- - DECEMBER 2017 40 e JAARGANG Nr. 7 - -
- 2 - -186 -
-3- RIVIERENLAND DECEMBER 2017 40 e JAARGANG NR 7 Opgericht: 19 januari 1977. Deken: Bert van Os Kruisstraat 23 0413 344 137 5464 VK Mariaheide E-mailadres: bvanos@zonnet.nl Voorzitter: Bert Pollaert Wilhelminasingel 46 0412 40 18 25 5351 CC Berghem E-mailadres: pollaert@caiway.nl Secretaris: Piet de Vries Groen van Prinsterenlaan 0413 31 09 70 5463 CX Veghel E-mailadres: marpiet60@hotmail.com Penningmeester: Sjef Mordang Zwaardvis 20 073 549 48 15 5482 XV Schijndel E-mailadres: jmamordang@ziggo.nl Bestuurslid: Jo v. Giersbergen Lariestraat 21 073 547 47 95 5482 LH Schijndel E-mailadres: jomieke5482@gmail.com Bestuurslid: Mari van Beek Jan Habrakenstraat 15 0413 29 28 49 5473 GV Heeswijk-Dinther E-mailadres: vanbeekmari@gmail.com Opgave rubriek Lief & Leed bij: het bestuur Op internet te bezoeken via onze website: www.gilde-rivierenland.nl Lidmaatschap: 40,00 per jaar, Bankrekeningen: Rabobank NL13RABO 0147 1980 97 op naam van: Brabants Am. Wijn- en Bierm. gilde Rivierenland Maandelijkse gildenavond in: t Spectrum 073 544 14 44 Steeg 9 te Schijndel Aanvang 20.00 uur, tenzij anders vermeld in de agenda Redactie: Jan van Langen 0413 22 94 82 E-mailadres: langenjanvan@gmail.com Jo van den Berg 0487-541746 E-mailadres: jovdberg@caiway.nl Verzending: Bert van Os Kruisstraat 23 0413 344 137 5464 VK Mariaheide bvanos@zonnet.nl -187-
-4- INHOUD: Inhoud... 188 Voorwoord... 189 Nieuwjaarsreceptie... 190 Wat betekend: biologische, biodynamische en Vegan wijn... 190 Verdwijnt alle alcohol tijdens het koken... 192 Uitslag keuring bier Tripel en wij Droog Juni... 193 Uitslag wijn droog Oktober... 194 Glühwein... 195 De grote test: wat is het lekkerste Radler biertje?... 197 Winter snoei druiven... 201 Competitiereglement wijn bier en likeur... 202 Gilde avond 26 Januari... 207 Tripel... 207 Contributie... 209 Bisschopswijn... 209 Agenda... 210 *********************** Bestuur en commissieleden wensen iedereen met een gelukkig en gezond 2018-188-
VOORWOORD -5- Dit is alweer het laatste boekje van het jaar en is het bijna Kerstmis. Het lijkt wel dat het steeds sneller gaat, en weer is een jaar voorbij. Het wintert nu behoorlijk en de sneeuw ligt al 7 cm. dik, dus de liefhebbers kunnen fijn met de slee naar buiten of misschien een mooie sneeuwpop maken. Zelf schrijf ik mijn voorwoord voor dit boekje en zit lekker warm. De Kerstdagen staan voor de deur, wat voor velen ook fijne dagen zijn, samen met familie en of vrienden gezellig tafelen met een lekker glas wijn. Graag wil ik ook dit jaar ons bestuur en commissieleden weer hartelijk danken voor hun geweldige inzet van het afgelopen jaar. Gelukkig dit jaar versterkt met een secretaris, is het bestuur weer compleet. Zo is de AC ook al bezig met de voorbereiding van onze Nieuwjaars bijeenkomst van 2018 wat elk jaar ook een feestje is met al jullie zelfgemaakte lekkers. Ik kijk uit naar de Feestelijke tafel met specialiteiten. Met 5 inzendingen voor de Sjampanjecup zit er toch weer een beetje competitie in en ben ik benieuwd wie de cup mee naar huis mag nemen. Dan zitten we al half januari en na alle feestdagen met af en toe een beetje teveel gegeten en gedronken is de tijd weer aangebroken dat we de wijngaard in moeten voor de winter snoei en zo de kilo s weer kwijt proberen te raken. Dit is overigens voor de Bierbrouwers onder ons niet van toepassing. Die bestellen hun mout, even schroten en kunnen gelijk aan het brouwen, maar elke discipline heeft zijn charme. Mede namens de bestuursleden wil ik jullie hele fijne Kerstdagen toewensen en een voorspoedig en gelukkig 2018 Voorzitter: Bert Pollaert -189-
-6- NIEUWJAARSRECEPTIE 2018 Beste gildeleden ook in het nieuwe jaar organiseert de activiteitencommissie weer een nieuwjaarsreceptie. De receptie zal zijn op: VRIJDAGAVOND 12 JANUARI van 18.00 tot 24.00 uur Het concept blijft hetzelfde als voorgaande jaren, de bedoeling is dat iedereen wat aan eten meebrengt dit kan zijn van gehaktballetjes of salade of een stukje kaas of een nagerechtje enz.enz.. alles is welkom. De A.C. plaatst dit allemaal op een sfeervolle tafel, om er later lekkere hapjes van te nemen. Graag willen we het aantal personen weten en wat er meegebracht wordt om er voor te zorgen er voldoende stoelen en tafels zijn. Onze Contactpersoon is Emmy Heidkamp Tel. 0411 674667 Aactiviteiten commissie, Jo van Giersbergen ********************************* Wat betekend: biologische, biodynamsche en vegan wijn Steeds meer duiken er wijnen op met de termen biologisch, biodynamisch, vegan, en vegan friendly op het etiket. Ook termen als EKO, organic of no added sulphur worden niet geschuwd. Wat is biologisch? Om te weten wat biologische wijn is moet je eerst weten waar biologische landbouw voor staat. In het kort: biologische boeren en wijnboeren werken samen met de natuur en maken geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en/of kunstmest. Biologische landbouw wordt wettelijk erkend en gecontroleerd. Het is dus geen vrijblijvende vorm van landbouw. In Nederland worden biologische boeren gecontroleerd door SKAL. (Stichting Skal houdt toezicht op de biologische productie in Nederland) -190-
-7- Wat is biologische wijn? Biologische wijn is wijn die is gemaakt van biologisch geteelde druiven, sinds 2012 heet dat biologisch geproduceerd. Dat wil zeggen dat zowel de druiven biologisch zijn, maar ook het proces van wijn maken (vinificatie) in de wijnkelder. Dat betekent dat er geen gebruik wordt gemaakt van kunstmest en gentechnologie, met zo min mogelijk chemische gewasbeschermingsmiddelen (lees: het bespuiten van de druivenranken met chemicaliën) en er wordt gewerkt met veel zorg en aandacht voor het milieu. Op buitenlandse flessen wordt de term organic gebruikt. Deze wijnen zijn gecertificeerd met het EKO keurmerk. Ook het gebruik van sulfiet (zwavel) is beperkt. Sulfiet komt van nature voor in wijn en helpt de wijn te conserveren. De nieuwe regels stellen nu dat het sulfietgehalte in biologische wijn minstens 30 tot 50 milligram per liter lager moet zijn dan in de conventionele tegenhangers. Biodynamische wijnbouw Bij biodynamische wijnbouw gaan ze een stapje verder. Deze wijze van wijn maken is namelijk gebaseerd op de leer van de Duitse antroposoof Rudolf Steiner (1861-1925), waarbij de natuur wordt opgedeeld in de vier elementen: aarde, water, lucht en vuur. Zo wordt er bijvoorbeeld rekening gehouden met de stand van de zon, de maan en andere kosmische krachten. Biologisch-dynamische landbouw en voeding (ofwel BD) is een speciale vorm van biologisch, met extra hoge eisen op het gebied van dierenwelzijn, gesloten kringlopen en ecologie. Deze wijnen zijn te herkennen aan het Demeter keurmerk. Vegan wijn Wat is dan vegan wijn? Een heel begrijpelijke vraag want veel mensen weten niet dat het overgrote deel van de in de winkel verkrijgbare wijnen niet vegetarisch en/of veganistisch zijn. Wijnhuizen maken gebruik van dierlijke producten als klaringsmiddel (om de wijn helder te maken) voor het verwijderen van eiwitten, gisten en andere organische deeltjes uit de wijn. Dit wordt vooral om optische redenen gedaan, maar ook voor de neutralisering van bitterstoffen en om de wijn beter houdbaar te maken. Voorbeelden van dierlijke producten die gebruikt worden als klaringsmiddel zijn gelatine, vislijm, chitosan, caseïne en ei-albumine, melk. -191-
-8- Van deze soorten zou caseïne, het eiwit uit melkeiwit aanvaardbaar zijn voor vegetariërs, maar niet voor veganisten Een alternatief voor deze dierlijke producten is bijvoorbeeld bentoniet (een kleisoort), of het op natuurlijke wijze laten bezinken van het wijn sedimenten (door het koelen van de wijn) maar dat is een tijdrovend proces. Deze wijnen kennen het Vegan keurmerk Tegenwoordig is er een Vegan-friendly logo om aandacht te geven aan eetgelegenheden, (web)winkels en andere initiatieven met een (deels) veganistisch aanbod No added sulphur of geen toegevoegd sulfiet No addes sulphur of geen toegevoegd sulfiet op het etiket betekent dat de wijn alleen het sulfiet heeft dat afkomstig is van de druivenschil. De wijn is in principe minder lang houdbaar, maar dan praat je over n paar jaar en niet in maanden. Ook is de wijn minder lang houdbaar als eenmaal de wijnfles open is geweest. Je moet de wijn dan niet langer bewaren dan n paar dagen. ******************************** Verdwijnt alle alcohol tijdens het koken in de keuken? Alcohol is vluchtiger dan water en kookt bij 78ºC. Dit wil niet zeggen dat alle alcohol verdampt tijdens de bereiding van gerechten. De hoeveelheid wordt bepaald door de snelheid en de duur van het op-warmen. Van rode wijn in wildgerechten blijft er na één uur sudderen 25% alcohol over, na 2,5 uur is dat nog 5%. Wordt aan de soep Madeira of Calvados toegevoegd dan blijft er 85% achter in de soep. Na flamberen blijft er 75% alcohol achter. Bron FAWBG -192-
-9- Er was gevraagd naar de uitslagen van Juni 2017, Deze waren nog niet gepubliceerd in het boekje. De reden daarvan is gewoon, vergeten. Dus bij deze alsnog. Uitslag keuring bier Tripel C klasse 30 Juni 2017 Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Gerard van Rijbroek 3 79,50 10 2 Jo van Giersbergen 1 77.88 9 3 Piet de Vries 5 77,75 8 4 Mies Schuurmans 4 75,13 7 5 Bert Pollaert 2 65,13 6 Uitslag keuring Wijn Droog 30 Juni 2017 Wit Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Mieke van Giersbergen 3 77,50 10 2 Joop Johannesen 1 75,88 9 3 Gert Leijten 5 75,47 8 4 Ronald Spits 2 73,67 7 5 Mari van Beek 4 71,07 6 Rosé Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Jan van Langen 51 69,50 10 Rood Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Mieke van Giersbergen 103 78,86 10 2 Joop Johannesen 101 76,94 9 3 Jan van Langen 102 74,87 8 4 Mari van Beek 106 74,57 7 5 Jo van den Berg 104 70,93 6 6 Sjef van Amelsfoort 105 64,47 5-193- Gelukkig Nieuwjaar
-10 - Uitslag keuring Wijn Droog 27 Oktober 2017 Wit Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Joop Johannesen 1 80,63 10 2 Mieke van Giersbergen 2 80,25 9 Rosé Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Mieke van Giersbergen 53 78,63 10 2 Mari van Beek 52 71,63 9 3 Jan van Langen 51 69,50 8 Rood Plaats Naam Fles.nr Punten Score 1 Gert Leijten 105 77,50 10 2 Jan van Langen 108 75,50 9 3 Mari van Beek 103 74,88 8 4 Ronald Spits 104 70,88 7 5 Joop Johannesen 102 70,38 6 6 Bert Pollaert 101 69,63 5 7 Bert van den Broek 106 66,38 4 8 Sjef Mordang 107 66,25 3 De uitslagen van het Bier worden nog niet bekend gemaakt i.v.m. laatste inzending van 2017-194 -
- 11- Glühwein 1 fles rode landwijn/huiswijn mild en soepel 2 sinaasappelen (halve schil bewaren) 1/2 citroen (stuk schil bewaren) 12 kruidnagels 1 stokje kaneel 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker evt. scheut port/cognac/rum 200ml water Bereidingswijze - Water in de pan doen, op een zacht pitje zetten. - Sinaasappelen en citroen persen, en sap in de pan erbij doen. - Snijd een stuk van de uitgeperste schil van de citroen af en doe dit erbij. Tevens een halve uitgeperste sinaasappel. (wel even eerst onder de kraan afspoelen) - Kruidnagels, kaneel en basterdsuiker erbij. - Breng aan de kook en laat het dan nog ca. 15 minuten zachtjes koken, deksel op de pan! - De fles wijn toevoegen en tegen de kook aan brengen - Laat het dan nog even een 15 minuten ofzo extra staan, zonder het gas aan. Hoeft niet hoor. - Het geheel moet gezeefd worden, dat kan in een koffiefilter. Soms het filter vervangen, want er blijft best veel achter. - Dan in de fles gieten, een trechter is handig. - Bij flessen die niet vol zijn even vacumerern als je een glas gedronken hebt. Je kunt voor je het in de fles giet er nog een scheut port/cognac of rum bij doen omdat je alcoholverlies hebt. Maar dat is niet eens echt nodig! Eerst even proeven. Net wat je lekker vindt. Een extra schep suiker kan lekker zijn. Volgens mij is er geen standaard recept, maar ik zou niet meer dan een halve citroen gebruiken (wordt te zuur), en verse sinaasappels zijn erg goed. Wees niet zuinig met kruidnagels. -195-
- 12-196-
-13- De grote test: wat is het lekkerste Radler-biertje? door Ray Simoen Steeds meer mensen wagen zich regelmatig aan een Radler-biertje. Het limonadepils is aan een flinke opmars bezig en veel bierbrouwers brengen dan ook hun eigen variant op de markt. Maar welke Radler is het lekkerst? We probeerden dertien citroengele dorstlessers uit. De jury bestaat uit: Lorena Meijers (eigenaresse cateringbureau), Esther Theunissen (hoofdredactrice horecamagazine Gastvrij), Linda Jansen (wielrenster en trainee RichtingZuid), Henk Prins (multisporter, gepensioneerd bewegingsagoog), Jan Cuijpers (redacteur De Limburger) en Guillaume Vroemen (bierexpert). Plek 13: Hertog Jan ( 0,79) Start is veelbelovend: "Heldere kleur, leuke schuimkraag", oordeelt de jury. Maar daarna regent het minpunten. Jan: "Zuurtjeswater". Guillaume: "Onbestemd goedje". Esther gooit de deur definitief dicht voor dit bier: "Muf, zoals de smaak van drankjes en blikjes eten die oma vroeger te lang in de kelderkast bewaarde." Plek 12: Luxus ( 0,79) "Vreselijk, enkel goed voor een kinderfeestje." Klare taal van Esther, die door de meesten wordt gedeeld. Alleen Linda reageert verrukt. "Toppertje, zo hoort een Radler te smaken. Mijn favoriet." Plek 11: Dors ( 0,49) Alleen de sportende juryleden Henk, Linda en Lorena zijn positief over deze Radler. "Leuke dorstlesser", meent Henk. "Prima fietsbier, niet te zwaar", aldus Linda. Personal trainer/coach Lorena prijst het bier om zijn "verrassend lichte smaak". Maar net als Jan, Guillaume en Esther serveert ze het bier toch af: "Limonade. Slap spul." Plek 10: Lindeboom ( 1,09) Dit bier mist een eigen smoel, meent de voltallige jury. "Wil te veel allemansvriend zijn." Jammer want bij Jan zorgt dit bier wel voor een "aardige tinteling op de tong en Lorena waardeert "de bubbeltjes". Maar toch vindt de jury dat deze Radler erg plakkerig en zoet is. -197 -
- 14 Plek 9: Hoegaarden ( 0,92) Twijfels zijn er over de geur. Lorena: "Beetje chemisch". En ook de smaak roept vraagtekens op. Maar Linda houdt wel van wat vraagtekens in het glas. "Kruidnagels? Winterkruiden? Wel mysterieus die kleine smaakexplosies. Mag ik er nog eentje?" Esther proeft "kiwi, maar ook iets chemisch" en Henk denkt aan kaneel, terwijl Jan en Guillaume vooral "zoet en citrus" proeven. Plek 8: Warsteiner ( 0,63) Oogt als pils, smaakt ook als pils, vindt de jury. Een bleekscheet in de neus. "Muf", meent Guillaume. "Onbestemde geur, waar ik niks mee kan", vindt Esther. Maar met de smaak weet Esther wel raad. "Bieren limonadesmaak in balans." De rest is minder lovend. Jan: "Pils met een raar smaakje". Guillaume gaat nog verder: "Plakkerig, geen echte Radler". Lorena doet het licht uit: "Niet fris, erg bitter. Stap ik niet voor van de fiets." Plek 7: Grolsch ( 0,59) Pluspunten voor de frisse geur. Minpunten voor de troebele kleur en slappe schuimkraag. Scherp zijn Henk en Jan: "Water met een bruistabletje. Een nobody". De rest is positiever. "Vriendelijke verhouding tussen limonade- en biersmaak." Linda roemt zijn "prikkeling" en Lorena het "lichte bittertje". Plek 6: Bitburger ( 0,63) Algemeen applaus voor kleur en schuimkraag. "Puik schuim, dat mooi lang blijft staan", vinden Esther en Lorena. Henk trekt een vies gezicht. "Flauw en slap ruikt deze". Bij allen valt het bittertje op: "Wel een dorstlesser maar hij lijkt meer op bier dan op Radler." Linda en Lorena zijn not amused: "Te bitter, en te weinig zoet, bah", vindt Linda. Plek 5: Amstel ( 0,63) Pluspunten voor de kleur. "Prima, jammer dat het schuim snel weg is", aldus Guillaume. Als een solo uit eigen trompet, zo bevalt de Radler Jan. "Een Radler zoals hij moet smaken. Dorstlessend en fris." De rest is minder uitbundig. Guillaume: "Limonadesmaakje". Esther: "Zoete mondvuller". Lorena: "Geen blijvertje". -198 -
-15 - -199 -
-16- Plek 4: Krombacher ( 0,63) Oogt veel als pils, aldus de jury. En ook in zijn smaak lonkt deze erg zwaar naar bier. "Radler hoort anders te zijn dan pils of Duits bier." Esther is er wel gecharmeerd van. "Hiervoor rijd ik zeker een eindje om." Ze gaat graag door de knieën voor "iets met pit". Henk lijkt tevreden. "Een ruime voldoende. Smaak is niet zo dominant zoet, dat bittertje is best aardig." Plek 3: Wieckse (,0,66) Jan steekt de loftrompet uit. 'Deze kan ik wel een avond lang drinken." Lorena valt voor het "mooie schuim en het frisse bittertje", terwijl Guillaume graag een wat "royalere schuimkraag" had gezien. Een mysterieuze dorstlesser, aldus Esther en Lorena "Iets van jeneverbes? Lekker maar niet echt een fietsbiertje". Esther krijgt geen fijn gevoel in de krullen van dit bier "Lijkt op vruchtensap uit de buurtsuper." Plek 2: Veltins ( 0,73) Geklopt met twee fietslengtes. Maar toch een "echte topper" voor Esther, die deze Radler roemt om zijn "prima balans tussen bier- en limonadesmaak". Ook bij Lorena blijft dit bier hangen door "zijn leuke bitters en bubbels". Jan vindt dit bier "verfrissend", maar de trompettist had meer punten gegeven als het "meer frisse citroen had en iets minder zoet was". Linda en Henk valt het bittertje op dat nog even meespurt. "Aardig bier. Als ik veel dorst heb, zou ik er best een paar meer van drinken", zegt Henk. Plek 1: Maes ( 0,78) Frisse, sprankelende Radler, die in de mond tintelt. Uitgesproken citrusgeur én een mooi zonnig kleurtje, vindt de jury. "Alleen zou de schuimkraag wat dikker mogen zijn", aldus Guillaume. "Maar de smaak is raak", vinden alle proevers. "Hiervan zou ik meteen een kratje in huis halen. Goed voor de embouchure ook", jubelt Jan. De sportende juryleden, Linda en Henk, zeggen graag de fiets en motor tegen de muur te zetten als deze Radler op tafel komt. De uitslag Radler test: 1. Maes 8. Warsteiner 2. Veltins 9. Hoegaarden 3. Wieckse 10. Lindeboom 4. Krombacher 11. Dors 5. Amstel 12. Luxus 6. Bitburger 13. Hertog Jan 7. Grolsch -200-
Wintersnoei druiven. - 17 Bron: Internet Wintersnoei is een belangrijk onderdeel van het druivenonderhoud. Soms wordt deze stap overgeslagen omdat men er geen weet van heeft. Voordat de winter echt zijn intrede doet, is het belangrijk dat je je druivenplant gaat snoeien. Het eerste teken dat de druivenplant in rust gaat is het verkleuren en afvallen van de bladeren. Nadat de laatste bladeren van je druivenplant zijn gevallen, kun je beginnen met de wintersnoei. Meestal gebeurt dit nadat er een lichte vorstperiode is geweest. De wintersnoei kan je uitvoeren tot ongeveer begin Maart. Als je na die tijd gaat snoeien komen de sapstromen van de druif weer op gang en gaat deze bloeden en zou je de druif kunnen beschadigen. Als je gaat snoeien, zorg er voor dat je dit niet doet bij vorst, dus het beste is om te snoeien tijdens een paar dagen zonder vorst in het vooruitzicht. Hierdoor kunnen de snoeiwonden goed herstellen. Mocht je tijdens de zomer je druivenplant hebben verwaarloosd waardoor je ook grote dikke takken wild verwijderen dan is dit het goede moment daarvoor. De manier van snoeien hangt natuurlijk af van de vorm die je aan de plant wilt geven. Je kunt hem snoeien naar eigen inzicht en in de juiste vorm. Zorg dat je ranken behoud die als draagranken kunnen fungeren voor de nieuwe scheuten van volgend jaar. De rest van de struik kun je kort snoeien tot op de draagarmen. Het beste is te snoeien net boven een oog, of ongeveer 1-2 cm vanaf de draagarm. Als nieuwe planten worden aangeplant kunnen deze, zeker als ze jong zijn, tot vorst slechts 10-15 C verdragen. Als het kouder wordt, bescherm dan de wortels en onderkant stam. Aan de voet van de stam kun je dat doen met een dikke laag stro, dit werkt isolerend en zal de plant minder snel bevriezen. Of je kunt ook een doek om de wortel van de voet binden, waarbij het wel belangrijk is om goed te ventileren om verstikking te voorkomen. Op deze manier voorkom je dat de druivenplant en de wortels bevriezen. -201 -
- 18 COMPETITIEREGLEMENT WIJN, BIER en LIKEUR. BRABANTS AMATEUR WIJN EN BIERMAKERSGILDE "RIVIERENLAND". Definitie wijn: Onder wijn wordt verstaan wijn en vruchtenwijnen. Definitie commissie: Onder commissie wordt verstaan een deel van de technische commissie. Definitie kleur: Wit: Kleurloos tot strogeel n bruin randje mag. Rood: Alle schakeringen rood zijn toegestaan, een bruin randje mag evenals een paarse schijn. Rosé: Kleur moet ook rosé zijn. Definitie smaak: Droog: Medium: Zoet: Klasse-indeling Bier. Klasse A Minder dan 1% suiker Meer dan 1% en minder dan 3% suiker, afhankelijk van de soort wijn. Meer dan 2% en minder dan 5%, ook dit is afhankelijk van de soort wijn. Klasse B Licht bier * Donker bier * Minder dan 6 % alcohol, begin S.G. t/m 1059. Klasse C Klasse D Licht bier * Donker Bier * 6 % alcohol of meer, begin S.G. vanaf 1060. * De grens tussen licht en donker bier ligt bij 30 EBC. ART. 1: Deelname Deelname aan de competitie staat uitsluitend open voor leden van het Brabants Amateur Wijn en Biermakersgilde "Rivierenland". ART. 2: Aanwezigheid Het lid dient zelf op de keuring aanwezig te zijn. Bij verhindering mag alleen de partner het lid vertegenwoordigen. Als uitzondering hierop mag elk lid bij verhindering éénmaal per jaar de flessen inleveren zonder zelf aanwezig te zijn op de avond. ART. 3: Flessen WIJN Inzendingen dienen uitsluitend in kleurloze flessen van het schoudermodel -202-
- 19 - (z.g. Bordeauxflessen) aangeboden te worden. Geen flessen voor schroefdop. De inhoud van de fles dient 70 of 75 cl te bedragen en er mogen geen etiketten of andere herkenningstekens aanwezig zijn. De wijn mag géén tekenen van herkenning vertonen, zoals: troebel, gistwaas, mousserend e.d.. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. Het is ook niet toegestaan gekoelde wijnen ter keuring aan te bieden. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. BIER Bier moet worden ingezonden in standaard euroflessen van 30 cl en worden voorzien van een blanco zilver- of goudkleurige kroonkurk. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak dient tussen 1 en 4 cm te zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. LIKEUR Likeur dient te worden ingezonden in kleurloze koffiemelkflessen van het type Friese Vlag o.i.d. van plm. 185 ml voorzien van de originele afsluitdop. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. ART. 4: Basis wijn, bier en likeur De ter keuring aangeboden wijnen of vruchtenwijnen, bieren en likeuren dienen door het lid zelf gemaakt te zijn volgens het proces van fermentatie. Aan de wijnen mogen geen additieven worden toegevoegd zoals alcohol of likeur, een uitzondering hierop is sjampanje of schuimwijn hieraan mag een beetje likeur toegevoegd worden. Ingezonden bieren moeten door het lid zelf gebrouwen zijn. Ook likeur dient door de inzender zelf bereidt te zijn. Distelleren is bij de wet verboden en de aangeboden likeur mag geen zelf gestookte alcohol bevatten. ART. 5: Verplichte inzet WIJN Per keuringsavond wordt in drie kleurklassen gekeurd, n.l. WIT, ROSÉ en ROOD, echter in één smaakklasse; n.l. droog, medium of zoet. De inzender mag echter totaal maar twee flessen per keuringsavond inzetten dus een in twee verschillende kleurklasse. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. BIER Ieder lid mag slechts een soort bier per avond inzetten en moet hiervan zes flessen inleveren. -203-
- 20 Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. LIKEUR Ieder lid mag slechts een soort likeur per avond inzetten. In welke klasse gekeurd gaat worden zal tijdig ( in het gilde blad /nieuwsbrief) bekend worden gemaakt. Om aan de competitie-eisen te voldoen moet men minimaal twee likeuren inzetten, waarvan één soort door de T.C. tijdig bekend zal worden gemaakt. Op deze avond wordt er maar een soort likeur gekeurd ( dus bv alleen koffie likeur of advocaat o.i.d.). Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score, tenzij vooraf is afgesproken dat de andere likeuren zonder mededingen aan de competitie meedoen. ART. 6: Kennis delen Van de eerste prijswinnaar van elke discipline (wijn, bier of likeur) wordt verwacht dat hij/zij een logboek of brouwkaart overlegt of een korte uitleg geeft waarvan en hoe de drank is gemaakt. ART. 7: Agendering keuringen In het gildeblad zal voor wijn, bier en likeur tijdig vermeld worden, in welke klasse op welke data gekeurd gaat worden. ART. 8: Uitslagen De uitslag wordt, indien mogelijk, na de keuring op de betreffende avond bekend gemaakt en heeft een voorlopig karakter. Na controle van alle beoordelingen door de wedstrijdcommissie wordt de uitslag gepubliceerd in het gildeblad en op de website. De gepubliceerde uitslag is bindend en onherroepelijk. ART. 9: Certificaat Aan elke eerste prijswinnaar per klasse van wijn wordt per keuringsavond een certificaat uitgereikt. Aan de eerste prijswinnaar van bier en likeur wordt per keuringsavond eveneens een certificaat uitgereikt. ART. 10: Looptijd competitie De competitie loopt per kalenderjaar. WIJN Per jaar moeten tenminste 2 flessen per kleurklasse worden ingeleverd. Dus in totaal 6 flessen. - 204 -
-21- Bierbrouwerij Sint Servattumus Ericastraat 11 b 5482 WR Schijndel Officieel verdeler van Brouwland. Voor leden geldt een korting van 10% op Brouwlandprijzen. Speciale prijzen voor mouten. Mouten en hop en gist is altijd op voorraad. Voor alle andere artikelen geldt : vóór maandag besteld vrijdag- of zaterdagochtend ophalen. Kijk op: www.sintservattumus.nl voor het bestelformulier -205-
-22 - BIER Per jaar moeten tenminste 3 soorten bier in worden gezet. LIKEUR Per jaar moeten op tenminste 2 keuringsavonden likeur in worden gezet, waarvan één de verplichte likeur. ART. 11: Competitie berekening Telling maandelijkse competitie: Voor de maandelijkse competitie tellen de bij de proeverij gekregen punten. Telling voor de jaarlijkse competitie: tellen ook de gekregen punten bij de maandelijkse proeverijen. ART. 12: Voor de jaarlijkse competitie tellen de scores van de twee hoogst geklasseerde wijnen per kleur. Per jaar gelden derhalve de scores van 6 flessen. De zo verkregen uitslagen worden opgeteld en gemiddeld. Heeft een lid meerdere flessen per kleur ingezet, dan worden uitsluitend de twee hoogste scores geteld. Voor bier geldt het gemiddelde van de drie hoogste scoren en voor likeur het gemiddelde van de twee hoogste scoren. ART. 13: Voor de competitie gelden alleen de uitslagen van de eigen keuringsavonden. Afwijkende beslissingen hierover worden in het gildeblad bekend gemaakt. ART. 14: Prijzenschema Per jaar worden de volgende prijzen uitgereikt: * KAMPIOEN AMATEUR WIJNMAKER COMPETITIE JJJJ. * TWEEDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * DERDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * VIERDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * VIJFDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. De eerste drie prijzen worden gehonoreerd met een beker en een oorkonde. De daarop volgende twee plaatsen krijgen een aandenken met daarop de prijs vermeldt echter zonder een oorkonde. Voor bier en likeur geldt hetzelfde alleen wordt WIJNMAKER > BIERBROUWER of LIKEURBEREIDER, en COMPETITIE WIJN wordt COMPETITIE BIER en COMPETITIE LIKEUR. ART. 15: Wisselbeker De algemeen kampioen per onderdeel ontvangt een wisselbeker. Hij / zij moet deze beker onderhouden en aan het einde van het kalenderjaar tijdig en in zijn oorspronkelijke staat inleveren. Men wordt eigenaar van deze wisselbeker, als hetzelfde lid deze in de loop der jaren driemaal heeft behaald. -206-
- 23- ART. 16: In de jaaruitslag worden alleen deelnemers opgenomen die voldaan hebben aan de competitie-eisen, de kampioenen ontvangen de versierselen die daaraan verbonden zijn. Is een kampioen in het volgende jaar echter geen lid meer en hij /zij heeft recht op de wisselbeker dan zal zijn / haar naam wel bijgezet worden op de beker maar wordt de beker niet overhandigd. Hierop wordt uitzondering gemaakt als het "ex-lid" de wisselbeker voor de derde maal wint, dan zal de beker overhandigd worden en is deze zijn / haar eigendom. ART. 17: Beslissing TC In gevallen waarin het reglement en de toelichtingen / definities niet voorzien beslist de technische commissie. De technische commissie. De Deken **************** Gilde avond 26 Januari Voor de komende gilde avond van 26 Januari worden er likeuren gekeurd, L2 Amaretto Per deelnemer mag men slechts 1 soort likeur inzetten in een kleurloze koffiemelk flessen van het type Friese Vlag o.i.d. van plm. 185 ml voorzien van de originele afsluitdop. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. Ook worden er die avond bieren gekeurd, type Tripel in de Klasse C Per deelnemer mag men slechts 1 soort bier inzetten in standaard euroflessen van 30 cl en worden voorzien van een blanco zilver- of goudkleurige kroonkurk. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak dient tussen 1 en 4 cm te zijn en men moet hiervan 6 flessen inleveren. *********** Tripel: Omschreven volgens biertypen gids van het BKG Algemene kenmerken: Een Tripel is een complex blond Belgisch biertype met 7,5 tot 9,5 Vol% alcohol. Uiterlijke kenmerken: Blond tot goud. Helder (tweeschijn is toegestaan). Stevige, stabiele, romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is hoog. Geurassociaties: Complex met kruidige, fruitige en (niet scherpe) alcoholische aroma's. Hoparoma kan aanwezig zijn, maar overheerst niet. Dry hopping is niet gebruikelijk. -207-
-24 - Licht moutig, aroma's van donkere of gebrande mouten horen niet thuis in een Tripel. Fruitigheid loopt uiteen van citrus achtig, banaanachtig tot ander fruit, maar neigt nooit naar oplosmiddel achtige esters. Kruidige fenolen afkomstig van de gist (kruidig, peperig, kruidnagelachtig) zijn waarneembaar, maar mogen niet overheersen. Toevoeging van kruiden (vooral koriander) komt vaak voor, maar is niet vereist. De geur van een Tripel hoort mooi in balans te zijn. Niets mag overheersen. DMS en diacetyl mogen niet worden waargenomen. Smaak Samenspel van kruidige, fruitige en alcoholische smaken, ondersteund door een zachte moutigheid. Hopbitterheid is goed in balans met de moutigheid en zoetheid. Geen donkere of gebrande mouten, oplosmiddelachtige smaken of diacetyl. Basissmaak: De basissmaak is zoetig, bitterig tot bitter. Body: Door het gebruik van tot 25% suiker in de stort is de body relatief licht voor een bier met zoveel alcohol. Mondgevoel: Het mondgevoel is alcoholwarmend met veel koolzuurprikkeling. Een Tripel hoort niet samentrekkend te zijn. Een beetje plakkerigheid is toegestaan. Nasmaak: Esters, kruidigheid en moutigheid komen ook in de nasmaak voor. Door het hoge koolzuurgehalte is de nasmaak droog tot licht zoetig en redelijk bitter. Opmerkingen: Meest gebrouwen amateurbier. Droger en meer koolzuur dan Barley Wines. Technische kenmerken: Begin SG 1065 1080 SVG 73 90% Alcoholpercentage 7,5 9,5 Vol% Kleur 10 24 EBC Bitterheid 15 40 EBU Koolzuurgehalte 5,5 7,0 gr/ltr Voorbeelden: Westmalle Tripel, Affligem Tripel, Chimay Wit, Mommeriete Tripel -208-
Contributie 2018-25- Beste gildeleden, We beginnen binnenkort weer aan een nieuw jaar. Tijd voor nieuwe activiteiten en voor voortzetting c.q. uitbreiding van de huidige activiteiten. Dit is echter niet mogelijk zonder de noodzakelijke steun van de gildeleden. Daarom is het weer tijd om de jaarlijkse contributie te voldoen. Deze wordt niet verhoogd en bedraagt voor 2018 40,00 per jaar. Bij degene die een automatische machtiging afgegeven hebben zal de contributie tussen 15 en 20 december 2017 worden afgeschreven. Aan de leden die geen machtiging hebben afgegeven wordt gevraagd de verschuldigde contributie vóór het einde van het jaar te voldoen. Dit kan op rekening nummer NL13RABO0147198097 t.n.v. AWBG Rivierenland te Schijndel Door tijdig uw contributie te voldoen zorgt u ervoor dat het gilde geen verdere kosten hoeft te maken om de leden te herinneren aan de betaling ervan. Mocht u door diverse omstandigheden geen lid meer willen zijn laat dit dan zo spoedig mogelijk aan mij weten. Zo voorkomen we extra kosten voor invordering. Ik hoop op de medewerking van de leden en wens iedereen prettige feestdagen onder het genot van een eigen brouwseltje. Sjef Mordang, penningmeester Email: penningmeester@gilde-rivierenland.nl Recepten BISSCHOPSWIJN (voor 8 glazen) Ingrediënten: 1 sinaasappel, 1 citroen, 20 kruidnagelen, 1 fles rode wijn, 1 deciliter water, ½ pijp kaneel, 2 eetlepels suiker. Bereidingswijze: Boen de sinaasappel en de citroen goed schoon en steek in elk 10 kruidnagelen. Doe in een pan (geen aluminium pan gebruiken) de bestoken sinaasappel en citroen, de wijn, het water, de kaneel en de suiker. Breng alles op laag vuur met het deksel op de pan tegen de kook aan. Let op de wijn mag niet koken. Zet vervolgens de pan op een vlamverdeler en laat de inhoud 1½ uur zachtjes trekken. Haal dan met een schuimspaan de sinaasappel, de citroen en de ½ pijp kaneel eruit. Breng tenslotte de drank weer tegen de kook aan en verdeel de bisschopswijn over 8 glazen. Heet opdienen. Let er wel op dat u glazen gebruikt die tegen de hitte bestendig zijn. -209-
AGENDA -26- Activiteitenkalender 2018 (alle gildeavonden beginnen om 20.00 uur in t Spectrum) Vrijdag 12 Januari Nieuwjaarsreceptie Vrijdag 26 Januari Gilde-avond Likeurkeuring L2 Amaretto en Bierkeuring klasse C Tripel. Vrijdag 23 Februari Gilde-avond Droge wijn en bierkeuring Saison blond, C klasse. Vrijdag 23 Maart 19.30 uur Alg. ledenvergadering met daarna Feestavond. Vrijdag 20 April Gilde avond Wijnkeuring medium wijn en likeurkeuring L1 Appel van 5 t/m 13 Mei HKW Hemelvaart Kampeer Weekend in Sint Jansklooster camping Het Kamper Erve Vrijdag 25 Mei Gilde-avond Wijnkeuring droge wijn en Bierkeuring Lente bock in de C klasse Vrijdag 29 Juni Gilde-avond Wijnkeuring Medium wijn en Bierkeuring Witbier in de A Klasse Vrijdag 7 September Opening seizoen. Vrijdag 28 September Gilde-avond Likeur keuring Cointreau L1 en Bierkeuring Herfstbock in de D Klasse Vrijdag 26 Oktober Gilde-avond Wijnkeuring droge wijn en Bierkeuring Quadrupel in de D Klasse Vrijdag 2 November 19.30 uur Commissie vergadering Vrijdag 30 November Gilde-avond Wijnkeuring zoete wijn en Likeurkeuring L3 Bailey achtig KOPIJ VOOR DE VOLGENDE NIEUWSBRIEF DIENT UITERLIJK DINSDAG 9 JANUARI EN VOOR HET VOLGENDE BOEKJE DIENT UITERLIJK DINSDAG 13 FEBRUARi BIJ DE REDACTIE -210-
-27- -211-
- - + - + + + - 212