HERFST BAKKER VAN DE VEN Uitgave 2 September 2012 Ruud en Anita van de Ven
Herfst, een seizoen vol verrassingen! In de zomer zijn onze bakkers- en verkoopteams al volop bezig inspiratie op te doen voor het herfstassortiment. We denken dan aan paddenstoelen, windstille dagen, verstild grijs door de mist, aan prachtig verkleurende bladeren en aan wandelen door onze geliefde Peel. In dit magazine laten onze broodbakkers u zien hoe onze Brabanders iedere nacht weer met passie worden gebakken. De banketbakkers nemen u mee in de wondere wereld van Oma s Appeltaart, gemaakt met liefde en heel veel appels van Fruitbedrijf van den Bosch uit Boekel. Onze winkeldames stellen hun favoriete product aan u voor en geven tips om er nog meer van te genieten. Wij, Ruud en Anita van de Ven, willen u enorm bedanken voor uw steun tijdens onze deelname aan de Wedstrijd Bakker met Ster. Mede dankzij uw stem hebben wij in al onze winkels Sterren gewonnen. We zijn enorm trots op deze teamprestatie en zijn blij u als klant in onze winkels te mogen ontvangen. Wij wensen uw veel inspiratie toe met dit magazine. Met warme herfstgroet, Ruud en Anita van de Ven Brabander Bollekes Als ik door de bakkerij loop en platen vol vers gebakken Brabander Bollekes zie, dan word ik helemaal blij. Verse donkere meergranen bolletjes die je overheerlijk kunt beleggen en die lekker zijn bij het ontbijt maar ook bijzonder geschikt bij een brunch of bij de soep. Ik vind het ook fijn dat de bollekes boordevol vezels zitten en dat ze een lekkere smaak hebben doordat onze bakkers desem gebruiken. Zo sla je twee vliegen in één klap, lekker & gezond. Mijn tip; beleg het Brabander Bolleke met oude kaas en wat rucola sla. Zo wordt het een lekker pittig belegd broodje als gezonde lunch. Gerdie van de Ven Workshop broodbakken bij Bakker van de Ven Werd u als kind al blij van de heerlijke geuren die uit een bakkerij kwamen? En heeft u altijd al eens een kijkje willen nemen in een bakkerij waar de bakkers al sinds 1830 modern ambacht combineren met liefde en passie voor het vak? Meldt u dan eens aan voor een workshop broodbakken bij Bakker van de Ven. U maakt kennis met de pure grondstoffen die wij gebruiken en u leert op authentieke wijze allerlei broodsoorten bakken. Van dagelijks brood tot luxe soorten. En omdat we nu eenmaal echte Brabanders zijn, leert u ook hoe u zelf het beste de lekkerste worstenbroodjes kunt bakken. Of u nu samen met collega s, familie of vrienden komt, het wordt een leuke en leerzame middag. U zet de eerste stappen in het bakkersvak maar leert elkaar ook eens kennen op een hele andere manier. Broodbakken is immers teamwork. Kijk op onze site www.bakkervandeven.nl voor meer informatie. Graag overleggen wij met u over mogelijke data en de invulling van de workshop. Eén ding is zeker, u gaat naar huis met een tas vol heerlijke zelfgebakken lekkernijen.
the making of.....the brabander 1 2 Al meer dan 182 jaar wordt bij Bakker van de Ven het brood en banket op ambachtelijke wijze gemaakt. Omdat dit voornamelijk s nachts gebeurt, gunnen wij u door middel van deze foto s een blik op het mooie proces van het bakken van ons brood, De Brabander. 1-2 In de kneder worden alle grondstoffen samengevoegd tot een perfect deeg. Brabander g oud Een prachtige naam voor een heerlijk donker meergranenbrood gedecoreerd met stukjes maïs. Lekker mals brood met geroosterde mout. Tip van onze bakkers: neem een ongesneden Brabander Goud en warm deze op in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius. Snij er daarna lekkere dikke plakken van en eet deze met bijvoorbeeld een heerlijke tomatentapenade. onze nieuwe broodlijn 3 5 4 6 3 Gelukt! Precies zoals we het willen hebben. 4 De afweger hakt het deeg in precies even grote stukjes. Dat scheelt ons een hoop werk! 5 Van de opboller... 6..in de rijskast. Zo, even een klein uurtje rust voor ons en het deeg. Brabander z onnepit Natuurlijk weten we dat er geen zonnepitten maar zonnebloempitten in en op dit heerlijke meergranenbrood zitten. Maar de naam is inmiddels zo ingeburgerd dat we het maar zo laten. Zonnebloempitten zijn rijk aan cholesterolverlagende onverzadigde vetzuren. Brabander Zonnepit, brood waar pit in zit. Brabander v ital Vital is een donker meergranenbrood dat rijk is aan vitamines (B1, B2, B12, C) en ijzer. Naast deze vitamines en ijzer bevat Brabander Vital ook nog veel andere ingrediënten zoals zonnebloempitten, lijnzaad, haver, sesamzaad en maïs. De desem zorgt voor een heerlijk mals brood met een lekker aroma. De pitten en de zaden geven onze Brabander Vital ook een lekkere bite. Bakker van de Ven is een van de zes Brabantse bakkers die Brabander hebben geïntroduceerd. Brabander is een broodlijn waaraan vijf verschillende meergranenbroden gekoppeld zijn; Brabander Goud, Zonnepit, Havervlok, Vital en Blond! Gezonde, vezelrijke broden met een authentieke smaak door het gebruik van desem. Met liefde en passie gebakken! Inmiddels maken onze bakkers ook Brabander croissants, Brabander Bollekes en Brabander Koeken. 7 8 7 Na het modelleren van alle broden moet er nog de juiste decoratie op. Goed opletten dus. 8 Na ongeveer 40 minuten bakken kunnen we genieten van het lekkerste brood, De Brabander! Brabander b lond Een licht meergranen brood vol met onzichtbare zaden en pitten. Dus ook als u niet van zaden en pitten in uw brood houdt, kunt u toch genieten van het goede van meergranenbrood. U ziet ze niet, maar ze zijn er wel. Dit is ook ideaal voor kinderen. Met Brabander Blond krijgen zij op een makkelijke manier alle goede eigenschappen binnen. Bovendien is er aan Brabander Blond geen lactose toegevoegd! Brabander h avervlok Haver is een beetje een vergeten graansoort. Qua samenstelling wijkt het enigszins af van tarwe, rogge en gerst door een hoger vet- en eiwitgehalte. Haver is rijk aan vitamine B en E, linolzuur en voedingsvezels. Haver is bovendien licht verteerbaar. Een goede combinatie dus met een heerlijk donker meergranenbrood. De Gezondheidsraad heeft een onderzoek gedaan naar de vezelconsumptie van Nederlanders. Hieruit bleek dat 90% van de Nederlanders te weinig vezels eet. De meeste vezels halen we uit brood. Alle broden die wij bakken zijn rijk aan vezels. ww.nationalevezelweken.nl
The making of oma s appeltaart proef & geniet 1 Wij zijn trots op onze samenwerking met Fruitbedrijf van den Bosch uit Boekel. Een mooi bedrijf dat al bestaat sinds 1935. 2 Ze hebben 9,5 hectare land waarop ze heerlijke appels telen zoals Elstar, Jonagold en Goudreinet. Fruitbedrijf van den Bosch en Bakker van de Ven vormen een prima combinatie. Geldig van 20 t/m 26 september 2012 1 2 3 Het deeg wordt zorgvuldig gekneed. 4 Met een grote wals wordt het deeg mooi glad en even dik gemaakt. Oma s Appeltaart 6 Anijskrollen + pakje Speculaas Brabander Vital van 9,75 voor 7,95 van 6,33 voor 4,75 van 2,81 voor 1,95 Geldig van 27 september t/m 3 oktober 2012 3 4 5 De bodem wordt uit het deeg gestoken en daarna in de bakvorm gelegd. 6 De zijkant van de bakvorm wordt bekleed met een reep van hetzelfde deeg. 5 6 10 Worstenbroodjes Brabander Blond Herfstliefde van 14,00 voor 9,95 van 2,66 voor 1,95 nu 9,95 Wilt u zien hoe wij deze heerlijke Appeltaart maken? Kijk op www.bakkervandeven.nl 7 8 7 De heerlijke vulling wordt gemaakt volgens oma s geheime recept en de bakvormen worden rijkelijk gevuld. Zo vol mogelijk! 8 Oma s Appeltaart wordt mooi afgewerkt met diagonale repen deeg. Nu nog even bakken en daarna afkoelen. Heerlijk! Brabander Croissant Brabander Croissant is één van mijn favoriete producten. Zo lekker dat er eigenlijk geen beleg nodig is. Je kunt hem zo uit het vuistje eten, lekker makkelijk als tussendoortje of voor een snelle lunch. Wat ik ook bijzonder vind, is dat een meergranen croissant zo luchtig en bros kan zijn. Wil je een keer echt uitpakken, maak dan roerei met gebakken spekjes. Een topcombinatie met de Brabander Croissant. José Gijsbers
Appelfleurtjes Onze Appelfleur heeft een klein zusje gekregen! De Mini Appelfleur is geboren. Brabander Mueslikoek Zo vers heeft u ze nog nooit gegeten. Een knapperige koek vol met rozijnen en hazelnoten. En als klap op de vuurpijl gevuld met pure chocolade stukjes. Lekker voor bij de koffie, maar ook om mee te nemen tijdens een stevige boswandeling. Gertie Heijnemans haccp gecertificeerd Wij zijn HACCP gecertificeerd. Hazard Analysis and Critical Control Pointsystematiek is een internationaal erkende systematiek voor het produceren en beheren van veilig voedsel. Wij leveren u graag topkwaliteit en dit betekent kwaliteitszorg tot in de kleinste details van het productieproces. Als producent en verkoper van voedingsmiddelen zijn we ons bewust van onze verantwoordelijkheid: de zorg voor een voedselveilig bakkerijproduct. Uden Drossaard 57 - tel. 0413-26 85 17 Botermarkt 5 - tel. 0413-26 70 20 Boekel Agathaplein 4b - tel. 0492-32 30 87 Gemert Burg. Rietmanstraat 6b - tel. 0492-36 59 15 Beek en Donk Piet v. Thielplein 15 - tel. 0492-46 43 74 St. -Anthonis Merret 8 - tel. 0485-38 52 36 Bakkerij te Venhorst St. Josphplein 5 - tel. 0492-35 12 07 info@bakkervandeven.nl Super lekker Op verzoek van onze klanten hebben onze banketbakkers Mini Appelfleurtjes bedacht. Lekker voor bij de koffie of om mee te nemen onderweg. Onze Mini Fleurtjes worden gebakken in prachtige houten ringen. U proeft een heerlijk zachte bodem gevuld met spijsroom en verse stukjes appel. Kom snel kennis maken met deze jongste telg in ons assortiment. Bakker van de Ven www.bakkervandeven.nl