Feestfolder Brasseur Opgrimbie Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes Uitgebreide keuze aan wildpatés, konfijten & ajuinconfituur Diverse soorten tapas Serrano- & Parmaham, olijven, ansjovisspiesjes, peppadew (met kaas gevulde minipaprikaatjes), huisgebakken kippenapero s,... Assortiment 15 st. culinaire ambachtelijke bladerdeeghapjes (vis, vlees, kaas) NIEUW 12,95 / 15 st. Huisbereid worstenbroodje (groot) 2,20 / st. Huisbereid kaasrolletje (groot) 2,20 / st. Luxe pizzetta s (4 st. minipizza s) 5,95 / 4 st. Toscaanse bruschetta s - NIEUW - 1,95 / st. Soepen Al onze soepen maken we nog op basis van huisgetrokken bouillons! Fluweelzachte witloofsoep met garnaaltjes uit de Noordzee 5,95 / l Fijne huisbereide kippenroomsoep Tomatenroomsoep met balletjes Heldere bouillon met fijne groentjes en balletjes Zachte huisbereide venkelroomsoep Huisbereide aspergeroomsoep met groene aspergepunten Nieuwpoortse kreeftenbisque 8,95 / l Wildconsommé met ravioli van fazant met morilles - NIEUW - 8,95 / l Bospaddestoelensoep met bruine Leffe - NIEUW - 7,00 / l
Voorgerechten Koude Voorgerechten Zalmcocktail met grijze Noordzeegarnaaltjes op een bedje van jonge sla 8,95 / pers. Huisgerookte filet van de Belle Flamande kip 7,45 / pers. met slagarnituur en zachte frambozenvinaigrette Carpaccio van rundfilet (Belgisch Wit-Blauw) 8,45 / pers. met parmezaan, balsamicodressing, rucolasla & pijnboompitjes Huisgerookte eendenborstfilet met slagarnituur en een frisse frambozenvinaigrette 7,95 / pers. Vitello Tonato dun gesneden kalfsvlees met de traditionele tonijndressing 8,45 / pers. Warme Voorgerechten Scampi diabolique (zacht-pittig sausje) vergezeld van tagliatelle 8,95 / pers. Huisbereide vidé van Belle Flamande kip met bladerdeegkoekje 6,95 / pers. Huisbereide miniquiche Lorraine met prei en spekjes 4,95 / st. Huisbereide miniquiche met prei (vegetarisch) 4,95 / st. Huisbereide miniquiche met broccoli - BIO - 4,95 / st. Verse garnaalkroketten met Noordzeegarnaaltjes op een bedje van sla (2 st.) 7,95 / 2 st. Verse kaaskroketten met Beemsterkaas op een bedje van sla (2 st.) 4,95 / 2 st. Desserts Oma s huisbereide chocolademousse Huisbereide tiramisu Vanille panna cottamousse op een bedje van frambozencoulis Fijnproeverspaletje van verfijnde nagerechtjes (ieder in zijn eigen glaasje) 2 amandel-framboos, trio van chocolade, 2 mango-caramel 2,99 / st. 2,99 / st. 2,99 / st. 12,45 / 6st.
Voor de hobbykoks Vers vlees en vers wild Wij bieden u een ruime keuze aan vers vlees (varkenshaasjes, parelhoentjes, kwartels, duifjes, kalkoenen, kalkoenfilet, lamskroon, ) en vers wild (hertengebraad, hertenrugfilet, eendenborst, everzwijn, ree, ) Vers wild op bestelling & wildprijzen op aanvraag, minstens 1 week op voorhand bestellen a.u.b. Omdat gezondheid, malsheid en een lekkere smaak bij ons centraal staan, gebruiken wij steeds de La Belle Flamande kip, een echte natuurkip met kwaliteitslabel. Deze kippen krijgen bij de boer voldoende vrije ruimte en worden gevoed met telkens dezelfde plantaardige GGO-vrije voeders die vrij zijn van antibiotica en toegevoegde producten met hormonale of anti-hormonale werking. Ook voor het varkensvlees kiezen wij voor het Duroc d Olives varken dat eveneens vrij is van antibiotica en andere groeistimulatoren. Het Duroc d Olives varken krijgt gezonde voeders verrijkt met olijfolie waardoor het garant staat voor een authentieke smaak en malsheid. Specialiteit: Gevulde kalkoen - Bestel tijdig - De kalkoen wordt door ons vakkundig ontbeend en opgevuld met een feestelijke vulling van kippengehakt, met verse kruiden porto en aangestoofde champignons, appeltjes, rozijntjes, verse kruiden en calvados. Er wordt ongeveer 450 g per persoon voorzien. U krijgt van ons een kernthermometer in bruikleen zodat u de kalkoen perfect kan bakken. Verse gevulde kalkoen (vanaf 6 personen) 18,25 / kg Calvadossaus 10,75 / kg» De opgevulde kalkoen kan nog vergezeld worden met een lekker calvadossausje. Vers gevulde Parelhoen (+/-1kg) 22,45 / kg» met een feestelijke vulling van kippengehakt met verse kruiden, mango en vijgen Vers gevulde kwartels 7,85 / st.» met een feestvulling met porto en aangestoofde champignons (portie voor 1 pers.)
Hoofdgerechten (vanaf 2 pers.) Al onze gerechten worden met dagverse producten in eigen keuken bereid! Vis Tongrolletjes in Chardonnay-witte wijnsaus met garnaaltjes uit de Noordzee 11,95 / pers. Romige zalmmoot in Chardonnay-witte wijnsaus met fijne groentjes 10,35 / pers. Gevarieerd visserspannetje met grijze Noordzeegarnaaltjes en bladerdeegkoekje 10,25 / pers. Vlees Kalkoenfilet met een huisbereide saus naar keuze 8,95 / pers. Kipfilet van de Belle Flamande kip met een huisbereide saus naar keuze 8,85 / pers. Varkensfilet medaillon van het Duroc d Olives varken met huisbereide saus naar keuze 8,95 / pers. Varkenshaasje met een huisbereide saus naar keuze 9,95 / pers. Mediterrane kalkoenrollade - AANRADER - 10,55 / pers. (mozzarella, zongedroogde tomaatjes, basilicum) Parelhoenfilet met een zachte druivensaus 11,45 / pers. Hertengebraad met wildsaus op grootmoeders wijze 13,95 / pers. Konijnenbout op oma s wijze 8,75 / pers. Vidé van Belle Flamande kip met bladerdeegkoekje 7,95 / pers. Huisbereide sauzen Champignonroomsaus met verse champignons Frisse sinaasappelsaus met Grand-Marnier Peperroomsaus met vleugje cognac Hartige wildsaus met veenbesjes Druivensaus Calvadossaus Stroganoffsaus
Gezellig tafelen (vanaf 2 pers.) FONDUE Fondueschotel (350 gr / pers.) 11,95 / pers. assortiment uitgezochte en extra malse vleesblokjes gegarneerd op schotel rund- en kalfsbiefstukblokjes, kalkoen- en kipfilet Belle Flamande, varkensmedaillon Duroc d Olives, assortiment kruidige gehaktballetjes en -worstjes Fonduevlees (idem, niet op schotel) 10,25 / pers. Kidsfondue: 7,00 / pers. kalkoen- en kipfilet Belle Flamande, assortiment kruidige gehaktballetjes en worstjes GOURMET / STEENGRILL / TEPPAN YAKI Gourmet- / steengrillschotel / teppan yaki (350 g / pers.) 12,95 / pers. assortiment uitgezocht en extra mals vlees, gegarneerd op schotel rundbiefstukjes, varkenshaasje met gerookt spek, minischnitzel, souvlaki, minivleesbrochette, kalkoen- en kipfilet Belle Flamande, assortiment kruidige minihamburgers en worstjes Gourmet-/steengrillschotel/teppan yaki de luxe (400 g / pers.) 13,95 / pers. Idem + lamskoteletje, kalfsbiefstukje, gyros Gourmet/steengrill/teppan yaki vlees (idem, niet op schotel) 11,50 / pers. Kidsgourmet 7,50 / pers. kalkoen- en kipfilet Belle Flamande, assortiment kruidige minihamburgers en worstjes Visgourmetschotel 15,95 / pers. scampi, zalm, kabeljauwhaasje, tonijnsteakje
Garnituren & aardappelvarianten Peertje in een coulis van passievruchten - NIEUW - 1,85 / st Rode wijnpeertje met zoet veenbessensausje 1,85 / st Huisbereide chutney van Jonagoldappel en veenbesjes 2,45 / pers. Oma s oven-appel 2,50 / st (gestoofd Jonagold appeltje in z n schil met bruine suiker, hoeveboter en een vleugje kaneel) Verse aardappelkroketten Aardappelgratin taartjes - NIEUW - Aardappelpuree met hoeveboter 0,27 / st. 3,95 / pers. 2,65 / pers. GROENTEBUFFET (vanaf 2 pers.) Assortiment warme groenten: 5,95 / pers. boontjes met spek, Provençaals oventomaatje, jonge worteltjes, honingzoet witloof Assortiment koude groenten voor bij fondue, gourmet, tafelgrill: 5,95 / pers. frisse wortel-knolseldersalade van het huis, komkommer, witte seldersalade met meloen en mangodressing, slaassortimentje met tomaatjes & aardappelsalade Griekse salade Frisse salade met fètakaas, zuiderse olijven, zachte pepers, vinaigrette 5,65 / pers. Zoals altijd is ons dagvers koude groenteassortiment verkrijgbaar in de winkel: rauwkostsalade zoetzuur, frisse wortel-knolseldersalade van het huis, witte seldersalade met meloen en mangodressing, komkommersalade, aardappelsalade, 4-jaargetijdensalade, macaronisalade, enz...
Brasseur Opgrimbie Heirstraat 493 3630 Opgrimbie Tel. 089/764686 yvesbrasseur@telenet.be Beste klanten, Tijdig bestellen! Om u een goede service en een vlotte bediening te verzekeren, gelieve tijdig uw bestelling binnen te brengen. Hieronder vindt u de uiterste data waarop wij bestellingen kunnen aannemen. KERST Bereide gerechten + fondue & gourmet bestellen ten laatste woe 17 dec NIEUWJAAR Bereide gerechten + fondue & gourmet bestellen t.e.m. zat 27 dec LIEFST VROEGER INDIEN MOGELIJK! Opgelet: Bestellingen per e-mail zijn pas geldig nadat u van ons een bevestiging ontvangen hebt. Wij wensen jullie een gezellig en vooral smakelijk eindejaar! Openingsuren feestdagen: Zaterdag 20 december: 8u30-16u00 Zondag 21 december: gesloten Maandag 22 december: gesloten Dinsdag 23 december: 9u00-12u15 en namiddag gesloten Woensdag 24 december: 9u00-16u00 Donderdag 25 december: gesloten Vrijdag 26 december: gesloten Zaterdag 27 december : 8u30-16u00 Zondag 28 december: gesloten Maandag 29 december: gesloten Dinsdag 30 december: 9u00-12u15 en namiddag gesloten Woensdag 31 januari: 9u00-16u00 Donderdag 1 januari: gesloten Vrijdag 2 januari: gesloten Vanaf zaterdag 3 jan staan wij terug voor U klaar!