Vis, garnalen, kip en vlees

Transcriptie

1 Vis, garnalen, kip en vlees Zo n beetje alles wat je lekker vindt, kun je wokken: vis (bij voorkeur stevige soorten als zalm, tonijn en pangasius), mosselen, garnalen en inktvis! En ga je liever voor vlees: rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kip of eend. Net als bij groenten moet je het wel in kleine stukjes snijden. Wat vlees betreft geven malse vleessoorten (biefstuk, haasjes en filets) het lekkerste resultaat. Slim omgaan met energie Efficiënt omgaan met energie. Bij wokken doe je dat door kort op een heel hoog vuur te koken. Bij sport door je energie goed te verdelen. Gebakken Uitjes en Seroendeng Seroendeng is gemaakt van geroosterde kokos, pinda s en specerijen. Net als krokant Gebakken Uitjes strooi je deze op het laatste moment over je wokgerecht. Prei Deze lange witte en lichtgroene stengels zijn familie van de ui. Vlak voor gebruik in fijne ringen snijden, even wassen en (mee)wokken. Wok Marinade Deze kant-en-klare marinade (met Oosterse specerijen en kruiden) geeft in 3 minuten een lekkere friszoete smaak aan je vlees of vis in een wokgerecht. Eiwitten Eiwitten leveren energie en aminozuren. Aminozuren heb je nodig om cellen te maken en te vernieuwen. Eiwitten zitten in vlees, vis, kip maar ook in rijst, noedels en bonen. Indonesische Pinda Satésaus Kant-en-klare Pinda Satésaus voor vlees-, kip- of garnalensaté. Gemaakt van o.a. sojasaus, pinda s, kokos, gember en een tikje knoflook. Saus verwarmen en klaar! Broccoli Frisgroene broccoli is één van de meest gezonde groenten; veel vitamines en veel voedingsvezels. Ook de stengels zijn (in stukjes gesneden) lekker om te wokken. Kroepoek Kroepoek wordt gemaakt van tapiocabloem met garnalen of cassave en (pittige) kruiden. Neem bijvoorbeeld eens Kroepoek Saté als hartig snackje. Vegetarisch wokken Als je liever vegetarisch eet, dan kan dat juist in de Aziatische keuken heel goed: met tempé, tofu, of vegetarische blokjes

2 Gekruid rundvlees met shii-takes Hoofdgerecht voor 4 personen, 733 kcal per persoon, 3079 kj 250 g shii-takes 2 rode en 2 gele paprika s 400 g rundvleesreepjes voor Smoor Vlees 1 zak (250 g) Conimex Wok Noedels 3 el Conimex Geraspte Kokos 1 pot Conimex Atjar Taugé 1 zak Conimex Kroepoek Java 1 Maak de groenten schoon. Snijd de shii-takes in vieren en de paprika s in stukjes. 2 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok hierin het vlees 2 minuten. Voeg de paprika toe en wok deze 3 minuten mee. Voeg shii-takes toe en wok nog 2 minuten. Voeg de boemboe en 2 dl water toe. Goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 3 Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en laten uitlekken. 4 Bak de kokos in een droge koekenpan goudbruin en meng het met de noedels. 5 Verdeel de noedels over 4 borden, schep het vlees erop en de atjar ernaast. Geef de kroepoek erbij. Variatie: Vervang de shii-takes door kastanjechampignons of gemengde paddenstoelen

3 Citroenkip met sambalspinazie pittig Babi Ketjap met sinaasappel Hoofdgerecht voor 2 personen, 769 kcal per persoon, 3230 kj Hoofdgerecht voor 4 personen, 677 kcal per persoon, 2843 kj 150 g pandan rijst 2 citroenen 200 g kipfilet 4 el Conimex Sojasaus 4 el Conimex Gembersiroop ½ el maizena 500 g gewassen spinazie 2 tl Conimex Sambal Manis 1 Kook de rijst volgens aanwijzing op verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen. 2 Was en pers een citroen uit. Snijd de andere in plakjes. Snijd de kipfilet in plakken. 3 Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak hierin de plakjes kip om en om lichtbruin. Voeg de sojasaus en het citroensap toe. Meng de gembersiroop met de maizena en roer tot een glad papje. Roer dit door het vocht in de pan. Leg de plakjes citroen op de kip. Laat de kip in het sausje op een laag vuur in ca. 5 min. gaar worden. 4 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok hierin de spinazie met 1 tl sambal 3 min. Schep de spinazie in een schaaltje. 5 Verhit de wok opnieuw, voeg een scheutje olie toe en wok de rijst met 1 tl sambal 1 min. 6 Schep de rijst en spinazie met kip op 2 borden. 1 zak (250 g) Conimex Wok Noedels 400 g hamlappen 3 sinaasappels voor Babi Ketjap 600 g Chinese wokgroenten 2 tl Conimex Kerrie Djawa 3 el Conimex Ketjap Manis 1 Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en met koud water afspoelen. 2 Snijd het vlees in stukjes. Pers 2 sinaasappels uit. Schil de andere sinaasappel en verdeel deze in partjes. Snijd de partjes elk in 4 stukjes. 3 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak hierin het vlees 5 min. Voeg de boemboe en het sinaasappelsap toe. Goed mengen en 5 min. laten pruttelen. 4 Verhit een hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de groenten 5 min. Voeg het kerriepoeder toe en wok het 1 min. mee. Wok vervolgens de noedels en ketjap 2 min. mee. 5 Roer de stukjes sinaasappel door de babi ketjap. Verdeel de noedels en babi ketjap over 4 borden

4 Visfilet in sambal-tomatensaus Hoofdgerecht voor 2 personen, 843 kcal per persoon, 3541 kj pittig 150 g witte rijst 50 g verse gember 2 uien 400 g stevige witte visfilets (bijv. kabeljauw) 2 tl Conimex Sambal Brandal 1 blikje (ca. 1/2 l) tomatenstukjes Conimex Ketjap Manis 300 g gesneden snijbonen 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Schil en rasp de gember. Pel en snipper de uien. Snijd de visfilet in stukken. 3 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de gember en ui 3 minuten. Schep 3 el van het gember-uienmengsel in een schaaltje. Voeg de sambal, de tomatenstukjes en 4 el ketjap aan de wok toe en laat de saus 5 minuten koken. Leg de visfilet in de saus en laat de vis in ca. 4 minuten gaar worden. 4 Verhit ondertussen een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de snijbonen 6 minuten. Voeg de rijst en de rest van het gember-uienmengsel toe en wok 1 minuut mee. Roer er 2 el ketjap door. 5 Verdeel de snijbonen, rijst en vis over 2 borden. Variatie: Gebruik ook eens Conimex voorgestoomde rijst in plaats van rijst die je zelf moet koken. Voorgestoomde rijst is geschikt voor directe bereiding in de wok

5 Ajam Pinda Saté met rode ui mild Teriyaki zalm en muntrijst pittig Hoofdgerecht voor 4 personen, 617 kcal per persoon, 2591 kj Hoofdgerecht voor 2 personen, 909 kcal per persoon, 3818 kj 1 zak (250 g) Conimex Chinese Eiermie 3 el Conimex Ketjap Manis 4 rode uien 400 g kipreepjes voor Ajam Pinda Saté 500 g gesneden Chinesekool 1 Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en goed laten uitlekken. Mengen met de ketjap. 2 Pel en snijd de uien in zeer dunne ringen. 3 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de uienringen tot ze bruin beginnen te worden. Laat ze op keukenpapier uitlekken. 4 Maak de wok met keukenpapier schoon. Verhit nog een scheutje olie en wok hierin de kipreepjes 3 minuten. Voeg de boemboe en 2 dl water toe, goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 5 Kook de kool ondertussen 3 minuten in ruim kokend water met wat zout. Afgieten. 6 Schep de mie op 4 borden of in kommen, schep eerst de kool en vervolgens de ajam pinda saté en rode uien erop. 150 g witte rijst 1 klein bosje munt 200 g zalmfilet 1 ui 300 g doperwtjes (diepvries) 6 el Conimex Woksaus Japanse Teriyaki Honing 1 tl Conimex Sambal Oelek 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Haal de blaadjes van de munt los en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de zalm in stukjes. Pel en snijd de ui in partjes. 3 Kook de doperwtjes in ruim kokend water 5 minuten. Afgieten. 4 Verhit ondertussen een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de ui 2 minuten. Roerbak de zalm heel voorzichtig 3 minuten mee. Voeg de woksaus toe en laat 2 minuten pruttelen. 5 Verhit een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de rijst, de doperwtjes en de sambal 3 minuten. Schep de munt erdoor. 6 Schep de muntrijst en zalm op 2 borden

6 Finger food Supersnel Olympische snacks voor 4 personen Krokante garnalen 20 snacks 200 g (ca. 20 stuks) gepelde cocktailgarnalen 4 el maizena ca. 1½ dl Conimex Sweet Chili Saus 1 Verhit een laagje olie in een wok. Wentel de garnalen door de maizena en bak ze in 4 porties in ca. 3 minuten krokant. Laten uitlekken op keukenpapier. 2 Leg ze op een schaal en geef de sweet chili saus erbij. Gewokte kerriecashewnoten 4 porties 200 g ongezouten cashewnoten 1 tl Conimex Kerrie Djawa 1 tl Conimex Djintan 1 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak de cashewnoten met de kerrie en de djintan 2 minuten op een matig hoog vuur. 2 Voeg zout naar smaak toe en laat de noten op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Satékroepoek met ananasdip 20 snacks 200 g ananasstukjes (vers of blik) 1 bosje lente-uitjes 1½ dl Conimex Sambal Saus Pangang 1 zak Conimex Kroepoek Saté 1 Hak de ananas fijn en snijd de lente-uitjes in smalle ringen. Meng de ananas en de lente-ui met de saus. 2 Doe de kroepoek in een schaal en geef de ananasdip erbij. Surimispiesjes met Oestersaus 20 snacks 20 surimisticks 10 lente-uitjes 1 dl Conimex Oestersaus 1 el sesamolie 1 Snijd de surimisticks in 3 stukjes. Snijd het witte gedeelte van de lente-uitjes in 4 stukjes en het groen in smalle ringen. Prik aan cocktailprikkertjes telkens 3 stukjes surimi met daartussen een stukje witte lente-ui. 2 Meng de oestersaus met de sesamolie en het groen van de lente-ui. Geef de saus bij de spiesjes

7 Kruidige kip met komijnworteltjes Hoofdgerecht voor 4 personen, 559 kcal per persoon, 2348 kj Gewokte vleesreepjes met ananas Hoofdgerecht voor 4 personen, 741 kcal per persoon, 3112 kj 600 g kleine worteltjes 1 tl Conimex Sambal Badjak 2 tl Conimex Djintan 400 g kipreepjes voor Ajam Smoor 1 zak (250 g) Chinese Eiermie 4 el gehakte koriander, peterselie en bieslook 1 Maak de worteltjes schoon. Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de worteltjes 2 minuten. Voeg ½ tl sambal en de (djintan) komijn toe en wok 1 minuut mee. Voeg 2 dl water toe. Leg een deksel op de pan en laat de worteltjes in ca. 6 minuten gaar worden. 2 Verhit een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipreepjes 3 minuten. Voeg de boemboe en 2 dl water toe. Goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 3 Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten. Mengen met ½ tl sambal en 3 el groene kruiden. 4 Verdeel de mie, worteltjes en kip over 4 borden. Strooi 1 el kruiden over de worteltjes. 350 g pandan rijst 600 g sperzieboontjes 100 g kerstomaatjes 400 g rundvleesreepjes voor Rendang Vlees 1 blikje (400 g) ananasstukjes 6 el Conimex Gebakken Uitjes 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. 2 Maak de boontjes schoon, kook ze in ruim kokend water met wat zout 6 minuten. Afgieten. 3 Kerstomaatjes ondertussen halveren. 4 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak vleesreepjes 3 minuten. Voeg tomaatjes en boontjes toe en wok ze 2 minuten mee. Voeg boemboe en de ananas met sap toe. Goed mengen en 5 minuten laten pruttelen. 5 Verdeel de rijst over 4 borden of kommen. Schep de gewokte vleesreepjes met ananas erop. Strooi de gebakken uitjes erover

8 Gewokte kerriekip met peultjes Hoofdgerecht voor 4 personen, 638 kcal per persoon, 2680 kj 400 g kipreepjes 3 el Conimex Wok Marinade 400 g peultjes 1 pakje Conimex Kerriesaus 50 g geschaafde amandelen 200 g fijne preiringen 1 zak (250 g) Conimex Wok Noedels 1 Kipreepjes mengen met de wok marinade en 2 el olie. 2 Maak de peultjes schoon. 3 Bereid de saus volgens de aanwijzing op de verpakking. 4 Rooster de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin. Op een bord laten afkoelen. 5 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipreepjes 3 minuten. Voeg de prei en de peultjes toe en wok ze 3 minuten mee. Voeg de kerriesaus toe en wok nog 1 minuut. 6 Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en laten uitlekken. 7 Verdeel de noedels over 4 borden of kommen. Schep de kerriekip erop en strooi de amandelen erover. Variatie: Mihoen kan worden vervangen door Chinese Eiermie. Wok deze 1 minuut mee met de groenten, voeg dan de kerriesaus toe

9 Shanghai Wok Roll met banaan Hoofdgerecht voor 3 personen, 804 kcal per persoon, 3377 kj kindvriendelijk mild Five Spice garnalen met citroenrijst Hoofdgerecht voor 2 personen, 822 kcal per persoon, 3452 kj mild 1 rode paprika 2 bananen 300 g vleesreepjes 400 g preiringen 2 el geroosterde sesamzaadjes 10 el Conimex Woksaus Indonesische Zoete Soja 1 pak Conimex Wok Rolls 1 Was en snijd de paprika in kleine stukjes. Pel de bananen en snijd ze in blokjes. 2 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en wok de vleesreepjes 3 minuten. Wok de paprika en de prei 3 minuten mee. Voeg de banaan en de sesam toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de woksaus toe en wok nog 1 minuut. 3 Verwarm de wok rolls volgens de bereidingswijze op de verpakking. 4 Schep de vleesreepjes op de wok rolls en rol ze op. Variatie: Vervang de bananen door 2 appels of 2 peren. Schil en halveer ze, verwijder klokhuis en snijd vruchtvlees in stukjes. 150 g basmati rijst 1 citroen 1½ el Conimex Wok Marinade 250 g gepelde grote rauwe garnalen 300 g Chinese wokgroenten 6 el Conimex Woksaus Chinese Five Spice 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Was en rasp citroenschil en pers ½ citroen uit. 3 Meng het citroensap met de wok marinade, 1 el olie en de garnalen. 4 Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de groenten 3 minuten. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 4 minuten mee. Voeg 5 el van de woksaus toe en roerbak nog 1 minuut. 5 Verhit een andere wok of hapjespan. Voeg een scheutje olie toe en wok de rijst met de geraspte citroenschil 1 minuut. Voeg de rest van de woksaus toe en wok nog 1 minuut. 6 Verdeel de rijst over 2 borden en schep het garnalen-groentemengsel ernaast