New style Upstairs Onze nieuwe menukaart bestaat uit kleine gerechten. De menukaart is geïnspireerd door de aanvoer van de markt waarbij biologische en duurzame producten de voorkeur hebben, waarin het seizoen tot zijn recht komt. Onze vertrouwde verrassingsmenu s zijn in prijs verlaagd maar in kwaliteit verhoogd en natuurlijk nog steeds te combineren met een overheerlijk wijnarrangement. Gezond en bewust dineren, waarin kwaliteit centraal staat, met culinaire hoogstandjes moet uw avondje uit doen slagen bij restaurant Upstairs. Onze moderne wijnkaart telt maar liefst 300 verschillende wijnen, waarin wij hebben gekozen voor vriendelijke prijzen met wijnen uit zowel de oude & nieuwe wereld. Spectaculaire wijnen proeven? Vraag onze sommelier om advies. @ValkUpstairs facebook.com/restaurantupstairs
Menu Upstairs 3 gangen 32,50 4 gangen 42,50 5 gangen 47,50 Wijnarrangement Luxe Wijnarrangement 3 glazen 19,50 3 glazen 26,50 4 glazen 26,00 4 glazen 34,50 5 glazen 32,50 5 glazen 42,50 Specialiteiten Oesters Spéciales Gillardeau Sjalot - cabernet sauvignon vinaigrette Salade Kreeft Gegrild, gebakken of gekookt Plateau 3 stuks 11,50 1/2 kreeft 15,50 Plateau 6 stuks 19,50 1/1 kreeft 29,50 Plateau Pata Negra ham Van het Spaanse Iberico varken plateau 2 personen 11,50 plateau 4 personen 19,50 Duurzaam Vegetarisch Erkend streekproduct
A la carte proeverij van diverse kleine gerechten Voor de kleine gerechten geldt dat u zelf kunt bepalen hoeveel en in welke volgorde u bestelt. Zo kunt u in geheel ontspannen sfeer culinair genieten van alle smaken die onze keuken te bieden heeft. Wij adviseren u een samenstelling te maken vanaf 3 gerechten. Vanaf 6 personen bespreken wij graag een (vast) menu met u. Ossenhaas carpaccio 12.50 Parmezaan pijnboompitten rucola truffel mayonaise Beef carpaccio, parmesan, pine nuts, arugula, truffle mayonaise Steak tartaar burger 12.50 Rundertartaar brioche lavas kwartelei bacon tomaat Beef tartare, brioche, lavas, quail egg, bacon, tomato EXTRA: met eendenlever + 3.50 Pizza gerookte paling 12.50 Korstdeeg gerookte paling prei groene kruiden gel van ui Puff pastry, smoked eel, leek, green herbs, onion yelly Gebrande eendenlever 14.50 Biologische eendenlever biet confit van eendenbout laurierdrop Roasted duckliver, beet, duckleg confit, liquorice Gamba (16/20) 9.50 Gamba zwarte bonen creme paksoi gelei van kokos gele curry saus Prawns (16/20), black beans cream, coconut jelly, paksoi, yellow curry sauce Velouté van Iberico 12.50 Witvis seizoensgroente zeekraal Iberico soup, seasonal fish, seasonal vegetables, seaweed Soft Shell Crab 14.50 Tempura avocado rode grapefruit hangop schuimige witbier & chorizo saus Soft shell crab, avocado, red grapefruit, foamy whitebeer & chorizo sauce Ravioli van artisjok 12.50 Gebakken poivrades luchtige parmezaan schuim Salt crushed sea bass, artichoke crème, tomato antiboise
Kreeft & coquille shaslick 15 Op een spies rode paprika zoete ui pata negra schuimige stroganoff saus lobster & scallop shaslick, red pepper, sweet onion, pata negra, stroganoff sauce Eendenborst 15 Gebakken eendenborst bulgur pruimengel little gem bospaddenstoelen jus Braised duckchest, bulgur, plumps gel, little gem, forest mushrooms, venice seed jus Scholfilet 15 Riso nero rijst savooiekool snijboon saffraan beurre blanc Plaice, riso nero rice, savoy, string beans, saffron beurre blanc Kwartel12.50 compote van appel toffee van pompoen - kersen pommes neuf Quail, apple compote, pumpkin-cherry toffee pommes neuf Runderlende Big green egg 15 Gegaard op de Big green egg bloemkool truffel aardappel BBQsaus Tenderloin Big green egg, cauliflower, truffle potato, BBQ sauce Krokant gebakken zwezerik 15 Zwezerik sucade groene linzen bimi broccoli kalfsjus Sweetbreads, candied peel, green lentils, bimi broccoli vealjus Vegetarisch gerechten (dagprijs) *Vraag onze bedieningsbrigade naar onze vegetarisch suggestie buiten bovenstaande kaart om. Extra bijgerechten: Huisgemaakte frieten vadouvan of truffel mayonaise 4.75 Homemade fries with vadouvan or truffle mayonnaise Huisgemaakte pompoen curry specerijen 4.75 Homemade spicy pumpkin curry Duurzaam Vegetarisch Erkend streekproduct
Kaas Onderstaande Kaas plateaus vanuit onze eigen Valk Versmarkt worden geserveerd met vijgenbrood en verse gebrande noten of studentenhaver. Heeft u specifieke wensen? Geef het door aan onze fromager of neem een kijkje in onze kaasklimaatkast. Kaas plateau (1) 10.50 4 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 4 pieces from Valk Versmarkt Kaas plateau (2) 12.50 5 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 5 pieces from Valk Versmarkt Kaas plateau (3) 15.00 6 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 4 pieces from Valk Versmarkt Desserts Chocolade Upstairs 8.50 Pure chocolade, structuren van flespompoen, roomijs van vanille Pure chocolate, different pumpkin seperations, vanilla icecream Bramen fireballs 8.50 Gemarineerde bramen, mousse van fireballs, sorbet van yoghurt marinated blackberries, fireballs mousse, yogurt sorbet Cheesecake 8.50 huisgemaakte cheesecake, crumble van vanille, granité van sinaasappel, wortel merengue Homemade cheesecake, vanilla crumble, orange granité, carrot merengue Dessert du jour 7.50 Dessert van de dag, een culinaire verrassing Sweet surprise of the day