PERSBERICHT CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

Transcriptie

1 PERSBERICHT CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

2 DE CHEF CÉDERIC DE MEY WORDT BELGISCH AMBASSADEUR VOOR EUROPEES LAMSVLEES Tot en met 2017 stelt deze jonge chef met internationale ervaring zijn talent ten dienste van Europees lamsvlees Brussel, Zottegem De Franse (Interbev Ovins), Engelse (AHDB) en Ierse (Bord Bia) organisaties ter promotie van lamsvlees, hebben recent de jonge en talentvolle chef Céderic Demey, van het restaurant C-Jules in Zottegem, aangesteld als Belgisch ambassadeur voor Europees lamsvlees. De aanstelling past in het kader van een grootschalige campagne met als titel, Lam, lekker, makkelijk, fun en die mede gefinancierd wordt door de Europese Unie. De campagne heeft als doel Europees lamsvlees te promoten bij de consument, meer bepaald in zes landen, waaronder België. In 3 landen werd gezocht naar een lambassadeur om lamsvlees meer op de voorgrond te plaatsen en voor België viel de keuze op Céderic, omwille van zijn indrukwekkende nationale en internationale ervaring. Céderic behaalde zijn diploma aan de Brugse hotelschool ter Groene Poorte, met specialisatie fijn keuken en legde zijn eindexamen af bij Pierre Wijnants in het restaurant Comme chez Soi. Hij legde op jonge leeftijd (31 jaar) al een indrukwekkend parcours af in de wereld van de gastronomie. Hij liep stage en vervolledigde zijn vakkennis bij verschillende prestigieuze Belgische restaurants alvorens een carrière in het buitenland te starten onder topchef Wout Bru, eerst in het restaurant Cheval Blanc in Courchevel en vervolgens in het Bistrot d Eygalières - Chez Bru. Terug in België, opende hij in 2014 zijn eigen restaurant «C-Jules» in Zottegem, nabij Gent. Met zijn vriendin Julie Baekelandt, die hij in de hotelschool in Brugge ontmoette, haalde hij in amper een paar maanden tijd een 14/20 in de Gault & Millau.

3 HET LAM GODS : EEN NIEUW, SYMBOLISCH RECEPT Het CV van Céderic speelde natuurlijk in zijn voordeel, maar het waren vooral de creatieve aanpak en de authenticiteit van zijn keuken die in de smaak vielen van de 3 organisaties. Van zijn kant aanvaardde Céderic graag het Belgisch ambassadeurschap om verschillende redenen : In ons restaurant stellen wij de authenticiteit en de kwaliteit van de producten voorop. Het feit dat het Europees lamsvlees een positief effect heeft op het milieu en de biodiversiteit, dat het jobs oplevert en het sociaal weefsel in landelijke gebieden versterkt, beantwoordt perfect aan mijn eigen overtuigingen over de keuken van de toekomst. Maar ook het smaakaspect, de textuur en de grote variëteit aan bereidingen die het biedt, zowel voor alledaagse maaltijden als voor gastronomische gerechten, hebben eveneens bijgedragen tot mijn besluit om de uitdaging aan te gaan om vol enthousiasme Lambassadeur te worden in mijn land, benadrukt Céderic. Om zijn aanstelling als «Lambassador» te vieren, ontwikkelde Céderic een eerste recept, genaamd Lam Gods (zie recept in bijlage), een verwijzing naar het bekende schilderij van de gebroeders Van Eyck in Gent, wat niet zover af ligt van het restaurant van Céderic in Zottegem. Als ambassadeur van het Europese lamsvlees in België zal Céderic een hele reeks recepten ontwikkelen voor alle seizoenen. Hij zal eveneens als jurylid zetelen in een wedstrijd over Europees lamsvlees voor hotelscholen en deelnemen aan verschillende evenementen over hetzelfde thema.

4 LAMSKROON MET ZUIDERSE RATATOUILLE & ROZEMARIJNAARDAPPELEN. Ingrediënten voor 4 personen: 2 mooie lamskronen 4 grote vastkokende aardappelen 2 takjes rozemarijn geritst 150 ml lamsjus Olijfolie Peper en zout Voor de ratatouille 1 aubergine 1 gele courgette 1 groene courgette 2 uien 1 teentje look 1 kruidentuiltje ( tijm & laurier) 1 kl currypoeder 1 kl paprikapoeder Peper en zout 2 el olijfolie 4 el tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes 200 ml water Snijd alle groenten voor de ratatouille in fijne blokje, stoof eerst de ui en daarna de andere groenten aan in de olijfolie samen met het geplette teentje look, voeg de tomatenpuree en het kruidentuiltje toe, bevochtig met de tomatenbokjes en 200 ml water. Laat nu de ratatouille zachtjes pruttelen tot bijna al het vocht verdampt is ( +/- 1 u) Kruid deze af met het paprikapoeder, currypoeder en peper + zout. Houd warm. Kook de aardappelen in de schil bijna gaar, giet af, pel deze en snijd in dikke plakken, voeg olijfolie, peper, zout en de rozemarijn toe. Bak de lamskroon aan beide zijden met peper in zout. Voeg in de voorverwarmde oven samen met de aardappelen, 15 minuten. Laat het vlees even rusten onder zilverpapier, dresseer ondertussen de rozemarijnaardappelen en ratatouille op een bord. Snijd het lamsvlees. Serveer met de opgewarmde lamsjus.

5 «Lam, lekker makkelijk en fun» is een campagne gelanceerd door de Engelse (AHDB), Ierse (Bord Bia) en Franse (Interbev Ovins) organisatie ter promotie van lamsvlees, en mede gefinancierd door de Europese Unie. VOOR MEER PERSINFORMATIE, CONTACTEER : Grégoire Van den Ostende, info@breaking-news.be,