Keurslager ROBBY & ANGELIQUE Culinaire folder
Voorwoord Beste klanten, Organiseer je een gezellige avond met vrienden, een leuk verjaardagsfeest, een heerlijke barbequeavond (zowel in het hartje zomer of in putje winter), een receptie, een communiefeest voor je oogappels, en zo veel meer... Dan vind je zeker je gading in onze nieuwe folder. Van aperitief tot dessert, alles komt aan bod. Vind je iets niet terug in deze folder, vraag er gerust naar bij ons in de winkel. INHOUDSTAFEL pag 2,4 pag 4 pag 4,5 pag 5 pag 6 pag 8 pag 10,12 pag 12-14 pag 14-17 pag 18, 20 pag 20 pag 22 Feestelijke aperitiefhapjes Soepen Feestelijke starters Hoofdgerechten VIS Hoofdgerechten VLEES Groeten- en aardappelbereidingen, sauzen Feestelijke koude buffetten Funfood (teppan yaki, gourmet, fondue, wok) Voor de hobbykok Zomerse en winterse barbecue Cadeaumand, cadeaubon Wat is uw keurslager, Praktische afspraken 1
FEESTELIJKE APERITIEFHAPJES Tapasschotel voor 4 personen Olijven (zwarte en konings-), gedroogde tomaatjes, ansjovis, apero rolmops, tapenade met grisini stokjes, Italiaanse ham, chorizo, Spaanse kruidensalami, pancetta, parma salami, gamba s met fijne kruiden, kerstomaatjes met mozarella in basilicum vinaigrette e 8,50/persoon = e 34.00/stuk In de winkel vind je ook een ruim assortiment aan tapas, grisini, toastjes, Spaanse en Italiaanse specialiteiten om zelf een heerlijke tapasschotel te bereiden. Graag een lekker stukje brood voor bij uw hapjes, soep of voorgerecht, we hebben heerlijk brood met dadels of met gedroogde tomaten in ons assortiment. Rauwkost voor 4 personen Rauwkost 1: bordjes met wortel, bloemkool en radijsjes, kerstomaatjes, dipsausje Rauwkost 2: idem rauwkost 1 aangevuld met olijven, gedroogde tomaatjes en ansjovis Rauwkost 3: idem rauwkost 1 aangevuld met kaas en salamiblokjes e 7.50/stuk e 18.95/stuk e 14.75/stuk Koude hapjes Glaasje gevuld met een cocktail van grijze garnalen Glaasje gevuld met roze zalm Glaasje gevuld met gemarineerde zalm met mosterd, dille en komkommer Glaasje gevuld met scampi op een krokant slaatje met appel Schaaltje met gandaham en meloenparels Glaasje met een fris slaatje van mozarella en kerstomaatjes met basilicum Schaaltje met rivierkreeftjes in een zoet sausje Mini-rolmops met tartare en lente-uitjes Cocktail garnaaltjes met ruccola, groene pesto en tartaar van tomaat Glaasje met pasta en kip Mini wrap met pancetta, pijnboompitjes en tomaat Mini wrap met gerookte zalm en griekse kruidenkaas Geitenkaasje met zalm met mosterd-dille-vinaigrette Feestelijk hapje met foie gras e 1.85/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.50/stuk e 1.50/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.15/stuk e 1.50/stuk e 1.50/stuk e 1.85/stuk e 2.00/stuk Warme hapjes Scampi met spek en kreeftensausje Mini cocquille in een heerlijk sausje met prei Kabeljauw met spinazie Gegratineerde oester fine champagne Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appel (4 min in verwarmde oven) Brie in de oven Scampi twister, tempura of panco e 2.25/stuk e 2.50/stuk e 2.25/stuk e 2.50/stuk e 3.00/stuk e 2.00/stuk e 0.80/stuk 2
VOOR JONG EN OUD VOOR IEDER WAT WILS
Assortiment huisbereide ovenhapjes (topkwaliteit) Mini kaasrolletje Mini kaas ham Mini visrolletje Mini worstenbroodje Mini pizza Mini carré gerookte zalm Mini garnaal Mini bruschetta s van de chef Kaasballetjes (frituur) Garnalenballetjes (frituur) Kippenaperio s (oven of frituur) Tips voor de oven: Warm de oven voor op 200 C, bak de hapjes verder af op 180 C ong. 8 à 10 min. De hapjes moeten niet worden afgedekt. Plaats de hapjes in het midden van de oven. e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 1.20/stuk e 0.85/stuk e 0.50/stuk e 0.75/stuk e 0.50/stuk Al onze hapjes zijn huisbereid, rijkelijk gevuld en bereid met dagverse producten. SOEPEN Tomatenroomsoep met balletjes Aspergeroomsoep Pompoensoep van het huis Witloofsoepje Vissoep van het huis Kreeftenbisque (ideaal als hapje) e 3.00/liter e 3.50/liter e 3.50/liter e 3.50/liter e 5.80/liter e 4.50/ 1/2 liter FEESTELIJKE STARTERS Koude voorgerechtjes Gandaham met meloenparels Noors vissersbordje (gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte forel met hun bijpassende garnituur) Foie gras met gerookte eendenborst en chutney van balsamico en ui Bordje met wildpasteien Tomaat met verse grijze garnalen (afh. van de marktprijs) Chef s choice (gerookte zalm, foie gras, grijze garnalen, scampi s op een fris slaatje) Carpaccio van het huis Carpaccio van gerookte en gemarineerde zalm e 7.50/pers e 8.00/pers e 13.50/pers e 7.75/pers e 8.50/pers e 10.95/pers e 7.50/pers e 8.95/pers 4
Warme voorgerechtjes Huisbereide kaaskroketten Huisbereide garnaalkroketten Bordje met cruditeiten (ideaal bij kaas- en garnaalkroketten) Kabeljauwfilet met preisausje Normandische tongrolletjes Tongrolletjes in een zacht kreeftensausje Duet van pladijsfilet en zalmfilet in een huwelijk met paprika en tuinkers Scampi s van het huis of diabolique (6 st./pers.) (geserveerd met pasta) Zalm in een zacht mosterdsausje NIEUW Noordzeevispannetje (topper) Duet van scampi s en coquilles met een heerlijk kaaskorstje Gebakken eendenlever met gekarameliseerde appel en heerlijke vijgenconfijt NIEUW e 1.45/stuk e 2.90/stuk e 1.50/stuk e 8.50/stuk e 7.75/stuk e 7.75/stuk e 8.50/stuk e 7.95/pers. e 7.95/stuk e 8.95/stuk e 9.50/stuk e 10.00/pers. Onze voorgerechtjes worden gepresenteerd in ovenschaaltjes per persoon, je kan ook vragen dit in 1 grote schaal te presenteren. Tips voor de oven: Oven voorverwaren op 200 C, de plastiekfolie verwijderen en afdekken met alu folie en 15 à 20 min. verwarmen op 180 C. Niet te dicht bij elkaar plaatsen zodanig dat de warmte er goed rond kan. Het vispannetje en het duet van scampi mogen de laatste 5 minuten zonder alu folie in de oven. Hoofdgerechten VIS Lotte met tuinkruidensaus Kabeljauwfilet met prei Normandische tongrolletjes Tongrolletjes met kreeftensaus (7 st./pers.) Scampi s van het huis of diabolique (12 st./pers.) Zalm in een zacht mosterdausje NIEUW Noordzeevispannetje NIEUW NIEUW e 18.50/pers. e 17.50/pers. e 13.85/pers. e 13.85/pers. e 13.85/pers. e 13.95/pers. e 16.50/pers. De vis hoofdgerechten worden gepresenteerd in grote ovenschalen. Elk hoofdgerecht wordt vergezeld van warme groentjes (prei, wortelblokjes, champignon, courgette en broccoli), kroketjes. 5
VLEES Hoofdgerechten met varkensvlees Varkenswangetjes v/d chef (topper) Orloffgebraad van de chef (klassieker) Ardeens gebraad met feestsaus naar keuze Gekookte beenham met feestsaus naar keuze (klassieker) Ardeens varkenshaasje met feestsaus naar keuze Varkenshaasje met feestsaus naar keuze Varkenshaasje met boursin in een zachte kruidensaus Varkenshaasje gevuld met fijne groentjes in de mosterd (topper) NIEUW Hoofdgerechten met gevogelte Kalkoengebraad met feestsaus naar keuze Gevulde kalkoenfilet met fine champagnesaus Parelhoenfilet in een zacht, zoet wildsausje Normandische kipfilet in fine champagnesaus Hoofdgerechten met kalfsvlees Kalfsgebraad met feestsaus naar keuze Heerlijk kalfsstoofpotje van het huis Hoofdgerechten met lamsvlees Lamsoester in een heerlijke porto-lamsjus Lamsnavarin (stoofpotje) Hoofdgerechten met wild Hertenkalffilet grand veneur Eendenborst met mandarijnsaus e 16.95/pers. e 13.25/pers. e 12.50/pers. e 11.95/pers. e 14.25/pers. e 13.75/pers. e 15.95/pers. e 15.95/pers. e 11.95/pers. e 14.75/pers. e 16.95/pers. e 14.75/pers. e 18.50/pers. e 15.95/pers. e 15.95/pers. e 15.95/pers. e 21.50/pers. e 17.50/pers. Tips voor de oven: De oven voorverwarmen op 200 C daarna de plastiekfolie verwijderen en afdekken met alu folie. Dit ong 30 min op 180 c laten verwarmen, daarna de alu folie verwijderen en nog een 10- tal minuutjes verder verwarmen op 180 C. (dit is een gemiddelde, iedere oven werkt namelijk anders) De saus kan apart worden verwarmd in een pannetje of in de microgolf. Beste klanten, Onze hoofdgerechten worden voorzien van groenten en kroketten, deze vind je verder in de folder terug. Heb je graag een apart menuutje voor de kindjes, vraag naar onze tips in de winkel. 6
HET VLEES WORDT NOG EIGENHANDIG GESNEDEN
Extra garnituren Traditionele groentjes bloemkool, broccoli, erwtjes en worteljes, boontjes, appeltje met veenbessen e 4.50/pers. NIEUW Provençaalse groentjes: broccoli in pestosausje, gestoofde worteltjes, paprikabrunoise met champignons en boontjes, Provençaalse tomaatjes met mozarella e 4.95/pers. Groentenbrunoise voor de visgerechtjes: prei, wortel, courgette, knolselder, champignons, broccoli Gestoofd witloofstronkje Appeltje met veenbesjes Peertjes in de rode wijn Aardappelbereidingen Warme aardappelbereidingen Verse kroketjes (6 stuks/pers.) Verse aardappelpuree (300gr/pers.) Pomme duchesse (2 stuks/pers.) Gevulde winteraardappel (2 stuks/pers.) Krielpatatjes (om te bakken in de pan) (300 gr/pers.) Huisbereide gratinaardappelen (300gr/pers.) Verse voorgebakken frietjes (300gr/pers.) Warme sauzen portosaus, sjalottensaus, rode wijnsaus, granenmosterdsaus, jagersaus, champignonsaus, pepersaus, heerlijke bruine vleessaus, madeirasaus druivensausje met porto, roze pepersaus, fine champagnesaus, béarnaise, choronsaus, orloffsaus Ideaal voor bij wild wildsausje (met room), grand veneur saus, thym balsamicosaus Ideaal voor bij vis en scampi s witte wijnsaus, kreeftensaus, diabolique saus, tuinkruidensaus, hollandaisesaus, paprikasaus, tuinkerssaus e 4.50/pers. e 0,90/st. e 1,20/st. e 0.65/st. e 1.50/pers. e 1.70/pers. e 1.95/pers. e 2.75/pers. e 2.25/pers. e 2.25/pers. e 0.75/pers. e 9.00/liter e 12.50/liter e 12.50/liter e 10.00/liter Al onze warme sauzen worden op ambachtelijke wijze bereid in onze eigen keuken. Tips voor de oven: De oven voorverwarmen op 200 C, de plastiekfolie verwijderen en eventueel vervangen door alu folie (alles wat met kaas is bestrooid om te gratineren hoeft niet te worden afgedekt met alufolie.) Dit in de oven plaatsen op 180 C en een 30-tal minuutjes verwarmen. Kroketjes in de frituur bakken op 180 c max 8 à 10 stuks per keer. 8
RIJKELIJK GEVULDE SCHOTELS MET VERS FRUIT
FEESTELIJKE KOUDE BUFFETTEN Onze koude schotels worden met de grootste zorg bereid en worden gepresenteerd op grote schotels of spiegels. Ze worden steeds vergezeld van heerlijke verse en exotische fruitsoorten. Iedere koude schotel is voorzien van een heerlijk assortiment rauwe groentjes, aardappelen en sausjes. De groentjes worden steeds gepresenteerd op een aparte schotel. Koude vleesschotel (vanaf 4 pers.) 6 soorten van de fijnste charcuterie, gebakken kippenboutjes en een tomaat opgevuld met vleessalade e 14.75/pers. Koude vleesschotel Idem als hierboven, maar aangevuld met tomaat-garnaal, perzik met tonijn en eitje met krab e 17.25/pers. Buffet Royal (vanaf 4 pers.) ruim assortiment fijne charcuterie en verse vis ham met asperges, Gandaham met meloen, gebraden rosbief, varkensgebraad, kippenwit, kippenboutje, salami met fijne tuinkruiden, verse gekookte zalm, gerookte en gemarineerde zalm, gerookte heilbot, gevuld eitje, tomaat-garnaal, perzik met tonijn Visfestijn (vanaf 4 pers.) verse gekookte zalm, gerookte en gemarineerde zalm, gerookte heilbot, gekookte forel, gerookte forel, tomaat-garnaal, gevuld eitje, gevulde perzik met tonijn, scampispiesje, tongrolletje, slaatje van rivierkreeft, huisbereide vissalade Breughelfeest (vanaf 4 pers.) verse bloedworst, witte worst, zelfbereide gerookte en gekookte ham, vleesbrood, hoofdvlees, kalfskop, gebakken worst, paté van de chef, stukje paterskaas Mediterraans buffet (vanaf 6 pers.) (Verkrijgbaar vanaf 01/04/2013 30/08/2013) slaatje van tomaat en mozarella, Italiaanse ham, zuiderse salami, ham met pesto, gamba s op een spiesje, Griekse salade met fetakaas, zuiders vleesbroodje, carpaccio van rund, pasta met tonijn, carpaccio van kip, tomatentaartje Buffet voor de kleine snoepers (mooi versierd met vers fruit) Ham, eitje, salami, hespenworst, kaasje, kippenboutje, kippenwit Kaasplank (300 g kaas per persoon, verkrijgbaar vanaf 4 pers.) diverse Franse, Belgische, Spaanse en Italiaanse kaasspecialiteiten met assortiment seizoensfruit, nootjes en rozijnen, Apart verkrijgbaar: dadelbrood en gedroogd tomatenbrood (zeer lekker) e 23.50/pers. e 24.50/pers. e 14.75/pers. e 24.50/pers. e 7,50/pers. e 11.50/pers. 10
NIEUW IN ONS ASSORTIMENT KEURSLAGERS VERRASSINGSBROOD
Verrassingsbrood Klassiek 8 mini-sandwiches per persoon, belegd met fijne charcuterie en diverse salades gepresenteerd op plateaus Luxe 8 mini-sandwiches per persoon, belegd met fijne charcuterie en diverse salades gegarneerd met groentjes, gepresenteerd op plateaus Keurslagers verrassingsbrood (verkrijgbaar per 6 personen) 4 soorten speciaal brood (dadelbrood, basilicumbrood, sesambrood, paprikabrood) belegd met zuiderse specialiteiten en huisspecialiteiten e 7.25/pers. e 9.00/pers. e 12.95/pers. FUN FOOD Teppan yaki (vanaf 4 pers) NIEUW Gebruik de speciale bakplaat en geniet van deze fijnproeversschotel! Deze Japanse bakwijze maakt geen gebruik van vetten of olie. Gevarieerd assortiment vlees en vis: biefstukje, kipreepjes Bombaycurry, Japans varkensbrochetje, pestorolletje, gekruid burgertje, kipfiletje, chipolataatje, lamskoteletje, gevuld varkenslapje, verse zalm, verse coquille, scampispiesje, tongfiletje Koude teppan yaki groenten sla, tomaat, wortel, komkommer, knolseldersalade, bloemkool, broccoli en boontjes Teppan yaki sauzen koud (Spaanse, exotische en Provençaalse saus) Warme teppan yaki groenten wortelblokjes, courgetteblokjes, paprikablokjes, sojascheutrolletjes, boontjes met spek, kerstomaat brochet, bloemkool en broccoli, champignonschijfjes en julienne van prei Teppan yaki sauzen warm (ketjap, Bombay curry, sweet and sour, sezam) Teppan yaki aardappel Mie, rijst, krielaardappel (van iedere soort 100gr) Huur toestel e 15.00/pers. e 4.15/pers. e 0.75/pers. e 5.75/pers. e 0.75/pers. e 2.50/pers. e 5.00/st. Tips bij het bereiden van teppan yaki: Het toestel is binnen de 3 minuten warm. Je hoeft geen vetstof te gebruiken. Liefst werken met houten of plastiek spateltjes. Alles mag op de plaat van vis, vlees en groentjes.ook de rijst, pasta, aardappelen en sausjes kunnen verwarmd worden op de plaat. De sausjes zijn redelijk gekruid, dus best met mate gebruiken. 12
Feestelijke gourmet (vanaf 2 pers.) biefstukje, varkenshaasje, hamburgertje, worstje, cordon bleutje, brochetje, kipfiletje, sneetje Ardeens gebraad en ei met spek Fijnproevers gourmet biefstukje, ardeens gebraad, lamskoteletje, cordon bleutje, brochetje, kipfiletje met spek, worstje, gyros en hamburgertje topper Keurslagers gourmet biefstukje, kalfslapje, parelhoenfilet, eendenborst, pestorolletje, kippenhaasje, varkenshaasje, lamskoteletje, kipfiletje met mosterd NIEUW Kindergourmet schnitzeltje, worstje, kipfiletje, kaasburgertje e 8.75/pers. e 9,75/pers. e 11,95/pers. e 4,50/pers. Feestelijke steengrill (vanaf 2 pers.) biefstukje, varkenshaasje, lamskoteletje, gevuld varkenslapje, brochetje, kipfiletje met spek, worstje en hamburgertje, sneetje Ardeens gebraad e 9,75/pers. Feestelijke fondue (vanaf 2 pers.) rundvlees, varkensvlees, kip en een ruim assortiment balletjes en worstje Feestelijke fondue western Idem vorige maar gemarineerd Fijnproeversfondue rundvlees, kalfsvlees, kip, varkensfilet, mini-loempia, ruim assortiment balletjes en worstjes Fijnproeversfondue western idem vorige maar gemarineerd Kinderfondue ruim assortiment balletjes, worstjes en stukjes kip EXTRA GARNITUREN BIJ ONZE FUN FOOD Koude groenten assortiment (3 soorten sausjes inbegrepen) Sla, tomaat, wortel, komkommer, knolseldersalade, bloemkool, broccoli en boontjes Koude aardappel of pastabereidingen Aardappelsalade (250gr/pers.) Rijstsalade (250gr/pers.) Pastasalade met groentjes (250gr./pers) e 7,00/pers. e 7,50/pers. e 9,00/pers. e 9,50/pers. e 5,00/pers. e 4.15/pers. e 1.65/pers. e 1.90/pers. e 2.50/pers. 13
Wok (vanaf 4 pers.) Voorgerecht: e 5,50/pers. Scampi s in roze pepersaus (prei, sjalot, tomaat, garnaal, tagliatelli) (4st./pers.) Hoofdgerecht: e 12.95/pers. Exotische kippenreepjes (kippenreepjes, pasta, groentjes en ananas) Varkensreepjes op z n Grieks (gemarineerde varkensreepjes, paprika, ui, prei en rijst) Verfijnde runderreepjes (rundvlees, sojascheuten, broccoli, wortel, mie) Kalfsreepjes van het huis (kalfsreepjes, worteltjes, prei, ui, spek, boontjes, hoevenoedels) Dessert: Geflambeerde ananas met verse munt (dit kan je serveren met roomijs: (zelf te voozien) e 2.50/pers. Tips voor bij de wok: Wrijf uw pan goed in met olijfolie. Bak eerst het vlees mooi bruin, voeg daarna de groentjes toe die bij het vlees staan vermeld (hoeveelheid naar eigen keuze), voeg de saus (hoeveelheid naar eigen smaak) toe en helemaal op het einde de pasta, rijst of hoevenoedels. Je hoeft de saus niet persé te gebruiken, je kan de gerechten ook zonder saus serveren (dit is naar eigen smaak.) Je kan altijd een beetje room toevoegen om te verzachten. Voor het dessert ga je best als volgt te werk: Laat een beetje boter smelten en bak de ananas stukjes mooi bruin. Blus deze met de alcohol en steek voorzichtig aan met lucifer. Blus dit met de bijgeleverde room. Dit kan je serveren met een heerlijk bolletje vanille ijs en verse munt. VOOR DE HOBBYKOK Beste klant, Ga je graag zelf aan de slag in jouw keuken, dan hebben wij voor u het uitgelezen assortiment vers vlees, waaronder ons heerlijk rundvlees: gekweekt op de ouderlijke hoeve van Robby. Zowel varkens, rund, kalfs en lamsvlees worden in karkas geleverd en in eigen atelier versneden. Op deze manier garanderen wij onze klanten de beste kwaliteit. Als kersttopper Gevulde kerstkalkoen (zonder been uitgezonderd de billen) e 12,50/kg Onze huisspecialiteit Varkenshaasje in bladerdeeg Tips van uw keurslager: Braden van een opgevulde kalkoen: oven voorverwarmen op 180 C en afbakken op 150 C. Voor de eerste 2kg telt u 1.30 uur daarna per kg een half uur bijtellen. Bv. voor een kalkoen van 4kg mag je rekenen op 2.30 u. braadtijd. Huisbereide foie gras met sauternewijn, een echte delicatesse e 14.95/kg dagprijs 14
LAMSVLEES VAN TOPKWALITEIT
RUND Rosbief 1e keus Pelee Royal Côte à l os Filet pur Extra Chateaubriand VARKEN Varkenshaasje natuur Ardeens varkenshaasje Breugelhaasje gevuld met bloedworst en witte worst Varkenshaasje gevuld met fijne groentjes en mosterd Varkenshaasje met boursin Italiaans varkenshaasje Herfsthaasje met notenkaas Herfsthaasje met cambozola en peren Varkenshaasje in bladerdeeg Gebraad van de chef Varkensgebraadje natuur Gelardeerd gebraad KALF Extra kalfsgebraad Kalfs filet pur Kalfsblanquette Extra kalfslapjes Kalfskotelet met of zonder been Kalfsschenkel LAM Lamskroontje Lamsoesters Lamskoteletjes Lamskroontje met lookboter Lamsfilet Lamsbout of lamsschouder KIP EN KALKOEN Kalkoenrollade Kalkoenrollade met boursin Italiaanse kalkoenrollade Maïskip Mechelse koekoek Gevulde kalkoen vanaf (6 pers.) Gevulde kip (tot 5 pers.) Kipfilet met spek en appeltjes WILD Hazenrug Hazenbillen Eendenborst Everzwijngebraad Everzwijnfilet Hertenkalffilet Reebokfilet Fazant Allerhande soorten wild paté (Voor wild vragen wij 3 dagen vooraf te bestellen aub) In onze winkel vind je ook een ruim assortiment huisbereide charcuterie, patés en salades, wanneer je graag zelf je buffet of broodjesmaaltijd samenstelt. Ook heerlijke Spaanse en Italiaase ham en kaassoorten zijn in onze winkel te verkrijgen. Topper : Boerenham eigen werk: 8 maanden gedroogd 16
VIS Je kan alle verse en gerookte vissoorten bij ons bestellen. Wij hebben iedere dag verse aanvoer. Wij vragen enkel de dag voordien te bestellen voor 10 uur. Dan kan je de volgende dag uw verse vis komen afhalen. Enkele voorbeelden: Kabeljauwfilet Kabeljauwhaasjes Zalmfilet Pladijsfilet Forrel Roodbaarsfilet (met of zonder vel) Rogge vleugel (2 dagen voordien bestellen) Verse zeetong (op geheel of gefileerd) Verse cocquille Verse kreeft Langoustines Grijze garnalen.. GROENTEN Ook uw verse groenten kan u bij ons bestellen. Ook van groenten hebben wij een dagelijkse verse aanvoer. De speciale fruit- of groentensoorten vragen wij 2 dagen vooraf te bestellen zodat wij zeker kunnen garanderen dat alles tijdig wordt geleverd. DESSERTS Onze desserts worden op een bord of in passende glazen gedresseerd en mooi gegarneerd. Tiramissu Speculoosmousse Chocolademousse Witte chocolademousse Duo van chocolademousse Crème brulée Kwartet van mini dessertjes 17
ALLES VOOR EEN HEERLIJK ZOMERSE OF WINTERSE BARBECUE Aperitiefhapjes Minisaté Indianenpijl Scampibrochette Grillworstbrochette Grillworst van het huis Aperio e 0,80/st. e 0,80/st. e 2,50/st. e 9,95/kg e 12,50/kg e 0,50/st. Barbecueassortiment Uit ons ruim assortiment kan je zelf heerlijke barbecuepakketen samenstellen. Je hebt ook de mogelijkheid groenten, aardappelen, pasta of rijst bij te bestellen. (zie extra garnituren fun food) Vis Zalmbrochette Scampibrochette Papillot van kabeljauw, zeeduivel of vis naar keuze Provençaalse zalm Rund Gemarineerde steak Côte à l os (gekruid of gemarineerd) Gemarineerde rundbrochette Hamburger Kip Gemarineerde kipfilet Kippenboutje (al dan niet voorgebakken) Kipkotelet Kippenworst Gevulde kipfilet met mosterd Italiaanse kipfilet Kipmedaillon Kalkoenchipolata Kippenschijf Kalkoenbrochette Kippenbrochette Kalkoentournedos Kalkoenlapjes van de chef Varken Barbecueworst Chipolata Ribbetje (gemarineerd of gekruid) Mosterdkotelet Gemarineerde varkensbrochette Indianenpijl Gemarineerd vers spek Varkenshaasbrochette Gemengde brochette Brochette van het huis Spekbrochette Lenteworstje Witte pens Banana split Bocconcini Pestokotelet Casselerrib Lam Lamskroontje (gemarineerd of gekruid) Merguez Lamskotelet (gemarineerd of gekruid) Lamssneetje (gemarineerd of gekruid) Kalf Kalfscôte à l os (gemarineerd of gekruid) Gemarineerde kalfssteak Gemarineerd kalfslapje Kalfsbrochette Kalfslapje 18
WINTER- OF ZOMERBARBECUE HET HELE JAAR DOOR
Tips voor een geslaagde barbecue: Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond EN in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. Gebruik peper en zout na het roosteren. Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? Uw Keurslager geeft u graag advies CADEAUMANDEN Heb je graag een CADEAUMAND met heerlijke vleesspecialiteiten, vraag er gerust naar! Wij vullen graag een mand met alles naar jullie wens. Vb: kaas, salami, gerookte hammetjes, potjes hoofdvlees, potjes kalfskop,.. Omdat wij met verse producten werken, vragen wij dit tijdig te bestellen. Ook een CADEAUBON is mogelijk met een waarde die je zelf kan kiezen. 20
KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW
Wat is een keurslager? Kwaliteit, elke dag opnieuw. Dat is de slogan van de Belgische Keurslagers. Die weerspiegelt zich niet alleen in onze producten: bij alles wat we doen, dragen we onze lijfspreuk hoog in het vaandel... Keurslager zijn betekent niet alleen dat wij in regel zijn met alle kwaliteitsnormen, maar ook dat we elke dag onszelf en onze producten willen verbeteren, en dat komt enkel u ten goede! We staan open voor innovatie op het gebied van productassortiment, maar ook nieuwe communicatievormen en moderne atelieruitrustingen zijn ons niet vreemd. Dit zijn de drie aspecten die ons binden in de vereniging: - het streven naar kwaliteit - een sterke innovatiedrang - het voortdurend trachten zichzelf te verbeteren Praktische afspraken Mogen wij u vriendelijk vragen indien mogelijk, uw bestelling in de winkel door te geven, u krijgt dan van ons een dubbeltje mee met het nummer erop. Dit alles om tijdens het afhalen alles vlot te laten verlopen. Tijdens de feestdagen worden geen bestellingen via e-mail aanvaard. Dit om misverstanden te vermijden Bestel tijdig aub!!! Uitzonderlijke openingsuren tijdens de feestdagen: zie winkel. Beste klanten, de prijzen op deze folder vervangen alle voorgaande. Onze folder is geldig tot 30/11/2013. Het Keurslagerteam 22
Keurslager ROBBY & ANGELIQUE Statiestraat 25-8720 Dentergem - 051 57 02 75 Wij wensen iedereen culinaire feestdagen toe. Wij klinken samen met jullie op een gezond jaar. Foto s: www.fotoyannick.be Layout: www.ontwerpruth.be