& KERSTMENU S thema s 2014
WOENSDAG 24 DECEMBER KERSTAVOND 4-GANGEN KEUZEMENU Ontvangst om 19.00 uur met feestelijk aperitief. Aanvang diner 19.30. Na het diner live muziek. Torentje van opperdoezer en zachtgegaard draadjesvlees met crème fraîche, pesto, gekonfijte zilveruitjes en saus van zwarte truffel Duo van huisgerookte zalm en scampi gepaneerd in kerrie kruim met basilicummayonaise Romige kervelsoep met lichtgerookte eendenborstfilet en een kruidenflensje Duo van hertenrugfilet en sukade van wildzwijn Snoekbaarsfilet gebakken op Pata Negra ham en een saus van saffraan Bavarois van pruimen met sorbetijs van champagne en coulis van donker fruit Terrine van pistache-ijs met witte chocolademousse 42,50 1 e KERSTDAG KERSTMATINEE Ontvangst tussen 12.30 en 13.00 uur met feestelijk aperitief. Diner van 13.00 tot 16.00 uur. Bij ontvangst en na het diner live muziek. Torentje van opperdoezer en zachtgegaard draadjesvlees met crème fraîche, pesto, gekonfijte zilveruitjes en saus van zwarte truffel Soep van gepofte paprika en pomodori met schuim van basilicum Duo van hertenrugfilet en sukade van wildzwijn Gebakken snoekbaarsfilet met gemarineerde scampi en een saus van Salchichón en bosui Bavarois van pruimen en sorbetijs van champagne met coulis van donker fruit 44,50
1 e KERSTDAG KERSTDINER 5-GANGEN MENU Ontvangst tussen 19.00 en 19.30 uur met feestelijk aperitief. Aanvang diner van 19.30 uur. Bij ontvangst en na het diner live muziek. 2 e KERSTDAG KERSTMATINEE 4-GANGEN DINER/BUFFET Ontvangst tussen 12.30 en 13.00 uur met feestelijk aperitief. Diner/buffet van 13.00 tot 16.00 uur. Bij ontvangst en na het diner live muziek. A la minute gesneden carpaccio van Black Angus rundvlees met basilicumpesto, kruidensalade en oude Reypenaer Romige pompoensoep met crème fraîche en dragon gegaarde coquilles met saus van saffraan - mousse 59,50 Duo van huisgerookte zalm en scampi gepaneerd in kerrie kruim met basilicummayonaise Soep van gepofte paprika en pomodori met schuim van basilicum EN BUFFET Varkensgebraad bereid op de Josper houtskoolgrill met stroganoffsaus - Runderentrecôte aangesneden door de kok met saus van rode port Gebakken roseval aardappels Versgesneden frites Witlof met ham en kaas uit de oven se 39,50
2 e KERSTDAG KERSTDINER Ontvangst tussen 19.00 en 19.30 uur met feestelijk aperitief. Aanvang diner van 19.30 uur. Bij ontvangst en na het diner live muziek. gemarineerde paddenstoelen, gembervinaigrette Tournedos van het Black Angus rund truffel-aardappel en morillesaus VEGETARISCH KERSTMENU 4 5-GANGEN MENU Terrine van geitenkaas met gedroogde dadels, Soep van gepofte paprika en pomodori met schuim van basilicum Lasagne met aubergine, tomaat, mozzarella en Torentjes van gegrilde courgette gevuld met kruidenrisotto en aceto balsamico mousse Bavarois van pruimen met sorbetijs van champagne en coulis van donker fruit 52,50 4-gangen menu 5-gangen menu 39,50 48,50
KINDER KERSTMENU Romige tomatensoep met soepballetjes Schnitzel van varkenshaas met champignonroomsaus en versgesneden friet versgesneden friet 19,50