, maar in chocolade zit ook veel verzadigd vet. Verzadigd vet verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. (Superfoods, 2017) Het filmpje is te gebruiken bij verschillende doelgroepen. Doordat wij alle drie aan verschillende opleidingen (vmbo en verschillende opleidingen op het mbo) lesgeven, hebben we onze achtergronden kunnen koppelen. Doordat we samen het filmpje en dit verantwoordingsverslag hebben gemaakt, hebben we allemaal onze professionaliteit kunnen laten zien en dit alles te samen, heeft tot dit product geleid. Wij hopen dat het filmpje aan de eisen voldoet en dat het informatief is voor anderen. Veel plezier met het kijken van de film en succes met het lezen van dit verantwoordingsverslag. 2

3 Inhoudsopgave Voorwoord... 2 Doelgroep... 4 VMBO Zorg en Welzijn... 4 MBO Pedagogisch werker en Onderwijsassistent... 4 Doelen... 5 Kennisbasis GZW en GZW... 5 MBO... 5 VMBO... 5 Gekoppelde onderwerpen... 6 Verantwoording filmpje... 6 Leer-/lesdoelen... 7 Reflectie... 8 Bibliografie

4 Doelgroep VMBO Zorg en Welzijn Kenmerkend voor de beroepen in Zorg en Welzijn is het werken met én voor mensen gericht op fysiek, psychisch en sociaal welbevinden waarbij de beroepsbeoefenaar zelf het belangrijkste instrument is. In de syllabus van het centraal examen van het VMBO Zorg en Welzijn komen de volgende kerndelen in het profieldeel Mens en Gezondheid aan bod die betrekking hebben op ons onderwerp omtrent vakverdieping: superfoods. Profieldeel Mens en gezondheid Taak: Ondersteunen bij activiteiten op het gebied van gezonde leefstijl. P/ZW/1.1 een gezonde maaltijd samenstellen 1. informatie zoeken en geven over gezonde voeding 2. informatie zoeken en geven over voedingsgewoonten 3. voedingsgewoonten herkennen 4. een gezonde maaltijd samenstellen P/ZW/1.3 informatie geven over een gezonde leefstijl 1. uitleggen welke aspecten van invloed zijn op gezondheid (fysiek, psychisch en sociaal) 2. een relatie leggen tussen leefstijl (voedingspatroon, hygiëne) en gezondheid 3. informatie geven over de invloed van leefstijl (voedingspatroon, bewegingspatroon en hygiëne) op gezondheid 4. informatie geven over genotmiddelen 5. de invloed van media op leefstijl beschrijven en herkennen De doelgroep VMBO leert wat een gezonde leefstijl is, verschillende diëten maar ook wat eetgewoontes zijn en trends. Die trends, waarvan superfoods er één is, lijken als paddenstoelen uit de grond te komen. Buiten dat zij hier kennis over op doen voor de verschillende doelgroepen waarmee zij in zorg en welzijnsgebied te maken kunnen krijgen is het ook een kennisverrijking voor henzelf. Zo heeft de media waarin de trends groot worden uitgelicht ook invloed op de beeldvorming van leerlingen over wat een gezonde leefstijl is. Omdat deze leerlingen tegelijkertijd zelf nog kwetsbaar zijn is het zinvol om aandacht te besteden aan zulke trends. MBO Pedagogisch werker en Onderwijsassistent Wanneer studenten kiezen voor de afstudeerrichting PW en OA op het MBO maken studenten bewust een keuze om met kinderen te gaan werken. Tegenwoordig zijn projecten met betrekking tot gezonde voeding in de klas actueel en daardoor krijgen studenten hier ook les in. Hier worden ze voorbereid op de praktijk waarin ze met kinderen en met voeding te maken hebben. Studenten moeten zelf bewust zijn van gezonde voeding, maar ook van de invloeden van social media. Doormiddel van social media worden veel nieuwe hypes verspreid. Het is aan de docenten en studenten om kinderen en de omgeving bewust te maken van de gevaren en te waarschuwen voor nepnieuws. Op de volgende pagina gaan we verder met de doelen die bij het VMBO en MBO horen. 4

5 Doelen Doordat wij alle drie op verschillende opleiding lesgeven hebben we een onderverdeling gemaakt. De onderverdeling is als volgt; kennisbasis GZW, VMBO zorg en welzijn, en het MBO. Kennisbasis GZW en GZW Vanuit de kennisbasis sluiten een paar onderdelen aan bij ons onderwerp. Deze staan hieronder omschreven. Punt 7 komt uit de kennisbasis van Gezondheidszorg en Welzijn en daaronder staat een vakdidactisch einddoel. 7. Eigen voeding en het voedingsgedrag van specifieke doelgroepen 7.3. Voedingsleer De student kan diverse instanties noemen die voedings- en dieetvoorlichting geven en het voorlichtingsmateriaal van deze instanties toepassen in de praktijk van het onderwijs. Vakinhoudelijk en didactisch: een goede leraar helpt de leerlingen zich de inhoudelijke en culturele bagage eigen te maken die iedereen nodig heeft in de hedendaagse samenleving. MBO Rosanne en Vera geven allebei les op het MBO. Dit doen ze onder andere binnen de uitstroomrichtingen; pedagogisch werker en onderwijsassistent. Op het MBO werken ze met het kwalificatiedossier. Onderstaande komt uit het kwalificatiedossier van PW en OA. Binnen deze KD s kunnen wij dit onderwerp aankaarten in de les. PW en OA B1-K1: begeleiden van kinderen bij hun ontwikkeling Vakkennis en vaardigheden: Heeft kennis van gezonde voeding VMBO Anoesjka is werkzaam op het VMBO. Onderstaand zijn alle doelen waarin ons onderwerp weggezet kan worden en deze doelen kunnen gebruikt worden in het maken van een plan. P/ZW/1.3.2 relatie leggen tussen leefstijl (voedingspatroon, hygiëne) en gezondheid In dit verband kan de kandidaat 1. kenmerken van een verantwoord voedingsgedrag noemen rekening houdend met leeftijd, leefstijl en gezondheid Trefwoorden o.a.: light producten, energie dranken, biologische producten, voedingssupplementen 2. het begrip welvaartsziekten toelichten Trefwoorden o.a.: diabetes type2, hart en vaatziekten, obesitas Trefwoorden o.a.: diabetes type2, hart en vaatziekten, obesitas 3. uitleggen hoe je door slechte hygiëne de gezondheid kan schaden P/ZW/1.3.3 informatie geven over de invloed van leefstijl (voedingspatroon, bewegingspatroon en hygiëne) op gezondheid In dit verband kan de kandidaat 1. kenmerken van een verantwoord voedingsgedrag noemen rekening houdend met leeftijd, leefstijl en gezondheid 2. de invloed van voedingsgedrag op gezondheid omschrijven Trefwoorden o.a.: light producten, energie dranken, eetstoornissen, diabetes, welvaartsziekten 3. uitleggen hoe energieverbruik afhangt van diverse factoren zoals leeftijd, activiteit en omgevingstemperatuur 4. het belang van bewegen voor de gezondheid uitleggen 5. voorbeelden van seksueel overdraagbare aandoeningen noemen en de invloed van leefstijl en hygiëne uitleggen 5

6 P/ZW/1.3.5 de invloed van media op leefstijl beschrijven en herkennen In dit verband kan de kandidaat 1. benoemen hoe verschillende media gebruikt worden om doelgroepen te bereiken 2. voor- en nadelen van verschillende soorten media benoemen 3. de invloed van reclame en sociale media herkennen Gekoppelde onderwerpen Ons onderwerp kan gekoppeld worden aan voeding voor ouderen, jongeren en kinderen. Ook kunnen we het koppelen aan social media. Dit doen we door studenten en leerlingen bewust te maken van innovaties met betrekking tot voeding en hier maken we studenten bewust van de werkelijkheid van bepaalde diëten. Soms worden diëten via internet heel mooi gemaakt, maar het is aan ons, docenten, om studenten en leerlingen bewust te maken van het aspect dat niet alles ook echt gezond is. Hier kunnen we veel kanten mee op. Verantwoording filmpje Het filmpje is een introductie op het onderwerp Superfoods waarbij we ook inspelen op de rol van de social media en de opkomst hiervan. Het filmpje is gemaakt in PowToon, omdat in dit programma het filmpje door middel van animatie aantrekkelijk en concreet gemaakt kan worden waardoor we aansluiting vinden bij de doelgroep. Alles gaat tegenwoordig veel sneller, hier spelen wij op in door in ongeveer 3 minuten uitleg te geven over Superfoods middels het programma PowToon. Door dit filmpje te maken in het kader van het ontwerpen van lesmateriaal zorgen we ervoor dat we studenten kunnen activeren. Dit wordt namelijk onder andere gedaan door verschillende lesmaterialen te gebruiken en afwisseling te bieden. Door het tempo redelijk hoog te houden kun je de aandacht blijven vasthouden. De spanningsboog is op zijn grootst 20 minuten. Het is daarom belangrijk dat het filmpje kort, maar krachtig is zodat er nog tijd over is voor verdieping middels mondelinge instructie, een nabespreking of andere vorm van herhaling van de lesstof. (Ebbens & Ettekoven, 2013) Het filmpje sluit bij alle doelgroepen die benoemd zijn onder het hoofdstuk: Doelgroepen aan omdat het filmpje breed uiteen is gezet. Er is niet specifiek op één doelgroep ingezet. Het taalgebruik is eenvoudig gehouden om een concrete boodschap over te brengen. Verder is er gewerkt met een doorlopend thema om een samenhangend geheel te vormen. Hierdoor creëer je rust in het filmpje en kan men zich focussen op het onderwerp Superfoods en de informatie beter in zich opnemen. Het filmmateriaal kan ook ingezet worden voor het gebruik van de methode flipping the classroom. Hierbij bekijken studenten het filmpje vooraf aan de les waardoor de docent minder tot geen instructie meer hoeft te geven en er meer tijd besteed kan worden aan bijvoorbeeld praktijkvaardigheden. De student kan het filmpje dan thuis bekijken wanneer het hem of haar uitkomt. Ook kan de student het filmpje meerdere malen van te voren afspelen als hij/zij baat heeft bij herhaling van lesstof. Flipping the classroom is een vorm van differentiatie. (Berben & Teeseling, 2014) 6

7 Leer-/lesdoelen De leer-/lesdoelen zijn opgesteld op een manier die tijdens een lesvoorbereiding toegepast zou kunnen worden. De eerste drie zijn gericht op lesdoelen voor de student om te behalen. De volgende drie zijn gericht op doelen voor de docent. Dit is op deze wijze ingevuld omdat voor beide partijen dit filmpje kunnen inzetten als leermiddel. Er zijn wellicht meerdere leer-/lesdoelen mogelijk die aansluiten bij het filmpje, maar deze doelen fungeren voor dit verslag als voorbeeld; De student kan na het zien van het filmpje in eigen woorden aan klasgenoot uitleggen wat superfoods zijn. De student kan na het zien van het filmpje een mening vormen over superfoods en dit op papier zetten. De student kan na het zien van het filmpje vertellen welke invloed social media heeft op het begrip superfoods De docent laat het filmpje over superfoods voorafgaand aan de les door de studenten bekijken waardoor de docent het begrip flipping the classroom toepast. De docent kan tijdens de les het filmpje Superfoods gebruiken om afwisseling te bieden in lesaanbod en daarmee de studenten te activeren. De docent kan tijdens de les het filmpje Superfoods tonen en op deze manier in korte tijd instructie bieden. 7

8 Reflectie Anoesjka, Rosanne en Vera hebben tijdens het maken van dit product aan verschillende competenties gewerkt, namelijk; 1. Interpersoonlijk competent. a. De student toont in interactie met anderen het vermogen om constructief samen te werken, actief te luisteren en opbouwende feedback te geven 2. Competent in het samenwerken met collega s a. De student communiceert actief met begeleiders en medestudenten, komt afspraken na 3. Competent in reflectie en ontwikkeling a. De student toont inzicht in de eigen ontwikkeling en de geschiktheid van het beroep Wij hebben met z n drieën veel overleg gehad en we hebben goede gesprekken gehad over het onderwerp. Indien één van ons er niet bij kon zijn, pakten de anderen het onderwerp aan en werd de ander bijgepraat. We vonden het allen niet erg om extra werk te gaan doen. De communicatie verliep soms niet optimaal, omdat we in het begin niet wisten welke kant we op wilden. We zijn nog een keer van onderwerp gewisseld en dit bracht de nodige stress op, omdat we daardoor een les verspilt hadden. Ondanks dit alles hebben we samengewerkt als collega s en hard gewerkt zoals studenten. Voor een volgende keer zullen we alles iets sneller klaar willen hebben, maar door alle druktes en verschillende vakken, was dit ook niet realistisch bij vakverdieping 2.0. Samen hebben we het tot een goed einde gebracht en op deze manier komen we samen een stukje dichter bij het diploma. Bibliografie Berben, M., & Teeseling, M. v. (2014). Differetiëren is te leren! Amersfoort: CPS Onderwijsontwikkeling en advies. Ebbens, S., & Ettekoven, S. (2013). Actief leren. Groningen: Noordhoff Uitgevers. Superfoods. (2017, Januari 21). Opgehaald van Voedingscentrum: 8