Recepten Proteïnedieet AERDE Schoonheidsinstituut Oude Bakelsedijk 14 5421 WP Gemert 0492-365599 info@aerde.com www.aerde.com AERDE Schoonheidsinstituut 1
Inhoudsopgave Soepen...4 Groentesoep met mexicaans tintje...4 Gevulde groentesoep...4 Groene aspergesoep...4 Champignonsoep met paddenstoelen...4 Kipcurrysoep met paprika...5 Knoflook kippensoep...5 Pittige chinese soep...5 Tomatensoep met rucola...5 Chinese soep met tomaat...5 Maaltijden...6 Aardappelpuree...6 Ovenschotel met chinese kool...6 Zuurkoolschotel met paprika...6 Andijviestamppot...6 Blinis...7 Blinis met paddenstoelen...7 Blinis met auberginetapenade...7 Omeletten...7 Bacon ovenschotel...7 Kruidenomelet met sla...8 Omelet kaas met paksoi...8 Omelet kaas met witlof...8 Mediterraanse omelet...8 Pannenkoeken...9 Pannenkoek met bladspinazie...9 Pannenkoekwrap met tomaten...9 Pannenkoekwrap...9 Zoete pannenkoek...9 Toast gezond...10 Toast met gebakken ei...10 Pittige chili...10 Parmentier met peultjes...10 Spaghetti bolognese...10 Salades...12 Fase 1...12 Groene salade...12 Gemengde salade op oosterse wijze...12 Komkommersalade...12 Pittige radijssalade...12 Tomatensla...13 Tomatenpaprikasalade...13 Lauwwarme salade...13 Met nootjes of bolletjes (fase 2)...13 Salade met barbecue soja nootjes / bolletjes...13 Paprika salade met barbecue soja nootjes / bolletjes...13 AERDE Schoonheidsinstituut 2
Paprika met knoflook peterselie soja bolletjes...14 Maaltijdsalade met Room & Ui soja bolletjes...14 Snacks...15 Komkommer met zeezout...15 Ei partjes...15 Groentespies...15 Gevuld ei...15 Gevulde tomaat...15 Bleekselderijstengel met paprika...15 Warme tomaatjes...15 Torentje van groente...16 Eirolletje met augurk...16 Groente met kerriedip...16 High tea...17 Thee...17 Sandwiches...17 Hartig beleg...17 Nog wat tips...18 Dranken...18 IJs...18 Sauzen...18 AERDE Schoonheidsinstituut 3
Soepen Algemene bereidingswijze: Meng de inhoud van een zakje met de benodigde hoeveelheid koud water tot het poeder volledig is opgelost. Langzaam opwarmen in een kom, zonder te laten koken. Kruiden met peper en zout. Groentesoep met mexicaans tintje Gevulde groentesoep Groene aspergesoep Benodigdheden: 1 zakje groentesoep, ¼ courgette, 1 vleestomaat, ¼ rode paprika, ¼ groene paprika, ½ rode ui, 1 knoflookteentje, 5 takjes groene selderij, ¼ rode peper, 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree, chilipoeder, zeezout. Bereiding: Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in stukjes. Snijd de groenten in stukjes. Kook dit alles in 1 liter water beetgaar. Meng de inhoud van een zakje met 220ml koud water tot het poeder volledig is opgelost. Langzaam opwarmen in een kom, zonder te laten koken. Meng de gekookte groenten met de opgewarmde soep. Maak de soep op smaak met het uitgeperste knoflookteentje, de tomatenpuree, chilipoeder, peper en zeezout. Benodigdheden: 1 zakje groentesoep, ¼ groene paprika, 50 gram champignons, 50 gram broccoli, ¼ courgette, 4 stengels verse bieslook, 1 theelepel mosterd, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de groenten in stukjes en bak deze kort. Voeg de groenten toe aan de warme soep en maak op smaak met fijngesneden bieslook, moster, peper en zeezout. Benodigdheden: 1 zakje aspergesoep, 50 gram groene asperges, 1 ei, 3 stengels bieslook, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Kook het ei hard en verwijder het eigeel. Snijd het eiwit in stukjes. Snijd de asperges in stukjes en laat deze in heet water kort blancheren. Doe de warme soep in een kom en voeg de asperges en het eiwit hieraan toe. Breng op smaak met zeezout, peper en bieslook. Champignonsoep met paddenstoelen Benodigdheden: 1 zakje champignonsoep, 50 gram shi-take paddenstoelen, 50 gram kastanjechampignons, 5 peultjes, 1 bosuitje, vers gemalen peper. Bereiding: Snijd de paddenstoelen en de peultjes in stukken en bak deze zachtjes beetgaar. Snijd de bosui in ringetjes. Roer de paddenstoelen, peultjes en bosui AERDE Schoonheidsinstituut 4
door de warme soep. Maak op smaak met peper. Kipcurrysoep met paprika Knoflook kippensoep Pittige chinese soep Benodigdheden: 1 zakje kipcurrysoep, ½ rode paprika, 1 takje verse peterselie, 1 theelepel (hot)kerriepoeder, zeezout, vers gemalen peper. Bereiding: Snijd de paprika in kleine stukjes. Doe de warme soep in een grote soepkom en voeg de paprika, (hot) kerriepoeder, fijngesneden peterselie, peper en zeezout toe. Benodigdheden: 1 zakje kippensoep, 1 bosuitje, 1 knoflookteentje, ¼ rode peper, 1 eetlepel tuinkers, 1 takje peterselie, vers gemalen peper. Bereiding: Snijd het bosuitje in ringen, snijd de knoflook in zeer kleine stukjes, verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in stukjes. Snijd de peterselie fijn. Giet de warme soep in een grote soepkom en voeg alle ingrediënten toe. Maak op smaak met verse peper en garneer met een peterselieblaadje. Benodigdheden: 1 zakje chinese soep, 100 gram taugé, 2 takjes verse koriander, ¼ rode peper, 2 theelepels sojasaus, vers gemalen peper. Bereiding: Blancheer de taugé in kokend water. Snijd de takjes koriander in stukjes. Verwijder de pitjes uit de rode peper en snijd deze in stukjes. Voeg de taugé, koriander, sojasaus en rode peper aan de warme soep toe. Maak op smaak met peper. Tomatensoep met rucola Benodigdheden: 1 zakje tomatensoep, 100 gram rucola sla, 1 vleestomaat, 1 knoflookteentje, 2 theelepels sojasaus, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Verwijder het zachte gedeelte uit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de rucola sla in stukken. Voeg de rucola sla, de tomaat en de uitgeperste knoflook bij de warme soep. Laat het geheel even doorwarmen. Maak op smaak met sojasaus, zeezout en peper. Chinese soep met tomaat Benodigdheden: 1 zakje chinese soep, 1 ui, 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree, 2 cherrytomaatjes, 1 takje peterselie, vers gemalen peper, 1 theelepel sojasaus. Bereiding: Snijd de ui in fijne ringen en halveer de tomaatjes. Bak de uien langzaam goudgeel, voeg de halve tomaatjes toe. Laat de tomaatjes zacht worden en voeg de tomatenpuree toe. Schenk de warme soep erbij. Roer het geheel door en schenk dit in een kom. Maak op smaak met fijn gesneden peterselie, sojasaus en verse peper. AERDE Schoonheidsinstituut 5
Maaltijden Aardappelpuree Algemene bereidingswijze: Giet de inhoud van een zakje in een kom. Voeg 110 ml heet (niet kokend) water toe. Goed mengen met een klopper tot een homogene massa en regelmatig roeren. Eventueel nog wat opwarmen. Niet laten koken. Kruiden met peper en zout. Ovenschotel met chinese kool Benodigdheden: 1 zakje aardappelpuree, ½ Chinese kool, 50 gram peultjes, ½ rode ui, 1 eetlepel tomatenpuree, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Verwarm de over voor op 215C. Snijd de kool en de peultjes in stukken en smoor deze in een wok ingewreven met olijfolie. Voeg na enkele minuten 2 eetlepels water, tomatenpuree en peper en zout toe. Leg de gesmoorde groenten in de ovenschaal. Roer de zeer fijngesneden ui door de aardappelpuree en verdeel dit over de groenten. Doe de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de oven. Zuurkoolschotel met paprika Benodigdheden: 1 zakje aardappelpuree, 100 gram zuurkool, ¼ rode paprika, ¼ groene paprika, ¼ gele paprika, 3 takjes verse peterselie, paprikapoeder, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Verwarm de over voor op 215C. Snijd de paprika in kleine stukjes en bak deze beetgaar. Stoom de zuurkool gaar. Roer de paprikastukjes door de zuurkool en maak op smaak met paprikapoeder,peper en zeezout. Doe de zuurkool in een ovenschaal. Voeg aan de aardappelpuree 2 takjes fijngesneden peterselie toe en verdeel dit over de zuurkool. Doe de schaal 15 tot 20 minuten in de oven en garneer daarna met een blaadje peterselie en paprikapoeder. Andijviestamppot Benodigdheden: 1 zakje aardappelpuree, 150 gram andijvie, 1 ui, ¼ rode peper, 1 theelepel (hot) kerriepoeder, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Verwarm de oven voor op 215 C. Snijd de andijvie, ui en rode peper (zonder zaadjes) in stukken. Bak de ui en rode peper. Voeg de andijvie toe en laat deze zacht worden. Maak het geheel op smaak met peper en zeezout. Doe de AERDE Schoonheidsinstituut 6
Blinis groenten in een ovenschaal. Roer (hot) kerriepoeder en zeezout door de aardappelpuree en verdeel dit over de groenten. Doe de schaal 15 tot 20 minuten in de oven. Algemene bereidingswijze: Meng de inhoud van een zakje met 50-80ml koud water tot het poeder volledig is opgelost. Laat 5 minuten rusten. Opwarmen op een warm vuurtje, in een anti-aanbakpan. Blinis met paddenstoelen Benodigdheden: 1 zakje blinis, 150 gram paddenstoelenmix, 5 stengels verse bieslook, 50 gram rucola sla, 4 kleine trostomaatjes, 1 knoflookteentje, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de paddenstoelenmix en de bieslook in kleine stukjes en bak de paddenstoelen en 2/3 van de bieslook. Voeg het uitgeperste knoflookteentje, peper en zeezout toe. Bak de blinis in als minipannekoekjes aan beide zijden bruin. Snijd de tomaatjes door midden. Leg de rucola sla op een bord en leg daar de blinis op. Beleg de blinis met het paddenstoelenmengsel en garneer met de overige bieslook en tomaatjes. Blinis met auberginetapenade Omeletten Benodigdheden: 1 zakje blinis, 1/8 aubergine, 3 takjes verse koriander, 1 theelepel mosterd, vers gemalen peper, zeezout Bereiding: Snijd de aubergine in zeer kleine stukjes. Bak de aubergine en maak op smaak met mosterd, peper en zeezout. Snijd 2 takjes koriander fijn. Voeg de koriander aan de aubergine toe. Bak de blinis als minipannekoekjes aan beide zijden bruin. Beleg de blinis met het auberginemengsel en garneer met blaadjes koriander. Algemene bereidingswijze: Giet de inhoud van een zakje in een kom. Voeg 130 ml lauw water toe. Mengen met klopper tot een homogene massa. Bakken in een anti-aanbakpan gedurende 2 a 3 min. Of maak enkele kleine omeletten. Bacon ovenschotel Benodigdheden: 1 zakje omelet bacon, 100 gram bloemkool, 50 gram peultjes, 50 gram sperziebonen, 1 takje verse peterselie, vers gemalen peper, zeezout. AERDE Schoonheidsinstituut 7
Kruidenomelet met sla Omelet kaas met paksoi Omelet kaas met witlof Mediterraanse omelet Bereiding: Verwarm de over voor op 225 C. Snijd de bloemkool, peultjes en sperziebonen in kleine stukjes en stoom de groenten beetgaar. Leg de groenten in een, met olijfolie, ingevette ovenschaal. Giet de omelet eroverheen. Doe de schaal in de oven en laat de omelet ongeveer 20 tot 25 minuten stollen. Bestrooi met fijngesneden peterselie. Benodigdheden: 1 zakje omelet kruiden, 5 kleine romatomaatjes, ¼ krob ijsbergsla, ½ groene paprika, ½ uit, 5 stengels verse bieslook, 1 theelepel azijn, mosterd, sojasaus, vers gemalen peper, zeezout, cocktailprikker. Bereiding: Snijd de romatomaatjes in vieren, snijd de paprika en ijsbergsla in stukken en de ui in ringen. Maak een dressing van azijn, in stukjes gesneden bieslook, mosterd, sojasaus, verse peper en zeezout. Meng de groenten door elkaar en voeg de dressing toe. Bak de omelet aan beide zijden goudbruin. Leg de sla op de omelet. Rol de omelet op en zet vast met een cocktailprikker. Benodigdheden: 1 zakje omelet kaas, 1 struik paksoi, 50 gram kastanje champignons, ¼ rode peper, ½ eetlepel sojasaus, ¼ cm verse gemberwortel, 2 takjes verse koriander, gemalen koenjit, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de paksoi en champignons in stukken. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze in hele kleine stukjes. Wok alles beetgaar. Voeg de sojasaus, koenjit, verse peper en zeezout toe. Bak de omelet aan beide zijden bruin. Leg de groenten op de omelet en garneer met fijn gesneden koriander. Benodigdheden: 1 zakje omelet kaas, 2 stronken witlof, 1 theelepel (hot)kerriepoeder, zeezout, vers gemalen peper. Bereiding: Zet de oven op 225C. Maak de witlof schoon en snijd de stronken door midden. Stoom de witlof beetgaar. Bestrooi het geheel met peper, zeezout en kerriepoeder. Vet een ovenschaal met olijfolie in. Leg de witlofstronkjes in de schaal en giet het mengsel van de omelet kaas erover. Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de omelet kaas gestold is. Benodigdheden: 1 zakje omelet mediterraanse kruiden, ¼ courgette, 2 trostomaten, ¼ aubergine, ½ uit, 1 knoflookteentje, 1 takje verse oregano, paprikapoeder, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Verwijder uit de tomaat het zachte gedeelte en snijd alle groenten in stukjes. Wok de groenten beetgaar. Voeg de uitgeperste knoflook, oregano, paprikapoeder, verse peper en zeezout toe. Bak de omelet aan beide zijden bruin. Vul de omelet met de groenten en klap de omelet dubbel. AERDE Schoonheidsinstituut 8
Pannenkoeken Algemene bereidingswijze: Giet de inhoud van een zakje in een kom. Voeg 110 ml koud water toe en meng tot een homogene oplossing. Elke zijde 1 a 3 min. zachtjes bakken in een anti-aanbakpan. Pannenkoek met bladspinazie Benodigdheden: 1 zakje pannenkoek naturel, 300 gram verse bladspinazie, ½ ui, 2 eieren, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Kook de eieren en verwijder het eigeel. Snijd het eiwit in stukjes, bak de ui glazig en voeg de spinazie toe. Laat de spinazie zachtjes slinken en voeg daarna het eiwit, peper en zeezout toe. Bak de pannenkoek aan 2 kanten bruin. Leg de pannenkoek op een bord en beleg deze met het uitgelekte spinaziemengsel. Pannenkoekwrap met tomaten Pannenkoekwrap Zoete pannenkoek Benodigdheden: 1 zakje pannenkoek, 3 trostomaten, ½ rode ui, 2 takjes basilicum, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Bak de pannenkoek in 1 eetlepel olijfolie aan beide kanten bruin. Laat de pannenkoek afkoelen. Verwijder het zachte gedeelte van de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de ui en de basilicum fijn. Meng alles door elkaar en voeg peper en zeezout toe. Leg het mengsel op de pannenkoek en rol het geheel op. Zet de pannenkoek vast met een cocktail prikker. Benodigdheden: 1 zakje pannenkoek kruiden, 2 blaadjes ijsbergsla, ¼ courgette, ½ groene paprika, ½ rode paprika, 1 eetlepel gemengde verse kruiden: tijm, rozemarijn, salie, peterselie, 1 theelepel paprikapoeder, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de sla in reepjes. Wok de in stukjes gesneden courgette en paprika beetgaar. Maak op smaak met paprikapoeder, verse peper en zeezout. Voeg de in stukjes gesneden kruiden bij het pannenkoekbeslag en bak de pannenkoek aan 2 kanten bruin. Leg de pannenkoek op een bord en leg hierop de gesneden ijsbergsla en daarop de gebakken groenten. Klap de pannenkoek dubbel. Benodigdheden: 1 zakje pannenkoek sinaas, mespuntje kaneel, 1 blaadje verse munt. Bereiding: Voeg de kaneel toe aan het pannenkoekbeslag. Bak de pannenkoek aan beide zijden bruin. Snijd de munt heel fijn en leg de helft op de pannenkoek. Rol de pannenkoek strak op en snijd de pannenkoek in schuine stukken. Garneer met AERDE Schoonheidsinstituut 9
Toast gezond de overige munt. Toast met gebakken ei Benodigdheden: 1 zakje witte toast, 3 blaadjes ijsbergsla, ½ komkommer, 1 vleestomaat, eetlepel verse tuinkers, paprikapoeder, 1 eetlepel olijfolie, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Beleg elke toast met 1 blaadje ijsbergsla. Rasp de komkommer en knijp het vocht er uit. Verwijder het zachte gedeelte uit de tomaat en snijd het vruchtvlees in zeer kleine stukjes. Maak een sausje van de tuinkers, 1 eetlepel olijfolie, peper en zeezout. Roer de komkommer, tomaat en de saus door elkaar. Verdeel dit mengsel over de sla. Garneer met paprikapoeder. Benodigdheden: 1 zakje witte toast, eiwit van 3 eieren, 1 zure augurk, chilipoeder, 6 stengels bieslook, zeezout, vers gemalen peper. Bereiding: Voeg 3 stengels gesneden bieslook, peper en zeezout en het eiwit toe. Bak het eiwit aan beide zijden bruin. Snijd het eiwit in drie stukken. Beleg de toast met het ei. Snijd de augurk in zeer kleine stukjes en verdeel de stukjes augurk over het ei. Halveer de 3 takjes bieslook. Garneer de toast met chilipoeder en bieslook. Pittige chili Benodigdheden: 1 zakje Chili, 100 gram snijbonen, ¼ rode peper, 1 theelepel chilipoeder, vers gemalen peper, zeezout met kruiden. Parmentier met peultjes Spaghetti bolognese Bereiding: Snijd de snijbonen in stukken. Verwijder de pitjes uit de rode peper en snijd deze in stukjes. Stoom de snijbonen en peper beetgaar. Voeg de chilipoeder en de chili toe en laat het geheel 5 tot 10 minuten doorwarmen. Breng de chili op smaak met peper en zeezout. Benodigdheden: 1 zakje parmentier, 100 gram peultjes, 1 rode ui, 1 eetlepel olijfolie, 1 kruidnagel, 2 gekneusde jeneverbessen, 1 laurierblaadje, zeezout en vers gemalen peper. Bereiding: Stoom de peultjes met de kruidnagel, jeneverbessen en het laurierblaadje beetgaar. Bak de gesneden ui in 1 eetlepel olijfolie in de wok beetgaar. Doe de peultjes in de wok en voeg hierbij de parmentier en laat dit 5 tot 10 minuten doorwarmen. Op smaak maken met zeezout en peper. Haal voor het serveren de kuidnagel, jeneverbessen en laurierblad uit de hachee. Benodigdheden: 1 zakje, spaghetti bolognese, 1/8 courgette, 50 gram champignons, 100 gram broccoli, 1 eetlepel verse italiaanse kruiden,, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de groenten in stukken en wok deze beetgaar. Doe de AERDE Schoonheidsinstituut 10
fijngesneden italiaanse kruiden bij de groenten. Voeg het spaghettimengsel aan de groenten toe en laat het geheel 5 tot 10 minuten zachtjes doorkoken. Maak de spaghetti af met peper en zeezout. AERDE Schoonheidsinstituut 11
Salades Fase 1 Groene salade Benodigdheden: 50 gram rucola sla, 100 gram eikenbladsla, 100 gram botersla, ¼ rode ui, 4 cherrytomaatjes, 1 eetlepel tuinkers, 1 theelepel azijn, mosterd, sojasaus, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de sla klein, de ui in ringen en de tomaatjes door de helft. Maak een dressing van de azijn, mosterd, sojasaus, peper en zeezout. Doe de groenten in een schaal en voeg de tuinkers en de dressing toe. Gemengde salade op oosterse wijze Komkommersalade Pittige radijssalade Benodigdheden: 100 gram taugé, 6 radijsjes, ½ zakje gemengde sla, ¼ prei, 50 gram shi-take paddenstoelen, 50 gram oesterzwammen, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel citroensap, 1 eetlepel sojasaus, ¼ cm gemberwortel, 2 takjes koriander, mosterd, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Roerbak de in stukken gesneden paddenstoelen en prei beetgaar en laat de taugé kort meebakken. Maak een dressing van 1 eetlepel azijn, citroensap, sojasaus, fijngesneden koriander, fijngesneden gemberwortel, mosterd, peper en zeezout. Doe de sla, de in plakjes gesneden radijsjes en de dressing in een schaal. Laat de wokgroenten even afkoelen en meng deze door de salade. Benodigdheden: ½ komkommer, ¼ ui, 1 eetlepel tuinkers, 1 theelepeltje mosterd, 1 theelepel azijn, sojasaus, vers gemalen peper en zeezout. Bereiding: Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het zachte gedeelte. Snijd de komkommerhelften nogmaals in de lengte doormidden en snijd hier smalle boogjes van. Snijd de ui in kleine stukjes. Maak een dressing van de tuinkers, mosterd, azijn, sojasaus peper en zeezout. Roer de dressing en de ui door de komkommer. Benodigdheden: 1 groot blad ijsbergsla, 3 bosuitjes, 10 radijsjes, 1/8 komkommer, 1 theelepel cayennepeper, azijn, citroensap, sojasaus, mosterd en zeezout. Bereiding: Snijd de bosuitjes in ringetjes en de radijsjes in plakjes. Verwijder het zachte gedeelte uit de komkommer en snijd deze in stukjes. Maak een dressing van de azijn, citroensap, sojasaus, mosterd, cayennepeper en zeezout. Doe de bosuitjes, radijs en komkommer in een schaal en roer de dressing erdoor. Vul het blad ijsbergsla met de salade. AERDE Schoonheidsinstituut 12
Tomatensla Tomatenpaprikasalade Lauwwarme salade Benodigdheden: 10 cherrytomaatjes, ½ krob botersla, ¼ ui, 2 takjes koriander, 1 knoflookteentje, 1 theelepel azijn, citroensap, mosterd, zeezout, vers gemalen peper. Bereiding: Halveer de tomaatjes en snijd de ui zeer fijn. Snij de sla in stukken. Maak een dressing van het uitgeperste knoflookteentje, de fijngesneden koriander, azijn, citroensap, mosterd, peper en zeezout. Doe de tomaten bij de sla en roer de dressing er door. Benodigdheden: 4 trostomaten, 2 eieren, ¼ rode ui, ½ groene paprika, 1 knoflookteentje, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel azijn, 5 blaadjes basilicum, citroensap, mosterd, sojasaus, zeezout, vers gemalen peper. Bereiding: Kook de eieren en verwijder het eigeel. Verwijder het zachte gedeelte uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de paprika, ui en eiwit in kleine stukjes. Maak een dressing van het uitgeperste knoflookteentje, de paprikapoeder, de azijn, de gesneden basilicum, citroensap, mosterd, sojasaus, peper en zeezout. Doe de tomaten, paprika, ui en eiwit in een schaal en voeg de dressing toe. Benodigdheden: ½ krop ijsbergsla, 100 gram kastanjechampignons, 1 knoflookteentje, ¼ rode ui, 1 eetlepel verse bieslook, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel citroensap, mosterd, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de sla, de champignons en de ui in stukken. Bak de champignons, de ui, de gesneden bieslook en de uitgeperste knoflook beetgaar. Maak een dressing van sojasaus, citroensap, mosterd, peper en zeezout. Doe de sla met de gebakken champignons in een schaal en voeg de dressing toe. Serveer lauwwarm. Met nootjes of bolletjes (fase 2) Salade met barbecue soja nootjes / bolletjes Benodigdheden: 1 zakje Barbecue-soja nootjes / bolletjes, 1 tomaat, ¼ komkommer, 50 gram alfalfa, 5 radijsjes, ¼ groene paprika, ¼ krop ijsbergsla, 1 theelepel azijn, 1 cm vers citroengras, vers gemalen peper, zeezout, mosterd, sojasaus. Bereiding: maak een dressing van azijn, fijngesneden citroengras, mosterd, sojasaus, peper en zeezout. Snijd de sla fijn. Snijd de komkommer, de paprika en de radijsjes in stukjes. Doe alle groenten in een schaal en meng de dressing er door. Voeg de alfalfa en de nootjes/bolletjes toe. Paprika salade met barbecue soja nootjes / bolletjes Benodigdheden: 1 zakje barbecue soja nootjes / bolletjes, 2 groene paprika's, 100 AERDE Schoonheidsinstituut 13
gram rucola sla, 1 theelepel azijn, zeezout met kruiden, vers gemalen peper, mosterd en sojasaus. Bereiding: Halveer de paprika's en rooster deze onder de grill. Draai de paprika tussentijds om, totdat ze helemaal geblakerd zijn. Laat de paprika's afkoelen. Ontvel de afgekoelde paprika's en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika's in smalle reepjes. Doe de rucola sla en de paprika reepjes in een schaal. Meng een dressing van azijn, mosterd, sojasaus, peper en zeezout met kruiden door de sla. Voeg de soja nootjes / boletjes aan de sla toe. Paprika met knoflook peterselie soja bolletjes Benodigdheden: 1 zakje knoflook peterselie soja bolletjes, 1 groene paprika, 50 gram oesterzwammen, 50 gram kastanjechampignons, 2 bosuitjes, 3 stengels bieslook, 2 takjes verse koriander, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadjes. Blancheer de paprikahelften kort in heet water, totdat ze zacht, maar toch stevig zijn. Snijd de oesterzwammen en kastanjechampignons in stukken en de bosuitjes in ringetjes. Bak dit alles. Snijd de bieslook en de koriander fijn en voeg deze toe aan de gebakken paddenstoelen. Maak op smaak met peper en zeezout. Roer de knoflook peterselie bolletjes door de paddenstoelen en vul hiermee de paprikahelften. Maaltijdsalade met Room & Ui soja bolletjes Benodigdheden: 1 zakje Room Ui soja bolletjes, 2 trostomaten, 2 sjalotjes, 1 krop eikenbladsla, 1 theelepel azijn, 1 takje verse oregano, vers gemalen peper, zeezout, mosterd, sojasaus. Bereiding: Snijd de sla in stukken. Verwijder het zachte gedeelte uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd sjalotjes in ringetjes. Doe de sla, tomaat en sjalotjes in een schaal. Meng een dressing van azijn, mosterd, sojasaus, 1 theelepel citroensap, peper en zeezout. Voeg de oreganoblaadjes en de soja bolletjes toe. AERDE Schoonheidsinstituut 14
Snacks Komkommer met zeezout Benodigdheden: 1 komkommer, zeezout met kruiden. Bereiding: Snijd de komkommer met schil in plakjes. Bestrooi deze met zeezout met kruiden. Ei partjes Benodigdheden: 1 hardgekookt ei, 1 takje verse peterselie, cocktailprikker. Bereiding: Snijd het ei in 4 delen, haal het eigeel eruit en bestrooi met fijngesneden peterselie. Steek er een cocktailprikker in. Groentespies Benodigdheden: 2 cherrytomaatjes, 1 stukje groene paprika, 1 schijf komkommer met schil, 1 stukje ui, zeezout, 1 blaadje basilicum, 1 satéprikker. Bereiding: Kruid de komkommer met zeezout. Leg achtereenvolgens op elkaar: komkommerschijfje, cherrytomaatje, paprika, ui, cherrytomaatje, blaadje basilicum. Zet vast met satéprikker. Gevuld ei Benodigdheden: 1 hard gekookt ei, 1 stukje komkommer, 2 stengels bieslook, vers gemalen peper en zeezout met kruiden. Bereiding: Snijd het ei doormidden en haal het eigeel eruit. Rasp de komkommer en knijp deze goed uit. Voeg de fijngesneden bieslook, peper en zeezout aan de komkommer toe en vul hiermee de halve eieren. Gevulde tomaat Benodigdheden: 1 trostomaten, 4 kastanjechampignons, 1 bosui, paprikapoeder, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Snijd de tomaat door midden en verwijder het zachte gedeelte. Snijd de champignons in stukjes en de bosui in ringetjes. Bak de champignons en de bosui beetgaar. Maak op smaak met paprikapoeder, peper en zeezout. Vul de tomaat met het champignonmengsel. Bleekselderijstengel met paprika Warme tomaatjes Benodigdheden: 1 bleekselderijstengel, ½ eetlepel fijn gesneden paprika, paprikapoeder, vers gemalen peper, zeezout. Bereiding: Maak de paprika op smaak met peper en zeezout. Vul de stengel met dit mengsel en snijd de stengel in stukken. Garneer met paprikapoeder. Benodigdheden: 3 kleien trostomaatjes, 1 blaadje basilicum, zeezout met kruiden, satéprikker. Bereiding: Snijd de tomaatjes aan de bovenkant een klein stukje in en bestrooi ze met zeezout. Rijd de tomaatjes aan een satéprikker. Leg de tomaatjes even onder AERDE Schoonheidsinstituut 15
Torentje van groente Eirolletje met augurk Groente met kerriedip de warme grill. Serveer ze met fijngesneden basilicum. Benodigdheden: 1 schijfje courgette, 1 schijfje aubergine, 1 romatomaatje, 1 champignon, 1 muntblaadje, ½ theelepel mosterd, vers gemalen peper, zeezout, satéprikker. Bereiding: Bestrooi de courgette, de aubergine en de champignon met peper en zeezout en bak deze kort. Voeg hierbij de fijngesneden munt en bak kort het tomaatje mee. Smeer desgewenst een beetje mosterd op de courgette, de aubergine en de champignon. Rijg achtereenvolgens : het tomaatje, de champignon, de courgette en de aubergine aan de satéprikker. Benodigdheden: eiwit van 1 ei, 1 zure augurk, 1 stukje groene paprika, 2 takjes peterselie, paprikapoeder, zeezout met kruiden, 4 cocktailprikkers. Bereiding: Bak het eiwit. Bestrooi het ei met zeezout en snijd het gebakken ei en de augurk (in de lengte) in vier stukjes. Snijd de paprika en 1 takje peterselie fijn. Leg op elk ei, fijngesneden paprika en peterselie en daarop een stukje augurk. Rol het ei rond de augurk en steek het vast met een cocktailprikker. Garneer met paprikapoeder en peterselie. Benodigdheden: 1 broccoliroosje, 1 bloemkoolroosje, 1 stukje bleekselderij, azijn, citroensap, sojasaus 1 theelepeltje (hot) kerriepoeder, vers gemalen peper, zeezout, satéprikker. Bereiding: Maak een dipsaus van de azijn, citroensap, sojasaus, kerriepoeder, peper en zeezout. Rijg de groenten aan een satéprikker en dip de groenten in de saus. AERDE Schoonheidsinstituut 16
High tea Thee Maak een potje thee van bijvoorbeeld groene thee, earl grey, engelse melange of muntblaadjes. Sandwiches Hartig beleg Maak kleine sandwiches van in vieren gesneden toast. Beleg 2 stukjes en leg de andere twee stukjes er bovenop. De witte toast smaakt lekker met hartig beleg. Komkommerplakjes, geraspte komkommer met uit, tomaten plakjes, mini tomaatjes, gekookt eiwit, gebakken eiwit, gebakken courgette, gebakken aubergine. AERDE Schoonheidsinstituut 17
Nog wat tips Dranken IJs Maak water lekkerder met een schijfje citroen of een schijfje limoen en een takje munt. Drink 2 maal per dag een glas koude groene thee, goed voor je gezondheid en voor je vetverbranding en lekker tegen de dorst. Koude dranken: Sinaas drank, Ananas-sinaas drank, Tropisch fruit drank, Perzik-Mango drank, Sinaasappel drank zijn lekker bij warm weer met ijsblokjes en een muntblaadje. Let op deze dranken tellen voor een volledig gerecht! Warme dranken Chocolademelk, warm maken met een kaneelstokje voor een winterse smaak. Cappuccino aanmaken met koffie in plaats van water. Lekker bij koud weer. Let op deze dranken tellen voor een volledig gerecht! Maak ijs van eiwit gerechten. Je kunt hiervoor één van de desserts gebruiken. Maak het dessert volgens de gebruiksaanwijzing en vries dit in. Kort laten ontdooien voor gebruik. Maak ijslolly's van de eiwit dranken, bijvoorbeeld sinaas drank. Maak de drank volgens de gebruiksaanwijzing en doe deze in ijslolly-vormpjes met stokjes en vries deze in. Sauzen Sauzen kun je maken van eiwit producten, waarmee je soepen maakt. Maak hiervoor het zakje soep aan met een klein beetje water. Maak de saus nog lekkerder met verse kruiden. AERDE Schoonheidsinstituut 18